Cách làm kem từ quả bơ không cần máy

1. Hướng dẫn những cách làm kem bơ ngon mềm mịn truyền thống không cần máy

1.1. Công thức làm kem bơ sữa đặc với whipping cream

1.1.1. Nguyên liệu

Cách làm kem bơ cơ bản nhất là sử dụng bơ tươi, heavy cream, đường và nước chanh. Nước chanh có tác dụng giúp bơ không bị chuyển sang màu nâu, mà giữ màu vàng xanh mịn màng của mình rất hiệu quả. Tuy nhiên, bạn cũng có thể biến đổi công thức truyền thống bằng cách kết hợp thêm sữa đặc như sau.

• 2 trái bơ chín lớn (đem gọt vỏ, loại bỏ hột)
• 1 thìa cà phê nước chanh tươi
• 400 ml sữa đặc Ông Thọ
• 2 ly kem tươi whipping cream (Bạn có thể tham khảo cách làm kem tươi phủ bánh để điều chỉnh độ béo của kem theo sở thích)
• Dụng cụ cần chuẩn bị: máy xay sinh tố, tô trộn, muỗng, máy đánh trứng/ máy trộn cầm tay, hộp sạch có nắp đậy.

1.1.2. Cách làm kem bơ xốp mịn từ sữa đặc và whipping cream

• Cho thịt bơ và sữa đặc vào máy sinh tố, xay nhuyễn. Đến khi hỗn hợp trở nên nhuyễn mịn, không còn lợn cợn thì bạn đổ bơ sữa vào tô riêng.

Bước xay bơ với sữa đặc thành hỗn hợp mịn. Ảnh: Internet

• Dùng máy trộn đánh kem tươi whipping cream ở tốc độ thấp cho đặc lại. Khi này, tăng tốc độ lên trung bình, đánh kem tươi thêm 8  10 phút nữa. Thực hiện đến khi whipping cream hình thành đỉnh cứng màu trắng thì ngưng.

Bước đánh bông cứng kem tươi whipping cream. Ảnh: Internet

• Lấy 1/3 kem tươi đánh bông vào tô bơ sữa, trộn đều. Lần lượt thêm phần kem tươi còn lại vào trộn với bơ cho hòa quyện.

Bước trộn whipping cream đánh bông với hỗn hợp bơ sữa xay. Ảnh: Internet

• Đổ hỗn hợp kem bơ vào hộp, dàn cho đều ra. Bọc màng thực phẩm kín tô kem, đặt vào ngăn đông tủ lạnh.
• Khoảng 6 giờ sau (hoặc qua đêm), bạn có thể múc kem ra, trang trí và thưởng thức theo sở thích nhé.

Kem bơ làm từ sữa đặc, whipping vừa xốp vừa mềm.

1.2. Hướng dẫn cách làm kem bơ sữa tươi và lòng đỏ trứng gà

1.2.1. Nguyên liệu

• Thịt quả bơ chín: 250 gram
• Kem tươi whipping cream: 250 ml (bạn đánh kem tươi bông cứng trong một cái tô sạch sẵn nhé)
• Sữa tươi loại không đường: 150 ml
• Sữa đặc Ông Thọ: 120 gram
• Đường cát: 40 gram
• Lòng đỏ trứng gà: 1 cái

1.2.2. Các bước làm kem bơ sữa tươi với lòng đỏ trứng gà

• Cắt thịt bơ thành lát nhỏ cho dễ xay. Sau đó, cho bơ vào máy sinh tố, đánh nhuyễn.
• Đổ 1/2 sữa tươi vào xay chung với bơ cho mịn.

Bước xay bơ với 70 ml sữa tươi.

• Đánh lòng đỏ trứng cùng với đường cát trong một cái tô sạch cho đến khi chuyển sang màu vàng nhạt và sáng hơn thì ngưng.

Bước đánh lòng đỏ trứng với đường thành hỗn hơp vàng nhạt, sáng màu. Ảnh: Internet

• Đổ phần sữa tươi còn lại trong một nồi nhỏ, bắc lên bếp. Thêm sữa đặc vào khuấy chung với sữa tươi, đun lửa vừa.
• Thêm hỗn hợp lòng đỏ trứng gà vào nồi sữa, quấy đều. Nấu hỗn hợp sôi bùng lên thì bạn tắt bếp.

Bước nấu sữa đặc với sữa tươi và kết hợp lòng đỏ trứng.

• Đổ phần bơ xay sữa tươi vào nồi trứng sữa, khuấy nhanh và đều tay.
• Từ từ thêm whiping cream đã đánh bông cứng vào trộn cùng hỗn hợp trên cho hòa quyện.

Bước trộn bơ xay với hỗn hợp lòng đỏ trứng sữa và whipping cream.

• Đổ hỗn hợp kem bơ sữa tươi vào hộp kín, cho vào ngăn đông 8 tiếng là có thể dùng được.

Món kem bơ sữa tươi làm từ lòng đỏ trứng gà có độ mềm mịn miễn chê! Ảnh: Internet

cách làm kem bơ lòng trắng trứng

2. Những cách làm kem bơ đủ vị biến tấu mới lạ

2.2. Cách làm kem bơ chuối nước cốt dừa không cần whipping cream

2.2.1. Nguyên liệu

• 30 ml nước cốt dừa (làm lạnh qua đêm)
• 2 trái bơ chín (gọt vỏ, bỏ hột bên trong, thái miếng nhỏ)
• 1 trái chuối cắt nhỏ, cho vào ngăn đông tủ lạnh
• 3 muỗng canh siro hương vị yêu thích
• 2 thìa cà phê nước cốt chanh
• 4  5 lá bạc hà sạch
• Dụng cụ: máy xay sinh tố, hộp đựng kem, muỗng, tô trộn,

2.2.2. Công thức làm kem bơ chuối với nước cốt dừa béo thơm

• Cho hộp đựng kem vào ngăn mát tủ lạnh để làm lạnh qua đêm, hoặc 24 giờ.
• Cho bơ vào máy sinh tố, xay nhuyễn cùng nước cốt dừa. Sau đó, thêm chuối, siro, nước chanh, lá bạc hà vào đánh chung với bơ cho nhuyễn mịn.

Bước xay bơ với nước cốt dừa, chuối, nước chanh.

• Đổ hỗn hợp kem bơ chuối nước cốt dừa vào hộp, dùng mặt sau muỗng dàn đều.

Bước đổ hỗn hợp kem bơ chuối cốt dừa vào khuôn, dàn đều.

• Đặt hộp kem trong ngăn đông 4 giờ, hoặc qua đêm cho cứng lại. Trước khi lấy ra ăn, nên để kem mềm 10  15 phút rồi mới thưởng thức nhé.

Có thể thêm chocolate, đậu phộng rang ăn kèm kem bơ chuối nước cốt dừa thưởng thức hương vị ngon nhất. Ảnh: Feelgoodfoodie

2.2. Hướng dẫn cách làm kem bơ chuối socola

2.2.1. Nguyên liệu

• 1 quả chuối cắt nhỏ, làm đông lạnh
• 1 trái bơ chín đã gọt vỏ, bỏ hột, làm đông lạnh
• 2 muỗng canh bột cacao nguyên chất
• 2 muỗng canh siro yêu thích
• Ít socola thái vụn, bơ đậu phộng, mứt dừa khô,để trang trí kem

2.2.2. Cách làm kem bơ chuối vị chocolate

• Cho tất cả thành phần nguyên liệu vào máy sinh tố, xay tốc độ cao cho nhuyễn mịn. Bạn xay khoảng 2  5 phút là hỗn hợp sẽ đạt được độ hòa quyện, thống nhất như mong muốn.

Bước xay bơ, chuối, bột cacao bằng máy sinh tố. Ảnh: The Healthy Maven

• Bạn có thể thêm gia vị để điều chỉnh độ ngọt của kem ở bước này.
• Đổ hỗn hợp kem vào một hộp kín, hoặc túi ziplock.
• Cho kem vào ngăn đông tủ lạnh, ít nhất 4 giờ sau là có thể lấy kem ra thưởng thức.

Kết hợp kem bơ chuối socola với mứt dừa khô giòn ngon chống ngán. Ảnh: The Healthy Maven

2.3. Hướng dẫn làm kem bơ dừa đá mềm mịn chuẩn vị Đà Lạt

2.3.1. Nguyên liệu

Đà Lạt nổi tiếng không chỉ có cảnh đẹp nên thơ, mà còn có nhiều món ăn vặt cực ngon không nơi nào sánh bằng. Trong đó, phải kể đến kem bơ. Món kem bơ của Đà Lạt có rất nhiều loại, như kem bơ dừa, kem bơ sầu riêng (Xem cách làm kem sầu riêng với bơ để tự thực hiện). Hôm nay, hãy cùng webnauan.vn thử nghiệm món kem bơ dừa đơn giản sau đây nhé:

• 600 gram thịt bơ chín
• 120 ml sữa tươi loại không đường
• 1 hộp kem dừa 450 ml (Xem cách làm kem dừa siêu ngon tại nhà)
• 1 cốc đá bào
• 100 gram sữa đặc Ông Thọ
• Topping: cơm dừa nạo nhuyễn, lạc rang giã nhỏ.

2.3.2. Cách làm món kem bơ dừa đá đặc sản Đà Lạt

• Bạn cho toàn bộ nguyên liệu (trừ kem dừa) đã chuẩn bị vào máy sinh tố, đánh cho nhuyễn mịn.

Các bước làm kem bơ với dừa.

• Múc kem bơ vừa xay ra ly.
• Múc 1 muỗng kem dừa lên trên bơ, rắc cơm dừa và lạc rang vào để thưởng thức. Kem để đong lạnh lại là ngon nhất. Nếu ăn liền, vị kem sẽ giống cách làm chè bơ của Đà Lạt.

Rắc lạc rang, cơm dừa nạo ăn kèm ly kem bơ dừa Đà Lạt ngon bất ngờ. Ảnh: Internet

2.4. Cách làm kem bơ chuối với sữa chua

2.4.1. Nguyên liệu

• Phần thịt 1 trái bơ chín làm đông lạnh
• 1 trái chuối cắt nhỏ làm đông lạnh
• 1 hũ sữa chua loại không đường (tham khảo cách làm yaourt đơn giản nhất tại nhà)
• Đường dùng cho người ăn kiêng (điều chỉnh theo khẩu vị)
• 1  2 giọt chiết xuất vanilla

2.4.2. Các bước làm kem bơ chuối sữa chua

• Cũng như cách làm sinh tố bơ, bạn cho toàn bộ nguyên liệu vào máy sinh tố, đánh cho thật nhuyễn mịn.
• Đổ hỗn hợp kem vừa xay vào hộp kín. Hoặc, bạn có thể dùng túi ziplock sạch đựng kem cũng được.
• Cho kem vào ngăn đông tủ lạnh, canh 4  6 giờ sau là có thể múc kem ra thưởng thức.

Món kem bơ chuối sữa chua giàu vitamin tốt cho sức khỏe. Ảnh: Internet

2.5. Hướng dẫn làm kem bơ vị trà xanh matcha bằng máy xay sinh tố

2.5.1. Nguyên liệu

• 1 trái bơ chín (lấy phần thịt)
• 1 muỗng canh nước cốt chanh tươi
• Một nhúm muối
• 2 thìa cà phê bột matcha (Xem cách làm bột trà xanh nguyên chất tại nhà)
• 1 thìa cà phê gừng tươi xay nhuyễn
• 1,5 cốc sữa dừa nguyên chất (hoặc sữa tươi)
• 1,5 ly whipping cream (hoặc nước cốt dừa)
• 1/4 chén mật ong nguyên chất
• 1/4 + 2 muỗng canh đường cát
• 2 thìa cà phê chiết xuất vanilla

2.5.2. Cách làm kem bơ vị trà xanh matcha bằng máy sinh tố

• Kết hợp tất cả thành phần nguyên liệu với nhau trong cối máy sinh tố.
• Nhấn nút máy xay ở mức cao nhất, đánh nhuyễn toàn bộ nguyên liệu.

Tô bơ, whipping cream, bột trà xanh sau khi sau nhuyễn mịn. Ảnh: Internet

• Cuối cùng, chỉ cần đổ hỗn hợp kem bơ vào khuôn, bọc kín lại, cho vào ngăn đông tủ lạnh là hoàn tất. Khoảng 2 giờ sau là bạn có thể lấy kem bơ thưởng thức được rồi.

Kem bơ vị trà xanh matcha thanh mát, màu sắc đẹp mắt.

2.6. Cách làm kem bơ cây vị thanh long lạ miệng

2.6.1. Nguyên liệu

• 200 gram thịt bơ chín
• 200 gram thịt trái thanh long ruột trắng (hoặc ruột đỏ tùy sở thích)
• 220 gram sữa tươi loại không đường
• Sữa đặc Ông Thọ: 4 hộp nhựa nhỏ
• Ít bột làm thạch rau câu
• Khuôn kem que

2.6.10. Các bước làm kem que từ bơ với thanh long

• Cho bơ với 110 gram sữa tươi, 2 hộp sữa Ông Thọ vào máy sinh tố, xay nhuyễn. Lấy khuôn kem cây ra, đổ kem bơ vào nửa khuôn, cho vào ngăn đông tủ lạnh 2 giờ.
• Cho thanh long với phần sữa tươi, sữa đặc còn lại vào máy sinh tố, xay nhuyễn.

Hai tô bơ, thanh long xay sữa tươi, sữa đặc để riêng. Ảnh: Internet

• Đổ hỗn hợp thanh long xay với sữa vào nồi nhỏ, thêm ít nước lọc vào, vừa khuấy đều, vừa đun cho sôi. Sau đó, từ từ đổ bột đông sương vào nồi thanh long, khuấy đều.
• Đổ kem thanh long vào đầy khuôn kem, rồi tiếp tục cho vào ngăn đông. Khoảng 2 tiếng nữa là bạn có thể dùng kem que từ bơ và thạch rau câu thanh long độc đáo này rồi.

Thành phẩm kem cây vị bơ và thạch rau câu thanh long độc đáo gợi nhớ tuổi thơ. Ảnh: Internet

2.7. Cách làm kem cây từ bơ và quả mâm xôi 2 màu đẹp mắt

2.7.1. Nguyên liệu

• 2 trái bơ chín (tách thịt)
• 1,5 cốc nước cốt dừa
• Nửa cốc đường cát
• 1 thìa cà phê chiết xuất vanilla
• 1 cốc quả mâm xôi đã làm sạch, đông lạnh
• Khuôn làm kem que

2.7.2. Các bước làm kem từ quả bơ và mâm xôi

• Trong máy sinh tố, bạn cho bơ, nước cốt dừa cùng với đường, vani vào, xay nhuyễn. Sau đó, đổ hỗn hợp kem bơ vào 2/3 khuôn kem que.
• Cũng ở máy sinh tố trên, bạn cho quả mâm xôi cùng ít nước vào, đánh thật nhuyễn mịn. Nếu mâm xôi quá đặc, bạn có thể thêm 1  2 muỗng canh nước cốt dừa xay cùng để tạo vị nhé.

Bước xay quả mâm xôi nhuyễn mịn bằng máy sinh tố.

• Đổ hỗn hợp này vào khuôn kem que cho đầy, đậy nắp kín lại.
• Đặt khuôn kem que vào ngăn đông, đợi ít nhất 4 tiếng, hoặc qua đêm là có thể ăn được.

Kem que 2 màu đẹp mắt làm từ bơ nước cốt dừa và quả mâm xôi. Ảnh: Alldayidreamaboutfood

2.8. Cách làm kem bơ vị khoai lang

2.8.1. Nguyên liệu

• 1 củ khoai lang ngon (120 gram)  nên chọn trái tươi, không bị sượng
• 200 ml sữa tươi loại có đường (hoặc không đường  tùy khẩu vị)
• 1 trái bơ chín (150 gram) đã tách thịt
• Dụng cụ: máy xay sinh tố, khuôn kem que

2.8.2. Hướng dẫn làm kem bơ với khoai lang

• Gọt sạch lớp vỏ ngoài của khoai lang, rồi cho vào nồi hấp hoặc luộc chín.
• Cho khoai luộc với sữa tươi vào máy sinh tố, đánh nhuyễn với tốc độ cao.

Các bước làm kem bơ với khoai lang.

• Thêm thịt bơ vào máy xay cùng hỗn hợp sữa khoai lang.
• Đổ hỗn hợp trên vào khuôn kem cây, đậy nắp kín lại.
• Cho khuôn kem vào ngăn đá, làm đông ít nhất 6 giờ là có thể dùng được ngay.

Kem bơ khoai lang có vị ngọt bùi, mềm mịn mới lạ. Ảnh: Internet

2.9. Hướng dẫn cách làm kem bơ dẻo mịn từ kem chua

2.9.1. Nguyên liệu

• 3 trái bơ sáp chín (tách thịt)
• 1 chén kem chua
• 3/4 chén đường cát
• Nửa chén kem tươi heavy cream
• 1/4 thìa cà phê muối ăn
• 1 muỗng canh nước ép chanh tươi

2.9.2. Các bước làm kem bơ dẻo mịn

• Cho thịt bơ, đường cát, kem chua và kem tươi, nước ép chanh, muối ăn vào máy sinh tố.
• Bật máy tốc độ cao nhất, đánh nhuyễn hỗn hợp trong 3 phút.
• Dàn đều hỗn hợp kem bơ vào khuôn/ hộp sạch đã chuẩn bị. Sau đó, đậy nắp hộp kín, hoặc dùng màng nilon bọc lại.

Các bước làm kem bơ với sour cream dẻo mịn.

• Đặt khuôn kem vào ngăn đông tủ lạnh, ít nhất 4 giờ sau là có thể lấy ra thưởng thức. Kem có độ dẻo mịn, vị chua ngọt rất ngon và không hề gây ngán.

2.10. Hướng dẫn cách làm kem bơ sầu riêng

2.10.1. Nguyên liệu

• Nửa kí cơm sầu riêng đã tách hột
• 300 gram thịt bơ chín
• 70 gram đá xay nhuyễn
• 20 gram cơm dừa sấy khô giòn
• 120 gram sữa đặc Ông Thọ
• 200 gram kem dừa

2.10.2. Cách làm món kem bơ vị sầu riêng

• Bạn cũng cho toàn bộ nguyên liệu (trừ cơm dừa sấy) vào máy sinh tố để xay cho nhuyễn mịn.
• Đổ hỗn hợp vào khuôn/ hộp sạch, dàn đều và đậy kín.

Các bước làm kem bơ với sầu riêng mát lạnh.

• Cho khuôn làm kem sầu riêng bơ vào ngăn đông tủ lạnh, ít nhất 2 tiếng nữa là có thể thưởng thức. Khi ăn, rắc cơm dừa sấy lên trên, trang trí thêm ít cơm sầu riêng, bơ nữa để thưởng thức hương vị món ăn ngon nhất nhé. Bạn có thể bỏ qua bước làm đông và ăn ngay như chè cũng được.

Ly kem bơ sầu riêng mịn mượt, ngọt ngào thích hợp để tráng miệng ngày hè. Ảnh: Internet

3. Mẹo chọn trái bơ ngon làm kem không bị đắng tại nhà

Để làm kem ngon, bạn cần chọn trái bơ chất lượng. Theo đó, nên chọn mua bơ Đà Lạt, bơ Đắc Lắc để đảm bảo mềm mịn, không có vị đắng, không bị sượng. Bơ trái dài, có lớp vỏ ngoài xanh mượt và ánh bóng là trái ngon. Đồng thời, nên bỏ những quả bơ dập, úng, cầm nhẹ tay, trái không chắc thịt nhé.

Nên chọn bơ sáp ngon để đảm bảo chất lượng và để được lâu. Ảnh: Internet

4. Ăn kem bơ có tác dụng gì đối với sức khỏe?

Bơ là một loại trái cây đa năng. Nói như thế là bởi trái bơ có nhiều công dụng tuyệt vời, được sử dụng phổ biến trong các công thức nấu ăn hàng ngày. Trong bơ có chứa hàm lượng đáng kể Magie, mangan, đồng, kẽm, phốt pho, vitamin A, B1, B2 và B3 cần thiết cho hoạt động mỗi ngày của cơ thể. Bơ còn là nguyên liệu phổ biến trong các thực đơn giảm cân khoa học.

Trên hết, các nghiên cứu cho thấy, chất béo lành mạnh trong quả bơ làm cho các carotenoids chống viêm chứa trong các loại rau, trái cây trở nên hiệu quả, mang nhiều màu sắc rực rỡ hơn. Vì thế, không chỉ để chế biến món tráng miệng, bơ còn được dùng nhiều trong các cách làm salad rau đa dạng. Nhưng trong đó, món kem chế biến từ trái bơ vẫn được ưa chuộng hơn cả.

Ngoài món tráng miệng, bơ còn là nguyên liệu làm salad phổ biến. Ảnh: Internet

Bạn cũng thấy đấy, cách làm kem bơ tại nhà mà không cần dùng máy vẫn có độ mềm mịn rất kích thích vị giác. Kết cấu kem ngon, mát lạnh, tan dần trong miệng, khiến bạn cảm thấy thực sự thỏa mãn. Hãy thực hiện ngay món kem này để tăng cường thêm nhiều năng lượng cho cơ thể khởi động ngày mới thêm phấn khởi nhé!

Bích Tuyền dịch và tổng hợp