Cách làm bánh mochi đậu xanh

1. Công thức làm bánh mochi daifuku nhân đậu xanh nấm béo bùi

1.1. Nguyên liệu

Sên nhân đậu xanh sao cho mềm ngon đúng cách là bước quan trọng nhất trong bí quyết làm bánh mochi daifuku này. Tùy khẩu vị mà bạn sên đậu xanh có vị hơi mặn, hoặc hơi ngọt cho phù hợp. Với các thành phần nguyên liệu dưới đây, bạn có thể tạo nên 12 chiếc bánh mochi thơm phức.

• 250 gram đậu xanh tách vỏ (khoảng 2 chén đầy)
• 2 chén bột nếp
• 1 chén nước ấm
• 1 chén nấm thái lát tùy chọn (ngâm nước nửa tiếng cho mềm và rửa sạch lại)
• 1 thìa cà phê dầu thực vật
• Ít muối và đường

1.2. Hướng dẫn cách làm bánh mochi daifuku nhân đậu xanh

1.2.1. Cách sên nhân đậu xanh cho bánh mochi

• Ngâm đậu xanh qua đêm trong thau nước sạch. Sau đó, vớt đậu ra, xả nước nhiều lần để làm sạch kỹ hơn.
• Cho đậu xanh vào nồi nước xâm xấp, bắc lên bếp. Nấu đậu xanh đến khi sôi thì hạ lửa nhỏ liu riu, ninh ít nhất nửa tiếng cho hạt đậu mềm nhừ ra là được.

• Để 1/4 đậu xanh vừa nấu vào rổ cho ráo nước, dùng cho bước phủ bánh cuối cùng. Đổ 3/4 đậu xanh còn lại vào máy sinh tố, nghiền nhuyễn ra. Hoặc, bạn cho vào tô, dùng mặt sau muỗng inox tán đậu nhuyễn ra cũng được.
• Bắc chảo, cho 1 thìa cà phê dầu thực vật vào làm nóng. Sau đó, cho nấm vào xào khoảng 2  3 phút cho mềm thì thêm đậu xanh đã nghiền vào nấu cùng.

• Nêm muối, đường trộn với nhân đậu xanh vừa khẩu vị, sên đến khi nguyên liệu hòa quyện và sệt lại dính dẻo thì tắt bếp.
• Đợi nhân đậu xanh nguội hoàn toàn thì chia thành 12 phần nhỏ bằng nhau, vo tròn.

1.2.2. Cách làm vỏ bánh mochi daifuku và lắp nhân đậu xanh

• Đổ nước ấm vào tô bột gạo, dùng tay trộn cho mịn đều.

• Sau đó, cho khối bột ra mặt phẳng sạch, nhào nhẹ nhàng trong nửa tiếng.
• Chia bột thành 12 phần bằng nhau, vê tròn lại và ấn dẹt.
• Đặt viên nhân đậu xanh lên miếng bột vỏ đã ấn dẹt, miết mép bột bọc kín lại. Thực hiện với các nguyên liệu còn lại với thao tác tương tự.

• Bắc nồi nước sôi, cho các viên bánh mochi nhân đậu xanh vào luộc chín. Nấu đến khi bánh nổi lên bề mặt, đun thêm 2 phút nữa thì vớt bánh ra. Đợi ráo nước, xếp bánh vào dĩa, rắc đậu xanh đã nấu lên trên và thưởng thức. Với công thức sên nhân đậu xanh này, bạn có thể làm bánh trung thu kiểu mochi, hoặc thay nguyên liệu vỏ làm bánh mochi socola, bánh mochi trà xanh matcha đều được nhé.

2. Hướng dẫn cách làm bánh Mochi dẻo lá dứa nhân đậu xanh

2.1. Nguyên liệu

Nguyên liệu phần vỏ bánh:

• Sữa tươi không đường: 100 ml (có thể thay thế bằng nước cốt dừa)
• Bột nếp: 100 gram
• Bột gạo: 20 gram (có thể thay thế bằng bột nếp)
• Nước cốt lá dứa: 60 gram
• Dầu ăn: 1,5 muỗng
• Đường: 40 gram
• Bột nếp rang hơi vàng: 1 đến 2 muỗng canh

Nguyên liệu làm nhân đậu xanh:

• Đậu xanh: 50 gram
• Sữa tươi không đường: 20 ml
• Dầu ăn: 15 ml
• Đường: 20 gram
• Bột hương Vani

2.2. Các bước làm bánh Mochi nhân đậu xanh

2.2.1. Làm nhân đậu xanh cho bánh

• Đậu xanh sau khi mua về đem bóc vỏ, ngâm với nước qua đêm cho đậu mềm. Sau đó, đem đậu hấp chín rồi cho vào máy xay sinh tố xay nhuyễn với một ít nước.
• Cho đậu xanh vào chảo, cho vào nước cốt dừa, dầu ăn và đường trong phần nguyên liệu chuẩn bị. Bật bếp với lửa nhỏ, đảo đều tay đậu xanh với gia vị đến khi đặc lại, hơi dẻo và không dính vào chảo.

2.2.2. Cách làm bột vỏ bánh mochi nhân đậu xanh

• Bột nếp, bột gạo, đường đem lọc qua rây vào một chậu nhỏ đến khi mịn. Cho vào chậu nước cốt dừa, nước lá dứa, dầu ăn, sau đó khuấy đều đến khi bột tan hết. Khi đã khuấy đều, tiến hành lọc hỗn hợp qua rây một lần nữa để loại bỏ các vụn bột bị vón cục.
• Tiếp theo cho hỗn hợp vào một cái chén thùy tinh có thể chịu nhiệt, hoặc tô dùng cho lò vi sóng. Sau đó, cho hỗn hợp vào lò vi sóng nướng ở mức cao (high) trong 3 phút.
• Nếu nhà không có lò vi sóng, có thể cho hỗn hợp bột vào nồi, bật bếp, khuấy đều tay bột với lửa nhỏ cho đến khi bột chín hẳn thì tắt lửa. Nếu trong quá trình nấu bột, bột có dấu hiệu vón cục có thể lấy nồi ra khỏi bếp, nhanh tay khuấy đều và mạnh cho bột mịn trở lại, rồi để lại vào bếp nấu tiếp đến khi bột chín.

2.2.3. Nướng bánh mochi nhân đậu xanh

• Sau khi đã chuẩn bị xong phần nhân và vỏ bánh, tiến hành chia nhỏ phần nhân và vỏ ra. Phần nhân đem vo viên cho vừa tay, phần vỏ đem ấn dẹt, cho nhân vào giữa rồi gói lại sao cho phần vỏ bao kín phần nhân. Sau đó, đem lăn bánh qua phần bột nếp rang hơi vàng đã chuẩn bị ở phần nguyên liệu.

• Cho bánh vào lò vi sóng nướng ở mức nhiệt cao trong 4 phút thì lấy bánh ra. Xếp bánh mochi lá dứa nhân đậu xanh lên dĩa và thưởng thức.

Nổi tiếng có nền văn hóa văn minh, các món ăn ngon đến từ xứ sở hoa anh đào cũng mang đậm nét tinh tế, thể hiện sự đặc trưng của Nhật Bản. Không chỉ vậy, vị ngon từ món bánh mochi từ ngoài vỏ, đến nhân bánh cũng làm xiêu lòng người khó tính nhất. Chỉ cần nếm qua một miếng bánh mochi dai dai, hòa quyện cùng vị ngọt từ phần nhân bánh cũng đủ tạo cho bạn ấn tượng khó quên. Với cách làm bánh mochi nhân đậu xanh siêu đơn giản mà webnauan.vn giới thiệu trên đây, bạn còn chần chờ gì mà không làm cho bản thân, gia đình món bánh ngon tuyệt này nào. Ngoài ra, bạn có thể tham khảo cách làm bánh mochi nhân kem nếu yêu thích vị ngọt mát lạnh tan chảy mới lạ nhé.

Thùy Trâm tổng hợp