Cách chiên đậu hũ trắng

Đậu hũ non chiên giòn là một món rất dễ ăn được nhiều người yêu thích, vừa thơm ngon lại vừa bổ dưỡng. Nhìn thì rất đơn giản nhưng không phải ai cũng biết cách chiên đậu hũ non “ngoài giòn, trong mịn” vàng ươm, thơm nức đâu các bạn ạ. Hãy cùng Tinh Hoa Quê Nhà khám phá bí quyết trong bài viết này nhé!

Món đậu hũ non chiên giòn vô cùng hấp dẫn. (Ảnh: Internet)

Như mọi người đều biết, đậu hũ non rất mềm và dễ vỡ, đôi khi chỉ cần cắt từng khoanh hoặc lấy những miếng đậu hũ non từ khay ra chảo đã vỡ nát rồi. Chiên đậu hũ đã khó, chiên đậu hũ non lại càng khó hơn. Khi bỏ vào chảo chiên, miếng đậu rất dễ bị vỡ hoặc dính vào chảo, vậy nên không phải ai cũng chiên đậu hũ non thành công. Có nhiều người đã trải qua “kinh nghiệm đau thương” khi món đậu hũ non chiên bị be bét trong chảo rồi đấy.

Chiên đậu hũ non có thể nói là một “thử thách” đối với những người làm bếp. Tuy nhiên, đừng thấy khó mà nản nhé mọi người. Tinh Hoa Quê Nhà sẽ bật mí cho các bạn một vài “bí kíp” để chiên đậu hũ non thành công, khiến mọi người phải trầm trồ “tay nghề” của các bạn. Cùng bắt tay vào làm thôi nào!

1. Nguyên liệu cần chuẩn bị

• 2 cây đậu hũ non (loại thường bày bán trong các cửa hàng, siêu thị)
• 1 tô bột chiên giòn
• 1 tô bột chiên xù
• 4 quả trứng gà

Đậu hũ hoặc tàu hủ là cách gọi của miền Nam, miền Bắc gọi là đậu phụ còn miền Trung hay gọi là khuôn đậu

Nguyên liệu để làm món đậu hũ non chiên giòn rất đơn giản. (Ảnh: Internet)

2. Cách chiên đậu hũ non “ngoài giòn, trong mịn” vàng ươm

Bước 1: Bạn luộc đậu hũ non với nước có pha một ít muối. Sau khi nước sôi thì vớt đậu hũ ra để nguội rồi cắt thành khoanh tròn vừa ăn.

Khi vớt đậu hũ non ra, bạn trải giấy thấm xuống phía dưới rồi đặt từng khoanh đậu lên trên để giấy thấm thật ráo nước. (Nhớ là thấm thật sạch nước các bạn nhé).

Thấm thật ráo nước miếng đậu hũ non trước khi chiên. (Ảnh: Internet)

Bước 2: Cho bột chiên giòn, bột chiên xù và trứng gà ra 3 cái tô khác nhau. Trứng gà đánh tan (nếu muốn để miếng đậu hũ non được giòn lâu thì bạn chỉ nên sử dụng lòng trắng trứng gà thôi nhé).

Bước 3: Bắc chảo dầu lên bếp cho dầu sôi già. Nhớ cho nhiều dầu một chút các bạn nhé, để cho đậu hũ non được chiên ngập dầu sẽ ngon hơn mà không sợ bị dính vào chảo.

Bước 4: Bạn nhẹ nhàng lấy từng khoanh đậu hũ non lăn qua bột chiên giòn, để bột phủ một lớp quanh miếng đậu. Sau đó nhúng miếng đậu vào tô trứng, rồi tiếp tục nhúng vào tô bột chiên xù. Thả miếng đậu hũ non đã được nhúng qua 3 lớp vào chảo dầu đang nóng già. Chiên cho tới khi bề mặt miếng đậu có màu vàng đẹp thì vớt ra để ráo dầu hoặc đặt lên một cái đĩa có lót giấy thấm dầu.

Chiên đậu hũ non ngập dầu. (Ảnh: Internet)

Lưu ý: Trong quá trình chiên, bạn nhớ đừng lật miếng đậu hũ non quá nhiều để tránh bị vỡ nát. Khi mới bỏ miếng đậu vào, bạn cứ đợi đến khi một mặt vàng rồi hãy lật.

Bước 5: Thưởng thức đậu hũ non chiên giòn với tương ớt, sốt mayonnaise hoặc xì dầu thôi nào! Nếu thích bạn có thể ăn kèm với rau sống, rau thơm hay trứng bắc thảo cho thêm đậm đà hương vị. Đảm bảo đĩa đậu hũ vừa chiên xong sẽ mau chóng hết sạch mọi người nhé!

Món đậu hũ non chiên giòn vừa thơm ngon lại bổ dưỡng. (Ảnh: Internet)

Cách làm đậu hũ non chiên giòn cũng không quá khó phải không các bạn? Chỉ cần bạn kiên trì và khéo tay một chút thôi. Tinh Hoa Quê Nhà chúc các bạn thành công và có những bữa ăn ngon miệng cùng gia đình!
 

Đậu hũ chiên giòn luôn là món ăn vặt, nhâm nhi hay dùng cùng cơm trắng đều hấp dẫn. Nhưng đôi lúc nhiều chị em ngại làm món này bởi không được giòn ngon như ngoài các hàng quán. Hôm nay Bếp sẽ bật mí những mẹo đơn giản để các nàng trổ tài chế biến món đơn giản. Nhưng vô cùng kích thích vị giác khi tất cả mọi người đều đã ngán ngẩm với các loại thịt cá.

Đậu hũ đúng “chuẩn” là loại thực phẩm ngon – bổ dưỡng lại có giá thành vô cùng rẻ. Và được làm từ sữa đậu nành đông nên giàu hàm lượng protein, các axit amin và khoáng chất. Từ đó cơ thể sẽ hạn chế mắc các căn bệnh tim mạch, tiểu đường và tốt cho xương khớp. Do đó, các chuyên gia dinh dưỡng khuyến khích mọi gia đình hãy thường xuyên bổ sung món này vào thực đơn bữa ăn.

Đậu hũ là thực phẩm tốt cho sức khỏe

Lựa chọn đậu hũ ngon

Đây là yếu tố đầu tiên và mang tính chất quyết định đến quá trình tạo ra những miếng đậu hũ chiên giòn ngon. Các chị em nên chọn những cơ sở chế biến đậu tại nhà, có uy tín và đảm bảo chất lượng. Và ưu tiên các loại có độ dai vừa, không quá non và mềm mịn. Không nên chọn các loại đậu hũ non đã được đóng gói trong siêu thị hay cửa hàng thực phẩm.

Chọn những miếng đậu hũ chất lượng giúp món ăn thêm độ giòn ngon

Đặt đậu hũ vào ngăn đá tủ lạnh

Khi mua nguyên liệu về, bạn nên cho các miếng đậu hũ vào ngăn đá tủ lạnh khoảng 15-30 phút. Bước này sẽ giúp miếng đậu xốp giòn rụm, không bị vỡ nát khi chiên. Sau đó, cắt đậu thành từng miếng vuông nhỏ và đặt lên dĩa có lót khăn giấy. Tiếp tục lấy một miếng khác để lên và dĩa khác đặt lên trên cùng. Cuối cùng dùng tay ấn nhẹ giúp giảm bớt lượng nước trong đậu ra ngoài.

Dùng chảo sạch để chiên đậu hũ

Tuyệt đối không dùng chảo đã sử dụng qua mà chị em nên rửa sạch chảo với nước nóng. Sau khi chảo đã hoàn toàn khô và dùng một lát gừng sống chà khắp mặt chảo. Từ đó tạo thành một lớp màng trơn để đậu hũ không dính khi chiên.

Chọn chảo cũng rất quan trọng để chiên đậu hũ giòn ngon

Ưu tiên chọn mỡ để chiên đậu hũ

Khi chiên đậu hũ, các bạn nên thay dầu ăn bằng mỡ sẽ giúp những miếng đậu có màu đẹp lại giòn xốp. Nếu nhà không có sẵn mỡ, các chị em có thể dùng miếng thịt ba chỉ. Khi thịt bắt đầu ngã nâu, phần mỡ bắt đầu tan là có thể cho đậu vào chiên cũng hấp dẫn không kém đâu nhé.

Các cách chiên đậu hũ giòn ngon ai cũng mê

Các chị em phải làm nóng chảo rồi mới cho mỡ hoặc miếng thịt ba chỉ. Hoặc dầu ăn nếu gia đình bạn không thích dùng các loại mỡ heo. Lớp vỏ bên ngoài của đậu hũ sẽ vàng giòn, đẹp mắt khi dầu hay mỡ ngập khoảng 1/2 miếng đậu và nóng sôi.

Khi chiên, bạn chỉnh lửa nhỏ, liên tục đảo đều, không chiên ở lửa lớn dễ làm cháy đậu. Và để một mặt đậu thật vàng rồi mới lật sang mặt khác để tránh bị nát. Nếu chẳng may đậu bị dính chảo, không nên vội vàng lấy đậu ra liền. Hãy tắt bếp, nghiêng dầu về một phía và đợi chảo nguội là miếng đậu tự bong ra.

Các miếng đậu hũ chiên vàng giòn bắt mắt

Món đậu hũ chiên giòn có thể kết hợp chả cốm, thịt luộc…tạo nên món bún đậu mắm tôm nổi tiếng. Nếu bạn không thích dùng cùng chén mắm tôm có thể thay thế bằng nước chấm chua ngọt. Nhiều bé lại thích ăn đậu hũ chiên cùng tương cà hay muối tiêu chanh đều vô cùng thơm ngon.

Lời kết

Món đậu hũ chiên dân dã với cách làm nhanh chóng lại kích thích vị giác. Áp dụng những mẹo trên để tạo được độ giòn ngon vàng ươm bắt mắt như các quán ăn. Đừng quên theo dõi Bếp để khám phá bí kíp nấu ăn chuẩn khác nhé.