Cách làm bánh bông lan cam

Cách làm bánh bông lan Chiffon cam bông xốp, đơn giản ngon khó cưỡng

  • Chế biến                            1 giờ
  • Độ khó                            Trung bình

Chiffon là một loại bánh cao cấp trong dòng bánh bông lan. Bạn muốn trổ tài làm một chiếc bánh Chiffon thơm ngon nhưng chưa biết cách làm. Yên tâm, cùng vào bếp với Điện máy XANH để chia sẻ bạn cách làm bánh Chiffon cam bông xốp, mềm mịn mà đơn giản nhất nhé!

Nguyên liệu làm Chiffon cam Cho 6 người                                                            Trứng   4 quả                            (tách riêng lòng trắng lòng đỏ)                                                                Đường   15 g                            (trộn hỗn hợp trứng gà)                                                                Dầu ăn   40 g                                                                Muối   2 g                                                                Đường   60 g                            (đánh bông lòng trắng trứng)                                                                Nước cam   40 g                                                                Bột mì đa dụng   30 g                                                                Tinh bột ngô   30 g                                                                Vỏ 1 cam bào vụn   5 g                                                                Cream of tartar   1/4 thìa cà phê                            (nước cốt chanh hay giấm)

Dụng cụ thực hiện: Phới đánh trứng, máy đánh trứng, lò nướng, khuôn có lõi giữa và đáy rời (khuôn Chiffon/ Angel food) kích thước 9x18 cm.

nguyên liệu

Cách chế biến Chiffon cam

  • 1

Sơ chế cam

Trước tiên để làm sạch vỏ cam, bạn dùng muối chà xát vào vỏ cam rồi rửa sạch lại với nước.

Tiếp đến bạn đổ ngập nước và cam rồi pha thêm vào nước 1 muỗng baking soda để giúp loại bỏ dư lượng thuốc trừ sâu có trong vỏ cam. Ngâm trong vòng 30 phút sau đó xả sạch lại với nước.

Bước 1 Sơ chế cam Chiffon cam

X

  • 2

Bào vỏ và vắt nước cam

Phần vỏ cam mang đi bào vụn.

Sau đó mang cam đi vắt lấy nước, bỏ hạt.

Bước 2 Bào vỏ và vắt nước cam Chiffon cam

X

Bước 2 Bào vỏ và vắt nước cam Chiffon cam

X

  • 3

Trộn hỗn hợp trứng gà

Cho 4 lòng đỏ và 15g đường vào âu rồi dùng phới đánh trứng đánh đều tới khi hỗn hợp hòa quyện, đường tan hết, lòng đỏ mịn, hỗn hợp màu vàng nhạt.

Cho 40g dầu ăn vào trộn đều tới khi hoàn toàn hòa quyện, không còn vết dầu ăn. Sau đó cho 40g nước cam vắt vào trộn đều.Lưu ý: cho các nguyên liệu theo đúng thứ tự: trứng, đường - dầu ăn - nước cam - bột, không cho tất cả vào trộn cùng lúc.

Bước 3 Trộn hỗn hợp trứng gà Chiffon cam

X

  • 4

Trộn bột

Rây 30g bột mì và 30g tinh bột ngô vào âu. Thêm vỏ cam bào vào rồi trộn thật đều đến khi hỗn hợp mịn mượt không có vón cục.

Bước 4 Trộn bột Chiffon cam

X

  • 5

Đánh bông lòng trắng trứng

Đánh 4 lòng trắng trứng + 1 nhúm muối bằng máy đánh trứng với tốc độ thấp vừa.

Dừng máy và cho 1/4 thìa cafe cream of tartar (nước chanh hoặc giấm) tiếp tục đánh với tốc độ thấp vừa tới khi trứng bông, bọt khí mịn.

Cho 60g đường vào đánh, cho từng phần nhỏ. Sau khi cho hết đường, tăng tốc độ cao tới khi trứng đạt bông mềm, hạ tốc độ vừa và tiếp tục đánh trứng tới khi trứng bông cứng, bóng, dẻo.

Bước 5 Đánh bông lòng trắng trứng Chiffon cam

X

Bước 5 Đánh bông lòng trắng trứng Chiffon cam

X

  • 6

Trộn lòng trắng với hỗn hợp lòng đỏ

Lấy 1/3 lòng trắng bông cứng cho vào âu đựng lòng đỏ, khuấy nhẹ nhàng, thoải mái giúp làm nhẹ hỗn hợp lòng đỏ, khi tiếp tục trộn thêm lòng trắng vào sẽ dễ dàng hơn.

Thêm 1/3 lòng trắng trứng, trộn nhẹ nhàng với phới dẹt hất từ dưới lên, không quấy mạnh tay tránh làm xẹp trứng đánh bông. Làm cho đến khi hết lòng trắng.

Bước 6 Trộn lòng trắng với hỗn hợp lòng đỏ Chiffon cam

X

  • 7

Đổ khuôn

Dùng khuôn có lõi, đế rời (khuôn chiffon) cao 9cm đường kính miệng 18cm, không dùng khuôn có lõi để nướng bánh.

Đổ bột chảy từ từ giúp làm vỡ bọt khí lớn. Sau khi đổ xong lắc nhẹ khuôn cho bột dàn đều có thể đập khuôn vài cái xuống bàn.

Bước 7 Đổ khuôn Chiffon cam

X

  • 8

Nướng bánh

Trước khi nướng, làm nóng lò nướng trước 15 phút ở nhiệt độ 160 độ C.

Sau đó cho bánh vào lò, nướng ở rãnh thấp nhất của lò. Nướng ở 160 độ C trong 40 phút. Nhiệt độ và thời gian có thể thay đổi tùy theo lò.

Sau 40 phút lấy bánh ra khỏi lò, khi mặt bánh chín vàng nâu, thơm mùi bánh chín và đàn hồi khi ấn lên mặt bánh.

Bước 8 Nướng bánh Chiffon cam

X

  • 9

Lấy bánh ra khỏi khuôn

Cầm khuôn bánh lên từ độ cao khoảng 30cm và thả nhẹ xuống bàn 2 - 3 lần.

Úp ngược bánh và để nguội hoàn toàn trong 1 - 2 giờ. Nên úp bánh lên rack cao để hơi nước có thể thoát ra ngoài dễ dàng.

Sau khi bánh đã nguội hoàn toàn, dùng dao lách quanh thành trong của khuôn bánh và rút bánh ra ngoài.

Khi cắt bánh dùng động tác đưa dao qua lại như cưa gỗ thay vì ấn thẳng xuống.

Bước 9 Lấy bánh ra khỏi khuôn Chiffon cam

X

Bước 9 Lấy bánh ra khỏi khuôn Chiffon cam

X

  • 10

Thành phẩm

Cuối cùng thành phẩm là một chiếc bánh Chiffon cam bông xốp, mềm mịn, thơm ngon mà không bị ngấy. Làm bữa ăn sáng cho gia đình cũng rất tốt.

Bước 10 Thành phẩm Chiffon cam

X

Bạn có thể tham khảo một số máy đánh trứng kinh doanh tại Điện máy XANH

Máy đánh trứng Philips HR3705/20Còn hàng695.000790.000(-12%)3.7/53 đánh giáXem chi tiết

Máy đánh trứng Bluestone HMB-6338Còn hàng830.000Online giảm 10%  còn 747.000 4.5/510 đánh giáXem chi tiết

Máy đánh trứng Mishio MK-215Còn hàng500.000Online giảm 15%  còn 425.000 Xem chi tiết

Máy đánh trứng Panasonic MK-GB3WRACòn hàng1.220.000Online giảm 10%  còn 1.098.000 Xem chi tiết

Máy đánh trứng Panasonic MK-GH3WRACòn hàng890.000Online giảm 10%  còn 801.000 Xem chi tiết

Máy nhồi bột đánh trứng Unie EM2Còn hàng3.450.000Xem chi tiết

Máy nhồi bột đánh trứng Unie EM5Còn hàng4.790.000Xem chi tiết

Máy đánh trứng Bluestone HMB-6333SCòn hàng799.000Xem chi tiết

Máy đánh trứng cầm tay Hafele HH-B400ACòn hàng790.000Xem chi tiết

Với cách làm bánh Chiffon cam bông xốp, mềm mịn, đơn giản ngon khó cưỡng trên Điện máy XANH hy vọng bạn sẽ thành công với món bánh của mình!

*Tham khảo hình ảnh và công thức từ kênh YouTube Savoury Days Kitchen.            Từ khóa: Cách làm bánh Chiffon cam, cách làm bánh bông lan Chiffon cam, bánh Chiffon cam, bánh Chiffon, vào bếp

Biên tập bởi Lê Thị Huyền Trang  20/07/2020  129 lượt xem