Bánh Bagels cổ điển

Nguyên Liệu          7c

1. 270 ml nước ấm
2. 3,5 gr men khô
3. 412 gr bột mì đa dụng
4. 45 gr mật ong
5. 7 gr muối
6. 5 gr baking soda(muối nở)
7. 1 lòng trắng
8. Vừng

Các bước

Đổ vào tô 270ml nước ấm, thêm 2gr men khô và 225gr bột mì, trộn đều được hh nhão. Bọc lại cho vào tủ lạnh qua đêm, nếu không có thời gian thì để ở t° phòng ít nhất 10'

Qua đêm, lấy hh bột nhão ra,thêm 1,5gr men khô, 187gr bột mì, 7gr muối,15gr mật ong bật tốc độ chậm cho bột nhào 7', nếu không có máy nhào bằng tay 15-20' cho bột mịn

Bọc lại ủ 1h ở t° phòng sau đó cho vào tủ lạnh qua đêm

Rải ít bột áo ra bàn, cho bột ra, đập nhẹ cho bớt bọt khí rồi chia ra 7p, mỗi phần 100gr

Lăn dài khoảng 20cm,đặt 2 đầu lên lòng bàn tay và lăn xuống bàn để 2 đầu dính lại vào nhau

Phủ khăn để bột nghỉ 15'

Đổ vào nồi 1lít nước, nước sôi, thêm 30gr mật ong, 5gr BS, luộc bánh từ 90s-150s, luộc càng lâu bánh càng dai

Dùng nĩa đánh 1 lòng trắng cho lỏng ra chút, quét lên mặt bánh rồi rắc vừng lên

Nướng 425°F(220°C) trong 20' rồi tắt lò, mở lò ra để bánh yên trong đó 10'

Ăn kèm Creamchesse. Yummy!!!