Cách làm bánh trung thu dẻo nhân khoai môn

Cách làm bánh trung thu nhân khoai môn dẻo thơm, mềm mịn cho tết Trung Thu

Bánh trung thu khoai môn là sự kết hợp hài hòa giữa vị ngọt của khoai môn và vị mằn mặn, bùi bùi của trứng muối, lớp vỏ bánh thì mềm tan, thơm phức mùi bơ đậu phộng. Nghe khá hấp dẫn phải không nào, cùng Điện máy XANH vào bếp ngay nhé!

1. Cách sên nhân khoai môn

  • Chuẩn bị                            25 phút
  • Chế biến                            1 giờ
  • Độ khó                            Trung bình                                                                                                                             Nguyên liệu làm Cách sên nhân khoai môn Cho 250g nhân                                                                                    Khoai môn   100 g                                                                                        Khoai lang tím   100 g                                                                                        Hạt sen khô   20 gr                                                                                        Bột mì   6 g                                                                                        Nước   30 ml                                                                                        Bột bánh dẻo   6 g                                                                                        Đường   25 g                                                                                        Dầu ăn   15 ml                                                                                                             Cách chọn mua khoai môn ngon:
  • Kích thước: Chọn những củ có kích thước vừa, không quá lớn cũng không quá nhỏ.
  • Hình dáng: Chọn những trái tròn đều, hình dáng như quả trứng gà, lớp vỏ sần sùi, có nhiều râu và có đất bám trên vỏ.
  • Màu sắc: Chọn khoai có lớp ruột bên trong màu trắng đục, có nhiều vân tím.
Nguyên liệu sên nhân khoai môn

Dụng cụ thực hiện

Chảo chống dính                                                                                                                    Cách chế biến Cách sên nhân khoai môn

  • 1

Sơ chế khoai môn

Khoai môn, khoai lang tím gọt vỏ, rửa sạch và cắt khúc nhỏ.

Pha loãng 1 muỗng canh muối trong 1 thau nước, sau đó cho khoai môn và khoai lang vào ngâm 15 - 20 phút để khoai sạch mủ.

Bước 1 Sơ chế khoai môn Cách sên nhân khoai môn

X

Bước 1 Sơ chế khoai môn Cách sên nhân khoai môn

X

Bước 1 Sơ chế khoai môn Cách sên nhân khoai môn

X

  • 2

Hầm khoai môn

Cho khoai vào nồi, 20g hạt sen khô, đổ nước ngập khoai rồi đậy nắp nấu sôi.

Khi nước sôi, bạn hạ lửa nhỏ và nấu đến khi khoai, hạt sen chín mềm.

Bước 2 Hầm khoai môn Cách sên nhân khoai môn

X

Bước 2 Hầm khoai môn Cách sên nhân khoai môn

X

Bước 2 Hầm khoai môn Cách sên nhân khoai môn

X

  • 3

Xay nhuyễn khoai môn

Bạn cho hỗn hợp khoai vào máy xay xinh tố xay nhuyễn.

Mách nhỏ:

  • Nếu hỗn hợp khoai hơi đặc, bạn có thể cho vào một ít nước.
  • Thêm nhiều nước thì phần nhân sẽ càng mịn hơn.
Bước 3 Xay nhuyễn khoai môn Cách sên nhân khoai môn

X

Bước 3 Xay nhuyễn khoai môn Cách sên nhân khoai môn

X

  • 4

Sên nhân khoai môn

Cho vào tô 6g bột mì, 30ml nước rồi dùng muỗng khuấy đều.

Rây lọc hỗn hợp vừa xay qua chảo, cho thêm 25g đường, 15ml dầu ăn. Khuấy đều nhân trên lửa nhỏ.

Khi thấy nhân bớt lỏng, bạn cho nước bột mì vào và tiếp tục khuấy đều trên lửa nhỏ đến khi nhân đặc hẳn, sên cứng tay.

Rây 6g bột bánh dẻo vào chảo, sên thêm khoảng 5 phút đến khi nhân tạo thành khối, chạm vào không dính tay là đạt.

Bước 4 Sên nhân khoai môn Cách sên nhân khoai môn

X

Bước 4 Sên nhân khoai môn Cách sên nhân khoai môn

X

Bước 4 Sên nhân khoai môn Cách sên nhân khoai môn

X

Bước 4 Sên nhân khoai môn Cách sên nhân khoai môn

X

  • 5

Thành phẩm

Nhân khoai môn sau khi hoàn thành khô ráo, dẻo mịn và không bị chảy nước, vừa thơm vừa ngon. Với cách sên nhân này chắc chắn bạn sẽ có cho mình một mẻ bánh ngon.

Bước 5 Thành phẩm Cách sên nhân khoai môn

X                                                                                                                                                                                                                                                                                                            2. Bánh trung thu nhân khoai môn

  • Chuẩn bị                            45 phút
  • Chế biến                            30 phút
  • Độ khó                            Trung bình                                                                                                                             Nguyên liệu làm Bánh trung thu nhân khoai môn Cho 4 cái bánh 125g                                                                                    Bột mì số 8   200 g                                                                                        Bột mì đa dụng số 11   100 g                                                                                        Đậu phộng   1 muỗng cà phê                                                                                        Baking soda   1/4 muỗng cà phê                                                                                        Dầu ăn   2 muỗng canh                                                                                        Trứng muối   6 cái                                                                                        Lòng đỏ trứng gà   1 cái                                                                                        Sữa tươi   2 muỗng canh                                                                                        Nước đường bánh nướng   200 g                                    (tự nấu hoặc mua sẵn đều được)                                                                                        Dầu mè   1 muỗng cà phê                                                                                                             Cách chia nhân bánh và vỏ bánh
  • Khuôn 50g: Chia với tỉ lệ 20g vỏ bánh, 30g nhân bánh
  • Khuôn 75g: Chia với tỉ lệ 30g vỏ bánh, 45g nhân.
  • Khuôn 125g: Chia với tỉ lệ 50g vỏ bánh, 75g nhân.
  • Khuôn 150g: Chia với tỉ lệ 60g vỏ bánh, 90g nhân
Nguyên liệu làm bánh trung thu khoai môn

Dụng cụ thực hiện

Lò nướng                                                                                                                    Cách chế biến Bánh trung thu nhân khoai môn

  • 1

Trộn bột bánh trung thu

Rây mịn vào tô 200g bột mì số 8, 100g bột mì đa dụng, 200g nước đường bánh nướng, 1 muỗng cà phê đậu phộng, 1/4 muỗng cà phê baking soda, 2 muỗng canh dầu ăn.

Dùng tay trộn đều đến khi bột tạo thành khối mịn, sau đó để bột nghỉ khoảng 45 phút - 1 tiếng.

Bước 1 Trộn bột bánh trung thu Bánh trung thu nhân khoai môn

X

Bước 1 Trộn bột bánh trung thu Bánh trung thu nhân khoai môn

X

  • 2

Bọc bánh

Chia nhân khoai môn và vỏ bánh thành nhiều phần với tỉ lệ 70g nhân, 55g vỏ bánh để thực hiện công đoạn bọc bánh.

Dùng tay miết dẹt viên nhân, cho trứng muối vào sau đó vo tròn.

Tiếp theo, cán dẹt phần bột vỏ bánh, cho viên nhân vào, túm mép bột lại rồi vo tròn.

Bước 2 Bọc bánh Bánh trung thu nhân khoai môn

X

Bước 2 Bọc bánh Bánh trung thu nhân khoai môn

X

Bước 2 Bọc bánh Bánh trung thu nhân khoai môn

X

  • 3

Đóng bánh

Thoa một ít bột mì vào khuôn, cho viên bột vào, dùng tay nhấn mạnh nhiều lần để tạo hình.

Bước 3 Đóng bánh Bánh trung thu nhân khoai môn

X

Bước 3 Đóng bánh Bánh trung thu nhân khoai môn

X

  • 4

Nướng bánh

Làm nóng lò ở nhiệt độ 170 độ trong 7 phút.

Cho bánh vào lò nướng lần 1 ở 170 độ C trong 10 phút.

Pha 1 lòng đỏ trứng gà, 2 muỗng canh sữa tươi, 1 muỗng cà phê dầu mè.

Để bánh thật nguội, sau đó dùng cọ quét một lớp mỏng hỗn hợp trứng lên mặt bánh. Tiếp tục nướng bánh lần 2 ở 170 độ C trong 10 phút.

Để nguội bánh, quét thêm 1 lớp trứng trên bề mặt và nướng lần 3 ở 170 độ C trong 7 phút.

Lưu ý:

  • Không nướng quá lâu sẽ khiến vỏ bánh bị nứt.
  • Khi phết trứng, bạn cần phải đợi bánh thật nguội vì nếu còn nóng sẽ gây ra hiện tượng lợn cợn trên mặt bánh.
Bước 4 Nướng bánh Bánh trung thu nhân khoai môn

X

Bước 4 Nướng bánh Bánh trung thu nhân khoai môn

X

Bước 4 Nướng bánh Bánh trung thu nhân khoai môn

X

  • 5

Thành phẩm

Bánh trung thu có lớp vỏ mềm tan, thơm mùi bơ đậu phộng, nhân bên trong thì có vị ngọt ngọt của khoai môn đan xen vị mằn mặn của trứng muối. Với cách kết hợp này khi ăn sẽ giúp bánh ngon hơn và không có cảm giác ngấy.

Bước 5 Thành phẩm Bánh trung thu nhân khoai môn

X                                                                                                                                                                                                                                                                         Cách bảo quản bánh

  • Để bánh nguội hoàn toàn cho vào túi kín kèm gói hút ẩm, bảo quản ở nhiệt độ thường, tránh để ở những nơi có nhiệt độ cao.
  • Hoặc bạn có thể gói kín bánh, cho vào ngăn mát tủ lạnh. Khi ăn có thể cho vào lò nướng hoặc lò vi sóng hâm lại.
  • Bánh trung thu tự làm thường sẽ có thời gian sử dụng trong vòng 7 ngày.

Tham khảo một số lò nướng nướng bánh ngon tại Điện máy XANH

Lò nướng Sanaky VH259S2D 25 lítCòn hàng1.250.000Online giảm 10%  còn 1.125.000 4.6/543 đánh giáXem chi tiết

Lò nướng Sanaky VH5099S2D 50 lítCòn hàng2.129.000Online giảm 10%  còn 1.916.000 4.6/578 đánh giáXem chi tiết

Lò nướng Sanaky VH3599S2D 35 lítCòn hàng1.770.000Online giảm 10%  còn 1.593.000 4.3/568 đánh giáXem chi tiết

Lò nướng Electrolux EOT38MXC 38 lítCòn hàng2.151.0002.390.000(-10%)3.9/513 đánh giáXem chi tiết

Lò nướng Sharp EO-B46RCSV-BK 46 lítCòn hàng2.600.000Online giảm 15%  còn 2.210.000 3.8/512 đánh giáXem chi tiết

Lò nướng Sharp EO-A323RCSV-ST 32 lítCòn hàng2.290.000Online giảm 15%  còn 1.946.000 4.6/542 đánh giáXem chi tiết

Lò nướng Sharp EO-A384RCSV-ST 38 lítCòn hàng3.090.000Online giảm 14%  còn 2.627.000 3.9/515 đánh giáXem chi tiết

Lò nướng Bluestone EOB-7567 45 lítCòn hàng2.250.0002.500.000(-10%)Xem chi tiết

Lò nướng Mishio MK-177 14 lítCòn hàng690.0004/56 đánh giáXem chi tiết

Lò nướng Kangaroo KG5201 52 lítHÀNG PHẢI CHUYỂN VỀ2.890.000Online giảm 20%  còn 2.312.000 Xem chi tiết

Lò nướng Panasonic NB-H3801KRA 38 lítCòn hàng3.670.000Online giảm 10%  còn 3.303.000 Xem chi tiết

Lò nướng Bluestone EOB-7548 38 lítCòn hàng1.800.0002.000.000(-10%)Xem chi tiết

Chúc các bạn thực hiện thành công món bánh trung thu nhân khoai môn thơm ngon này nhé!

*Nguồn tham khảo công thức và hình ảnh từ kênh Youtube Bếp xinh food            Từ khóa: bánh trung thu nhân khoai môn, bánh trung thu khoai môn, cách làm bánh trung thu khoai môn, làm bánh trung thu khoai môn, vào bếp

Biên tập bởi Đoàn Trâm Anh  23/08/2020  309 lượt xem