Cách làm bánh rợm
Bánh rợm ( Bánh nếp) - Phú Thọ" Ai mua bánh rợm ko"? " Ai mua bánh rợm nào"! " Bánh rợm nóng đây"! Tiếng rao vang vọng trên các sân ga của đoàn Tàu Miền Bắc khi tôi được về quê với bố, mẹ làm tôi bồi hồi nhớ mãi ! Bánh rợm có 2 loại mặn, ngọt! Tôi thích nhân mặn hơn! Bánh được bao bọc ngoài bằng lớp lá chuối, bên trong là nhân đậu xanh với thịt lợn băm nhỏ thêm hạt tiêu xay. Bánh rất thơm do kết hợp hạt tiêu cay cay, đỗ xanh bùi bùi, vị béo của thịt, vị dẻo dẻo của bột nếp khiến đã ăn rồi lại nhớ mãi! Xa quê hương lâu năm, nay ko được ăn món đó tôi lại bắt tay vào bếp để được hít hà mùi thơm lừng của lá chuối khi sôi lục bục... Nguyên Liệu 6 phần ăn
Các bước 40 phútLá chuối tươi mang về dọc bỏ phần sống lá cứng rồi hơ lửa cho mềm hoặc đun nồi nước sôi nhúng vào cho mềm. Đem lá rửa sạch(nên đeo bao tay khi rửa ko nhựa chuối sẽ dính vào tay). Đỗ xanh ngâm 3h, đãi sạch rồi cho vào nồi đồ, đồ cho chín nhừ. Khi đỗ xanh còn nóng, nhanh tay giã thật nhuyễn Thịt lợn mang băm nhỏ, ướp với gia vị 15'. Hành khô bóc vỏ, băm nhỏ. Xào nhân: Chảo nóng, cho dầu ăn(nhiều 1 chút tầm 4- thìa to). Dầu nóng cho hành khô vào phi thơm, trút thịt vào xào chín. Khi nhân bánh còn ấm chia nhân là làm 9 phần bằng nhau, vo tròn cho ra đĩa. Đối với bột ướt: mua về vẩy ít nước có pha muối nhạt (giúp lớp vỏ bánh đậm đà hơn), nhào đều tay khi bột mịn ko dính là được. Chia làm 9 phần bằng nhau, vo tròn để tý cho nhân vào. Gói bánh: Đổ ít dầu ăn ra bát. Chia bánh làm 2 mẻ, hấp 20p là bánh chín(ko nên hấp lâu ko bánh sẽ ướt). Bánh rợm ăn nóng mới ngon. Bánh có lớp vỏ mềm, mịn hòa cũng nhân bánh thơm ngon có vị bùi của đỗ, vị ngọt của thịt và sự cay nồng của hạt tiêu khiến khi ăn cứ phải xuýt xoa mãi. Trời lạnh ăn món này thật tuyệt: Vị nhớ quê... |