Cách làm khúc bạch không cần kem tươi

Chè khúc bạch cacao (không dùng kem Wipping)

Cách làm khúc bạch không cần kem tươi

Thảo Lê           @cook_2603793

Chè ăn kèm đá lạnh tùy ý

1 cooksnap (hình thực hành)

Nguyên Liệu

  1. sữa tươi cacao: 400ml (không đường càng tốt)- sữa đặc: 50ml- sữa bột nguyên kem béo: 100gr (hoặc Kem béo thực vật nếu sẵn mua: giá khoảng 30k 1 hộp dùg đc 2, 3 lần) không nên dùng quá nhiều tạo độ béo quá làm mất vị thanh mát mn nhé
  2. bột galentin: 40gr. (Hoặc bột thạch cá dẻo 5gr, cái này mình chưa thử nên mn cho dần khi nấu nhé)- trân châu dừa trắng, sương sáo trắng+ đen: tùy lượng mn thích ăn nấu theo hdan bao bì- nước cốt dừa 200ml- đườg trắng: 100gr

Các bước

Phần khúc bạch:
- cho sữa tươi+ sữa đặc + sữa bột nguyên kem vào 1 nồi khuấy đều tan đun vừa lửa.
- cho 20ml nước lã + 40gr galentin vào hòa tan. Chờ hỗn hợp sữa sôi lên thì cho vào đun sôi lăm dăm thì bắc xuống đổ khuôn chữ nhật, chờ nguội cho tủ lạnh

Phần trân châu , sương sáo nấu theo chỉ dẫn bao bì. Mn có thể mix các loại thạch thay thế (phần này chỉ là kèm nên tùy thích)
** phần nước chè: nước cốt dừa + đường + 200ml nước lã đun sôi để nguội

Cách làm Trân châu dừa trắng
- dừa bánh tẻ cắt miếng vuông nhỏ bằng nửa hạt đỗ xanh.
- bột năng(đao, bắp) đổ ra âu to tạo 1 lỗ ở giữa để đổ nước nhồi bột. Đun 1 nồi nước sôi lên rồi múc 1 muôi đổ từ từ vào giữa chỗ bột 1 tay nhồi(rất nóng nên cẩn thận nhé) cứ thêm nước và nhồi đến khi bột dẻo quánh lại là được.
- lấy 1 khăn ẩm đặt lên mặt khối bột rồi bắt đầu viên bột để tránh bột khô rất nhanh
- lấy 1 ít bột cho dừa vào giữa và viên tròn lại. Làm đến hết rồi đem luộc.
- bắc 1 nồi nước chờ sôi lên, thả trân châu vào luộc, khi thấy nổi cho sôi thêm 3 - 5p thì vớt ra 1 bát nước lọc để trân châu k dính nhau là xong

trình bày: cắt miếng khúc bạch và các loại khác cho vào bát, chan nước chè ăn kèm đá lạnh tùy ý