Cách bảo quản chảo thép
Những dụng cụ không thể nào thiếu của đầu bếp đó chính là dao và chảo, là "người bạn đồng hành" trong mọi công việc. Vậy bạn có biết cách bảo quản và sử dụng chảo như thế nào cho đúng? Hay đọc qua bài viết dưới đây của Thue.today để tìm hiểu kỹ hơn nhé. Show
Việc làm tham khảo tại Thue.today: Việc làm nhà hàng khách sạn Việc làm phục vụ Việc làm đầu bếp Việc làm pha chế Việc làm bán thời gian Chọn - sử dụng - bảo quản chảo đầu bếp như thế nào cho đúng? Vì phải biết chọn - sử dụng - bảo quản chảo đúng cách?Đối với nghề bếp, họ phải thường xuyên xử dụng dao, kéo...chảo liên tục để làm ra những món ăn phục vụ khách hàng . Do được dùng liên tục, vì vậy việc chọn, sử dụng và bảo quản chảo đúng cách không chỉ giúp chảo sử dụng được lâu, tiết kiệm chi phí thay mới mà còn giúp đảm bảo chất lượng món ăn phục vụ thực khách được tốt nhất. Kinh nghiệm chọn chảo tốt1. Nên chọn chảo làm bằng vật liệu gì?Hầu hết các đầu bếp chuyên nghiệp đều nói “Không” với những loại chảo chống dính (chảo phủ lớp chống dính Teflon) vì chúng không thể chịu được nhiệt độ cao. Thay vào đó, họ luôn ưu tiên sử dụng các loại chảo được làm bằng gang, thép không gỉ hoặc thép carbon, đôi khi là chảo inox. Lý do là vì:
Chảo gang, chảo thép carbon hay chảo inox là 3 lựa chọn hàng đầu của các đầu bếp chuyên nghiệp 2. Nên chọn chảo có kích thước như thế nào?Đầu bếp sẽ lựa chọn loại chảo có kích thước lớn/ nhỏ phù hợp với từng món ăn, số khẩu phần. Tuy nhiên, lớn hơn bao giờ cũng tốt hơn nên hầu hết các đầu bếp sẽ dùng chảo lớn. Vì:
3. Kinh nghiệm sử dụng chảo hiệu quả và siêu bền
Sử dụng chảo đúng cách không chỉ kéo dài tuổi thọ, tiết kiệm chi phí thay mới, mà còn đảm bảo chất lượng món ăn phục vụ khách Một đầu bếp giỏi sẽ biết được chiếc chảo của mình cần bao nhiêu phút gia nhiệt – giữ nóng được trong bao lâu – điểm nào nóng/ nguội hơn trên mặt chảo – vị trí cầm chảo nào để có lực tốt nhất, hiểu và “giao tiếp” được với chảo, coi chảo như “người bạn đồng hành thân thiết” cần được bảo vệ.4. 4. Vệ sinh và bảo quản chảo đúng cách
Bảo quản chảo đầu bếp đúng cách nghĩa là phải hạn chế nấu các thực phẩm chứa axit, không sử dụng chất tẩy rửa để vệ sinh chảo,... Qua bài viết này chúng ta đã biết được một số cách để bảo quản và sữ dụng chảo. Hi vọng sẽ giúp các đầu bếp sẽ có được kinh nghiệm, hạn chế tối đa những sai lầm không đáng có xảy ra trong quá trình làm bếp. Thue.today chúc bạn thành công.
Không phải ngẫu nhiên mà chảo gang Lodge lại luôn là tri kỷ của những đầu bếp nổi tiếng và rất nhiều gia đình qua mọi thời đại. Để chiếc chảo gang có thể đồng hành cùng gia đình bạn qua nhiều thế hệ, hãy tìm hiểu bài viết dưới đây để sử dụng chảo gang đúng cách nhé! Cách nấu nướng, tôi dầu và bảo quản chảo gang lodge A.CÁCH TÔI DẦU CHO CHẢO GANG – SEASONINGMọi sản phẩm gang từ Lodge đều có sẵn lớp tôi dầu của nhà sản xuất. Tuy nhiên, để lớp tôi dầu được bền chặt giúp chiếc chảo gang của bạn có khả năng chống dính tự nhiên hoàn hảo hãy thực hiện quá trình tôi dầu trong lần đầu sử dụng chảo và duy trì 1-2 tháng một lần nhé. 1.Cách tôi dầu bằng lò nướngBước 1: Rửa sạch chảo
Dùng miếng cọ rửa kết hợp với một chút dầu rửa bát pha loãng để rửa sạch chảo Bước 2: Sấy khô chảo gang Làm khô chảo hoàn toàn bằng cách đun chảo trên bếp hoặc sấy bằng lò nướng để đảm bảo loại bỏ độ ẩm trên chảo. Sấy khô chảo gang bằng bếp để loại bỏ độ ẩm trên chảo Bước 3: Phủ dầu cho chảo gang Thêm một thìa dầu ăn nhỏ vào chảo, sử dụng khăn thoa dầu lên toàn bộ chảo (cả mặt trong, mặt ngoài và tay cầm) Phủ dầu cho chảo gang * Lưu ý: Sử dụng loại dầu ăn có nhiệt độ bốc khói không quá cao để đảm bảo dầu kết dính tối đa với bề mặt chảo tạo lớp chống dính tự nhiên tốt nhất. Các loại dầu ăn Lodge Cast Iron khuyên dùng là dầu đậu nành, dầu hướng dương, dầu hạt cải. Bước 4. Sấy chảo trong lò từ 45 phút đến 1 tiếng Với ngăn trên, đặt chảo nằm úp trong lò nướng; Ngăn dưới lò để một lớp giấy bạc. Bật lò nướng trong nhiệt độ từ 180 – 230 ° C ít nhất 45 phút đến 1 tiếng đồng hồ. Sau đó tắt lò, để chảo nguội dần trong lò nướng.
Sấy khô chảo gang ở 180 – 230 ° C trong khoảng 1 tiếng *Lưu ý: Nhiệt độ cao giúp dầu ăn kết hợp chặt chẽ với gang tạo ra một lớp chống dính tự nhiên. Nếu nhiệt độ bạn đặt không đủ nóng, dầu sẽ không tạo được sự liên kết với chảo khiến quá trình tôi dầu không thành công (nếu xảy ra trường hợp này bạn chỉ cần cọ rửa sạch chảo và tôi dầu lại). Càng nấu nướng với dầu mỡ nhiều, chảo gang Lodge càng bền bỉ với lớp chống dính tự nhiên hoàn hảo và vô cùng an toàn cho sức khỏe. 2.Cách tôi dầu bằng bếp (Bạn có thể sử dụng bếp gas, bếp từ, bếp điện,…)Nếu nhà không có lò nướng bạn cũng đừng lo vì chúng ta hoàn toàn có thể tôi dầu bằng bếp. Điều quan trọng là nhiệt độ và thời gian tôi dầu cho chảo. Cách tôi dầu bằng bếp như sau: Bước 1: Rửa sạch chảo
Bước 2: Sấy khô chảo gang Cho chảo lên bếp đun cho tới khi nước bốc hơi hết và đảm bảo chảo không còn độ ẩm. Bước 3: Đun dầu ăn trên chảo gang Thêm một thìa dầu ăn nhỏ vào chảo, nghiêng chảo hoặc tán đều để dầu ăn bao phủ khắp đáy chảo. Sau đó đun chảo trên bếp cho đến khi chảo nóng già, dầu ăn khô sệt sệt và bốc khói trắng thì tắt bếp. Bước 4: Phủ dầu cho chảo gang Để chảo nguội bớt (khoảng 4-5 phút), sau đó sử dụng khăn xoa đều toàn bộ dầu trong chảo lên khắp bề mặt chảo (cả mặt trong, mặt ngoài và tay cầm) Lặp lại các bước 2, bước 3, bước 4 từ 2-3 lần Bước 5: Rửa chảo với nước nóng, đặt lên bếp sấy khô chảo và cất lên giá. B.CÁCH NẤU NƯỚNG VỚI CHẢO GANG LODGESử dụng đúng cách để mỗi lần nấu ăn với chảo gang Lodge đều là trải nghiệm tuyệt vời nhé! 1.Đun chảo nóng già trước khi thêm dầu, mỡLàm nóng chảo từ 1-2 phút trước khi thêm dầu ăn sẽ giúp chảo gang phát huy khả năng chống dính tốt nhất. Bạn có thể kiểm tra độ nóng của chảo bằng việc hơ tay phía trên chảo hoặc thử độ nóng bằng cách vảy một vài giọt nước lên chảo:
Hãy chắc chắn chảo nóng ở nhiệt độ thích hợp cho món ăn của bạn được hoàn hảo nhất. 2.Không lật hay di chuyển thức ăn nhiềuBí quyết để chế biến món rán, áp chảo ngon tuyệt bằng chảo gang nằm ở sự chờ đợi. Ví dụ như rán cá hay áp chảo một miếng thăn bò Mỹ, sau khi kẹp miếng thịt vào chảo, việc còn lại là chờ đợi, đừng vội lật miếng Steak khi mặt dưới còn chưa trở màu "vàng cánh rán" nhé. Việc chờ đợi sẽ tạo ra thành quả xứng đáng là khi món ăn có vỏ ngoài đẹp mắt, giòn rụm còn bên trong thì mềm tan. 3.Không nấu các món ăn có tính axit cao bằng chảo gangGang có phản ứng oxi hóa khi tác dụng với axit khiến chảo dễ bị han gỉ vì vậy bạn nên hạn chế việc chế biến các loại thức ăn có tính axit như cà chua, chanh, rượu vang,… khi nấu ăn bằng chảo gang. C. CÁCH VỆ SINH VÀ BẢO QUẢN CHẢO GANG LODGE1.Sử dụng muối và khoai tây giúp vệ sinh chảo nhanh và hiệu quả nhấtVới mọi vết bẩn cứng đầu, việc chà xát bằng mặt cắt củ khoai tây cùng một lớp muối tinh sau đó rửa lại chảo bằng nước nóng sẽ giúp việc vệ sinh cực kì dễ dàng.
Sử dụng muối và nửa củ khoai tây giúp làm sạch chảo gang dễ dàng 2.Hạn chế sử dụng dầu rửa bát với chảo gangLớp tôi dầu của chảo gang có tác dụng bảo vệ chảo và chống dính tự nhiên, việc sử dụng dầu rửa bát sẽ khiến lớp tôi dầu dễ bị rửa trôi làm mất khả năng chống dính và dễ bị gỉ sét. Bởi vậy, bạn nên hạn chế sử dụng dầu rửa bát, hoặc nếu dùng hãy sử dụng dầu rửa bát pha loãng. 3.Luôn rửa sạch và sấy khô chảo gang sau mỗi lần sử dụngSau khi nấu nướng với chảo, bạn hãy rửa sạch và sấy khô chảo bằng cách đun trên bếp hoặc đun trong lò nướng để đảm bảo chảo không còn độ ẩm rồi cất lên giá. 4.Thực hiện quá trình tôi dầu từ 1-2 tháng 1 lầnĐiều quan trọng nhất để chiếc chảo gang Lodge luôn như mới là thường xuyên sử dụng chảo, đặc biệt món chiên rán. Mỗi lần nấu ăn với dầu mỡ sẽ giúp chảo gang tăng khả năng chống dính tự nhiên và đừng quên tôi dầu cho chảo sau 1-2 tháng hoặc khi bạn cảm thấy cần gia cố lớp chống dính tự nhiên nhé! Thực hiện tôi dầu cho chảo Lodge Cast Iron Việt Nam chúc bạn có những trải nghiệm tuyệt vời khi sử dụng nồi chảo gang Lodge! Xem thêm các sản phẩm chảo gang Lodge tại đây: https://lodgecastiron.vn/chao-gang Có thể bạn quan tâm: TÌM HIỂU THƯƠNG HIỆU LODGE CAST IRON LỢI ÍCH ƯU VIỆT TỪ CHẢO GANG LODGE LODGE CAST IRON GIẢI ĐÁP THẮC MẮC KHÁCH HÀNG LODGE CAST IRON VIỆT NAM Hotline: 0888681800 Email: Showroom trưng bày & bán lẻ: Lodgecastiron.vn Hà Nội: 1: 413 Thụy Khuê, Tây Hồ, Hà Nội ☎ Hotline: 02466 532 236 - 0898 58 2828 3: The Butcher & Seafood: LK6C-04 Nguyễn Văn Lộc, Hà Đông, Hà Nội☎ Hotline: 02466 701 686 - 0889 307 30 Lodgecastiron.vn Sài Gòn: 111 đường B Trưng Trắc, Hiệp Bình Chánh, Thủ Đức, TP HCM |