Cách làm bánh bèo nhân thịt mộc nhĩ

1. Hướng dẫn cách làm bánh bột lọc lá chuối nhân thịt mộc nhĩ

1.1. Nguyên liệu cần chuẩn bị

Cách làm bánh bột lọc nhân thịt mộc nhĩ thường dùng nguyên liệu từ bột năng để đạt độ dẻo ngon. Ngoài ra, cách làm bánh bột lọc Huế đúng chuẩn có thể dùng lá chuối gói hoặc để trần. Tùy khẩu vị gia đình mà bạn chọn cách gói bánh thích hợp nhé. Thành phần nguyên liệu làm bánh bột lọc lá chuối nhân thịt mộc nhĩ như sau:

• Bột sắn: 400 gram
• Thịt nạc: 250 gram
• Mộc nhĩ
• Hành khô
• Lá chuối
• Gia vị: Hạt tiêu, hạt nêm, dầu ăn, nước mắm

1.2. Cách làm bánh bột lọc nhân thịt mộc nhĩ lá chuối

Bước 1: Thịt nạc mua về đem rửa sạch rồi xay nhuyễn. Ngâm mộc nhĩ vào nước ấm, khi mộc nhĩ nở ra thì đem rửa sạch rồi băm nhỏ. Hành khô thì bạn bóc vỏ và băm nhuyễn. Còn lá chuối thì bạn rửa sạch rồi để ráo nước.

Bước 2: Đặt chảo lên bếp, cho dầu ăn cùng hành khô băm nhỏ vào phi thơm. Tiếp tục cho thịt cùng 1 thìa hạt nêm và 1 thìa nước mắm vào chảo đảo đều. Khi thịt săn lại, bạn cho mộc nhĩ vào xào cùng. Đảo liên tục từ 2  3 phút rồi cho hạt tiêu vào, đảo thêm 1 phút rồi tắt bếp.

Bước 3: Cho bột lọc cùng 1 thìa muối và 1 thìa dầu ăn vào tô lớn rồi trộn đều lên. Từ từ đổ nước ấm vào rồi dùng tay nhào bột thật kỹ cho đến khi có được một khối bột mịn dẻo.

Bước 4: Hấp chín lá chuối hoặc hơ lá chuối trên bếp để lá chuối mềm và dễ gói hơn. Dùng kéo cắt lá chuối thành các miếng nhỏ tầm 5 cm. Chia bột thành những miếng nhỏ đặt vào mặt lá chuối và cán mỏng. Cho nhân lên trên rồi gập đôi lá chuối lại, sau đó dùng dây buộc cố định lại.

Bước 5: Xếp bánh bột lọc vào xửng hấp rồi đặt vào nồi để hấp chín. Thời gian hấp từ 15  30 phút tùy kích cỡ của bánh. Cuối cùng, khi bánh chín, bạn vớt bánh ra đĩa rồi thưởng thức cùng nước mắm và rau sống.

2. Hướng dẫn cách làm bánh bột lọc nhân thịt tôm mộc nhĩ

2.1. Nguyên liệu cần chuẩn bị

Bạn cũng có thể biến tấu cách làm bánh bột lọc nhân thịt mộc nhĩ với tôm. Các nguyên liệu làm bánh bột lọc bằng bột năng cần các thành phần nguyên liệu sau:

• Bột năng: 500 gram
• Tôm: 100 gram
• Thịt nạc vai: 200 gram
• Nước sôi: 150 ml
• Hành lá: 50 gram
• Lá chuối
• Gia vị: Nước mắm, hạt tiêu, hạt nêm

2.2. Hướng dẫn cách làm bánh bột lọc nhân thịt mộc nhĩ với tôm

Bước 1: Đem thịt nạc đi rửa sạch rồi trần qua nước sôi, thao tác này sẽ giúp loại bỏ mùi hôi và chất bẩn bám trên thịt. Tiếp đến, bạn đợi thịt nguội bớt rồi băm nhỏ.

Bước 2: Rửa sạch hành lá rồi thái khúc nhỏ, tôm bạn cũng rửa sạch rồi băm nhỏ. Lá chuối sau khi rửa sạch thì bạn cắt thành những miếng nhỏ rồi cho vào nồi hấp sơ qua.

Bước 3: Cho thịt, hành lá, 2 thìa nước mắm, 1 thìa hạt nêm và 1 thìa hạt tiêu vào tô lớn rồi trộn đều. Cách làm bánh bột lọc nhân tôm ướp nguyên liệu trong khoảng 10 phút cho đều gia vị. Đặt chảo dầu lên bếp, cho hỗn hợp nhân vào rồi đảo đều. Bạn nêm thêm 1 thìa nước mắm, 1 thìa đường, đảo thêm 2  3 phút rồi tắt bếp.

Bước 4: Đổ bột năng cùng 70ml nước vào tô, thêm ½ thìa hạt nêm rồi dùng tay nhào bột thật đều. Chia bột thành các phần bằng nhau, vo tròn lại rồi ấn dẹt. Cho nhân vào giữa bột, đặt bột vào giữa lá chuối rồi gập đôi lá chuối lại, dùng dây buộc lại.

Bước 5: Chuẩn bị một nồi nước, đặt xửng hấp lên trên rồi xếp bánh bột lọc vào, sau đó đặt lên bếp hấp chín. Khoảng 20  30 phút sau, bạn lấy bánh ra ngoài rồi thưởng thức cùng nước chấm tỏi ớt và rau sống.

3. Cách làm bánh bột lọc nhân thịt với măng

3.1 Nguyên liệu cần chuẩn bị

Ngoài cách làm bánh bột lọc nhân thịt mộc nhĩ và nhân thịt tôm, bạn có thể thực hiện cách làm bánh bột lọc lá chuối với măng để đổi vị mới lạ. Sau đây là những nguyên liệu cần có:

• Bột năng: 300 gram
• Thịt ba chỉ: 300 gram
• Măng tươi: 200 gram
• Hành tím
• Gia vị: Nước mắm, bột ngọt, hạt nêm, hạt tiêu

3.2. Cách làm bánh bột lọc nhân thịt mộc nhĩ với măng

Bước 1: Bạn cũng rửa sạch thịt rồi chần sơ qua nước sôi, sau đó bạn xay nhỏ thịt. Hành tím bạn bóc vỏ rồi băm nhỏ. Măng thì rửa sạch rồi luộc với một chút muối, sau cùng thái miếng nhỏ. Lá chuối bạn cũng sơ chế tương tự như 2 cách trên.

Bước 2: Trộn đều thịt, hành tím cùng với ½ thìa muối, 2 thìa nước mắm, 1 thìa bột ngọt và 2 thìa đường. Ướp thịt trong khoảng 30 phút để thịt ngấm gia vị. Đặt chảo lên bếp, cho dầu ăn cùng thịt và măng vào xào. Khi thấy thịt săn lại thì bạn tắt bếp.

Bước 3: Cho bột năng và nước sôi vào tô, dùng tay nhào nặn cho đến khi bột mịn. Chia bột thành những phần nhỏ, vo tròn rồi ấn dẹt. Dùng thìa nhỏ múc nhân đặt vào giữa bột, cho bột vào giữa lá chuối rồi gập đôi lá chuối lại, sau đó dùng dây buộc.

Bước 4: Hấp bánh chín, để nguội bớt rồi thưởng thức cùng nước chấm chanh ớt.

Như vậy là chúng ta đã thực hiện xong 3 cách làm bánh bột lọc nhân thịt mộc nhĩ dẻo ngon tại nhà. Vào những ngày se lạnh, những chiếc bánh bột lọc mềm thơm hòa quyện, cùng nước chấm chua ngọt sẽ là món ăn vặt số 1. Vào bếp và làm ngay món bánh hấp dẫn này để cả nhà cùng nhâm nhi nhé.

Nguyễn Diên tổng hợp