Cách làm nhân khoai môn

Cách sên nhân khoai môn dẻo mịn, thơm ngon cho bánh trung thu

  • Chuẩn bị                            25 phút
  • Chế biến                            1 giờ
  • Độ khó                            Trung bình

So với các loại nhân đậu, thì cách làm nhân khoai môn khá phiền phức. Do khoai có tính chất dẻo nên sẽ dễ khiến vỏ bánh bị phình hoặc chảy sệ sau khi nướng. Đừng lo, vì Điện máy XANH sẽ mách bạn tuyệt chiêu đơn giản sau đây, đảm bảo sẽ thực hiện thành công ngay từ lần đầu tiên. Vào bếp thôi!

Nguyên liệu làm Cách sên nhân khoai môn Cho 250g nhân                                                            Khoai môn   100 g                                                                Khoai lang tím   100 g                                                                Hạt sen khô   20 gr                                                                Bột mì   6 g                                                                Nước   30 ml                                                                Bột bánh dẻo   6 g                                                                Đường   25 g                                                                Dầu ăn   15 ml                                                                     Cách chọn mua khoai môn ngon:

  • Kích thước: Chọn những củ có kích thước vừa, không quá lớn cũng không quá nhỏ.
  • Hình dáng: Chọn những trái tròn đều, hình dáng như quả trứng gà, lớp vỏ sần sùi, có nhiều râu và có đất bám trên vỏ.
  • Màu sắc: Chọn khoai có lớp ruột bên trong màu trắng đục, có nhiều vân tím.
Nguyên liệu sên nhân khoai môn

Dụng cụ thực hiện

Chảo chống dính                                                                            Cách chế biến Cách sên nhân khoai môn

  • 1

Sơ chế khoai môn

Khoai môn, khoai lang tím gọt vỏ, rửa sạch và cắt khúc nhỏ.

Pha loãng 1 muỗng canh muối trong 1 thau nước, sau đó cho khoai môn và khoai lang vào ngâm 15 - 20 phút để khoai sạch mủ.

Bước 1 Sơ chế khoai môn Cách sên nhân khoai môn

X

Bước 1 Sơ chế khoai môn Cách sên nhân khoai môn

X

Bước 1 Sơ chế khoai môn Cách sên nhân khoai môn

X

  • 2

Hầm khoai môn

Cho khoai vào nồi, 20g hạt sen khô, đổ nước ngập khoai rồi đậy nắp nấu sôi.

Khi nước sôi, bạn hạ lửa nhỏ và nấu đến khi khoai, hạt sen chín mềm.

Bước 2 Hầm khoai môn Cách sên nhân khoai môn

X

Bước 2 Hầm khoai môn Cách sên nhân khoai môn

X

Bước 2 Hầm khoai môn Cách sên nhân khoai môn

X

  • 3

Xay nhuyễn khoai môn

Bạn cho hỗn hợp khoai vào máy xay xinh tố xay nhuyễn.

Mách nhỏ:

  • Nếu hỗn hợp khoai hơi đặc, bạn có thể cho vào một ít nước.
  • Thêm nhiều nước thì phần nhân sẽ càng mịn hơn.
Bước 3 Xay nhuyễn khoai môn Cách sên nhân khoai môn

X

Bước 3 Xay nhuyễn khoai môn Cách sên nhân khoai môn

X

  • 4

Sên nhân khoai môn

Cho vào tô 6g bột mì, 30ml nước rồi dùng muỗng khuấy đều.

Rây lọc hỗn hợp vừa xay qua chảo, cho thêm 25g đường, 15ml dầu ăn. Khuấy đều nhân trên lửa nhỏ.

Khi thấy nhân bớt lỏng, bạn cho nước bột mì vào và tiếp tục khuấy đều trên lửa nhỏ đến khi nhân đặc hẳn, sên cứng tay.

Rây 6g bột bánh dẻo vào chảo, sên thêm khoảng 5 phút đến khi nhân tạo thành khối, chạm vào không dính tay là đạt.

Bước 4 Sên nhân khoai môn Cách sên nhân khoai môn

X

Bước 4 Sên nhân khoai môn Cách sên nhân khoai môn

X

Bước 4 Sên nhân khoai môn Cách sên nhân khoai môn

X

Bước 4 Sên nhân khoai môn Cách sên nhân khoai môn

X

  • 5

Thành phẩm

Nhân khoai môn sau khi hoàn thành khô ráo, dẻo mịn và không bị chảy nước, vừa thơm vừa ngon. Với cách sên nhân này chắc chắn bạn sẽ có cho mình một mẻ bánh ngon.

Bước 5 Thành phẩm Cách sên nhân khoai môn

X

Cách bảo quản nhân bánh

Để nhân nguội hoàn toàn, bọc kín và bảo quản nhân ở ngăn mát hoặc ngăn đông tủ lạnh. Khi cần dùng, chỉ cần lấy nhân ra để rã đông hết lạnh ở nhiệt độ phòng là được.

Tham khảo chảo chống dính tại Điện máy XANH giúp bạn dễ dàng sên nhân hơn:

Chảo nhôm chống dính đáy từ 26 cm DMX CDDCòn hàng156.000240.000(-35%)4.3/514 đánh giáXem chi tiết

Chảo nhôm chống dính đáy từ 26 cm Elmich Coloseum Y1 EL-3720Còn hàng225.000375.000(-40%)5/56 đánh giáXem chi tiết

Chảo nhôm chống dính đáy từ 20 cm Elmich Y1 EL-3718Còn hàng168.000280.000(-40%)5/56 đánh giáXem chi tiết

Chảo nhôm chống dính 24 cm Sunhouse CT24HÀNG PHẢI CHUYỂN VỀ99.000125.000(-20%)4.6/5154 đánh giáXem chi tiết

Chảo nhôm chống dính Sunhouse 18 cm DMX18HÀNG PHẢI CHUYỂN VỀ56.00080.000(-30%)Xem chi tiết

Chảo nhôm chống dính 18 cm Sunhouse SBD18Còn hàng210.000Online giảm 10%  còn 189.000 4.8/535 đánh giáXem chi tiết

Chảo nhôm chống dính 30 cm Sunhouse SBD30Còn hàng256.000320.000(-20%)4.8/582 đánh giáXem chi tiết

Chảo nhôm chống dính 30 cm Sunhouse CT30Còn hàng180.000Online giảm 10%  còn 162.000 4.7/5104 đánh giáXem chi tiết

Chảo nhôm chống dính 28 cm Sunhouse CT28Còn hàng160.000Online giảm 10%  còn 144.000 4.5/591 đánh giáXem chi tiết

Chảo nhôm chống dính 24 cm Sunhouse CT24CCòn hàng84.000120.000(-30%)4.6/5130 đánh giáXem chi tiết

Chảo nhôm chống dính 18 cm Sunhouse CT18Còn hàng69.00085.000(-18%)4.7/5231 đánh giáXem chi tiết

Chảo nhôm chống dính 14 cm Sunhouse CT14HÀNG PHẢI CHUYỂN VỀ45.00065.000(-30%)4.5/587 đánh giáXem chi tiết

Qua bí quyết sên nhân khoai môn trên, Điện máy XANH hi vọng bạn sẽ thực hiện thành công nhé!

*Nguồn tham khảo công thức và hình ảnh từ kênh Youtube Nhung Cooking                 Từ khóa: cách sên nhân khoai môn, nhân khoai môn, cách làm nhân khoai môn, sên nhân khoai môn, vào bếp

Biên tập bởi Đoàn Trâm Anh  21/08/2020  442 lượt xem