Cách làm bánh bông lan cam
Cách làm bánh bông lan Chiffon cam bông xốp, đơn giản ngon khó cưỡng
Chiffon là một loại bánh cao cấp trong dòng bánh bông lan. Bạn muốn trổ tài làm một chiếc bánh Chiffon thơm ngon nhưng chưa biết cách làm. Yên tâm, cùng vào bếp với Điện máy XANH để chia sẻ bạn cách làm bánh Chiffon cam bông xốp, mềm mịn mà đơn giản nhất nhé! Show
Nguyên liệu làm Chiffon cam Cho 6 người Trứng 4 quả (tách riêng lòng trắng lòng đỏ) Đường 15 g (trộn hỗn hợp trứng gà) Dầu ăn 40 g Muối 2 g Đường 60 g (đánh bông lòng trắng trứng) Nước cam 40 g Bột mì đa dụng 30 g Tinh bột ngô 30 g Vỏ 1 cam bào vụn 5 g Cream of tartar 1/4 thìa cà phê (nước cốt chanh hay giấm) Dụng cụ thực hiện: Phới đánh trứng, máy đánh trứng, lò nướng, khuôn có lõi giữa và đáy rời (khuôn Chiffon/ Angel food) kích thước 9x18 cm. Cách chế biến Chiffon cam
Sơ chế camTrước tiên để làm sạch vỏ cam, bạn dùng muối chà xát vào vỏ cam rồi rửa sạch lại với nước. Tiếp đến bạn đổ ngập nước và cam rồi pha thêm vào nước 1 muỗng baking soda để giúp loại bỏ dư lượng thuốc trừ sâu có trong vỏ cam. Ngâm trong vòng 30 phút sau đó xả sạch lại với nước. X
Bào vỏ và vắt nước camPhần vỏ cam mang đi bào vụn. Sau đó mang cam đi vắt lấy nước, bỏ hạt. X X
Trộn hỗn hợp trứng gàCho 4 lòng đỏ và 15g đường vào âu rồi dùng phới đánh trứng đánh đều tới khi hỗn hợp hòa quyện, đường tan hết, lòng đỏ mịn, hỗn hợp màu vàng nhạt. Cho 40g dầu ăn vào trộn đều tới khi hoàn toàn hòa quyện, không còn vết dầu ăn. Sau đó cho 40g nước cam vắt vào trộn đều.Lưu ý: cho các nguyên liệu theo đúng thứ tự: trứng, đường - dầu ăn - nước cam - bột, không cho tất cả vào trộn cùng lúc. X
Trộn bộtRây 30g bột mì và 30g tinh bột ngô vào âu. Thêm vỏ cam bào vào rồi trộn thật đều đến khi hỗn hợp mịn mượt không có vón cục. X
Đánh bông lòng trắng trứngĐánh 4 lòng trắng trứng + 1 nhúm muối bằng máy đánh trứng với tốc độ thấp vừa. Dừng máy và cho 1/4 thìa cafe cream of tartar (nước chanh hoặc giấm) tiếp tục đánh với tốc độ thấp vừa tới khi trứng bông, bọt khí mịn. Cho 60g đường vào đánh, cho từng phần nhỏ. Sau khi cho hết đường, tăng tốc độ cao tới khi trứng đạt bông mềm, hạ tốc độ vừa và tiếp tục đánh trứng tới khi trứng bông cứng, bóng, dẻo. X X
Trộn lòng trắng với hỗn hợp lòng đỏLấy 1/3 lòng trắng bông cứng cho vào âu đựng lòng đỏ, khuấy nhẹ nhàng, thoải mái giúp làm nhẹ hỗn hợp lòng đỏ, khi tiếp tục trộn thêm lòng trắng vào sẽ dễ dàng hơn. Thêm 1/3 lòng trắng trứng, trộn nhẹ nhàng với phới dẹt hất từ dưới lên, không quấy mạnh tay tránh làm xẹp trứng đánh bông. Làm cho đến khi hết lòng trắng. X
Đổ khuônDùng khuôn có lõi, đế rời (khuôn chiffon) cao 9cm đường kính miệng 18cm, không dùng khuôn có lõi để nướng bánh. Đổ bột chảy từ từ giúp làm vỡ bọt khí lớn. Sau khi đổ xong lắc nhẹ khuôn cho bột dàn đều có thể đập khuôn vài cái xuống bàn. X
Nướng bánhTrước khi nướng, làm nóng lò nướng trước 15 phút ở nhiệt độ 160 độ C. Sau đó cho bánh vào lò, nướng ở rãnh thấp nhất của lò. Nướng ở 160 độ C trong 40 phút. Nhiệt độ và thời gian có thể thay đổi tùy theo lò. Sau 40 phút lấy bánh ra khỏi lò, khi mặt bánh chín vàng nâu, thơm mùi bánh chín và đàn hồi khi ấn lên mặt bánh. X
Lấy bánh ra khỏi khuônCầm khuôn bánh lên từ độ cao khoảng 30cm và thả nhẹ xuống bàn 2 - 3 lần. Úp ngược bánh và để nguội hoàn toàn trong 1 - 2 giờ. Nên úp bánh lên rack cao để hơi nước có thể thoát ra ngoài dễ dàng. Sau khi bánh đã nguội hoàn toàn, dùng dao lách quanh thành trong của khuôn bánh và rút bánh ra ngoài. Khi cắt bánh dùng động tác đưa dao qua lại như cưa gỗ thay vì ấn thẳng xuống. X X
Thành phẩmCuối cùng thành phẩm là một chiếc bánh Chiffon cam bông xốp, mềm mịn, thơm ngon mà không bị ngấy. Làm bữa ăn sáng cho gia đình cũng rất tốt. X Bạn có thể tham khảo một số máy đánh trứng kinh doanh tại Điện máy XANH Máy đánh trứng Philips HR3705/20Còn hàng695.000790.000(-12%)3.7/53 đánh giáXem chi tiếtMáy đánh trứng Bluestone HMB-6338Còn hàng830.000Online giảm 10% còn 747.000 4.5/510 đánh giáXem chi tiếtMáy đánh trứng Mishio MK-215Còn hàng500.000Online giảm 15% còn 425.000 Xem chi tiếtMáy đánh trứng Panasonic MK-GB3WRACòn hàng1.220.000Online giảm 10% còn 1.098.000 Xem chi tiếtMáy đánh trứng Panasonic MK-GH3WRACòn hàng890.000Online giảm 10% còn 801.000 Xem chi tiếtMáy nhồi bột đánh trứng Unie EM2Còn hàng3.450.000Xem chi tiếtMáy nhồi bột đánh trứng Unie EM5Còn hàng4.790.000Xem chi tiếtMáy đánh trứng Bluestone HMB-6333SCòn hàng799.000Xem chi tiếtMáy đánh trứng cầm tay Hafele HH-B400ACòn hàng790.000Xem chi tiếtVới cách làm bánh Chiffon cam bông xốp, mềm mịn, đơn giản ngon khó cưỡng trên Điện máy XANH hy vọng bạn sẽ thành công với món bánh của mình! *Tham khảo hình ảnh và công thức từ kênh YouTube Savoury Days Kitchen. Từ khóa: Cách làm bánh Chiffon cam, cách làm bánh bông lan Chiffon cam, bánh Chiffon cam, bánh Chiffon, vào bếp Biên tập bởi Lê Thị Huyền Trang 20/07/2020 129 lượt xem |
