Cách làm nước cốt dừa không bị tách nước

Một trong những cách chế biến dừa phổ biến là làm nước cốt dừa nấu với bột năng với vị béo ngậy đặc trưng không thể lẫn đi đâu được. Nước cốt dừa sẽ làm cho món chè, bánh của bạn trở nên hấp dẫn hơn. Cùng tìm hiểu bí quyết làm nước cốt dừa sánh mịn, đậm đặc sau đây nhé.

1. Cách làm nước cốt dừa với bột năng đặc sệt, sánh mịn

Dừa là loại quả quen thuộc với người dân Nam Bộ có rất nhiều công dụng trong cuộc sống. Ngoài nước dừa dùng để uống giải khát thì cùi dừa cũng được tận dụng để làm dầu dừa, kẹo dừa, mứt dừa rất thơm ngon. Có rất nhiều công thức làm nước cốt dừa như làm nước cốt dừa với sữa tươi, sữa đặc trong đó, nấu nước cốt dừa với bột năng là dễ thực hiện nhất.

1.1. Nguyên liệu làm nước cốt dừa ngon

• Cơm dừa: 2 trái
• Nước ấm 200 ml
• Bột năng: 2 muỗng cà phê
• Muối: ¼ muỗng cà phê
• Vani

Lưu ý: Tùy theo khẩu vị, bạn có thể nêm thêm ít đường trong lúc nấu nước cốt dừa để tạo hương vị đậm đà vừa miệng hơn.

1.2. Cách làm nước cốt dừa với bột năng sền sệt tại nhà, không bị tách nước

1.2.1. Xay cùi dừa nấu nước cốt dừa

• Để làm nước cốt dừa được béo, ngon bạn nên chọn mua dừa khô và già quả. Cầm thử trái dừa lên thấy nặng, lắc nghe được tiếng nước dừa mới là trái dừa ngon.
• Quan sát trên vỏ dừa sẽ có hai lỗ màu đen, đây là điểm khá mềm bạn có thể dùng đầu dao nhọn đâm chọc thủng dễ dàng.
• Bổ đôi trái dừa, hơ phần vỏ qua lửa để khi tách thịt được dễ dàng hơn. Dùng dao có mũi nhọn để tách phần cùi dừa được nhanh hơn.
• Nạo cùi dừa thành từng miếng mỏng để dễ xay hơn.
• Cho 200 ml nước và nước dừa vừa thu được ở trên đun sôi. Tiếp theo cho dừa đã nạo nhỏ và nước dừa đun sôi vào máy xay sinh tố. Xay đến khi thấy dừa đã nhuyễn và mịn.

1.2.2. Cách lọc cơm dừa và làm nước cốt dừa với bột năng

• Dùng túi vải để lọc lấy nước cốt dừa được triệt để nhất. Cho dừa xay nhuyễn vào trong túi, dùng lực tay bóp chặt để thu được phần nước cốt đậm đặc, bỏ phần xác.
• Bắc nồi lên bếp, cho nước cốt dừa cùng với ¼ muỗng cà phê muối vào, khuấy đều và nấu trên lửa vừa.
• Khi nước cốt dừa bắt đầu sôi thì hoà tan 2 muỗng cà phê bột năng với một ít nước lọc rồi cho vào nước cốt dừa, vừa cho vừa khuấy đều tay để bột không bị vón cục. Bột năng sẽ giúp nước cốt dừa đặc và béo hơn.
• Đun cho nước cốt dừa sôi lên lần nữa thì tắt bếp, cho thêm chút vani cho thơm là bạn đã hoàn thành nước cốt dừa để ăn cùng với chè và các loại bánh rồi đấy.

1.2.3. Cách bảo quản nước cốt dừa tự làm tại nhà không bị tách nước

Nước cốt dừa tự làm không có chất bảo quản, vì vậy chúng ta chỉ nên làm lượng đủ dùng. Sau khi nấu thì đợi nước cốt dừa nguội hẳn rồi cho vào hũ thuỷ tinh có đậy nắp. Sau đó, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh và sử dụng trong vài ngày để đảm bảo độ tươi ngon.

2. Mẹo làm nước cốt dừa với bột năng sền sệt đúng cách

• Nước cốt dừa tự làm ở nhà có ngon hay không phụ thuộc rất nhiều vào khâu chọn dừa. Chọn quả dừa càng già thì sẽ có thành phẩm sánh mịn và thơm hơn. Nếu không có thời gian sơ chế, bạn có thể mua dừa đã được xay nhỏ sẵn ở ngoài tiệm.
• Nên cắt cùi dừa càng nhỏ thì khi xay càng thu được nhiều nước cốt dừa hơn.
• Khi nấu nước cốt dừa nên chú ý đến nhiệt độ, lửa to sẽ khiến hỗn hợp bị tách chất béo làm cho thành phần bị hỏng.
• Cách làm nước dừa nấu với bột năng ở miền Nam hay cho lá dứa vào nước cốt dừa lúc đun. Bước này giúp tạo mùi thơm nhưng sẽ không bảo quản được lâu.

• Trong quá trình nấu bạn có thể nếm thử nhưng nên nếm bằng một thìa riêng, phần nước cốt dừa nếm thử không hết thì không đổ ngược vào nồi. Việc đó cũng làm cho nước cốt dừa tự làm bị hỏng nhanh hơn.
• Trong quá trình nấu nước cốt dừa, nếu nước cốt dừa bị đặc thì thêm chút nước, nếu bị loãng thì cho thêm bột năng đã hoà tan đễ cân bằng lại độ sánh.
• Thêm một ít bột báng vào sẽ giúp nước cốt dừa thêm ngon và đặc sệt hơn, tuy nhiên cũng tuỳ loại chè và bánh mà bạn mới có thể cho thêm bột báng vào nhé.

3. Gợi ý các món bánh, chè ngọt, mặn ăn với nước cốt dừa

• Nước cốt dừa được sử dụng như một nguyên liệu trong nấu ăn, dùng kèm với một số loại bánh, chè sẽ giúp làm tăng thêm giá trị dinh dưỡng và hương vị của món ăn.
• Các món chè thường được ăn kèm với nước cốt dừa phải kể đến như chè bưởi đậu xanh, chè bà ba bánh lọt, chè đậu xanh bột báng, chè trôi nước, chè chuối bột năng chưng
• Ngoài ra, một vài món mặn cũng được chế biến chung với nước cốt dừa rất ngon. Chẳng hạn như ốc len xào dừa, các món cà ri, cá ba sa kho nước cốt dừa

Nước cốt dừa tự làm thơm ngon, sánh mịn với vài bước cơ bản có thể dùng kết hợp cùng với các món ăn ngon từ ngọt đến mặn. Nước cốt dừa bùi bùi, béo ngậy, thoang thoảng hương dừa sẽ giúp món ăn trở nên hấp dẫn và tròn vị hơn. Cách làm nước cốt dừa với bột năng không hề khó, chị em đừng quên lưu ngay công thức trên và tự tay nấu nước cốt dừa để dùng nhé.

Hồng Ngọc