Cách làm chả gần tai heo
Cách làm chả tai heo (chả đỏ) giòn dai hấp dẫn dễ làm cho ngày Tết
Chả tai heo hay chả đỏ là một phiên bản của món thịt nguội rất dễ làm mà lại vô cùng ngon và hấp dẫn, nhâm nhi chả tai heo cùng vài ly bia cũng rất tuyệt vời. Cùng Điện máy XANH vào bếp và thử ngay cách làm món ngon ngày lễ Tết này nhé! Show
Nguyên liệu làm Chả tai heo Cho 5 người Tai heo 300 gr Mũi heo 300 gr Da heo 200 gr Giò sống 200 gr Hành phi 2 muỗng cà phê Nước mắm 3 muỗng cà phê Vỏ quế 10 gr Hoa hồi 2 cái Trứng gà 5 quả Dầu màu điều 3 muỗng cà phê Ngũ vị hương 1/4 muỗng cà phê Giấm 1 muỗng cà phê Tiêu hạt 1 ít Gia vị thông dụng 1 ít (Muối/hạt nêm/tiêu/bột ngọt) Cách mua nguyên liệu tươi ngon Cách chọn mua tai heo tươi ngon
Cách chọn mũi heo tươi ngon
Cách chọn mua da heo ngon
Cách chế biến Chả tai heo
Sơ chế nguyên liệuĐể làm sạch và khử mùi hôi của tai, mũi heo và da, bạn đem rửa nhiều lần với nước cho thật sạch. Sau đó, chà sơ tai heo, mũi heo và da với muối cho ra bớt chất bẩn, sau đó rửa sạch lại với nước và để ráo. Cho 1 lít nước vào nồi, bắc nồi lên bếp mở lửa vừa, đun sôi nước. Nước sôi bạn cho vào nồi 1 muỗng cà phê giấm, sau đó cho lần lượt tai heo, mũi heo, da heo vào nồi trụng khoảng 5 phút cho thịt săn lại thì vớt ra làm sạch lông lại 1 lần nữa rồi rửa sạch lại với nước. Tiếp đó, bạn luộc nguyên liệu lại lần 2, lần này bạn sẽ cho 2 khúc quế, 2 hoa hồi (tai vị) vào 1 lít nước và đun sôi. Luộc khoảng 20 phút, bạn có thể dùng đũa xăm qua dễ dàng là được, vớt nguyên liệu ra ngâm với nước lạnh khoảng 5 phút rồi vớt ra để ráo. Mẹo sơ chế tai heo, mũi heo sạch, không bị hôi:
X X X X
Cắt nguyên liệuDùng dao cắt nguyên liệu thành từng lát, sau đó thái từng lát thành từng miếng vuông nhỏ khoảng 1 lóng tay. X X
Uớp chảƯớp nguyên liệu với 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/4 muỗng cà phê muối, 3 muỗng cà phê nước mắm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/4 muỗng cà phê ngũ vị hương, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay, 1/2 muỗng cà phê tiêu rồi trộn đều. Sau đó, bạn thêm 200gr giò sống, đeo găng tay ni lông vào và dùng tay trộn đều hỗn hợp. Cho 2 muỗng cà phê hành phi vào trộn đều để chả được thơm hơn. Dùng 1 khuôn tròn, lót sẵn 1 lớp giấy nến lên khuôn, sau đó cho chả vào khuôn, dùng 1 cái dĩa nén chặt hỗn hợp lại Để hỗn hợp ướp khoảng 30 phút.Mách bạn: Giò sống bạn có thể mua ngoài hàng hoặc tự làm tại nhà rất đơn giản.Xem chi tiết: Cách làm giò sống bất bại trắng, mịn, dai giòn an toàn cho gia đình. X X X X
Hấp chảBắc nồi nước lên bếp, bật lửa vừa đun sôi nước. Sau đó cho khuôn chả vào xửng, và đặt xửng lên nồi nước sôi hấp khoảng 20 phút là chả chín. X
Phết trứngCho 5 lòng đỏ trứng vào tô cùng với 3 muỗng cà phê màu dầu điều rồi đánh đều cho hỗn hợp được hòa quyện với nhau. Sau đó, bạn cho từ từ phết đều trứng lên bề mặt chả và đậy nắp để trứng hấp thêm khoảng 10 phút nữa, bạn tắt bếp, lấy chả ra và để chả nguội hoàn toàn khoảng 4 - 5 giờ. X X
Thành phẩmChả tai khi nguội có màu đỏ tự nhiên của trứng và dầu điều rất đẹp mắt, bạn cắt chả thành từng miếng vừa ăn và thưởng thức thôi. Miếng chả mềm mềm dai dai thấm vị vừa ăn rất ngon, bạn có thể chấm thêm muối tiêu nếu thích. X X Mẹo bảo quản chả tai heo
Bạn có thể tham khảo một số bộ nồi xửng đang kinh doanh tại Điện máy XANH để giúp làm món ăn dễ dàng và ngon hơn nhé! Bộ nồi xửng inox 5 đáy nắp kính 24 cm Sunhouse SSP25124Còn hàng483.000690.000(-30%)3.1/59 đánh giáXem chi tiếtBộ nồi xửng inox 3 đáy 28 cm Fivestar ST28-3DGCòn hàng1.090.000Online giảm 10% còn 981.000 3.9/510 đánh giáXem chi tiếtBộ nồi xửng inox nắp kính 28 cm Fivestar HT Cook HTNX28001HÀNG PHẢI CHUYỂN VỀ620.000Online giảm 10% còn 558.000 Xem chi tiếtBộ nồi xửng inox 3 đáy 30 cm Fivestar ST30-3DGCòn hàng1.350.000Online giảm 10% còn 1.215.000 Xem chi tiếtBộ nồi xửng inox 3 đáy 32 cm Happycook ST32-2HÀNG PHẢI CHUYỂN VỀ952.0001.360.000(-30%)Xem chi tiếtChả tai heo (chả đỏ) dai giòn thơm ngon lại thật dễ làm đúng không nào! Chúc các bạn thành công! *Nguồn hình ảnh và công thức được chia sẻ từ kênh YouTube Natha Food Từ khóa: cách làm chả tai heo, cách làm chả đỏ, chả tai heo, chả đỏ, chả tai heo ngày tết Biên tập bởi Trần Tuyết Hoa 17/01/2021 264 lượt xem |