Bánh bông lan nướng bằng bếp ga

Cách này thì chắc ai cũng biết rồi. Nhân dịp lò mang đi vệ sinh thì mình thử cách này, kết quả cho bánh ngon lắm, giống bánh nướng bằng lò, bông xốp mềm mịn, nở cao hơn và ngon hơn so với dùng nồi cơm điện rất nhiều. Bánh thành phẩm của mình hơi bị lõm đáy do mình dùng khuôn đế liền, khuôn đế liền khiến cho bánh không thoái hơi nước được, dùng khuôn đế rời sẽ khắc phục được nhé

Nguyên Liệu

1. 1/2 công thức công lan chiffon bất bại
2. Nồi inox đế dày
3. 1 chiếc khăn dày
4. Bếp ga

Các bước

Vì nồi nhà mình nhỏ nên mình chỉ dùng 1/2 công thức cho khuôn tròn đế liền size 16 thôi nhé. Nếu mọi người có nồi đủ to hoặc có nhu cầu làm bánh lớn thì mọi người dùng cả công thức.

LƯU Ý chọn nồi không quá to so với khuôn. Đường kính nồi lớn hơn khuôn khoảng 8cm là vừa đẹp. Nồi phải cao hơn khuôn 5-7cm để tránh khi bánh nở quá cao vượt khuôn sẽ chạm vào nắp nồi. Nắp nồi phải khít, kín thì sẽ giữ nhiệt tốt hơn

Đặt vào nồi 3 hoặc 4 chiếc thìa (để như hình) để làm sao cho khi đặt khuôn vào khuôn cân, không bị nghiêng. Đặt thìa vào nồi như vậy sẽ làm giảm nhiệt độ tiếp xúc từ đáy nồi đến khuôn, làm cho bánh không nở quá nhanh và dễ xẹp.

Bật bếp ở lửa nhỏ nhất, làm nóng nồi (có đặt thìa bên trong và đậy kín nắp nồi) trước 5-7p. Thông thường khi nướng bằng lò sẽ làm nóng lò trước 10-15p, tuy nhiên bếp ga nhiệt lên nhanh hơn so với lò nướng và không có chế độ đủ nhiệt sẽ tự ngắt nên nếu làm nóng quá lâu, nhiệt lên nhanh sẽ làm bánh nở nhanh dễ xẹp

Khi nồi đã nóng, đặt khuôn bánh vào, đậy nắp nồi và phủ thêm 1 lớp khăn dày bên ngoài nắp nồi để giữ nhiệt. Nướng bánh ở lửa nhỏ nhất trong khoảng 50-60p là bánh chín.

Sau khoảng 50-60p, mở nắp nồi ấn thử vào bánh thấy bánh đàn hồi trở lại là bánh chín. Lưu ý là mở nắp nhanh tay, nếu bánh chưa chín, đậy ngay nắp lại để giữ nhiệt

Lưu ý với mọi người là dùng bếp ga thì mặt bánh bên trên sẽ bị trắng do không có nhiệt tiếp xúc như mặt bánh bên dưới, về màu sắc sẽ không vàng đẹp như bánh nướng lò nhé

Cách làm bánh, cách lấy bánh ra khỏi khuôn và những lưu ý khi đánh cốt bánh thì mọi người đọc bên công thức gato chiffon bất bại của mình nhé. Chúc mọi người thành công