Cách làm bánh hẹ chiên giòn
Cách làm bánh hẹ của người Hoa đơn giản thơm ngon quên lối về
Bánh hẹ là một trong những món ăn truyền thống của người Hoa, vỏ bột mềm dai bên trong đầy ấp nhân hẹ lạ miệng sẽ khiến bạn thích mê khi một lần ăn thử. Cùng Vào bếp thực hiện ngay món bánh này thôi nào. Show
Nguyên liệu làm Bánh hẹ của người Hoa Cho 35 - 40 cái Bột há cảo 400 gr Bột gạo 150 gr Bột nếp 10 gr Bột nở 1 muỗng cà phê (baking soda) Hẹ 500 gr Tỏi băm 1 muỗng canh Lá chuối 1 ít Dầu ăn 4 muỗng canh Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ hạt nêm/ bột ngọt) Cách chọn mua hẹ tươi ngon
Dụng cụ thực hiện Nồi hấp, rổ, thau, dĩa, vá,... Cách chế biến Bánh hẹ của người Hoa
Trộn bộtSử dụng 1 thau to, cho vào thau 400 gr bột há cảo, 150gr bột gạo, 10gr bột nếp, 2 muỗng canh dầu ăn, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê muối rồi dùng vá trộn cho bột đều lại với nhau . Sau đó từ từ cho nước sôi vào thau bột, dùng vá trộn đều đến khi bột hơi sệt là được. Lưu ý: Để có thể phù hợp với khẩu phần ăn của gia đình, bạn điều chỉnh lượng bột theo tỉ lệ như sau : 40 bột há cảo: 15 bột gạo: 1 bột nếp. X X
Nhồi bộtDùng tay nhồi hỗn hợp bột liên tục cho đến khi có được khối bột dẻo mịn. Mẹo: Để bột mịn, dẻo không bị nổi óc trâu, bạn nên nhồi khi hỗn hợp bột còn nóng, không nên đợi hỗn hợp nguội bớt rồi mới nhồi. Để bánh khi hấp được mềm, không bị khô cứng thì bạn cho khoảng 50ml nước lọc vào khối bột, tiếp tục nhồi cho đến khi tạo thành 1 khối bột đồng nhất thì lặp lại thao tác này khoảng 2 lần nữa là được. X X
Sơ chế nguyên liệu500gr hẹ mua về loại bỏ những lá sâu,cắt bỏ phần cuống, rửa sạch với nước rồi để ráo. Sau đó cắt hẹ thành từng khúc dài khoảng 1/2 lóng tay rồi cho vào tất cả hẹ vào rổ. 1 muỗng canh tỏi băm bạn phi thơm cùng 2 muỗng canh dầu ăn để làm dầu tỏi phi. X X
Trộn hẹNêm vào rổ hẹ 1 muỗng cà phê bột nở,1 muỗng canh bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 2 muỗng canh dầu tỏi phi sau đó trộn đều cho hẹ thấm gia vị. Mẹo: Bột nở giúp cho lá hẹ giữ được màu tươi xanh sau khi hấp, lá hẹ không bị ngã vàng. X
Se bộtLấy 1 khối bột nhỏ khoảng 1 muỗng canh, bạn dùng tay vo tròn sau đó se bột theo hình tròn để ta có được lớp vỏ bánh mỏng hình tròn dày khoảng 1/4 lóng tay. Mẹo
X X
Gói bánhBạn cho 2 muỗng canh hẹ đã trộn gia vị vào miếng bột vừa se mỏng rồi khéo léo dùng tay gói kín hẹ lại, đặt bánh hẹ lên miếng lá chuối, phần núm gói kín đặt phía dưới lá chuối rồi nhẹ nhàng dùng tay ấn nhẹ để bánh hẹ hơi dẹp ra. Mẹo: Có thể cho ít hẹ lại nếu bạn cảm thấy khó gói bánh. Tiếp tục gói bánh hẹ cho đến khi hết các nguyên liệu. X X
Hấp bánhBắc nồi hấp lên bếp, xếp bánh hẹ lên xửng rồi mang đi hấp với lửa lớn khoảng 10 phút là bánh chín. Mẹo: Để bánh chín đều và không bị dính vào nhau sau khi hấp, bạn trải bánh hẹ lên xửng hấp và cách nhau khoảng 1/2 lóng tay, không xếp chồng lên nhau. X X
Hoàn thànhKhi bánh trở nên trong, có thể nhìn thấy phần hẹ bên trong là bánh đã chín. Lấy bánh xếp ra dĩa là có thể thưởng thức ngay. Mách nhỏ: Có thể chiên giòn 2 mặt, bánh sẽ vừa giòn vừa dai ăn hoài không ngán. X
Thành phẩmChỉ cần dành chút thời gian bạn đã có ngay món bánh hẹ người Hoa. Vỏ bánh mềm dẻo hòa cùng vị ngọt của hẹ đầy bên trong phần nhân. Đây chắc chắn sẽ là một món ăn thú vị thay thế cho ngày ngán cơm. Bạn nên ăn bánh kèm với nước tương hoặc nước mắm pha chua ngọt để tăng thêm hương vị. Vào bếp làm ngay nào! X Nguồn gốc bánh hẹ của người HoaBánh hẹ của người Hoa có nguồn gốc từ người Triều Châu hay còn gọi là người Tiều (bộ phận người Hoa xuất xứ từ Triều Châu), người Tiều khi đến sinh sống tại Việt Nam họ mang theo những tinh hoa trong ẩm thực, sự đa dạng và phong phú trong các món ăn như : xá bấu, cháo Tiều , hủ tiếu Hồ, và không thể không kể đến món bánh hẹ. Bạn có thể tham khảo một số xửng hấp đang kinh doanh tại Điện máy XANH giúp bạn hấp bánh dễ dàng hơn Bộ nồi xửng inox 5 đáy nắp kính 24 cm Sunhouse SSP25124Còn hàng483.000690.000(-30%)3.1/59 đánh giáXem chi tiếtBộ nồi xửng inox 3 đáy 28 cm Fivestar ST28-3DGCòn hàng1.090.000Online giảm 10% còn 981.000 3.9/510 đánh giáXem chi tiếtBộ nồi xửng inox nắp kính 28 cm Fivestar HT Cook HTNX28001HÀNG PHẢI CHUYỂN VỀ620.000Online giảm 10% còn 558.000 Xem chi tiếtBộ nồi xửng inox 3 đáy 30 cm Fivestar ST30-3DGCòn hàng1.350.000Online giảm 10% còn 1.215.000 Xem chi tiếtBộ nồi xửng inox 3 đáy 32 cm Happycook ST32-2HÀNG PHẢI CHUYỂN VỀ952.0001.360.000(-30%)Xem chi tiếtMón bánh hẹ của người Hoa vừa dễ làm mà lại thơm ngon hấp dẫn. Nhanh vào bếp trổ tài cho gia đình mình thưởng thức món ăn này thôi nào. Chúc bạn thực hiện thành công! * Tham khảo công thức và hình ảnh từ kênh YouTube Ẩm Thực Mẹ Luống Ơi Từ khóa: cách làm bánh hẹ của người hoa, bánh hẹ của người hoa, cách làm bánh hẹ, bánh hẹ, làm bánh hẹ Biên tập bởi Phạm Thị Thùy Trang 18/01/2021 3.349 lượt xem |
