Cách làm nước mắm chay ăn cơm Tấm
Cách làm cơm tấm sườn bì chả chay siêu đơn giản với công thức gây nghiệnNếu bạn đã ngán thịt nhưng vẫn thòm thèm dĩa cơm tấm thơm ngon thì hãy thử ngay công thức cơm sườn bì chả chay hấp dẫn, gây nghiện này nhé. Cùng vào bếp và thực hiện nào bạn ơi! Show
1. Sườn chay
Cách chế biến Sườn chay
Làm sốtCho dầu vào chảo, khi dầu nóng cho phần tỏi băm vào và phi cho vàng đều. Cho 1 muỗng canh dầu điều vào tỏi phi cùng 2 muỗng canh tương cà, 1 muỗng canh tương ớt và 1 muỗng canh rượu mai quế lộ, 5gr tiêu và 2 muỗng canh mật ong, 1 muỗng canh muối, 5gr bột ngọt, 1 muỗng canh dầu hào chay, 3 muỗng canh đường Khi đã cho toàn bột gia vị vào chảo, bạn bắc chảo lên bếp ở lửa nhỏ cho gia vị tan ra và hòa quyện với nhau. Mách nhỏ:
X
Uớp sườnNgâm sườn non chay trong nước khoảng 30 phút. Vớt phần sườn non đã ngâm và vắt cho ráo nước, chiên sơ 5 miếng sườn trong chảo đã nóng dầu cho sườn mềm bên trong và giòn bên ngoài. Sau đó, để sườn lên vợt vòng cho ráo dầu. Rưới đều phần sốt lên sườn và ướp tầm 30 phút cho sườn thấm đều. Dùng cây tăm đâm lỗ trên bề mặt sườn để miếng sườn thấm sốt ngon và đậm đà hơn. Cho 50ml nước cùng 1 muỗng cà phê đường lên chảo, khi nước sôi cho toàn bột phần sườn đã ướp vào và khìa cho đến khi cạn nước là thịt sẽ mềm ngon. Mách nhỏ: Khi ngâm sườn, ấn cho sườn chìm hẳn dưới nước để sườn có thể nở toàn bộ khi ăn sẽ ngon hơn X
Thành phẩmMiếng sườn thơm ngon, đậm đà nước sốt đảm bảo sẽ không khiến bạn thất vọng. X 2. Bì chay
Cách chế biến Bì chay
Làm thínhĐể làm thính, bạn cần 50gr gạo và 50gr đậu nành rang vàng và xay nhuyễn. Sự kết hợp này sẽ khiến thính thành phẩm thơm hơn. X
Làm bìĐể làm bì, bạn xé nhuyễn 2 miếng sườn chay rồi cắt khúc 3-4cm. Sau đó, cho nửa muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm vào thịt trộn đều rồi đem xào cùng nửa muỗng cà phê nước tương. Đun nước sôi cùng 1 muỗng canh dầu ăn và luộc bún tàu, khi bún chín, trụng bún qua nước lạnh rồi để ráo nước rồi cắt khúc vừa ăn. Trộn thính vào bún tàu, dùng tay trộn đều để bún tàu được áo hoàn toàn bởi thính. Cuối cùng, bạn cho phần thịt vào và trộn đều với bún tàu để có món bì hấp dẫn. X
Thành phẩmNhờ thính thơm đậu nành vào gạo, món bì chay của bạn không khác gì bì làm từ thịt thật đâu chứ! X 3. Chả trứng chay
Cách chế biến Chả trứng chay
Xay đậu hủ và tàu hủ kyLuộc đậu hũ miếng và tàu hũ ky để cả hai được mềm, sạch bụi và khi giã sẽ dễ dàng hơn. Sau 2 phút, vớt đậu hũ và tàu hũ ky ra rổ và để ráo. Vắt tàu hũ ky ráo nước bằng túi vải rồi cho hai loại vào cối xay sinh tố cùng 30gr bột gạo, 30gr bột năng để tạo sự kết dính cho chả. X
Trộn nguyên liệuNgâm nấm mèo trong nước sôi để nấm không còn mùi hôi của gỗ. Bún tàu ngâm trong nước lạnh cho nở ra. Khi đậu nhuyễn, cho 1 muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 2 muỗng cà phê hạt nêm chay . Nấm mèo sau khi ngâm sẽ rửa lại 2-3 nước cho sạch hẳn, để ráo nước rồi sắt sợi, bún tàu cắt khúc vừa ăn. Mẹo nhỏ: Nếu không dùng máy xay sinh tố, bạn có thể giã bằng tay Cho toàn bộ phần bún tàu, nấm mèo vào phần còn lại của đậu xay và cho thêm 5gr tiêu, nửa muỗng canh dầu mè, 5gr ngũ vị hương, 1 muỗng cà phê dầu điều, 2gr muối, 2gr hạt nêm rồi trộn đều. X
Làm phần chả trứngĐể làm lớp trứng trên mặt chả, bạn để riêng 2 muỗng canh đậu xay và cho thêm vào 10gr bột gạo, 1 muỗng canh dầu điều, 1 muỗng canh nước rồi trộn đều. X
Hấp chảLót giấy nến vào khuôn tròn đường kính 15cm rồi cho 1 muỗng dầu mè quết đều, cho hỗn hợp đậu xay lên để chả khi hấp xong không bị dính mà còn có mùi thơm. Ép thật chặt phần đậu để chả dẻ, chặt, ngon hơn. Để nước sôi ở lửa vừa và hấp chả trong 40 phút. Ở 10 phút đầu, khi bề mặt chả đã có phần đông lại, bạn mở nắp và cho phần trứng vào và tiếp tục hấp. Mách bạn:
X
Thành phẩmMiếng chả thơm lừng, béo và dai là một phần không thể thiếu của dĩa cơm tấm. X 4. Nước mắm chay
Cách chế biến Nước mắm chay
Làm nước mắm chayCho 1 muỗng canh đường lên bếp rồi khuấy đều cho đường có màu cánh gián đẹp mắt, cho 300ml nước cốt dừa vào rồi nêm nếp với 2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê nước tương, 1 muỗng cà phê bột ngọt và tắt bếp. Mách bạn: Không nên thắng đường quá lâu để tránh làm cho đường có mùi khét không ngon X
Thành phẩmNếu thích nước mắm có vị chua, bạn cho thêm đồ chua vào ăn kèm sẽ ngon hơn nữa đấy. X 5. Tóp mỡ chay
Cách chế biến Tóp mỡ chay
Làm tóp mỡXắt hạt lựu 1 miếng sườn non chay rồi chiên giòn trên chảo nóng. Khi sườn đã giòn, cho qua rây để tách dầu ra. Hành lá rửa sạch, cắt nhỏ và nêm nếm với 2gr muối. Sau đó, cho dầu nóng vào để hành chín và thơm. Cho tóp mỡ vào mỡ hành mỗi khi ăn để tránh làm mềm tóp mỡ Mách bạn: Có thể thay thế sườn non bằng bánh mì để làm tóp mỡ. X X
Thành phẩmTóp mỡ giòn rụm cùng mỡ hành thơm béo ăn chung với cơm tấm sẽ rất tuyệt đó. X Hoàn thành món cơm tấmKhi các nguyên liệu đã đầy đủ, múc cơm ra dĩa và đặt sườn, bì, chả, cùng tóp mỡ vô cùng thơm ngon và hấp dẫn lên trên, rưới nước mắm chua ngọt cho đều rồi thưởng thức thôi nào. Bạn có thể tham khảo một số loại bếp gas đang kinh doanh tại Điện máy XANH: Bếp ga đôi Sunhouse SHB 201MTCòn hàng490.000630.000(-22%)4.3/5338 đánh giáXem chi tiếtBếp ga đôi Kangaroo KG8G1ACòn hàng690.000Online giảm 20% còn 552.000 4.3/5168 đánh giáXem chi tiếtBếp ga đôi Sakura SA-695SGCòn hàng690.000Online giảm 10% còn 621.000 4.4/5323 đánh giáXem chi tiếtBếp ga đôi Kangaroo KG8G1CCòn hàng790.000Online giảm 20% còn 632.000 3.9/57 đánh giáXem chi tiếtBếp ga đôi Sunhouse SHB3365Còn hàng1.190.000Online giảm 10% còn 1.071.000 4.2/5124 đánh giáXem chi tiếtBếp gas đôi Kangaroo KG519MCòn hàng1.050.000Online giảm 20% còn 840.000 Xem chi tiếtBếp ga đôi Duxton DG-368Còn hàng585.000650.000(-10%)4.1/524 đánh giáXem chi tiếtBếp gas Kangaroo KG516MCòn hàng850.000Online giảm 20% còn 680.000 3.7/56 đánh giáXem chi tiếtBếp ga mini Duxton DG-150Còn hàng297.000330.000(-10%)Xem chi tiếtBếp ga đôi Sunhouse SHB3326MTCòn hàng1.350.000Online giảm 10% còn 1.215.000 3.1/513 đánh giáXem chi tiếtBếp ga đôi Electrolux ETG728GKRCòn hàng1.791.0001.990.000(-10%)3.8/584 đánh giáXem chi tiếtBếp gas mini Namilux NH-P3031PSCòn hàng429.000Online giảm 10% còn 386.000 Xem chi tiếtCơm tấm chay vừa ngon lại vừa thanh đạm giúp cho bạn thấy ngon miệng lại khỏe hơn sau nhiều ngày ăn thịt đó. Chúc bạn thành công chỉ từ lần thử đầu nhé! *Nguồn tham khảo hình ảnh và công thức từ kênh Natha Food Từ khóa: cách làm cơm tấm chay, cơm tấm sườn bì chả chay, cơm tấm chay, cơm chay, vào bếp Biên tập bởi Nguyễn Thanh Ngân 05/08/2020 2.365 lượt xem |