Cốt bánh gato vị socola

Nguyên Liệu

1. 4 quả trứng
2. 70 g bột mì đa dụng (All purpose flour)
3. 20 g bột cacao nguyên chất
4. 30 ml sữa tươi không đường
5. 30 ml dầu ăn
6. 5 ml nước cốt chanh
7. 1 g muối tinh
8. 1/2 thìa tinh chất vani
9. 80 g đường cát trắng
10. Máy đánh trứng,tô,vát,khuôn nướng,nồi nướng

Các bước

1. Tách riêng lòng đỏ và lòng trứng vào 2 tô khác nhau

2. Tô lòng trắng : bật máy đánh trứng tốc độ nhỏ khoảng 10 giây thì cho nước cốt chanh + muối + 1/3 đường tiếp tục đánh ở tốc độ nhẹ khoảng 30 giây,lắp lại khi cho hết đường vào thì bật máy đánh ở tốc độ cao,đánh theo một chiều đến khi hỗn hợp lòng trắng bông cứng,nhấc cây đánh trứng thấy chóp cứng (nếu lòng trắng đánh không đủ độ cứng thì bánh sẽ thất bại ngay)

3. Cho 4 quả trứng vào tô lòng trắng bật máy đánh nhẹ cho hỗn hợp hòa quyện

4. Rây hỗn hợp bột mì + cacao qua rây cho mịn,dùng vát trộn theo kĩ thuật Fold (cắt - gấp - xoay) giúp hạn chế bọt khí (Ai không biết hay chưa hình dung ra thì lên mạng tìm hiểu ),trộn sơ sơ thôi

5. Cho vào bát dầu ăn + sữa tươi không đường + tinh chất vani trộn đều,cho một ít hỗn hợp vừa trộn kĩ thuật Fold vào trộn cho hỗn hợp hòa quyện rồi lại đổ ngược lại vào hỗn hợp trộn kĩ thuật Fold và lần này dùng vát trộn kĩ thuật Fold cho hỗn hợp thật hòa quyện nhé

6. Dùng giấy nến lót vào khuôn,đổ hỗn hợp vừa trộn vào khuôn và đập vài lần xuống bàn cho bọt khí bên trong vỡ ra

7. Bật nồi (lò) nướng trước 10 phút ở nhiệt độ 150° rồi cho khuôn vào nướng khoảng 25-30 phút là bánh chín

Lưu ý khi nướng xong chưa lấy bánh ra vội mà hãy để bánh trong nồi (lò) khoảng 5 phút (đây xem như là sấy khô bánh) giúp bánh khi lấy ra đỡ xẹp và bánh sẽ rắn hơn chút

Thành quả : Cốt bánh vô cùng mềm,xốp,đàn hồi,mùi rất thơm