Cách làm bánh trung thu nhân đậu xanh hạt sen

Cách làm bánh trung thu nướng nhân hạt sen nhuyễn mềm dẻo bổ dưỡng

Bánh trung thu là là loại bánh truyền thống được nhiều người sử dụng trong dịp Tết Trung Thu hàng năm. Để dịp Tết năm nay thêm đa dạng, Điện máy XANH sẽ vào bếp hướng dẫn bạn làm ngay món bánh trung thu nhân hạt sen nhuyễn nhé!

1. Cách sên nhân hạt sen

  • Chế biến                            1 giờ 30 phút
  • Độ khó                            Dễ                                                                                                                             Nguyên liệu làm Cách sên nhân hạt sen Cho 300g nhân                                                                                    Hạt sen tươi   200 gr                                    (hoặc 100g hạt sen khô)                                                                                        Dầu ăn   75 g                                    (nên dùng dầu đậu phộng hoặc dầu dừa)                                                                                        Đường   80 g                                                                                        Bột mì đa dụng   10 g                                                                                        Nước   30 ml                                                                                                             Cách chọn hạt sen tươi

Nên chọn hạt sen già, có hình dáng tròn, màu trắng ngà hoặc vàng đậm. Hạt sen già khi nấu lên sẽ thơm ngon hơn hạt sen non.

Nguyên liệu làm nhân hạt sen

Dụng cụ thực hiện

Chảo chống dính                                                                                                                    Cách chế biến Cách sên nhân hạt sen

  • 1

Hầm hạt sen

Cho hạt sen vào nồi và nấu trên lửa to.

Khi thấy nước sôi, bạn hạ lửa vừa rồi nấu thêm 3 - 4 phút nữa nếu là hạt sen tươi hoặc 12 - 15 phút nếu là hạt sen khô.Mách nhỏ: Bạn thấy hạt sen nở to hết cỡ là được.

Đổ hạt sen ra rổ cho ráo nước, tách đôi hạt và bỏ tâm sen. Sau đó bạn cho hạt sen vào nồi, đổ ngập nước, nấu trên lửa vừa đến khi hạt sen chín mềm.Lưu ý: Bạn nên lấy hết tâm sen nhé, nếu không nhân sẽ bị đắng.

Bước 1 Hầm hạt sen Cách sên nhân hạt sen

X

Bước 1 Hầm hạt sen Cách sên nhân hạt sen

X

  • 2

Xay nhuyễn hạt sen

Cho hạt sen vào máy xay sinh tố, sau đó xay nhuyễn.Mách nhỏ: Bạn nên xay hạt sen với nhiều nước, cách này sẽ giúp hỗn hợp mịn hơn.

Bước 2 Xay nhuyễn hạt sen Cách sên nhân hạt sen

X

Bước 2 Xay nhuyễn hạt sen Cách sên nhân hạt sen

X

  • 3

Sên nhân sen

Hòa tan 10g bột mì trong 30ml nước.

Rây lọc phần sen vừa xay vào chảo, cho thêm 80g đường, 75g dầu ăn rồi khuấy đều liên tục trên lửa vừa.

Khi nhân bắt đầu hơi sệt, bạn cho vào nước bột mì, sau đó khuấy đều.

Khi thấy hỗn hợp đặc và bắt đầu dính vào chảo, bạn hạ xuống lửa nhỏ nhất. Tiếp tục khuấy đến khi nhân thành khối dẻo, mịn, khô và hoàn toàn không mềm hay chảy nhão.

Mách nhỏ:

  • Để kiểm tra nhân đạt hay chưa, bạn có thể lấy một ít nhân lúc còn nóng, vo tròn. Nếu viên nhân đứng thẳng, không bị chảy là đạt.
  • Khi sên, nếu nhân bị tươm dầu là do lửa to quá, bạn có thể khắc phục bằng cách cho thêm một ít nước nóng rồi tiếp tục sên.
  • Sau khi sên xong hoặc để nguội, nếu nhân bị bở, vụn thì có thể là do không che đậy khiến nhân mất nước hoặc dùng quá ít dầu ăn hoặc đường.
Bước 3 Sên nhân sen Cách sên nhân hạt sen

X

Bước 3 Sên nhân sen Cách sên nhân hạt sen

X

Bước 3 Sên nhân sen Cách sên nhân hạt sen

X

Bước 3 Sên nhân sen Cách sên nhân hạt sen

X

  • 4

Thành phẩm

Nhân hạt sen khi hoàn thành khô ráo, dẻo mịn, có vị ngọt vừa phải, bùi bùi của hạt sen. Bạn có thể dùng kết hợp tùy thích với vỏ bánh trung thu mà mình thích.

Bước 4 Thành phẩm Cách sên nhân hạt sen

X                                                                                                                                                                                                                                                                                                            2. Bánh trung thu nướng nhân hạt sen nhuyễn

  • Chế biến                            2 giờ
  • Độ khó                            Trung bình                                                                                                                             Nguyên liệu làm Bánh trung thu nướng nhân hạt sen nhuyễn Cho 4 người                                                                                    Bột mì   120 gr                                                                                        Nước đường nướng bánh   80 gr                                                                                        Nhân hạt sen   300 gr                                                                                        Bơ đậu phộng   10 gr                                                                                        Lòng đỏ trứng muối   4 cái                                                                                        Dầu ăn   10 ml                                                                                        Bột ngũ vị hương   1 ít                                                                                        Lòng đỏ trứng gà   2 cái                                    (có thể thay thế bằng mật ong)                                                                                        Sữa tươi   20 ml                                                                                        Dầu mè   1 muỗng cà phê                                                                                                             Cách chia nhân bánh và vỏ bánh
  • Khuôn 50g: Chia với tỉ lệ 20g vỏ bánh, 30g nhân bánh
  • Khuôn 75g: Chia với tỉ lệ 30g vỏ bánh, 45g nhân.
  • Khuôn 125g: Chia với tỉ lệ 50g vỏ bánh, 75g nhân.
  • Khuôn 150g: Chia với tỉ lệ 60g vỏ bánh, 90g nhânHình nguyên liệu
Nguyên liệu thực hiện bánh trung thu nướng nhân hạt sen nhuyễn

Dụng cụ thực hiện:

Lò nướng, tô, vá,...                                                                                                                    Cách chế biến Bánh trung thu nướng nhân hạt sen nhuyễn

  • 1

Trộn bột vỏ bánh nướng

Cho vào thau 1 cái lòng đỏ trứng, 80gr nước đường nướng bánh, 10ml dầu ăn, 10gr bơ đậu phộng và 1 ít ngũ vị hương trộn đều hỗn hợp.

Cho 120gr bột mì vào hỗn hợp trứng và trộn đều lên. Sau đó dùng tay nhồi bột khoảng 5 - 7 phút đến khi bột mịn thì cho bột vào tô, dùng màng bọc thực phẩm bao kín lại ủ bột khoảng 1 tiếng.

Bước 1 Trộn bột vỏ bánh nướng Bánh trung thu nướng nhân hạt sen nhuyễn

X

Bước 1 Trộn bột vỏ bánh nướng Bánh trung thu nướng nhân hạt sen nhuyễn

X

Bước 1 Trộn bột vỏ bánh nướng Bánh trung thu nướng nhân hạt sen nhuyễn

X

  • 2

Bọc bánh

Bột sau khi đã ủ, mang ra nhồi sơ lại và chia nhỏ thành từng viên bột, mỗi viên 60gr (khoảng 4 viên).

Nhân hạt sen nhuyễn và trứng muối cũng được chia thành những phần nhỏ, mỗi phần 90gr (luôn cả trứng muối). Bọc nhân hạt sen xung quanh trứng muối.

Áo bột xung quanh khuôn bánh, cây cán bột, mặt bàn và bên ngoài bánh. Cán mỏng bột và bọc kín nhân hạt sen và trứng muối.

Bước 2 Bọc bánh Bánh trung thu nướng nhân hạt sen nhuyễn

X

Bước 2 Bọc bánh Bánh trung thu nướng nhân hạt sen nhuyễn

X

Bước 2 Bọc bánh Bánh trung thu nướng nhân hạt sen nhuyễn

X

Bước 2 Bọc bánh Bánh trung thu nướng nhân hạt sen nhuyễn

X

  • 3

Đóng bánh

Phủ thêm 1 lớp bột áo bên ngoài bánh và dùng khuôn tạo hình cho bánh (cho bánh vào khuôn đè và giũ khuôn trong khoảng 5 giây, sau đó mở khuôn lên).

Bước 3 Đóng bánh Bánh trung thu nướng nhân hạt sen nhuyễn

X

Bước 3 Đóng bánh Bánh trung thu nướng nhân hạt sen nhuyễn

X

  • 4

Làm hỗn hợp nước quét mặt bánh

Cho vào chén 1 cái lòng đỏ trứng (có thể thay thế bằng mật ong), 1 muỗng cà phê dầu mè và 20ml sữa tươi khuấy cho hỗn hợp tan đều.

Bước 4 Làm hỗn hợp nước quét mặt bánh Bánh trung thu nướng nhân hạt sen nhuyễn

X

  • 5

Nướng bánh

Bật lò nướng ở nhiệt độ 190 độ C 15 phút trước khi nướng để lò ổn định nhiệt.

Cho bánh vào lò nướng lần 1 ở nhiệt độ 180 độ C từ 7 - 8 phút.

Lấy bánh ra để nguội khoảng 5 phút, sau đó xịt 1 ít nước lên mặt bánh và dùng cọ phết 1 lớp hỗn hợp trứng sữa lên toàn bộ bề mặt bánh. Cho bánh vào lò nướng lần 2 ở nhiệt độ 160 độ C từ 7 - 8 phút.

Lần thứ 3 làm tương tự lần thứ 2 nhưng nướng bánh ở nhiệt độ 140 độ C từ 7 - 8 phút (nếu muốn bánh lên màu nhanh bạn có thể nướng bánh 4 lần với công thức tương tự lần 2 và thời gian nướng bánh là 120 độ C).

Bước 5 Nướng bánh Bánh trung thu nướng nhân hạt sen nhuyễn

X

  • 6

Thành phẩm

Bánh mới nướng xong có màu hoi sáng bạn khoan hãy dùng và để bánh bên ngoài từ 2 - 3 ngày thì bánh sẽ có màu đậm và đẹp hơn.

Chiếc bánh trung thu nhân hạt sen nhuyễn sau vài ngày lên một màu vàng rất bắt mắt. Vỏ bánh mềm thơm kết hợp với nhân bánh trung thu ngọt ngọt của hạt sen và mặn mặn của trứng muối uống kèm 1 tách trà thì tuyệt vời còn gì bằng.

Bước 6 Thành phẩm Bánh trung thu nướng nhân hạt sen nhuyễn

X

Bước 6 Thành phẩm Bánh trung thu nướng nhân hạt sen nhuyễn

X

Cách bảo quản bánh

  • Bánh bọc trong túi hút chân không hoặc cột kín, bảo quản ở nhiệt độ thường hoặc ngăn mát tủ lạnh từ 5 - 12 ngày.
  • Bạn cũng có thể bảo quản trong ngăn đông, khi ăn chỉ cần lấy bánh quay lại trong lò vi sóng/ lò nướng.
  • Nhân không dùng hết bọc kín bằng màng bọc thực phẩm sau đó bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh trong 1 ngày.
  • Nếu muốn bảo quản nhân lâu hơn, bạn có thể cho nhân vào ngăn đông tủ lạnh. Cách này sẽ giúp nhân bảo quản được trong 3 tuần. Khi dùng, bạn chỉ cần rã đông ở nhiệt độ thường đến khi nhân mềm lại là được.

Tham khảo một số lò nướng đang kinh doanh tại Điện máy XANH để nướng bánh ngon hơn:

Lò nướng Sanaky VH259S2D 25 lítCòn hàng1.250.000Online giảm 10%  còn 1.125.000 4.6/543 đánh giáXem chi tiết

Lò nướng Sanaky VH5099S2D 50 lítCòn hàng2.129.000Online giảm 10%  còn 1.916.000 4.6/578 đánh giáXem chi tiết

Lò nướng Sanaky VH3599S2D 35 lítCòn hàng1.770.000Online giảm 10%  còn 1.593.000 4.3/568 đánh giáXem chi tiết

Lò nướng Electrolux EOT38MXC 38 lítCòn hàng2.151.0002.390.000(-10%)3.9/513 đánh giáXem chi tiết

Lò nướng Sharp EO-B46RCSV-BK 46 lítCòn hàng2.600.000Online giảm 15%  còn 2.210.000 3.8/512 đánh giáXem chi tiết

Lò nướng Sharp EO-A323RCSV-ST 32 lítCòn hàng2.290.000Online giảm 15%  còn 1.946.000 4.6/542 đánh giáXem chi tiết

Lò nướng Sharp EO-A384RCSV-ST 38 lítCòn hàng3.090.000Online giảm 14%  còn 2.627.000 3.9/515 đánh giáXem chi tiết

Lò nướng Bluestone EOB-7567 45 lítCòn hàng2.250.0002.500.000(-10%)Xem chi tiết

Lò nướng Mishio MK-177 14 lítCòn hàng690.0004/56 đánh giáXem chi tiết

Lò nướng Kangaroo KG5201 52 lítHÀNG PHẢI CHUYỂN VỀ2.890.000Online giảm 20%  còn 2.312.000 Xem chi tiết

Lò nướng Panasonic NB-H3801KRA 38 lítCòn hàng3.670.000Online giảm 10%  còn 3.303.000 Xem chi tiết

Lò nướng Bluestone EOB-7548 38 lítCòn hàng1.800.0002.000.000(-10%)Xem chi tiết

Bánh trung thu nướng nhân hạt sen nhuyễn thơm ngon, bổ dưỡng hứa hẹn sẽ là món bánh giúp gia đình bạn thích thú trong dịp Tết Trung Thu năm nay. Chúc bạn thành công với công thức của Điện máy XANH ngay từ lần đầu thực hiện nhé!

*Công thức và hình ảnh tham khảo tại kênh Youtube Cười Khúc Khích            Từ khóa: Bánh trung thu nướng nhân hạt sen, bánh trung thu, cách làm bánh trung thu, cách làm bánh trung thu nướng nhân hạt sen, món bánh

Biên tập bởi Vu Le Quoc Huy  05/09/2020  398 lượt xem