Cách làm kem ống

1. Hướng dẫn làm kem ống đậu đỏ đơn giản tại nhà bằng máy xay sinh tố

1.1. Nguyên liệu

Cách làm kem đậu đỏ dạng ống đơn giản nhất tại nhà cần các thành phần nguyên liệu sau:

• 250 gram hạt đậu đỏ
• 1/4 thìa cà phê muối ăn
• 100 gram kem tươi whipping cream (Xem cách làm kem tươi với 5 công thức đơn giản nhất tại nhà)
• 150 gram đường nâu (hoặc đường cát)
• 40 gram sữa đặc Ông Thọ
• Nửa thìa cà phê mật ong
• Dụng cụ: Khuôn đổ kem ống (hoặc dùng cốc giấy và que kem gỗ) và máy sinh tố sẵn có tại nhà.

1.2. Hướng dẫn cách làm kem đậu đỏ dạng ống

1.2.1. Nấu đậu đỏ chín nhừ

• Vo sơ đậu đỏ, rồi cho vào nồi.
• Đổ nước sạch ngập đậu, bắc lên bếp, nấu với lửa lớn và khuấy đều.
• Khi nước nấu đậu sôi, bạn chắt bỏ phần nước luộc đó đi, đổ nước sạch vào và tiếp tục nấu lại. Cách này giúp cho đậu đỏ khử bỏ được vị chát, tăng độ béo bùi và nhanh chín mềm nhừ hơn.

• Nước luộc đậu lần 2 sôi, bạn thêm đường nàu và muối ăn vào khuấy đều. Tiếp tục nấu đậu với lửa nhỏ, đến khi mềm nhừ hẳn thì tắt bếp.

1.2.2. Cách làm kem đậu đỏ dạng ống

• Đổ hỗn hợp đậu đỏ vừa nấu vào máy sinh tố, để nguội bớt thì thêm sữa đặc vào và đánh nhuyễn với tốc độ cao.
• Cho hỗn hợp sữa đậu đỏ vừa xay vào tô sạch.
• Thêm whipping cream, mật ong vào tô đậu, trộn đều cho thành hỗn hợp hòa quyện.

• Sau đó, lấy khuôn kem ống ra, đổ hỗn hợp kem đậu đỏ vào và đặt trong ngăn đông tủ lạnh là hoàn tất. Khoảng 3  4 tiếng sau, kem đậu đỏ đông lạnh lại thì có thể lấy ra thưởng thức. Nếu không có khuôn, bạn đổ kem vào cốc giấy. Sau đó, cắm các que gỗ vào giữa cốc là xong.

2. Hướng dẫn cách làm kem que đậu đỏ

2.1. Nguyên liệu

• Nửa chén hạt đậu đỏ
• Nửa chén sữa đặc Ông Thọ
• 1 chén sữa tươi nguyên kem
• Dụng cụ: khuôn đổ kem que.

2.2. Hướng dẫn làm kem cây từ đậu đỏ

• Cho đậu vào thau nước lạnh, ngâm qua đêm cho hạt nở mềm. Sau đó, xả nước nhiều lần cho đậu sạch, vớt ra, cho vào một cái nồi vừa, bắc lên bếp.
• Đổ nước lạnh vào ngập xâm xấp đậu, nấu 50 phút với lửa nhỏ cho chín nhừ.

• Lấy 2/3 phần đậu đỏ vừa nấu vào máy sinh tố, xay nhuyễn. Khoảng 1 phút sau, thêm sữa tươi, sữa đặc vào máy sinh tố, xay tiếp.
• Ở mỗi khuôn kem que, bạn múc một ít đậu đỏ nấu nhừ chưa xay vào. Kế đến, đổ hỗn hợp đậu vừa xay vào đầy khuôn.
• Cho khuôn kem vào ngăn đông, canh 5  6 giờ sau có thể lấy ra thưởng thức.

3. Hướng dẫn làm chè kem đậu đỏ nước cốt dừa với dâu tươi

3.1. Nguyên liệu

• 50 gram kem hương vị tùy chọn
• 5 trái dâu tây tươi đã rửa sạch, cắt bỏ cuống và thái làm đôi
• 2 muỗng canh đường cát
• 30 gram đậu đỏ (đã ngâm nước 2 tiếng)
• 2 thìa cà phê sữa đặc Ông Thọ
• 10 ml nước cốt dừa lon
• Ít đá bào

3.2. Hướng dẫn cách làm chè kem dâu đậu đỏ nước cốt dừa

• Cho đậu đỏ với đường cát vào một cái nồi vừa, bắc lên bếp. Bật lửa vừa, nấu đậu cho đến khi mềm nhừ thì tắt bếp.
• Múc chè đậu đỏ vừa nấu vào ly, rưới sữa đặc, nước cốt dừa lên, và xếp dâu tây vào.

• Xếp lớp đá bào lạnh lên trên dâu tây, rồi cho kem lên trên cùng và có thể thưởng thức.

4. Cách làm kem đậu đỏ mè đen

4.1. Nguyên liệu

• 1 cốc kem tươi heavy cream
• 1 cốc sữa tươi không đường
• 1 cốc nhân đậu đỏ ngọt (có bán sẵn ở nhiều tạp hóa, siêu thị)
• 1 cốc sữa đặc Ông Thọ
• Nửa cốc bột mè đen

4.2. Hướng dẫn cách làm kem đậu đỏ với bột mè đen

• Trộn tất cả thành phần nguyên liệu với nhau trong một cái tô sạch. Ở bước này, bạn có thể cho hỗn hợp vào máy sinh tố, hoặc dùng máy trộn cầm tay đánh để tạo thành hỗn hợp mịn màng.
• Sau đó, đổ hỗn hợp kem đậu đỏ mè đen vào hộp, đậy nắp.

• Cho hộp kem vào ngăn đông của tủ lạnh. Cứ mỗi 2 tiếng, lấy hộp kem ra, xới đều lên cho tơi, mịn. Thực hiện công đoạn này khoảng 3 lần liên tục thì có thể thưởng thức món kem mè đen với đậu đỏ mát lạnh, lại tốt cho sức khỏe này rồi đó.

5. Cách làm kem đậu đỏ trà xanh matcha 2 màu đẹp mắt

5.1. Nguyên liệu

Món kem đẹp mắt này được ví như một dạng bánh pudding đông lạnh với 2 hương vị hòa trộn. Hơn thế, cách làm kem nhiều màu thế này vô cùng đơn giản. Trước hết, bạn hãy chuẩn bị sẵn các nguyên liệu cơ bản sau nhé:

• 2 cốc sữa béo half&half (hoặc thay bằng hỗn hợp nửa cốc sữa tươi nguyên chất + nửa cốc kem nhẹ)
• 5 muỗng canh đường cát
• 1/4 thìa cà phê muối ăn
• 1,5 thìa cà phê bột gelatin (hoặc thay bằng bột ngô)
• 1 thìa cà phê chiết xuất vanilla
• 2 thìa cà phê bột trà xanh (Xem cách làm bột trà xanh nguyên chất tại nhà)
• 1/4 cốc nhân đậu đỏ ngọt
• Dụng cụ: chảo nhỏ, tô nhỏ, rây, cốc đo/ thìa, khuôn đổ kem que, 6 que kem.

5.2. Các bước làm kem đậu đỏ vị trà xanh 2 tầng màu

• Lấy 1,5 cốc sữa béo trộn với đường, muối trong một cái chảo nhỏ. Bắc chảo lên bếp, vừa đun nóng vừa khuấy đều. Khoảng 3 phút sau, đường tan hết thì hạ lửa xuống mức liu riu.

• Trong lúc đó, bạn rắc đều bột gelatin lên nửa cốc sữa béo còn lại. Để yên như vậy 3 phút cho sữa mềm ra.
• Đổ hỗn hợp sữa béo gelatin vào nồi sữa béo đang nấu, đánh đều lên khoảng 4  5 phút. Ở bước này, bạn lưu ý mức nhiệt độ nấu sữa béo nhé. Theo đó, cần đảm bảo hỗn hợp sữa đang nấu ở mức 76 độ C là hoàn hảo.
• Khi các nguyên liệu hòa tan hoàn toàn, tắt bếp, thêm vani vào trộn đều.
• Chia hỗn hợp sữa béo làm 2 phần, để riêng trong 2 tô. Đổ nhân đậu đỏ vào một tô sữa béo, đánh tan đều. Với tô sữa béo còn lại, bạn hòa trộn với bột trà xanh nhé.
• Đổ 1 trong 2 hỗn hợp trên vào 1/2 khuôn kem que (thứ tự tùy chọn).

• Cho khuôn kem vào ngăn đông tủ lạnh 1 giờ cho cứng lại. Sau đó, lấy ra, đổ tiếp phần hỗn hợp kem còn lại lên trên cho đầy khuôn, tiếp tục cho vào tủ đông.
• Khoảng 4 giờ sau là bạn có thể lấy các cây kem ra và thưởng thức.

6. Công thức làm kem đậu đỏ kiểu truyền thống

6.1. Nguyên liệu

• 250 ml sữa tươi không đường
• 125 ml kem tươi
• 2 lòng đỏ trứng gà tươi
• 25 gram đường bột
• 100 gram nhân đậu đỏ ngọt azuki
• Dụng cụ: khuôn kem cây.

6.2. Hướng dẫn cách làm kem đậu đỏ với lòng đỏ trứng kiểu truyền thống

• Trộn kem tươi với sữa trong một cái chảo, đặt lên bếp nấu lửa nhỏ. Đến khi hỗn hợp sôi nhẹ thì tắt bếp, để qua một bên.

• Đánh tan 2 lòng đỏ trứng với đường thành hỗn hợp vàng nhạt trong một cái tô sạch. Sau đó, thêm nhân đậu đỏ vào, quấy đều.
• Từ từ đổ hỗn hợp sữa ấm vào hỗn hợp trứng đậu đỏ, tiếp tục đánh cho đến khi tạo thành hỗn hợp sánh mịn.
• Đổ hỗn hợp trên vào hộp, đậy kín nắp, rồi cho vào tủ đông. Khoảng 2 tiếng thì bạn lấy hộp kem ra, đánh tơi lên để tránh nguyên liệu dồn hết dưới đáy hộp. Thực hiện khâu xới kem này khoảng 3 lần (6  8 tiếng) là bạn đã hoàn thành được món kem cực ngon rồi đấy.

7. Các bước làm kem đậu đỏ từ lòng trắng và lòng đỏ trứng

7.1. Nguyên liệu

• 300 gram nhân đậu đỏ ngọt
• 300 ml kem tươi heavy cream
• 2 quả trứng gà tươi (tách riêng lòng trắng, lòng đỏ ở 2 tô khác nhau)

7.2. Hướng dẫn cách làm kem đậu đỏ từ lòng trắng và lòng đỏ trứng

• Trong tô lòng trắng trứng, bạn dùng máy đánh trứng cầm tay đánh với tốc độ cao cho lòng trắng tạo thành đỉnh cứng mềm. Sau đó, giảm tốc độ xuống thấp, tiếp tục trộn cho đến khi đỉnh cứng trở nên sáng bóng thì ngưng. Đặt tô lòng trắng trứng qua một bên.

• Cho heavy cream vào một cái tô riêng, dùng máy đánh trứng đánh cho đến khi tạo đỉnh cứng.
• Trong tô lòng đỏ trứng, tiếp tục dùng máy đánh với tốc độ cao cho đến khi tạo thành hỗn hợp nhạt màu hơn và nổi bọt là được.

• Thêm nhân đậu đỏ vào hỗn hợp lòng đỏ trứng, rồi thêm heavy cream vào trộn đều. Bạn nên dùng muỗng nhựa dẹt để gấp hỗn hợp từ dưới lên trên từ trộn bột làm bánh.

• Từ từ thêm từng muỗng lòng trắng trứng vào hỗn hợp trên, liên tục trộn đều tay. Đến khi hỗn hợp hòa quyện thành khối mịn màng là được.
• Đổ hỗn hợp vào hộp chứa, cho vào ngăn đông, đợi cứng lại là có thể thưởng thức.

8. Tác dụng của đậu đỏ đối với sức khỏe

Ngoài chứa nhiều chất xơ và protein, đậu đỏ còn là nguồn chất sắt dồi dào. Nhờ đó, giúp chuyên chở oxy đến các tế bào trong cơ thể. Đậu đỏ còn chứa nhiều magie có tác dụng thúc đẩy việc sản xuất năng lượng và thư giãn tinh thần. Thành phần kali chứa trong loại đậu này rất tốt cho tim mạch, giúp tăng cường hệ miễn dịch.

Không chỉ gói gọn trong các công dụng như trên, đậu đỏ còn chứa nhiều khoáng chất giúp tăng cường sự chắc khỏe, căng bóng cho làn da. Nhờ đó, giúp sắc thái người phụ nữ trở nên sáng và rạng rỡ hơn.

Với những lợi ích thần kỳ thế này, chúng ta lại có thêm nhiều lý do để bổ sung nhiều món ngon chế biến từ đậu đỏ vào thực đơn hàng ngày của gia đình. Công thức dễ hấp thụ nhất là những cách làm kem đậu đỏ vừa đơn giản, bảo quản được lâu, lại có vị mát lạnh thích hợp để giải nhiệt ngày hè. Nào, hãy bắt tay vào thực hiện ngay nhé!

Bích Tuyền dịch và tổng hợp