Chè khoai dẻo bột nếp

Cũng là khoai dẻo nhưng đây là món chè nóng, ăn cùng nước đường gừng. Mình đọc rất nhiều food blog của người Hoa, nhận thấy nước đường nâu nấu gừng rất được ưa chuộng.

Nguyên Liệu

1. 150 gr khoai lang ruột cam
2. 150 gr bột nếp khô
3. Bột năng (lượng tùy theo độ ướt của khoai)
4. 30 gr đường kính
5. 180-200 gr đường mía thô (loại màu đậm) / đường thốt nốt
6. 1 nhánh gừng
7. Thạch quy linh

Các bước

Làm khoai dẻo: B1: Khoai gọt vỏ xắt miếng, hấp/luộc chín, dùng nĩa ấn cho nhuyễn. Để nguội. B2: Cho đường, 2 muỗng canh bột năng vào nhồi mịn, nếu thấy dính tay cho thêm từng chút bột năng nhồi đến vừa hết dính tay thì dừng. B3: Ngắt từng cục bột bằng 2 ngón tay, vê dài đường kính cỡ 1cm. Dùng dao sắc cắt khúc 1.5cm. B4: Đun nước sôi, thả khoai vào luộc đến khi khoai nổi thì vớt ra bát nước nguội.

Làm bột nếp: Khi luộc khoai thì nhồi bột nếp với nước. Cho nước vào nhồi từ từ đến khi thấy bột dẻo mịn thì dừng. Luộc xong khoai dẻo thì viên bột nếp thành từng viên đường kính 1.5cm. Luộc như luộc bánh trôi nhưng lâu hơn một chút vì bột không nhân. Bột chín vớt ra bát nước nguội.

Đường + 500ml nước, đun sôi, thả viên bột nếp vào. Đun đến khi cảm giác nước đường nhuộm màu viên bột là được.

Múc khoai dẻo, cắt thạch quy linh, chế nước đường gừng cùng viên bột nếp.

Bột nếp ngậy ngậy, khoai dẻo thơm thơm, thạch quy linh nhặng đắng, nước đường thơm mùi gừng. Món chè này dễ ăn lắm ạ!