Cách làm bánh bột lọc không nhân

Sau đây, cùng tìm hiểu những cách làm bánh bột lọc trong suốt khác nhau để chiêu đãi cả gia đình thưởng thức nhé. Bánh bột lọc là món ăn được chế biến từ bột năng và một số nguyên liệu như tôm, thịt, mộc nhĩ Có hai loại bánh bột lọc phổ biến là bánh bột lọc trần và bánh bột lọc gói lá chuối. Cả hai đều có cách làm gần giống nhau.

1. Cách làm bánh bột lọc trần trong suốt, dai mềm ngon

1.1. Nguyên liệu

Về nguyên liệu, bạn nên làm bánh bột lọc từ bột năng để có độ trong suốt dai ngon.

Phần nhân bánh:

• 500 gram tôm đất
• 250 gram thịt ba chỉ
• Muối, đường, bột ngọt, dầu ăn, tỏi hành tím băm, dầu điều

Phần bột bánh:

• 500 gram bột năng
• Nước, dầu ăn
• Muối

Nguyên liệu làm bánh bột lọc trong suốt rất dễ chuẩn bị. Ảnh: Internet.

1.2. Cách làm bánh bột lọc trần trong suốt chuẩn vị xứ Huế

1.2.1. Cách làm nhân bánh tôm thịt

• Làm sạch tôm đất, cắt bỏ phần chân và đầu tôm. Ướp cùng với một chút muối, tiêu, đường, thêm chút hành tỏi băm nhuyễn, dầu điều rồi trộn đều các nguyên liệu lại với nhau.
• Thịt ba chỉ rửa sạch, cắt miếng nhỏ cỡ ngón tay, ướp gia vị tương tự như tôm. Trộn đều để gia vị ngấm đậm đà.
• Cho chảo lên bếp, cho chút dầu ăn rồi đổ phần thịt vào xào xăn lại, tiếp theo cho tôm vào xào chung. Đến khi tôm chuyển sang màu đỏ là chín, tắt bếp.

1.2.2. Cách làm phần vỏ bánh bột lọc trong suốt bằng bột năng

• Cho bột vào âu, đổ từ từ nước sôi vào phần bột rồi khuấy đều để bột hoà quyện với nhau tạo thành khối bột dẻo mịn.
• Phủ một lớp bột áo lên mặt phẳng, cho khối bột lên rồi nhào bằng tay thêm một lần nữa. Có thể dùng tay chia bột thành từng viên nhỏ để chuẩn bị gói nhân bánh.

Chuẩn bị nhân bánh và vỏ bánh trước khi gói. Ảnh: Internet.

1.2.3. Cách gói và hấp bánh bột lọc nhân tôm thịt

• Ấn dẹt từng miếng bột, cho nhân vào giữa, gấp mép bột lại cho khít với nhau và tạo bánh thành hình bán nguyệt.
• Bạn có thể hấp hoặc luộc bánh với nước đều được.
• Lót lá chuối xuống xửng hấp, cho bánh vào hấp khoảng 10 phút. Khi thấy bột bánh trong lại và nhìn thấy nhân bên trong là bánh chín.
• Làm nước chấm và thưởng thức bánh bột lọc trong suốt dẻo ngon
• Bánh bột lọc ăn kèm với nước chấm chua ngọt. Cách pha nước mắm chua ngọt như sau: 40 ml nước, 15 gram đường, 20 ml nước mắm, nước cốt chanh, tỏi ớt băm. Khuấy đều để các nguyên liệu hoà tan vào nhau.
• Bạn có thể làm thêm mỡ hành ăn kèm cho bánh bột lọc thêm hấp dẫn.

Bánh bột lọc ăn kèm với nước chấm chua cay vô cùng hấp dẫn, ngon miệng. Ảnh: Internet.

• Từng chiếc bánh nhỏ xinh, thơm ngon được chấm kèm nước chấm chua ngọt vô cùng hấp dẫn, đảm bảo ăn mãi không ngán.

2. Cách làm bánh bột lọt trong mềm gói lá chuối

2.1. Chuẩn bị nguyên liệu làm bánh bột lọc gói lá chuối

• 1 gói bột năng
• Tôm tươi
• Thịt ba chỉ
• Lá chuối
• Hành lá, hành khô
• Nước mắm ngon, ớt tươi

2.2. Cách làm bánh bột lọc trong suốt gói lá chuối

2.2.1. Làm nhân và vỏ bánh bột lọc

• Tôm cắt đầu, rút chỉ, rửa sạch và cắt khúc nhỏ.
• Thịt ba chỉ thái miếng nhỏ, vừa ăn.
• Bạn ướp thịt, tôm với nước mắm, đường, bột ngọt, chút hành băm.
• Cho chảo lên bếp cùng với ít dầu ăn, cho hành tím băm vào phi thơm. Sau đó trút thịt ba chỉ vào xào cho đến khi thịt săn thì cho tôm vào đảo cùng.
• Nêm nếm gia vị lại cho phần nhân đậm đà, đến khi phần nước nhân cạn và tôm chuyển sang màu đỏ thì tắt bếp.
• Hoà tan bột với tỷ lệ 1 bột : 1,5 lít nước sôi với xíu muối. Lấy đũa hoặc thìa gỗ khuấy đều để bột không bị vón cục. Cho thêm 2 thìa dầu ăn vào hỗn hợp quấy đều để bột bóng dẻo.

Chi tiết từng bước cách làm bánh bột lọc lá chuối ngon khó cưỡng. Ảnh: Internet.

2.2.2. Cách gói bánh bột lọc bằng lá chuối

• Lá chuối đem xé thành miếng có khổ khoảng 10 cm, lau sạch và trần qua nước sôi cho dễ gói.
• Trải lá chuối ra mặt phẳng sạch, quết ít dầu ăn lên bề mặt lá cho dễ gói và bột không bị dính.
• Dàn bột thành một lớp mỏng trên bề mặt lá, cho nhân tôm thịt vào giữa.
• Gập sao cho phần nhân ở giữa lớp bánh và gói bánh thành hình chữ nhật. Gấp hai đầu lá chuối lại, xé lá chuối thành sợi dây nhỏ để cột bánh khi hấp không bị bung.
• Cho bánh lên xửng hấp từ 7 10 phút là bánh chín.
• Pha nước chấm bánh bột lọc rất đơn giản. Chỉ cần nước mắm ngon, đường, ớt là xong.
• Bây giờ, bạn chỉ cần bóc lá bánh, cho bánh vào dĩa, rưới mỡ hành và thưởng thức thôi.

3. Cách làm bánh bột lọc trong suốt nhân đậu xanh cho người ăn chay

Ngoài bánh bột lọc nhân tôm thịt thì bánh bột lọc nhân đậu xanh cũng được nhiều người yêu thích. Bạn có thể làm món bánh bột lọc chay kiểu này để dùng trong những ngày rằm, 30 âm lịch cũng được đấy.

3.1. Chuẩn bị nguyên liệu làm bánh bột lọc nhân đậu xanh

• 200 gram bột năng
• Đậu xanh cà vỏ: 150 gram
• Hành lá, hành tím
• Đường, tiêu, muối

3.2. Cách làm bánh bột lọc trần nhân đậu xanh chay

3.2.1. Cách sên nhân đậu xanh chay cho bánh bột lọc

• Đậu xanh cho vào ngâm nước nóng khoảng 4 6 tiếng hoặc ngâm qua đêm cho nở mềm. Sau đó xả lại với nước lạnh rồi cho vào xửng hấp chín, tán nhuyễn đậu xanh sơ qua.
• Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đợi dầu nóng thì cho hành vào xào thơm. Cho thêm đường, muối, tiêu và đậu xanh xào thêm 10 phút đến khi chúng hoà quyện thành một khối thống nhất thì tắt bếp.

3.2.2. Cách trộn bột năng làm vỏ bánh bột lọc chay trong suốt

• Bột năng cho thêm chút muối rồi cho vào âu, sau đó cho thêm nước sôi vào rồi khuấy đều. Nên cho nước vào từ từ để tránh bột bị nhão. Chia bột thành những viên nhỏ, cán mỏng ra để làm vỏ bánh. Để làm bánh bột lọc ngon và không bị dính thì bạn rắc thêm chút bột áo bên ngoài nhé.

Bánh bột lọc nhân đậu xanh có thể sử dụng như một món chay yêu thích. Ảnh: Internet.

• Lấy vỏ bánh, cho nhân vào giữa rồi gấp chặt mép bột lại. Có thể dùng tay gấp mép bột hoặc dùng nĩa đè mép bột cho đẹp mắt.
• Nấu một nồi nước sôi, cho 1 muỗng dầu ăn để khi luộc bánh sẽ bóng đẹp mắt và không bị dính vào nhau. Cho bánh vào luộc, khi bánh nổi lên, vỏ bánh trong thì bánh chín.
• Cho chảo lên bếp, đun đến khi dầu ăn nóng thì cho hành lá cắt nhỏ vào đảo sơ 1 phút thì tắt bếp.
• Cho bánh bột lọc vào mỡ hành, nhẹ nhàng trộn đều rồi vớt ra.
• Bánh bột lọc nhân đậu xanh ăn kèm với nước mắm hoặc nước tương ớt đều ngon.

Trên đây là những cách làm bánh bột lọc trong suốt, dẻo ngon rất dễ làm, ai cũng có thể làm thành công. Ngoài kiểu truyền thống, bạn có thể học thêm bí quyết làm bánh bột lọc không cần nhồi bột. Hy vọng với những hướng dẫn trên, bạn sẽ tự tin trổ tài làm món bánh bột lọc thơm ngon, hấp dẫn cho cả gia đình cùng thưởng thức.

Hồng Ngọc