Khử mùi tanh của phổ tai theo cách này để món ăn luôn ngon miệng                                Thứ sáu, ngày 10/05/2019 03:36 PM (GMT+7)

Dù rất tốt cho sức khỏe nhưng phổ tai cũng như một số loài rong biển thường có mùi tanh đặc trưng và khiến nhiều người không thể ăn nổi.

Phổ tai tên tiếng anh là Fried Seaweed, thuộc nhóm rong (tảo) biển đã được phơi khô. Phổ tai có thể thu hoạch và phơi khô để dự trữ quanh năm.

Ở điều kiện tự nhiên phổ tai có dạng lá với bề ngang 50cm và chiều dài lên đến vài mét. Nó mang vị đặc trưng của biển, khó có thể lấn át, sau khi ngâm nở, phổ tai mềm, có độ giòn xựt xựt, vị ngọt mát.

Ở Việt Nam, phổ tai được kết hợp nấu trong các món chè như chè đậu xanh nha đam, chè bà ba hoặc sâm bổ lượng.

Ngoài ra bạn còn có thể dùng phổ tai nấu canh cùng bí đỏ, đậu phộng và đậu đỏ hay phổ tai xào, gỏi phổ tai

Phổ tai nướng hay chiên giòn là món ăn vặt hấp dẫn chẳng kém snack rong biển lại đầy bổ dưỡng.

Một số cách khử bớt mùi tanh của rong biển

Rửa rong biển với muối

Rong biển đem ngâm nước lạnh 5 - 10 phút cho nở ra rồi chắt hết nước, bóp nhẹ với một chút muối rồi đem rửa sạch với nước. Rong biển sau khi bóp muối sẽ khử được phần lớn mùi tanh và nhớt.

Ngâm rong biển với gừng

Khi ngâm rong biển khô với nước hãy cho vào thêm một ít gừng tươi băm nhỏ. Khi rong biển hút nước nở ra mùi gừng sẽ khử được mùi tanh của rong biển.

Ướp rong biển với dầu mè và gia vị trước khi nấu

Rong biển sau khi ngâm và xé ra kích cỡ thích hợp, bạn có thể ướp chung với một ít muối, bột nêm và dầu mè trước khi chế biến. Mùi gia vị và dầu mè thấm vào sợi rong sẽ rất thơm ngon.

Sử dụng các loại gia vị có mùi thơm

Với một số món ăn, sử dụng các loại gia vị thơm như hành, tỏi, mè, chế biến cùng rong biển sẽ làm át đi phần nhiều mùi tanh của rong biển.

Nấu cùng thịt bò và hải sản

Bạn có để ý thấy rằng hầu hết các món ăn chế biến với rong biển đều kết hợp với hải sản hoặc thịt bò? Đó là bởi vì mùi của hải sản và thịt bò sẽ hòa hợp với rong biển hơn là thịt heo hoặc thịt gà. Vậy nên khi nấu chung với thịt bò hay hải sản thì mùi tanh của rong biển cũng bớt đi nhiều và món ăn cũng trở nên thơm ngon hơn.