Cách làm muối ớt ướp hải sẵn

Hải sản nướng là món ngon không thể thiếu trong các bữa tiệc lớn. Tuy nhiên, việc ướp sao cho thấm, không bị mặn và tanh thì không phải ai cũng biết. Bài viết sau của dammenaunuong.com dưới đây sẽ chia sẻ với bạn cách ướp hải sản nướng thơm ngon chuẩn vị.

Nội dung bài viết

• Tôm nướng
• Mực nướng
• Bạch tuộc nướng
• Sò lông/sò huyết/sò dương nướng mỡ hành
• Nguyên liệu:

Tôm nướng

Gia vị ướp tôm khá đơn giản, bạn có thể ướp với muối ớt hoặc muối tôm, thêm ít mật ong và rượu trắng cho tôm ngọt thịt và mềm hơn.

Nguyên liệu:

• Tôm sú tươi
• Muối tôm loại ngon
• Mật ong
• Rượu trắng

Cách ướp:

Tôm rửa sạch, để nguyên đầu đuôi. Ngâm tôm vào rượu trắng khoảng 15 phút.

Trộn muối tôm và mật ong lại với nhau, tạo thành hỗn hợp sền sệt, nếu đặc quá bạn có thể cho vào một ít nước ấm cho loãng bớt. Sau đó rưới hỗn hợp lên tôm, ướp tôm trong vòng 60 phút. Xiên vào que và nướng.

Mực nướng

Nguyên liệu:

• 1 kg mực tươi, có thể chọn mực ống hoặc mực lá tùy thích
• 1 hũ sa tế cay
• 2 nhánh sả
• 1 mớ thì là
• Rượu, hạt nêm, tiêu, nước mắm, đường, dầu hào, dầu mè

Cách ướp:

Khi ướp mực, nên cắt mực thành lát mỏng và khứa nhẹ thành ô ca rô trên bề mặt để khi ướp gia vị dễ thấm hơn.

Đối với mực nướng muối ớt cần những gia vị như: hành, tỏi khô, ớt tươi, muối, hoặc ớt bột, đường, 1 ít bột nêm

Đối với mực nướng sa tế, bạn có thể ướp mực với 1 thìa canh dầu hào, 1 thìa dầu mè, 1 chút hạt tiêu, 1 thìa đường, 1 lọ sa tế. Để khoảng 30 phút cho ngấm. Nếu muốn món ăn cay hơn, bạn có thể ướp mực với 3 muỗng sa tế, sả, 1/3 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng hạt nêm, 1 muỗng nước mắm, 2 muỗng đường và 1 muỗng thì là giã nát lấy nước. Ướp mực trong 30 phút cho ngấm gia vị.

Mực nướng rất mau chín, chỉ cần khô bề mặt là thịt đã chín, nhưng tùy khẩu vị thích dai có thể để nướng lâu hơn đến khi se vàng bề mặt. Mực ăn ngon nhất vừa chín tới, giữ được vị ngọt, không nên để lâu làm mực dai, mất vị ngon.

Tham khảo ngay: Cách làm mực nhúng dấm chuẩn Đà Nẵng thơm ngon tại nhà

Bạch tuộc nướng

Bạch tuộc khi ướp không nên dùng sả, vì ăn vào lợn cợn miệng, mùi và vị không hợp cho món nướng.

Nguyên liệu

• Bạch tuộc tươi: 1.2 kg
• Tỏi băm: 1 muỗng canh
• Hành tím băm: 1 muỗng canh
• Sốt sa tế cholimex: 1 hũ
• Dầu hào: 5 muỗng canh
• Đường: 1 muỗng cà phê

Cách ướp:

Bạch tuộc làm sạch, nhưng để nguyên đầu và thân dính vào nhau nhé. Về nhà rửa sạch, cắt làm đôi thôi, đừng cắt nhỏ quá, thịt sẽ bị khô. Đối với bạch tuôc bạn không ướp muối nhé, vì đặc trưng thịt bạch tuộc đã mặn sẵn rồi.

Cho tất cả nguyên liệu đã chuẩn bị và gia vị vào chung 1 cái thau, đeo bao tay vào, trộn đều tất cả lại với nhau, vừa trộn vừa bóp nhẹ cho thấm. Cho vài túi nilon cột kín, hoặc hũ nhựa có nắp, để yên 30  40 phút cho thấm, rồi mang nướng là được.

Sò lông/sò huyết/sò dương nướng mỡ hành

Nguyên liệu:

• Sò huyết: 1kg
• Hành khô: 100 g
• Hành lá: 50 g
• Dầu ăn
• Muối

Cách ướp:

Sò huyết ngâm vào nước muối iot đã được pha loãng trong vòng khoảng 5-10 phút, dùng bàn chải đánh răng cũ chà và rửa lại cho sạch sẽ, để ra rổ cho ráo nước.

Hành khô bóc vỏ và rửa sơ lại cho sạch, để ráo nước, thái ra thành từng lát mỏng nhỏ sao cho vừa đủ. Hành lá bỏ cả gốc lẫn rễ, rửa lại cho thật là sạch sẽ, thái nhỏ.

Đặt chảo lên bếp và đun sôi một ít dầu ăn, sau đó cho hành khô vào chiên vàng lên rồi vớt hành ra để cho thật ráo dầu.

Cho chỗ dầu ăn vừa chiên hành khô vào trong một cái nồi sạch, đun sôi thì tắt bếp, sau đó đổ dầu ăn vào một cái bát to, cho phần hành hoa vào ngay khi dầu ăn vẫn còn đang nóng.

Đối với những món hải sản nướng khác thì đơn giản sẽ là cách tốt nhất để giữ hương vị tươi ngon ngọt của món hải sản biển, chỉ cần chú trọng khâu nước sốt chấm với món ăn kèm để bữa tiệc nướng được hoàn hảo.

>>> Nấu lẩu hải sản cần những gì để thơm ngon đậm đà hương vị?