Cách chế biến đậu rồng ngon nhất

Đậu rồng già được chồng phổ biến tại khu vực miền trung miền nam, ngoài bắc còn có tên gọi khác là đậu khế. Đậu rồng cung cấp những chất dinh dưỡng rất tốt cho cơ thể, có thể ăn sống hay chín đều được. Sau đây là một số cách chế biến đậu rồng giúp bạn chữa bênh dạ dày và có một cơ thể khỏe mạnh.

Xem thêm:

Trong đậu rồng có nguồn khoáng sản tự nhiên, cung cấp dồi dào vitamin A và C, giúp tăng sức đề kháng, chống lão hóa tế bào. Đậu rồng có nhiều chất sắt, rất cần thiết với bà mẹ mang thai, cho con bú, người thiếu máu, chúng đặc biệt tốt cho dạ dày vì có nhiều men tiêu hóa tự nhiên, phòng và chữa viêm nhiễm đường ruột. Ngoài ra, đậu rồng cũng rất giàu protein thay thế thức ăn từ động vật, tốt cho người ăn chay, phòng bệnh suy dinh dưỡng ở người lớn và trẻ nhỏ.

1- Ăn sống

Rửa sạch ăn sống đặc biệt là chấm với mắm tôm chà là món ăn khóai khẩu của người dân Nam bộ (nhất là ở Tiền giang, Gò công là nơi sản xuất mắm tôm chà đặc biệt), hoặc chấm với nước mắm kho quẹt, nước tôm rim.

Quả đậu rồng

Ngoài ra bạn có thể thái mỏng, trộn chung với xà lách, hành tây, tỏi, thêm sốt chanh chua ngọt để làm món rau ghém, tạo vị giòn chua đặc biệt. Khi làm món này đậu rồng sẽ được ngâm với nước muối nhạt, sau đó thái vát và ngâm ngay vào nước lạnh để giữ màu xanh.

2- Rang khô

Nếu răng bạn còn khỏe, hãy lấy hạt Đậu Rồng già, rang với muối cho vàng thơm hong để cháy. Sáng sớm bụng đói, nhai , ăn khoảng 10 – 12 Hột.

Ngoài ra, bạn có thể lấy hạt đậu rồng già rang với chút muối cho vàng rộm, tỏa mùi thơm nức (tránh để bị cháy). Sau đó, các bạn đem nghiền nhuyễn chỗ hạt đậu vừa rang. Mỗi sáng, khi vừa ngủ dậy, các bạn ăn khoảng 3 thìa cafe bột đậu rồng, nhớ nuốt từ từ từng chút một (dễ ăn lắm nên đừng lo). Nếu khô quá, các bạn nhấp vài ngụm nước ấm cho dễ nuốt nha.

3- Đậu rồng luộc 

Vào mùa mưa, khi mâm cơm có đĩa đậu rồng luộc chấm với nước mắm nguyên chất hay với nước cá kho, thịt kho thì rất nhanh hết cơm!

4- Đậu rồng xào

– Đậu rồng xào với gì cũng ngon. Đơn giản, gọn nhẹ nhất là xào với tỏi. Đậu rồng ngon là trái vừa phải, không lớn quá, tươi, xanh nõn (màu đọt chuối non), trái chỉ mới tượng hạt bên trong. Đậu rồng mua về được tước bỏ các cọng xơ, rửa sạch. Để món xào được ngon, nên chần qua nước sôi (cho thêm ít muối vào nước), để ráo nước sao cho trái đậu vẫn còn giữ được màu xanh ban đầu.

– Đậu rồng tất nhiên có thể xào với thịt bò, thịt ba chỉ hay thịt heo bằm vê viên hay với tôm đều ngon. Cao cấp hơn, ở các nhà hàng có món khai vị rất ngon chế biến từ đậu rồng. Thịt heo băm nhuyễn được xào chín, nêm nếm vừa ăn, sau đó đậu rồng cắt miếng vừa phải được sắp trên xà lách. Hòa tan giấm, đường, hành tím xắt mỏng gia vị rưới lên trên xà lách rồi rải thịt xào ở trên cùng. Món này vừa giống món dầu giấm, vừa giống món gỏi mà chỉ có đậu rồng mới là nguyên liệu phù hợp nhất.

Ngoài ra, đậu rồng xào với nấm rơm cũng là món xào chay rất ngon và bổ.

5- Đậu rồng nấu canh chua

Khi chán ngấy với những món ăn nhiều dầu mỡ, nhiều đạm từ thịt cá. Mọi người thường có xu hướng tìm đến các món muối chua. Đậu rồng có thể thay thế bạc hà trong món canh chua thông thường. Miếng đậu rồng giòn giòn, ngọt ngọt tạo cho tô canh chua có vị ngon rất riêng.

Có thể nấu bằng cá đồng như cá lóc, cá trê, cũng có thể nấu với cá biển như cá mú. Chỉ cần bắc nước cho me vào, khi nước sôi thì múc me dầm lược lấy nước chua (có thể nấu với khế), rồi cho cá vào nấu sôi, cuối cùng cho đậu rồng đã xắt miếng vào đảo đều. Món canh chua này ngon nhờ vị chua của nước lẫn với vị ngọt của đậu rồng.

Cây đậu rồng còn có các tên khác như: đậu khế, đậu vuông, đậu xương rồng… (vì quả có 4 khía giống quả khế hoặc thân cây xương rồng). Nhờ có vị ngọt, giòn và mang giá trị dinh dưỡng cao, đậu rồng thường được người dân ở các tỉnh phía Nam chế biến thành các món ăn đa dạng trong những bữa cơm gia đình như món xào, trộn gỏi hay muối chua...

Đậu rồng ngon trái hơi to, dài, màu xanh mượt, bóng láng. Ảnh: Lan Thoa

Đậu rồng ngon là trái phải to, vừa phải, có màu xanh nhạt là trái non. Trước khi chế biến phải tước bỏ xơ và rửa sạch. Món đơn giản nhất là xào, có thể xào đậu rồng với thịt bò, heo hoặc với nấm. Đậu rồng sau khi được cắt bỏ hai đầu và cắt lát xéo, sẽ đem luộc sơ với nước sôi có pha một ít muối, xong cho ra rổ để ráo nước. Làm như thế đậu sẽ có màu xanh nuột hấp dẫn, khi xào nhanh chín và ít ra nước hơn. Thịt được xào chín cho săn, sẽ bỏ đậu rồng vào đảo đều tay, nêm nếm gia vị vừa ăn, cho thêm chút hành ngò là đã được một món xào thơm ngậy. Còn khi xào chay với nấm thì ta cần xào hai chảo riêng, sau đó mới cho hỗn hợp nấm, đậu rồng vào đảo sơ lại. Để đảm bảo cho món ăn không bị mềm và ra nhiều nước.

Ngoài ra, đậu rồng còn được dùng để làm gỏi cùng với mực và cà rốt, tạo vị giòn chua đặc biệt. Khi làm món này đậu rồng sẽ được ngâm với nước muối nhạt, sau đó thái vát và ngâm ngay vào nước lạnh để giữ màu xanh. Cà rốt bào vỏ thái sợi, mực thái miếng đem hấp chín. Sau đó, mực cho vào tô rưới nước pha gồm đường, tương ớt, nước mắm, vừng, để khoảng 15 phút cho thấm. Cuối cùng, cho cà rốt, đậu rồng mực vào trộn chung.

Đậu rồng trộn gỏi với thịt heo và hành tây trông rất bắt mắt. Ảnh: vnsharing.

Đậu rồng còn được dùng để nấu canh chua. Nguyên liệu rất đơn giản: cá, me và đậu rồng. Cách chế biến như nấu canh chua cá, khi nước sôi cho đậu đã cắt miếng vào. Món canh vừa có vị chua từ me, vừa ngọt từ đậu là món giúp thanh nhiệt trong mùa hè nóng bức.

Loại thực phẩm này còn có thể được rán sốt ớt rất hấp dẫn và lạ miệng. Đậu sẽ được nhúng vào bột rán hòa sẵn có lòng đỏ trứng gà, đem chiên giòn, vớt ra, để ráo dầu. Nước sốt ớt làm từ ớt sừng, hành, tỏi, nước mắm, bột năng. Khi ăn rưới sốt ớt lên đậu, vị cay xè của nước ớt hòa cùng từng miếng đậu rồng rán vàng ươm và giòn tan đến đầu lưỡi gây cảm giác thú vị và mê mẩn cả người.

Khi chán ngấy với những món ăn nhiều dầu mỡ, nhiều đạm từ thịt cá. Mọi người thường có xu hướng tìm đến các món muối chua và đậu rồng cũng thường được người ta muối kèm với cà rốt, dưa cải, cà pháo.... Hoặc nhiều người cũng rất ưa món đậu rồng luộc hay ăn sống chấm với mắm, cá kho, thịt kho. Đặc biệt, trong thực đơn của các nhà hàng sang trọng, đậu rồng được trộn chung với sốt mayonnaise thành món salad khai vị.

Đậu rồng luộc ăn kèm chao, nước mắm hoặc nước tương pha thêm chanh, ớt. Ảnh: Lan Thoa

Ngày nay, bên cạnh thu hoạch trái người ta còn tận dụng hạt đậu rồng làm nguyên liệu chế biến bột dinh dưỡng, ép lấy dầu hoặc rang xay để chế biến một loại thức uống có hương vị như cà phê. Hoa có màu xanh nhạt được sử dụng làm màu thực phẩm cho các món cơm hay bánh ngọt.

Lan Thoa

Cà ri đậu rồng

Đậu rồng cuối mùa rồi. Từ bây giờ là trên giàn chỉ còn lại những trái đậu Rồng to tổ chảng dành để làm giống. Những món từ đậu rồng, giờ xin hẹn năm sau. Đây là món về đậu rồng cuối cùng của năm nay.

Cá trê nấu chua với đậu rồng

Thời tiết buổi trưa thường nóng, oi bức, muốn cơ thể hạ nhiệt khỏe ra chỉ còn cách nấu món ăn cho mát. Và món canh chua cá trê nấu với đậu rồng thường được bà con nông dân miệt quê chọn nấu vì nó đáp ứng được yêu cầu này. Để món canh thật sự ngon, đầu tiên phải chọn cá còn tươi, ngâm vào nước có pha chút muối cho nó giãy chảy bớt nhớt ra. Cá làm thịt rửa nước vài lần cho

Canh chua tôm đậu rồng

Đậu rồng có hàm lượng canxi cao nhất trong số tất cả các loại đậu và vì vậy, rất có lợi cho khung xương của con người. Sự có mặt của canxi trong các loại đậu giúp sản xuất và bảo trì hệ thống xương cốt và cung cấp sức mạnh để vượt qua bệnh tật và phòng chống loãng xương. Đây là sự lựa chọn tốt nhất cho gia đình bạn bổ sung vào bữa ăn cuối tuần đấy.

Đậu rồng xào nấm thơm ngon

Đây là một món xào chay phù hợp cho cả ngày thường cũng như ngày rằm mùng một, tăng cường ăn món chay cũng giúp bạn giảm nguy cơ mắc bệnh liên quan đến béo phì, tiểu đường.

Cơm nhà tối nay: Cá kho gừng, đậu rồng luộc

(Em đẹp) - Bữa tối là khoảng thời gian cả gia đình quây quần bên mâm cơm. Cùng Em đẹp lên thực đơn cho cả gia đình nhé.- Emdep.vn

Đậu rồng chiên xù

Là loại rau quen thuộc trong cuộc sống hàng ngày, các món ăn chay chế biến từ đậu rồng cũng khá dễ thực hiện và quá ngon. Vị giòn ngọt của đậu rồng là điểm nhấn giúp món ăn thêm thi vị.

Đậu rồng xào lưỡi heo

Vị ngọt của đậu rồng non kết hợp với lưỡi heo dai và giòn giòn góp phần làm phong phú thêm mâm cơm nhà bạn.

Cách làm món đậu rồng xào mề chim thơm ngon lạ miệng cho cả nhà thưởng thức ngày cuối tuần

Đậu rồng xào mề chim sẽ giúp bạn bổ sung vào thực đơn hằng ngày của gia đình một món ăn thơm ngon và bổ dưỡng với cách chế biến giản đơn, nhanh chóng. Nào hãy cùng Naungon.com tham khảo cách làm món đậu rồng xào mề chim thơm ngon lạ miệng cho cả nhà thưởng thức ngày cuối tuần nhé!

Đậu rồng xào nấm rơm

Chỉ với những nguyên liệu giản đơn và thông dụng. Bạn sẽ có một món ăn bổ dưỡng và ngon miệng.

Đậu rồng xào tép

Món ăn dân dã nhưng hương vị đậm đà, giòn ngọt tự nhiên, ăn đậu rồng rất tốt cho sức khỏe, giúp giải nhiệt cho cơ thể, đặc biệt trong mùa nóng.

Đậu rồng xào thịt

Một món rau mới vẫn đầy đủ chất dinh dưỡng sẽ làm phong phú thêm mâm cơm của bạn.

Đậu rồng xào thịt ba chỉ

Đậu rồng là thực phẩm có vị thuốc, xào với thịt ba chỉ và tỏi ngon miệng.

Đậu rồng xào trứng

Đi chợ mua được đậu rồng tươi ngon quá mà chưa biết làm món gì cho thật “bõ công”? Quí vị và các bạn hãy thử trổ tài làm món Đậu rồng xào trứng vừa ngon vừa đẹp mắt này xem sao!

Giản dị, nhanh gọn: Đậu rồng xào mề chim - Món ăn ngon

Món ăn với cách làm nhanh gọn, giàu chất dinh dưỡng, thích hợp với bạn nào bận rộn, không có nhiều thời gian chế biến các món ăn cầu kỳ.

Giòn ngon đậu rồng xào thịt bò

Vị giòn ngọt của đậu rồng là điểm nhấn giúp cho món ăn thêm ngon miệng.

Gỏi đậu rồng

Là loại rau quen thuộc trong cuộc sống hàng ngày, các món chay chế biến từ đậu rồng cũng khá dễ thực hiện và quá ngon. Vị giòn ngọt của đậu rồng là điểm nhấn giúp món ăn thêm thi vị. Gỏi đậu rồng chay lạ miệng cũng là lựa chọn hay cho bữa ăn chay nhà bạn đó.

Gỏi đậu rồng

Đậu rồng rất dễ trồng, trái đậu rồng có nhiều chất dinh dưỡng như các acid amin, canxi, lại chế biến được nhiều món ăn dân dã, ngon miệng.

Thịt bò xào đậu rồng, Cách làm thịt bò xào đậu rồng ngon miệng,đưa cơm

Cách làm thịt bò xào đậu rồng ngon nhất. Đổi vị cực hay với thịt bò xào đậu rồng. Thêm vị hấp dẫn cho bữa ăn gia đình với đậu rồng xào thịt bò giòn, ngon

Cách làm thịt bò xào đậu rồng cực giòn ngọt mà dễ thực hiện

Cách làm thịt bò xào đậu rồng rất dễ thực hiện bởi cùng giống như bất kì món thịt bò xào khác, nhưng về khâu sơ chế có phần khác lạ

Video Đậu Rồng Xáo Trứng

Có thể bạn thích công thức này Đậu Rồng Xào Trứng - Để rút ngắn thời gian chế biến, bạn đánh đều trứng vịt với gia vị trong bát rồi xào đậu rồng.