Cách làm bánh matcha trà xanh không cần lò nướng

Cách làm bánh bông lan chiffon trà xanh không cần lò nướng mềm xốp

  • Chuẩn bị                            40 phút
  • Chế biến                            1 giờ
  • Độ khó                            Dễ

Bánh chiffon trà xanh nhẹ tựa như mây, vừa bông xốp, mềm mịn lại vừa thơm ngon, ngọt bùi đến khó cưỡng. Bạn hoàn toàn có thể thực hiện món bánh này ngay tại nhà mà không cần dùng đến lò nướng. Hãy vào bếp cùng Điện máy XANH khám phá ngay cách làm nhé!

Nguyên liệu làm Bánh bông lan chiffon trà xanh không cần lò nướng Cho 4 người                                                            Bột mì số 8   80 gr                                                                Bột matcha   5 gr                                                                Bột nở   1/2 muỗng cà phê                                                                Cream of tartar   1/2 muỗng cà phê                                                                Đường   65 gr                                                                Lòng trắng trứng gà   4 cái                                                                Lòng đỏ trứng gà   3 cái                                                                Tinh chất vani   1 ít                                                                Sữa tươi   60 ml                                                                Dầu ăn   40 ml                                                                     Thông tin về các loại bột

  • Có 3 loại bột mì thường dùng trong làm bánh đó là: bột mì số 8, bột mì số 11 (bột mì đa dụng) và bột mì số 13. Đối với bánh chiffon, bạn nên chọn bột mì số 8 để bánh có được cấu trúc nhẹ và mềm xốp.
  • Màu sắc bánh có xanh nhiều hay không phụ thuộc vào bột trà xanh bạn sử dụng.
  • Bạn nên chọn bột matcha trà xanh Nhật Bản để giúp bánh có màu đẹp và mùi thơm hơn.
Nguyên liệu làm bánh bông lan chiffon trà xanh

Dụng cụ thực hiện

Máy đánh trứng, xửng hấp, phới trộn, tô, khuôn bánh chiffon                                                                            Cách chế biến Bánh bông lan chiffon trà xanh không cần lò nướng

  • 1

Trộn hỗn hợp lòng đỏ trứng

Cho vào tô 3 lòng đỏ trứng gà, 25gr đường rồi dùng phới đánh đến khi trứng chuyển màu vàng nhạt là được.

Sau đó, bạn cho thêm 40ml dầu ăn, 60ml sữa tươi, 1 ít tinh chất vani và tiếp tục khuấy đều cho hòa quyện.

Bước 1 Trộn hỗn hợp lòng đỏ trứng Bánh bông lan chiffon trà xanh không cần lò nướng

X

Bước 1 Trộn hỗn hợp lòng đỏ trứng Bánh bông lan chiffon trà xanh không cần lò nướng

X

Bước 1 Trộn hỗn hợp lòng đỏ trứng Bánh bông lan chiffon trà xanh không cần lò nướng

X

Bước 1 Trộn hỗn hợp lòng đỏ trứng Bánh bông lan chiffon trà xanh không cần lò nướng

X

  • 2

Đánh bông lòng trắng trứng

Cho vào tô lớn 4 lòng trắng trứng, 1/2 muỗng cà phê cream of tartar. Dùng máy đánh trứng đánh ở tốc độ thấp đến khi trứng nổi bọt khí như xà phòng.

Chia 40gr đường làm 3 phần, từ từ cho từng phần một vào đánh cho tan. Đánh tan mỗi phần đường khoảng 30 giây ở tốc độ thấp sau đó mới cho phần đường tiếp theo vào đánh.

Khi cho phần đường cuối cùng vào trứng bạn bật máy đánh ở tốc độ cao, đánh trứng đến khi trứng bông mềm, có vân kem, hỗn hợp dẻo, bóng và mịn. Nhấc phới tạo chóp nhưng oặt xuống là đạt.

Lưu ý:

  • Chia phần đường ra làm 2 hoặc 3 phần và cho vào từ từ chút một. Tránh cho vào hết một lần.
  • Lòng trắng trứng cần để ở nhiệt độ thường trước khi đánh bông.
  • Nên dùng trứng mới và trứng không được lẫn các tạp chất khác như: lòng đỏ, dầu mỡ,...nếu không trứng sẽ không bông được.
Bước 2 Đánh bông lòng trắng trứng Bánh bông lan chiffon trà xanh không cần lò nướng

X

Bước 2 Đánh bông lòng trắng trứng Bánh bông lan chiffon trà xanh không cần lò nướng

X

  • 3

Trộn bột bánh

Rây mịn vào tô lòng đỏ trứng: 5gr bột matcha, 80gr bột mì số 8, 1/2 muỗng cà phê bột nở. Dùng phới khuấy đến khi bột tan hoàn toàn, hỗn hợp mịn mượt.

Chia lòng trắng trứng đã đánh bông thành hai phần. Đầu tiên, bạn cho một phần bông kem vào hỗn hợp bột, sau đó dùng phới lồng khuấy nhẹ nhàng cho tất cả nguyên liệu hòa quyện vào nhau.

Kế tiếp, bạn thêm phần bông kem còn lại vào rồi dùng phới dẹt trộn nhẹ nhàng hỗn hợp theo chiều từ dưới lên trên. Đưa phới xuống dưới đáy âu, đẩy nguyên liệu nặng lên và hất sang một bên theo kiểu fold. Tiếp tục thao tác đến khi hỗn hợp trở nên mịn mượt.

Mẹo sử dụng phới lồng trộn bột:

Nếu không nắm chắc kỹ thuật trộn fold bạn có thể dùng phới lồng khuấy hỗn hợp nhẹ nhàng theo một chiều. Việc này giúp hỗn hợp bột hạn chế bị vỡ bọt khí.

Bước 3 Trộn bột bánh Bánh bông lan chiffon trà xanh không cần lò nướng

X

Bước 3 Trộn bột bánh Bánh bông lan chiffon trà xanh không cần lò nướng

X

Bước 3 Trộn bột bánh Bánh bông lan chiffon trà xanh không cần lò nướng

X

Bước 3 Trộn bột bánh Bánh bông lan chiffon trà xanh không cần lò nướng

X

  • 4

Đổ khuôn và hấp bánh

Đổ bột chảy từ từ vào khuôn để làm vỡ bọt khí lớn. Sau khi đổ xong, bạn đập nhẹ khuôn vài cái xuống mặt bàn để bột dàn đều.

Nấu sôi nước trong xửng hấp, cho bánh vào và hấp ở lửa nhỏ  trong vòng 60 phút.Lưu ý: Khi làm bánh chiffon, bạn nên dùng khuôn có lõi (khuôn chiffon). Vì bánh chiffon có cấu trúc mềm, bông xốp nên dùng khuôn tròn hay khuôn cupcake sẽ khiến bánh dễ bị xẹp khi nướng và khi lấy khỏi khuôn.

Bước 4 Đổ khuôn và hấp bánh Bánh bông lan chiffon trà xanh không cần lò nướng

X

Bước 4 Đổ khuôn và hấp bánh Bánh bông lan chiffon trà xanh không cần lò nướng

X

  • 5

Thành phẩm

Bánh chiffon đàn hồi, mềm xốp, nhẹ tênh như mây, khi ăn thì có mùi vị ngọt bùi, thơm vị đặc trưng từ trà xanh. Món bánh sẽ ngon hơn khi ăn kèm cùng kem tươi béo ngậy, mát lạnh.

Bước 5 Thành phẩm Bánh bông lan chiffon trà xanh không cần lò nướng

X

Bước 5 Thành phẩm Bánh bông lan chiffon trà xanh không cần lò nướng

X

Mẹo thực hiện thành công

  • Nếu muốn trang trí bánh, bạn nên dùng các loại kem nhẹ như: kem tươi, kem whipping, kem topping hoặc kem bơ. Không nên đặt quá nhiều thứ lên bánh, vì sẽ khiến bánh bị nặng gây xẹp bánh.
  • Khi đánh lòng trắng trứng, bạn nên đánh bông cứng vừa đủ. Công đoạn này sẽ ảnh hưởng nhiều đến độ bông xẹp của bánh.
  • Khi lấy bánh ra khỏi lò, bạn lót khăn lên mặt bàn rồi thả cho khuôn bánh rơi từ độ cao 30cm xuống bàn. Làm 2 - 3 lần. Mặc dù bánh sẽ bị xẹp 1 ít, nhưng việc làm này sẽ giúp hơi ẩm trong bánh thoát nhanh hơn và bánh sẽ không tiếp tục xẹp khi úp ngược để nguội.
  • Úp ngược bánh lên rack kê cao trong 1 - 2 giờ để hơi nước thoát ra dễ dàng.
  • Khi lấy bánh ra khỏi khuôn, bạn dùng dao lưỡi mỏng để tách bánh. Dao càng mỏng sẽ càng dễ tách và ít ảnh hưởng đến phần bánh.

Cách bảo quản bánh:

  • Để bánh nguội hoàn toàn, sau đó bạn dùng túi nilon bọc kín hoặc hộp đậy nắp để bảo quản bánh. Lưu ý, không bọc quá chặt vì sẽ làm bánh bị xẹp.
  • Bảo quản ở nhiệt độ phòng nếu trời mát (dưới 20 độ C) hoặc ngăn mát tủ lạnh và dùng trong 3 ngày.

Máy đánh trứng Philips HR3705/20Còn hàng695.000790.000(-12%)3.7/53 đánh giáXem chi tiết

Máy đánh trứng Bluestone HMB-6338Còn hàng830.000Online giảm 10%  còn 747.000 4.5/510 đánh giáXem chi tiết

Máy đánh trứng Mishio MK-215Còn hàng500.000Online giảm 15%  còn 425.000 Xem chi tiết

Máy đánh trứng Panasonic MK-GB3WRACòn hàng1.220.000Online giảm 10%  còn 1.098.000 Xem chi tiết

Máy đánh trứng Panasonic MK-GH3WRACòn hàng890.000Online giảm 10%  còn 801.000 Xem chi tiết

Máy nhồi bột đánh trứng Unie EM2Còn hàng3.450.000Xem chi tiết

Máy nhồi bột đánh trứng Unie EM5Còn hàng4.790.000Xem chi tiết

Máy đánh trứng Bluestone HMB-6333SCòn hàng799.000Xem chi tiết

Máy đánh trứng cầm tay Hafele HH-B400ACòn hàng790.000Xem chi tiết

Chúc bạn thực hiện thành công món bánh bông lan chiffon trà xanh không cần lò nướng thơn ngon, béo ngậy này nhé!

*Nguồn tham khảo công thức và hình ảnh từ kênh YouTube Nam Có Ích            Từ khóa: chiffon trà xanh, cách làm bánh chiffon trà xanh, làm chiffon trà xanh không cần lò nướng, cách làm chiffon không cần lò nướng, cách làm bánh chiffon

Biên tập bởi Đoàn Trâm Anh  25/02/2021  241 lượt xem