Cách làm bánh trung thu ngàn lớp Đài Loan

Bánh trứng chảy ngàn lớp sẽ là sự lựa chọn tuyệt vời của các tín đồ yêu thích trứng muối. Cùng tham khảo về chiếc bánh này và cách làm bánh đơn giản tại nhà nhé!

Bánh trứng chảy ngàn lớp là gì?

Nhắc đến bánh ngàn lớp trứng muối chảy có khá nhiều loại khác nhau. Phổ biến nhất là 2 loại bánh Đài Loan và bánh Hồng Kông. Bánh trung thu trứng lava HongKong là bánh nướng như bánh trung thu Việt Nam. Nhưng khác biệt ở phần nhân có trứng muối tan chảy. Còn bánh trứng muối chảy Đài Loan thì khác biệt lớn so với cả bánh truyền thống Hồng Kông và Việt Nam.

Bánh trứng chảy ngàn lớp

Đây là kiểu bánh trứng chảy ngàn lớp. Ngoài cùng là bột bánh ngàn lớp được nướng vàng ươm, giòn ruộm. Vỏ khá tương tự như vỏ của bánh pía truyền thống. Bên trong là lớp bánh gạo mochi mỏng, mềm, dẻo ăn rất thú vị. Nhân trong cung là trứng muối kim sa chảy thơm ngon và đẹp lạ. Chỉ 1 chiếc bánh mà có đến 3 lớp hương vị khác biệt hòa quyện bổ sung cho nhau. Vốn dĩ đây là bánh đặc sản truyền thống của Đài Loan, nhưng vài năm nay hot ở nước ta. Không chỉ dịp trung thu, bạn có có thể thưởng thức bánh này bất kỳ lúc nào trong năm.

Xem thêm: Bánh trung thu ngàn lớp hấp dẫn và chất lượng nhất 2020

Bánh trứng muối tan chảy Đài Loan có ngon không?

Tổng thể bánh này không quá ngọt, ăn vài chiếc cũng không ngán. Mỗi bánh có kích thước không quá lớn chỉ bằng bánh mochi nên ăn sẽ không thấy ngán. Khi thưởng thức có thể kèm 1 cốc trà nóng là chuẩn chỉnh. Vỏ bánh ngàn lớp và mochi đều khá nhạt. Kết hợp nhân trứng muối đậm đà, ngọt ngào và hơi mặn mặn sẽ rất trung hòa. Do đó khi thưởng thức nên cắn miếng lớn để thưởng thức tất cả các lớp cùng 1 lúc. Ngoài vỏ bánh còn được rắc thêm chút vừng đen vừa đẹp và bùi bùi. Vì nhân trứng muối là dạng tan chảy nên bánh không khô như bánh trung thu kiểu Việt.

Bánh trứng chảy ngàn lớp

Không những ngon, lạ miệng mà bánh trứng chảy ngàn lớp còn có màu sắc và vẻ ngoài hấp dẫn. Khi cắt ra bạn sẽ thấy rõ ràng 3 lớp với tông màu cam cực kỳ kích thích vị giác. Đây cũng là gợi ý bánh biếu tặng sang trọng cao cấp trong mùa trung thu.

Đọc thêm: Bánh trung thu trứng chảy độc đáo siêu ngon siêu hấp dẫn

Cách làm bánh trứng chảy ngàn lớp thơm ngon tại nhà

Nếu yêu thích làm bánh bạn có thể tự làm món bánh này tạo nhà. Dù không cầu kỳ nhưng thành quả chắc chắn sẽ vô cùng xứng đáng công sức bỏ ra.

Nguyên liệu chuẩn bị

Phần bột nước

40gr nước tinh khiết

120gr bột mì số 11

40gr bột đường

50gr bơ lạt

Phần bột dầu

50gr bơ lạt

100gr bột mì số 8

Phần nhân bánh trứng chảy ngàn lớp

Nhân đậu đỏ hoặc đậu xanh theo ý thích: 360gr

Lòng đỏ trứng muối

Mè đen

Xì dầu

Bánh trứng chảy ngàn lớp

Hướng dẫn làm bánh trứng chảy làn lớp đơn giản

Bước 1: Làm phần bột nước

Đầu tiên cho bở vào tô lớn. Cho đường, bột mì và nước vào. Trộn đều hỗn hợp đến khi thấy bột mịn, không dính tay hay thành tô là được. Để im cho bột nghỉ trong 15 phút.

Bước 2: Làm bột dầu

Cho bơ ra tô lớn, sau đó rây bột mì vào trộn đều hỗn hợp. Phần này không cần trộn quá kỹ. Tiếp theo để bột nghỉ tối thiểu 15 phút.

Bánh trứng chảy ngàn lớp

Bước 3: Làm nhân trứng muối chảy

Đặt lòng đỏ trứng muối ra khay, nướng với nhiệt độ 160 độ C trong thời gian 5 đến 10 phút. Khi lấy ra xịt 1 ít rượu trắng lên trứng để tạo mùi thơm.

Bước 4: Nặn bột bánh trứng chảy ngàn lớp

Chia phần bột đã chuẩn bị thành các viên tròn đều nhau. Bột nước thì khoảng 20g 1 viên, bột dầu khoảng 11g 1 viên. Trước tiên, ấn dẹt viên bột nước, rồi  đặt bột dầu vào giữa, túm lại kín và vo tròn. Đè dẹt cả cục bột, cán thành hình chữ nhật, tạo thành miếng bột trụ tròn. Sau đó lại tiếp tục để bột nghỉ tối thiểu trong 15 phút.

Bánh trứng chảy ngàn lớp

Bước 5: Nặn bánh

Bọc trứng muối trong nhân đậu đỏ hoặc đậu xanh cẩn thận. Cho nhân vào giữa vỏ bánh đã cán mỏng. Khéo léo nặn sao cho bánh không bị hở nhân.

Bước 6: Nướng bánh

Quét hỗn hợp tạo màu gồm lòng đỏ trứng, xì dầu lên trên và rắc thêm ít mè đen. Làm nóng lò nướng trước một lúc. Nướng bánh với nhiệt độ 200 độ C trong thời gian 20 phút là bánh chín.

Bánh trứng chảy ngàn lớp

Như vậy là bạn đã hoàn thành chiếc bánh trứng chảy ngàn lớp thơm ngon chất lượng. Bánh có thể ăn ngay sau khi để nguội. Với bạn tự làm có thể bảo quản trong khoảng 1 tuần.

Tham khảo: Bánh trung thu hình thú đáng yêu đẹp mắt dành cho các bé