Cách làm bánh trứng muối tan chảy

Cách làm bánh trung thu trứng muối tan chảy kiểu Hồng Kông

  • Chế biến                            7 giờ
  • Độ khó                            Trung bình

Bánh trung thu là món bánh không thể thiếu vào mỗi dịp Tết Trung Thu. Hôm nay, vào bếp với Điện máy XANH giới thiệu tới bạn công thức làm món bánh mới lạ, bánh trung thu trứng muối tan chảy kiểu Hồng Kông.

Nguyên liệu làm Bánh trung thu trứng muối tan chảy kiểu Hồng Kông Cho 3 người                                                            Trứng muối   5 quả                                                                Đường bột   70 gr                                                                Kem tươi   200 gr                                                                Sữa bột   40 gr                                                                Phô mai cheddar   2 miếng                                                                Trứng gà   4 quả                                                                Bột mì   150 gr                                                                Bơ lạt   66 gr                                                                Vani   1/2 muỗng cà phê                                                                Mật ong   36 gr                                                                Sữa đặc   36 gr                                                                Bột ngô   20 gr

Cách chọn mua trứng tươi ngon

  • Hãy chọn mua những quả trứng có vỏ dày, không quá to, chúng thường tươi mới hơn những quả vỏ mỏng, to
  • Nếu quan sát thấy vỏ trứng quá nhẵn bóng, đó là những quả đã được bảo quản lâu, ăn vào có thể ảnh hưởng xấu đến sức khỏe
  • Đối với những quả trứng có vỏ ngoài cứng, bạn hãy quan sát xem có một lớp phấn mỏng bao quanh vỏ hay không, nếu có là trứng tươi
  • Để kiểm tra trứng còn mới hay không, bạn hãy lắc nhẹ, nếu không có sự chuyển động là trứng còn mới, nếu chuyển động mạnh, trứng đã cũ.
Nguyên liệu làm Bánh trung thu trứng muối

Dụng cụ thực hiện

Khuôn bánh Trung Thu, lò nướng, tô, muỗng, rây bột, xửng hấp...                                                                             Cách chế biến Bánh trung thu trứng muối tan chảy kiểu Hồng Kông

  • 1

Hấp trứng muối

Lòng đỏ trứng vịt muối rửa qua với rượu rồi hấp chín khoảng 10 đến 15 phút cho chín.

Bước 1 Hấp trứng muối Bánh trung thu trứng muối tan chảy kiểu Hồng Kông

X

  • 2

Trộn nhân kem trứng muối

Cho 10gr sữa bột, 20gr đường bột, 50gr kem tươi, 1 miếng phô mai trộn đều, thêm 3 quả trứng muối tán nhuyễn vào.

Bỏ lò vi sóng quay khoảng 45 giây, trộn đều rồi lọc hỗn hợp qua rây cho mịn, sau đó đổ vào khuôn cho vào ngăn đá ít nhất 2 đến 3 tiếng.

Mẹo: Bạn nên lọc nhân qua rây để giúp nhân mịn hơn và không bị lợn cợn khi ăn.

Bước 2 Trộn nhân kem trứng muối Bánh trung thu trứng muối tan chảy kiểu Hồng Kông

X

Bước 2 Trộn nhân kem trứng muối Bánh trung thu trứng muối tan chảy kiểu Hồng Kông

X

  • 3

Trộn nhân custard

Đánh tan 3 quả trứng và rây 50gr bột mì vào rồi đánh tan. Cho vào nồi 150gr kem tươi cùng 30gr bơ lạt và nấu ở mức lửa vừa cho tới khi sôi.

Sau đó đổ hỗn hợp kem tươi vào phần trứng bột mì và cho 1 miếng phô mai, 50gr đường bột, 30gr sữa bột, 2 quả trứng muối dằm nhuyễn cùng 1/2 muỗng vani vào rồi đánh đều tay.

Bước 3 Trộn nhân custard Bánh trung thu trứng muối tan chảy kiểu Hồng Kông

X

Bước 3 Trộn nhân custard Bánh trung thu trứng muối tan chảy kiểu Hồng Kông

X

  • 4

Nấu nhân custard

Đem phần nhân đi sên với lửa nhỏ, khi sên đảo đều tay cho đến khi nhân đặc lại. Để nhân nguội rồi dùng bọc thực phẩm bọc sát vào phần nhân rồi để ngăn đá 30 phút.

Mẹo: Nấu nhân custard với lửa vừa để tránh trứng chín gây lợn cợn khi ăn.

Bước 4 Nấu nhân custard Bánh trung thu trứng muối tan chảy kiểu Hồng Kông

X

Bước 4 Nấu nhân custard Bánh trung thu trứng muối tan chảy kiểu Hồng Kông

X

Bước 4 Nấu nhân custard Bánh trung thu trứng muối tan chảy kiểu Hồng Kông

X

  • 5

Hoàn thiện nhân

Chia phần nhân trứng muối tan chảy đều nhau thành mỗi viên tầm 8gr, bước này các bạn cắt nhanh tay để nhân không bị chảy ra.

Chia phần nhân custard thành các viên đều nhau tầm 27gr, mỗi phần nhân custard nhấn dẹp rồi bỏ viên nhân tan chảy vào bọc lại, vo tròn. Phần nhân bọc xong đem để đông ít nhất 2 tiếng.

Bước 5 Hoàn thiện nhân Bánh trung thu trứng muối tan chảy kiểu Hồng Kông

X

Bước 5 Hoàn thiện nhân Bánh trung thu trứng muối tan chảy kiểu Hồng Kông

X

Bước 5 Hoàn thiện nhân Bánh trung thu trứng muối tan chảy kiểu Hồng Kông

X

  • 6

Trộn bột bánh

Đánh tan 36 gr bơ lạt để ở nhiệt độ phòng, sau đó cho lần lượt 36 gr mật ong, 36 gr sữa đặc, 20gr bột bắp, 100gr bột mì vào trộn đều.

Cho bột bánh nghỉ tầm 30 phút.

Bước 6  Trộn bột bánh Bánh trung thu trứng muối tan chảy kiểu Hồng Kông

X

Bước 6  Trộn bột bánh Bánh trung thu trứng muối tan chảy kiểu Hồng Kông

X

  • 7

Bọc bánh

Phủ 1 lớp bột khô lên bàn, chia bột bánh thành các phần bằng nhau (mỗi phần khoảng 16gr).

Nắn mỏng mỗi phần bột bánh và cho nhân vào giữa, bọc và vo tròn lại.

Mẹo:

  • Bọc vỏ bánh mỏng để bánh ngon miệng hơn và không bị ngán.
  • Bọc kín để tránh tình trạng nhân nướng nhiệt độ cao tan chảy và rò rỉ ra ngoài.
Bước 7 Bọc bánh Bánh trung thu trứng muối tan chảy kiểu Hồng Kông

X

Bước 7 Bọc bánh Bánh trung thu trứng muối tan chảy kiểu Hồng Kông

X

  • 8

Tạo hình và nướng bánh

Bật lò 200 độ C trước 15 phút để lò ổn định nhiệt.

Phủ thêm 1 lớp bột áo bên ngoài bánh và dùng khuôn tạo hình cho bánh (cho bánh vào khuôn đè và giữ khuôn trong khoảng 5 giây, sau đó mở khuôn lên).

Nướng bánh lần 1: Nướng 4 phút với nhiệt độ 200 độ C. Lấy bánh ra, pha 1 lòng đỏ trứng gà với 1 muỗng canh nước lọc. Dùng cọ phết hỗn hợp trứng lên mặt bánh .

Nướng lần 2: Nướng trong 8 phút với 200 độ C. Sau đó lấy bánh ra để nguội, để ở ngoài khoảng 1 ngày thì có thể bỏ tủ lạnh, có thể ăn lạnh hoặc quay lại trong lò vi sóng khoảng 20 giây trước khi ăn.

Bước 8 Tạo hình và nướng bánh Bánh trung thu trứng muối tan chảy kiểu Hồng Kông

X

Bước 8 Tạo hình và nướng bánh Bánh trung thu trứng muối tan chảy kiểu Hồng Kông

X

Bước 8 Tạo hình và nướng bánh Bánh trung thu trứng muối tan chảy kiểu Hồng Kông

X

Bước 8 Tạo hình và nướng bánh Bánh trung thu trứng muối tan chảy kiểu Hồng Kông

X

  • 9

Thành phẩm

Bánh trung thu nhân trứng muối hồng kông xinh xắn với phần nhân trứng muối tan chảy béo ngậy hòa vào nhau tạo nên món quà tuyệt vời cho dịp Trung thu.

Hãy nướng và thưởng thức những chiếc bánh trung thu thơm ngon cùng nhân trứng muối béo ngậy tan chảy này nhé. Thật hấp dẫn phải không nào!

Bước 9 Thành phẩm Bánh trung thu trứng muối tan chảy kiểu Hồng Kông

X

Cách bảo quản bánh

  • Bánh bọc trong túi hút chân không hoặc cột kín, bảo quản ở ngăn mát tủ lạnh từ 5 - 7 ngày.
  • Bạn cũng có thể bảo quản trong ngăn đông có thể bảo quản 1 tháng, khi ăn chỉ cần lấy bánh quay lại trong lò vi sóng/ lò nướng.

Tham khảo một số lò nướng nướng bánh ngon tại Điện máy XANH

Lò nướng Sanaky VH259S2D 25 lítCòn hàng1.250.000Online giảm 10%  còn 1.125.000 4.6/543 đánh giáXem chi tiết

Lò nướng Sanaky VH5099S2D 50 lítCòn hàng2.129.000Online giảm 10%  còn 1.916.000 4.6/578 đánh giáXem chi tiết

Lò nướng Sanaky VH3599S2D 35 lítCòn hàng1.770.000Online giảm 10%  còn 1.593.000 4.3/568 đánh giáXem chi tiết

Lò nướng Electrolux EOT38MXC 38 lítCòn hàng2.151.0002.390.000(-10%)3.9/513 đánh giáXem chi tiết

Lò nướng Sharp EO-B46RCSV-BK 46 lítCòn hàng2.600.000Online giảm 15%  còn 2.210.000 3.8/512 đánh giáXem chi tiết

Lò nướng Sharp EO-A323RCSV-ST 32 lítCòn hàng2.290.000Online giảm 15%  còn 1.946.000 4.6/542 đánh giáXem chi tiết

Lò nướng Sharp EO-A384RCSV-ST 38 lítCòn hàng3.090.000Online giảm 14%  còn 2.627.000 3.9/515 đánh giáXem chi tiết

Lò nướng Bluestone EOB-7567 45 lítCòn hàng2.250.0002.500.000(-10%)Xem chi tiết

Lò nướng Mishio MK-177 14 lítCòn hàng690.0004/56 đánh giáXem chi tiết

Lò nướng Kangaroo KG5201 52 lítHÀNG PHẢI CHUYỂN VỀ2.890.000Online giảm 20%  còn 2.312.000 Xem chi tiết

Lò nướng Panasonic NB-H3801KRA 38 lítCòn hàng3.670.000Online giảm 10%  còn 3.303.000 Xem chi tiết

Lò nướng Bluestone EOB-7548 38 lítCòn hàng1.800.0002.000.000(-10%)Xem chi tiết

Không quá khó để làm bánh trung thu trứng muối tan chảy kiểu Hồng Kông vào bếp và thực hiện ngay thôi. Chúc các bạn thành công!            Từ khóa: Bánh trung thu trứng muối, bánh trung thu, cách làm bánh trung thu, bánh trứng muối, món bánh

Biên tập bởi Phạm Ngọc Ánh  15/10/2020  286 lượt xem