Cách làm bánh dẻo ít ngọt

Nếu bạn cực kỳ thích bánh Trung thu mà lại sợ ngọt hay sợ béo thì từ nay không cần lo lắng nhé, Beemart sẽ mách bạn cách làm bánh dẻo ít ngọt, không cần nấu nước đường như bánh dẻo truyền thống và có thể làm được bất cứ lúc nào tại nhà. Với 3 lớp nhân trứng muối, custard và bao ngoài là hạt sen lá dứa, chúng tớ đảm bảo rằng bạn sẽ không phải thất vọng khi bỏ công ra làm và thưởng thức món bánh này đâu nhé. Cùng Beemartvào bếp học cách làm bánh dẻo không ngọt bạn nhé.

Nguyên liệu

Vỏ bánh

130g bột nếp làm bánh dẻo

180g đường bột

35g shortening

130ml nước lá dứa

Phần nhân bánh

1 lòng đỏ trứng

100g đường

15g bột mì rây mịn

20g bột ngô

20g bột sắn

50g nước cốt dừa đặc

75g sữa tươi

15g bơ

500g nhân hạt sen lá dứa (cách làm ở đây)

8 lòng đỏ trứng muối

Một ít màu thực phẩm màu vàng

Cách làm

Bước 1: Lá dứa mua về bạn đem rửa sạch, cắt nhỏ thành từng khúc rồi cho vào nồi đun với 1 lít nước trong khoảng 15 phút tới 20 phút. Sau đó bạn lọc nước đã đun qua rây rồi đổ để nguội và đổ vào chai lọ, nước lá dứa này bạn có thể bảo quản trong tủ lạnh rồi dùng dần nhé.

Bước 2: Bạn chuẩn bị một cái âu lớn rồi tiến hành rây bột nếp và đường vào âu, sau đó cho shorteing vào và trộn đều lên. Bạn tiếp tục cho thêm nước lá dứa vào và nhào bột đều tay cho tới khi bột thành một khối dẻo mềm.

Tiếp đó bạn chia bột thành từng phần, mỗi phần nặng 60g rồi viên bột thành hình tròn.

Bước 3: Bây giờ bạn tiến hành làm phần nhân custard nhé.

Bạn đánh đều các nguyên liệu: lòng đỏ trứng, đường, bột mì, bột ngô, bột sắn, nước cốt dừa, sữa, bơ, màu vàng thức phẩm. Bạn đánh đều lên cho tới khi các nguyên liệu hòa quyên với nhau.

Bạn đổ hỗn hợp vừa đánh được sang khay hấp và tiến hành hấp trong 30 phút ở lửa trung bình. Sau khi đã hấp xong bạn mang hỗn hợp hấp được đổ ra đĩa và nhào đều lên cho tới khi hỗn hợp thành một khối trong mịn. Bạn lăn phần nhân thành một khối dài rồi cắt thành từng miếng nhỏ, mỗi miếng nặng 35gr.

Bước 4: Bạn tách lòng đỏ trứng ra khỏi trứng muối và cho vào đĩa hấp trong 10 phút ở lửa vừa rồi để nguội.

Nếu như bạn mua sẵn trứng đã tách vỏ thì khi mua về có thể rửa qua rượu để trứng đảm bảo sạch hơn rồi tiến hành hấp.

Bước 5: Bạn chia hạt sen là dứa thành từng phần, mỗi phần nặng 50gr rồi viên trong và ấn dẹt xuống rồi cho phần nhân custard vào trong và tiếp tục ấn dẹt xuống rồi bạn cho trứng muối vào giữa và bọc kín đều. Bạn làm như vậy cho tới khi hết nguyên liệu là đã hoàn thành xong phần nhân 3 lớp của bánh rồi nhé.

Bước 6: Bạn cán mỏng vỏ bánh rồi cho từng viên nhân vào và bọc kín lại rồi phủ thêm một lớp bột nếp bên ngoài để vỏ bánh không bị dính và mềm hơn. Bạn cho các viên bột vào khuôn bánh trung thu rồi tạo hình là đã hoàn thành xong chiếc bánh dẻo trung thu rồi đấy.

Bánh dẻo ít ngọt với 3 lớp nhân sau khi làm xong có thể giữ bánh được trong 1 tuần nhé, nhưng bánh ăn ngon nhất vẫn trong 3 ngày đầu nha bạn.

Beemart hy vọng chia sẻ về những chiếc bánh dẻo ít ngọt của chúng tớ sẽ giúp các bạn có thêm ý tưởng để làm nên những chiếc bánh Trung thu hấp dẫn mới lạ trong mùa Trung thu này nhé.