Cách làm mứt khoai mỡ
Mứt khoai lang không chỉ xuất hiện vào dịp Tết mà còn là món vặt thường ngày được nhiều người yêu thích. Bên cạnh sự thơm ngon, khoai lang còn rất tốt cho sức khỏe, vì thế mứt khoai lang ngày càng được nhiều người lựa chọn và. Nếu bạn muốn biết cách làm mứt khoai lang thơm ngon,
bổ dưỡng thì hãy cùng Dạy Làm Bánh Á Âu (DLBAAu) xắn tay áo vào bếp nhé! Mứt khoai lang truyền thống thơm ngon, hấp dẫn (Ảnh: Internet) Với vị bùi của khoai và ngọt thanh từ đường, mứt khoai lang trở nên vô cùng hấp dẫn với các tín đồ hảo ngọt. Từ công thức chế biến mứt khoai lang truyền thống, đã có rất nhiều biến tấu độc đáo cho ra đời những loại mứt mới lạ. Cùng trổ tài khéo léo với công thức làm mứt đơn giản tại nhà này nhé! Nguyên liệu
Các bước làmSơ chế khoai langKhoai lang mua về rửa sạch đất cát, gọt vỏ và thái thành từng lát tròn hoặc miếng dài tùy thích. Chuẩn bị một thau nước muối lạnh, ngâm khoai vào để không bị thâm. Hòa vôi tôi với 2 lít nước, đợi cho phần cặn lắng xuống rồi lấy nước trong bên trên. Tiếp tục ngâm khoai đã thái vào nước vôi khoảng 1 – 2 tiếng để khoai có độ giòn và cứng. Sau đó, vớt khoai ra, rửa sạch và để ráo. Thái khoai lang tròn hoặc dài tùy theo sở thích (Ảnh: Internet) Ướp đường với khoaiCho khoai vào âu, thêm đường tùy theo khẩu vị của bạn nhưng không nên cho quá ít vì sẽ không đủ để kết tinh trong quá trình sên. Trộn đều cho đường ngấm và ngâm khoảng 3 – 4 tiếng để đường tan hết. Sên mứt khoai langBắc chảo chống dính lên bếp, bật lửa nhỏ và đợi chảo nóng. Trút phần khoai lang đã ướp vào chảo, dùng đũa đảo nhẹ tay và tách những miếng bị dính vào nhau ra để đường thấm đều. Thêm vani cho mứt thơm hơn, sên khoảng 20 – 30 phút để phần nước đường cạn dần và tắt bếp. Sấy khoaiXếp khoai ra khay, dàn đều và đặt vào lò vi sóng. Điều chỉnh nhiệt độ khoảng 80 độ C và sấy khoai khô như ý rồi tắt lò. Đợi mứt nguội hẳn là có thể thưởng thức. Mứt khoai lang mềm dẻo bắt mắt (Ảnh: Internet) Cách làm mứt khoai lang giòn không cần nước vôi tại nhàNguyên liệu
Hướng dẫn cách làmSơ chế nguyên liệuKhoai lang rửa sạch, gọt vỏ, thái miếng dài. Chuẩn bị một thau nước lạnh, thêm một ít muối và nước cốt chanh vào thau nước rồi cho khoai vào ngâm khoảng 30 phút để khoai không bị thâm khi tiếp xúc lâu với không khí. Sau đó, rửa khoai lại lần nữa với nước sạch, vớt ra và mang phơi nắng cho thật khô. Ngâm khoai với hỗn hợp nước muối và chanh (Ảnh: Internet) Ướp khoai với đườngCho khoai và đường vào âu, trộn lên để đường ngấm đều vào khoai. Tiếp tục ngâm từ 1 – 2 tiếng đợi đường tan hết. Sên mứtĐặt chảo chống dính lên bếp, tách phần nước đường cho vào chảo đun sôi. Đợi đường hơi sệt và sủi bọt, trút khoai vào sên đến khi đường kết tinh và phủ đều bên ngoài khoai thì tắt bếp. Để mứt nguội hẳn là có thể thưởng thức. Khoai lang sau khi sên sẽ kết tinh đường bên ngoài (Ảnh: Internet) Yêu cầu thành phẩmMứt khoai lang ngon phải đảm bảo một số đặc điểm sau đây:
Mứt khoai lang vàng ươm, hấp dẫn (Ảnh:Internet) Lưu ý, thắc mắc về món mứt khoai langMẹo hay làm mứt khoai lang ngon
Bảo quản mứt khoai
Tại sao mứt khoai lang để lâu bị chảy nước?Nếu để quá lâu nhưng lại không biết cách bảo quản sẽ làm cho mứt dễ bị chảy nước. Một số nguyên nhân chính khiến tình trạng này xảy ra làm mứt không còn giữ được độ ngon ban đầu như:
Ăn nhiều mứt khoai lang có béo không?Khoai lang nổi tiếng là loại thực phẩm giúp giảm cân hiệu quả thường được nhiều người chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn. Tuy nhiên, riêng đối với mứt khoai lang, vì có chứa hàm lượng đường khá cao nên nếu bạn ăn quá nhiều sẽ làm tăng lượng calo và insulin gây ức chế tế bào đốt chất béo, rối loạn trao đổi chất dẫn đến tăng cân. Đối với những ai có ý định giảm cân thì cần cân nhắc và hạn chế ăn loại mứt này. Chỉ với vài bước đơn giản là bạn đã có thể chuẩn bị một mẻ mứt thơm ngon, đảm bảo an toàn thực phẩm để thưởng thức cùng gia đình. Hãy vào bếp với cách làm mứt khoai lang thơm ngon, bổ dưỡng của DLBAAu để ghi điểm trong mắt những người thân yêu và bạn bè của mình. Chúc bạn thành công nhé!
Với kinh nghiệm không dưới 2 năm về nghề làm bánh, Vinh Ramsay có tên thật là: Trần Văn Vinh - một thợ làm bánh chuyên nghiệp tại Đà Nẵng và thế mạnh của anh là làm các loại bánh Âu. Anh là học trò của Amaury Guichon, khi được phỏng vấn anh đã chia sẻ lại "Thật may mắn khi tôi gặp được thầy, thầy đã truyền lại hết các kinh nghiệm làm bánh mà thầy đã tích góp cho mình trong thời gian dài mà không hề giấu tôi bất cứ bí quyết nào hết". Hiện tại anh được mời cộng tác viên của website: daylambanh.edu.vn để chia sẻ lại các công thức làm bánh mà anh đã tìm tòi và nghiên cứu cho các tín đồ mê làm bánh. Anh ấy là một con người vui tính luôn cập nhật những kiến thức mới. Cho nên, nếu bạn có những công thức hay mẹo làm bánh hay thì đừng ngần ngại chia sẻ cho anh ấy nữa nhé. Gửi Gmail qua cho anh ấy thông qua: Theo dõi những bài viết của Trần Văn Vinh qua các kênh: |