Cách làm mắm cá cơm nguyên con
1. Ăn mắm nêm lên men từ cá cơm có tốt không?Mắm nêm còn có tên gọi là mắm cái, đây là một cách làm nước chấm được lên men từ cá, phổ biến nhất là cá cơm. Có 2 loại mắm nêm là mắm mên nguyên con và mắm nêm xay nhuyễn. Mắm nguyên con còn thường sử dụng những loại cá khác như cá sơn đỏ. Đối với mắm xay nhuyễn thì người ta thường dùng các loại cá như cá nục, cá trích, cá liệtCông thức làm mắm nêm từ cá cơm rất đơn giản. Mời bạn tham khảo các bước thực hiện dưới đây để có trong tay bí kíp làm nước chấm thơm ngon độc đáo này. Show
2. Cách làm mắm nêm cá cơm nguyên con đơn giản tại nhà2.1. Nguyên liệu
2.2. Hướng dẫn cách làm mắm nêm cá cơm nguyên con2.2.1. Sơ chế cá cơm
2.2.2. Cách phơi cá cơm ngoài nắng để làm mắm nêm
2.2.3. Cách muối cá cơm lên men làm mắm nêm nguyên con
3. Công thức làm mắm nêm xay nhuyễn từ cá cơm3.1. Nguyên liệu
3.2. Cách làm mắm nêm cá cơm xay nhuyễn
4. Cách bảo quản mắm nêm làm từ cá cơm để được lâu tại nhàNếu muốn để mắm nêm được lâu mà vẫn giữ được mùi thơm ngon, bạn có thể cho vào lọ cá muối thêm 1% benzoate natri. Đây là chất có khả năng chống nấm men, mốc và xạ khuẩn. 5. Mắm nêm cá cơm nên ăn cùng với món gì ngon nhất?Bạn có thể ăn mắm nêm này cùng với bò lá lốt, cá nướng, cá chiên hoặc gỏi cuốn. Hoặc chỉ đơn giản là dùng rau sống cuốn thịt chấm với mắm cũng rất ngon. 5.1. Cách làm mắm nêm cá cơm chấm thịt luộc, gỏi cuốn5.1.1. Nguyên liệu
5.1.2. Sơ chế nguyên liệu pha mắm nêm
5.1.3. Cách pha mắm nêm làm từ cá cơm ngon ăn thịt luộc cuốn bánh tráng
5.2. Bánh ướt mắm nêmMắm nêm có thể dùng để ăn với nhiều món khác nhau, đặc biệt là các loại bánh làm từ bột. Một trong những loại bánh đó là bánh ướt mắm nêm. Cách dùng như sau:
5.3. Bánh hỏi lòng heoMột món ăn ngon nữa khi kết hợp cùng mắm nêm sẽ tạo nên hương vị không thể chối từ đó là món bánh hỏi lòng heo. Bánh hỏi lòng heo chấm mắm nêm được xem là một trong những món ăn góp phần làm phong phú thêm cho nền ẩm thực Việt Nam. Các bước thực hiện món ăn này như sau:
5.4. Cách làm mắm nêm cá cơm ăn bún kiểu miền TrungMột trong những món ăn quan trọng không thể thiếu nữa của mắm nêm đó là món bún mắm nêm đặc sản miền Trung. Bún mắm nêm mang hương vị đặc trưng khi kết hợp giữa bún, thịt heo luộc ngon mềm, rau thơm và có khi là chả cá. Tuy là món ăn đơn giản nhưng vẫn đảm bảo dinh dưỡng cho cả ngày dài. Cách làm mắm nêm cá cơm nguyên con hay xay nhuyễn nghe thì có vẻ đơn giản, nhưng bạn cần phải chú ý đến tỷ lệ muối và cá khi ủ lên men để có hương vị ngon đúng chuẩn. Nếu quá nhiều muối sẽ làm cho mắm mặn và ăn không ngon. Ngược lại nếu ít muối sẽ khiến cho mắm nhanh hỏng, không bảo quản được lâu. Thời gian ủ mắm chỉ là tương đối, do đó bạn nên quan sát thật kĩ khi muối mắm. Mắm có thể chín sớm hoặc muộn tùy thuộc vào điều kiện thời tiết và tùy thuộc vào cá. Chúc các bạn thành công khi làm món mắm mang đậm đà bản sắc ẩm thực quê hương mình nhé! Trúc Nguyễn tổng hợp |