Cách làm máy sấy cá khô

Máy sấy cá bằng năng lượng mặt trời của SETECH có thể làm ra rất nhiều loại khô cá, khô một thơm ngon, giàu dinh dưỡng và màu sắc rất đẹp. Sấy cá bằng năng lượng mặt trời cũng là một trong những kỹ thuật sấy hàng đầu hiện nay. Cá khô từ lâu là món ăn đặc sản được yêu thích ở miền Tây Việt Nam, mang đậm hương vị dân dã quê nhà. Món ăn có mùi vị thơm ngon, dai béo của thịt cá. Công đoạn sấy cá được áp dụng qua bao đời chế biến của bà con Việt Nam thường là phơi nắng. Để hạn chế những nhược điểm về vệ sinh khi phơi nắng cá khô, Máy sấy SETECH đã tìm hiểu và áp dụng một phương pháp sấy mới. Đó chính là máy sấy cá bằng năng lượng mặt trời.

1. Máy sấy cá bằng năng lượng mặt trời SETECH:

Hãy cùng xem video dưới để tìm hiểu về máy sấy cá bằng năng lượng mặt trời được HTV9 ghi hình:

2. Máy sấy cá SETECH giải quyết khó khăn của các phương pháp sấy cá khác như thế nào?

2.1. Khắc phục khó khăn khi phơi nắng:

2.1.1. Vấn đề:

Cá khô sấy có nhiều loại khác nhau. Vì thế, máy sấy cá cần đủ tiêu chuẩn để có thể sấy đa dạng các loại cá khi cần. Nhưng hiện nay, các loại cá khô chủ yếu được phơi sấy theo phương pháp phơi nắng.

Đây là cách phơi sấy cá khô điển hình. Chỉ cần sơ chế và thêm gia vị cho cá rồi mang đi phơi nắng ở nơi có diện tích rộng, bề mặt tiếp xúc với ánh nắng mặt trời rộng. Phương pháp này nhìn chung đơn giản, ít tốn kém. Nhưng:

• Thời gian phơi sấy dài,thịt cá xơ cứng, mất độ ngọt, dai. Từ đó, làm giảm chất lượng, hàm lượng chất dinh dưỡng có trong cá.
• Vàođêm hoặc trời mưa, việcphơi cá sẽ trở nên khó khănhơn dẫn đến sản phẩm dễ bị ẩm mốc, hư hỏng,
• Ngoài ra, phương pháp phơi sấy này còn yêu cầukhông gian phơi rộngvàkhông đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm do các tác động của mưa, bụi bẩn, côn trùng.

VD thực tế:

Quán Tân Hậu Giang làcơ sở chuyên sản xuất khô cá lóc, khô cá thác lác. Cơ sở nổi tiếng ở Vị Thanh, Hậu Giang. Những năm gần đây, nhu cầu của khách hàng về các loại khô ngày càng tăng cao. Trong khi đó, năng lực sản xuất của cơ sở chưa được cải thiện, cung không đủ cầu. Cơ sở đã mở rộng diện tích sân phơi, tăng thêm giờ làm việc nhưng vẫn không đáp ứng đủ nhu cầu của khách hàng.

Mặt khác, khâu phơi sản phẩm của cơ sở còn phụ thuộc rất nhiều vào thời tiết. Trong những ngày mưa cơ sở ngưng sản xuất, thậm chí hư cả mẻ cá đang phơi vì ẩm mốc. Điều đó gây thiệt hại lớn về kinh tế.

Bên cạnh đó, việc phơi trực tiếp dưới ánh nắng mặt trời dễ bị bụi, ruồi, nhặng bám vào. Điều đó ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm và an toàn vệ sinh thực phẩm không được đảm bảo. Đồng thời, tốn nhiều nhân công do phải thường xuyên đảo trở để thu được những mẻ cá khô đều.

2.1.2. Khắc phục:

Tình hình như vậy cũng diễn ra ở các cơ sản xuất cá khô ở miền sông nước Việt Nam. Máy sấy SETECH thấu hiểu và mong muốn chia sẻ nỗi lòng với bà con. Đã thực hiện bằng cách phát triển Máy sấy cá bằng năng lượng mặt trời.

Và vừa qua, SETECH đã lắp đặt xong một số máy sấy cá bằng năng lượng mặt trời cho các đơn vị ở miền Tây. Sau khi sấy, chủ cơ sở đã thu được những mẻ cá khô thơm ngon như được phơi nắng tự nhiên và đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.

Thông thường, những mẻ cá khô phải thơm ngon, đáp ứng nhu cầu khó tính của thị trường. Chủ cơ sở sản xuất cần lựa chọn những nơi nắng tốt, thường xuyên đảo trở để cá lóc khô đều hai mặt.

Công đoạn phơi sấy thường phải mất 4 ngày nắng để đạt được độ khô vừa ý. Nhưng đối với máy sấy cá bằng năng lượng mặt trời SETECH, thời gian sấy ấy được rút gọn nhiều hơn hẳn, chỉ còn 40-60% thời gian phơi nắng.

• Với máy sấy cá lóc bằng năng lượng mặt trời của SETECH, chủ cơ sở không cần phải tốn nhiều diện tích phơi mà năng suất vẫn tăng gấp đôi. Máy sấy cá của SETECH có 3 quy mô năng suất : MÁY LỚN MÁY VỪA MÁY NHỎ để khách hàng chọn lựa phù hợp với cơ sở của mình.
• Lí do vì máy sấy cá SETECH có hệ thống sấy đa tầng. Hệ thống này giúp người sử dụng tiết kiệm diện tích phơi sấy và không cần phải đảo trở liên tục. Bí quyết là hệ thống quạt đối lưu bên trong máy sấy thổi khí nóng đến đều các mặt của sản phẩm.

• Buồng sấy được làm bằng tấm nhựa siêu bền hấp thụ nhiệt. Làm cho nhiệt độ bên trong máy sấy nóng lên gấp 1,5 lần so với nhiệt độ môi trường. Và vì phơi sấy trực tiếp dưới ánh nắng mặt trời nên khô cá lóc vẫn giữ được hương vị thơm béo ban đầu và đạt độ khô vừa ý.
• Máy sấy cá bằng năng lượng mặt trời SETECH còn lắp đặt thêm thiết bị hỗ trợ nhiệt. Thiết bị này cung cấp nhiệt cho máy sấy khi trời mưa hoặc vào ban đêm. Từ đó giúp sấy liên tục, không phụ thuộc vào thời tiết và rút ngắn thời gian sấy xuống còn 20-24h/mẻ cá.

2.2. Khắc phục khó khăn khi dùng máy sấy điện hoặc lò sấy than, củi, trấu:

2.2.1. Vấn đề:

Sấy cá bằng máy sấy cá sử dụng điện trở hoặc các loại lò sấy than, củi, trấu ở nhiệt độ cao có ưu điểm là thời gian sấy nhanh. Người sử dụng giảm được lượng nhân công và thời gian chờ đợi đáng kể. Vì sản phẩm sẽ dễ dàng sấy khô. Nhưng, song song với lợi ích đó, máy sấy cá bằng điện hoặc lò sấy than, củi ,trấu có những khuyết điểm như:

• Chi phí điện năng hoặc chi phí nhiên liệu rất cao.
• Tốn nhân công đảo trở với lò sấy, từ đó tăng chi phí sản xuất.
• Sản phẩm bị giảm chất lượng do dễ bị nhiễm CO (muội than) khi sấy bằng lò sấy
• Nhiệt độ cao sẽ khiến cá khô sấy mất đi màu sắc, chất lượng và mùi vị vốn có.
• Thời gian hoàn vốn của thiết bị sấy lâu. Với cơ sở sấy cá lớn phải đầu tư máy sấy lớn, rất tốn chi phí.

2.2.2. Khắc phục:

Để giải quyết những vấn đề của máy sấy cá bằng điện, công ty Máy sấy SETECH khuyên dùng máy sấy cá bằng năng lượng mặt trời. Với khả năng ứng dụng cực kì cao, máy sấy cá bằng năng lượng mặt trời của SETECH có thể:

• Tăng hiệu quả sấy chung cao hơn. Tiết kiệm ít nhất 50% năng lượng. Sử dụng nguồn năng lượng tự nhiên, máy sấy cá bằng năng lượng mặt trời giảm lượng điện tiêu thụ đi rất nhiều. Giúp người sử dụng cắt giảm chi phí, tăng lợi nhuận.
• Thời gian sấy cá ngắn hơn.Rút ngắn 30% thời gian sấy. Có thể điều khiển quá trình sấy theo nhu cầu và có thể tự động hóa được. Người dùng có thể điều chỉnh độ ẩm và nhiệt độ sấy theo nhu cầu. Từ đó, thu được thành phẩm đồng đều và chất lượng sấy đạt như mong muốn, tỷ lệ thành phẩm cao.
• Không phụ thuộc nhiều vào thời tiếtvì có bộ hỗ trợ nhiệt. Để phục vụ nhu cầu sấy xuyên suốt vào ban đêm và khi thời tiết xấu. Máy sấy cá năng lượng mặt trời có thiết bị hỗ trợ sấy thanh nhiệt. Nhưng so với máy sấy điện, máy sấy cá bằng năng lượng mặt trời giúp tiết kiệm đến 30 40% chi phí sản xuất.
• Sản lượng cá không bị thất thoát, hao hụt, chất lượng ổn định.

2.3. Công nghệ sấy lạnh cho máy sấy năng lượng mặt trời :

Trên thị trường còn có một loại máy sấy cá là máy sấy lạnh và máy sấy thăng hoa. Hai loại máy này áp dụng công nghệ sấy ở nhiệt độ vừa và thấp để sấy cá. Đối với sấy thăng hoa, cá sẽ được sấy ở nhiệt độ thấp từ -36 độ đến 0 độ. Còn sấy lạnh sử dụng nhiệt độ môi trường vào đêm (từ 20-45 độ). Những công nghệ này cao cấp hơn sấy nhiệt và giúp cá sấy giữ được chất lượng, mùi vị và màu sắc tốt hơn.

Biết được lợi ích của các công nghệ này, Máy sấy SETECH đã tiến hành tích hợp công nghệ sấy lạnh vào máy sấy cá năng lượng mặt trời. Quá trình này góp phần nâng gấp đôi chất lượng cá sấy mà vẫn tiết kiệm chi phí đầu tư.

Do máy sấy cá được bao hoàn toàn bởi tấm thu nhiệt nên cá không bị ảnh hưởng bởi mưa, bụi, côn trùng, Sấy ở nhiệt độ thấp, cá sấy năng lượng mặt trời vẫn giữ được màu sắc, mùi vị ban đầu. Thịt cá vẫn dai, ngọt. Cá không biến đổi các tính chất hoá lý, ít bị thất thoát dinh dưỡng (lipid, protid, ). Kết quả cho ra cá khô hoặc cá một nắng có chất lượng sản phẩm cao, cảm quan tốt.

Ưu điểm:

• Quạt đối lưu đưa luồng gió chứa nhiệt mặt trời đi đều đến các sản phẩm sấy. Hệ thống này giúp cá khô đềuthay vì phải lật cá lại khi phơi nắng ngoài trời.
• Không yêu cầu mặt bằng rộng vì có hệ thống sấy đa tầng. Sản phẩmđảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.
• Công nghệ sấy thân thiện môi trường. Năng lượng mặt trời là năng lượng sạch. Quá trình sấy cá bằng năng lượng mặt trời không gây ô nhiễm môi trường(giảm khí CO thoát ra trong quá trình sấy) như các phương pháp sấy truyền thống khác.

Xem công đoạn sấy cá bằng máy sấy cá năng lượng mặt trời SETECH cụ thể hơn tại Chia sẻ của chủ cơ sở sản xuất khô KỲ NHƯ Hậu Giang.

Biết kỹ hơn về cấu tạo máy, xem tại:Cấu tạo và nguyên lý vận hành

3. Chia sẻ các bước sấy khô cá lóc bằng máy sấy năng lượng trời SETECH:

Bước 1: Sơ chế biến:

Đầu tiên cần chuẩn bị cá lóc cho quá trình sấy. Lựa chọn cá lóc còn tươi sống để thu được những mẻ khô cá lóc chất lượng. Nên lựa chọn những mẻ cá đều nhau về độ lớn và màu sắc để cho ra khô cá lóc sấy đồng đều nhất.

Sau đó sơ chế sạch, thường chỉ chọn phần thịt cá để sấy. Rồi tiếp theo mang cá đi ướp gia vị. Các loại gia vị ướp cá cũng rất đa dạng, tùy vào nhu cầu sử dụng và sản phẩm của các cơ sở sản xuất. Sau đó, tiến hành tẩm màu bằng ớt khoảng 30 phút.

Bước 2: Đưa lên vỉ sấy:

Sau khi đã sơ chế sạch và ướp gia vị, tiến hành xếp cá lên các vỉ sấy. Xếp đều cá lên vỉ phơi, số lượng cá trên vỉ còn phụ thuộc vào vỉ sấy của cơ sở sản xuất. Sau khi xếp cá lên vỉ, đưa vào máy sấy cá SETECH để sấy.

Bước 3: Cài đặt vận hành máy sấy cá:

Cài đặt nhiệt độ, độ ẩm thích hợp cho máy sấy cá để sấy một nắng hoặc sấy khô. Quá trình cài đặt thông qua bộ điều khiển tự động được lắp đặt ở phía trước máy. Đối với cá lóc, nên cài đặt ở nhiệt độ 40-45 độ C là tốt nhất. Còn các loại cá khác sẽ tùy vào kích thước và số lượng để cài đặt nhiệt độ phù hợp.

Cách vận hành máy sấy cá năng lượng mặt trời vô cùng đơn giản, hãy xem tạiCách sử dụng máy sấy cá SETECH

Bước 4: Thu hoạch khô cá đã sấy:

Khi mẻ cá lóc đã đạt độ khô vừa ý thì lấy ra khỏi máy sấy cá năng lượng mặt trời và để nguội. Cá sau khi sấy với máy sấy cá SETECH sẽ đạt được độ vàng màu và thơm như cá phơi nắng tự nhiên. Nhưng lại an toàn vệ sinh hơn hẳn và đặc biệt rất thơm ngon.

Bước 5: Bảo quản:

Sau khi sấy, cá khô có thể được chế biến ăn ngay, cũng có thể đóng gói giữ lâu. Cá khô cần được bảo quản kỹ để tránh mất vị và tỏa mùi. Bảo quản cá khô bằng túi nhựa kín hoặc hút chân không. Nên để khô vào ngăn mát hoặc ngăn đông tủ lạnh để bảo quản lâu hơn.

4. Liên hệ Máy sấy SETECH:

Bên cạnh công dụng sấy các loại cá với 2 kiểu sấy : sấy khô hoặc sấy một nắng. Máy sấy năng lượng mặt trời của SETECH còn sấy được đa dạng các loại dược liệu, nông, thủy hải sản, trái cây khác. Điển hình như:Khoai lang,các loại nấm,Tôm khô, Chúng tôi đã tiến hành lắp đặt và sấy thử nhiều máy sấy năng lượng mặt trời cho nhiều đơn vị, cơ sở sản xuất khắp nước. Cam kết bảo hành tối ưu, và phản hồi của khách hàng vô cùng ấn tượng.

Anh/chị có thể xem thêm tại CÁC DỰ ÁN TIÊU BIỂU.

Máy sấy SETECH có 7 năm nghiên cứu về lĩnh vực và gần 5 năm đi đầu hoạt động. Chúng tôi cung cấp các thiết bị sấy năng lượng mặt trời cho bà con trên khắp đất nước. Máy sấy SETECH cam kết sẽ phục vụ với thái độ tốt nhất và cho ra những sản phẩm ưu việt nhất.

Hãy liên hệ ngay với Máy sấy SETECH để được tư vấn, dùng thử và sấy thửmiễn phí về máy sấy năng lượng mặt trời và quy trình sấy sản phẩm hiệu quả!

**************Máy sấy SETECH **************

• Địa chỉ : 273 Điện Biên Phủ, Phường 7, Quận 3, Tp. HCM
• Liên hệ : Mr. Quân 0975 263 906
• Email: