Cách làm socola đen từ socola trắng

1. Cách làm socola đen nguyên chất từ bột cacao

Cách làm socola đen nguyên chất với nguyên liệu dễ kiếm và dễ làm sẽ giúp bạn nhanh chóng có được món quà ngày Valentine vô cùng ý nghĩa. Nếu ngại ngùng trao nhau những lời yêu thương, hãy dành tặng cho nửa kia của mình một hộp socola đen nguyên chất. Đây được xem là ngôn ngữ lãng mạn và ngọt ngào nhất trong tình yêu.

1.1. Nguyên liệu

• 150 ml sữa
• 220 gram bột cacao
• 160 gram bơ lạt
• 150 ml nước
• 120 gram đường bột
• Khuôn làm socola

1.2. Hướng dẫn cách làm socola đen nguyên chất từ bột cacao

• Bơ lạt đem cắt thành từng miếng nhỏ, sau đó cho bột cacao vào và đặt trong máy sinh tố xay nhuyễn. Tiếp đến, cho hỗn hợp vào nồi, thêm 150 ml nước vào nồi lớn hơn, bật lửa nhỏ và đun cách thủy đến khi hỗn hợp nóng thì tắt bếp.

Lưu ý: Không để hỗn hợp sôi, tránh trường hợp socola làm từ bột cacao có mùi hơi khét.

Trộn bột cacao và bơ lại với nhau rồi đem đun cách thủy. Ảnh: Internet

• Khi hỗn hợp socola trong nồi nóng, lấy xuống khỏi bếp và thêm vào 150 ml sữa và 120 gram đường bột. Khuấy liên tục để đường tan hẳn và tạo thành một hỗn hợp đồng nhất. Nếu muốn tiết kiệm thời gian, bạn có thể cho vào máy sinh tố xay đến khi không còn lợn cợn thì dừng.

Đun chảy tất cả nguyên liệu để tạo thành hỗn hợp đồng nhất. Ảnh: Internet

• Khuôn làm socola rửa sạch, lau khô. Tiếp đến đổ hỗn hợp vừa làm vào khuôn. Tùy vào sở thích hoặc mục đích tặng quà mà bạn có thể chọn những loại khuôn có tạo hình khác nhau.

Socola sau khi đặt trong ngăn mát tủ lạnh sẽ đông cứng lại. Ảnh: Internet

Đặt khuôn socola vào tủ lạnh khoảng 2 đến 3 tiếng cho cứng thì có thể lấy ra thưởng thức. Hoặc nếu muốn dành tặng món quà này cho người thương, hãy cho chúng vào chiếc hộp thật xinh nhé.

2. Cách làm kẹo socola đen nguyên chất từ socola

Cách làm kẹo socola này không chỉ có nguyên liệu dễ tìm mà thời gian chế biến cũng rất nhanh. Chỉ cần 10 phút vào bếp bạn đã nhanh chóng có được những viên kẹo socola ngọt ngào và đẹp mắt.

2.1. Nguyên liệu

• 500 gram chocolate đen
• 80 ml sữa tươi không đường
• 150 ml nước
• 200 gram bơ
• 4 muỗng canh đường trắng
• Khuôn bánh

2.2. Hướng dẫn cách làm kẹo socola đen nguyên chất từ socola

• Chocolate đen mua về dùng dao băm nhỏ cho vào tô cùng với 4 muỗng canh đường và 80 ml sữa tươi không đường. Lưu ý, lượng sữa tươi chỉ dùng đủ để làm ẩm chocolate, không nên thêm quá nhiều, như vậy sẽ khiến socola bị mềm và không ngon.

Socola băm nhỏ rồi mới đặt lên bếp đun cách thủy cùng với những nguyên liệu khác. Ảnh: Internet

• Bắc nồi lên bếp, cho vào 150 ml nước, sau đó đặt hỗn hợp socola lên trên và tiến hành đun cách thủy. Dùng muỗng hoặc phới khuấy đều đến khi socola tan chảy thì cho bơ vào. Tiếp tục đun với lửa nhỏ để chocolate và bơ tạo thành một hỗn hợp đồng nhất thì tắt bếp.

Đổ hỗn hợp socola vào khuôn. Ảnh: Internet

• Đổ socola vào khuôn, đặt trong ngăn mát tủ lạnh khoảng chừng 20 phút thì có thể lấy ra ngoài. Từng viên socola ngọt ngọt, đắng đắng cực kỳ hấp dẫn. Đảm bảo món quà này sẽ khiến nửa kia của bạn đặc biệt yêu thích.

Kẹo chocolate đen nguyên chất có vị ngọt ngọt đắng đắng rất ngon và thơm. Ảnh: Internet

3. Cách làm Chocolate Fudge từ socola đen nguyên chất

Chocolate Fudge là loại kẹo rất được ưa chuộng ở nhiều quốc gia trên thế giới, trong đó có Việt Nam. Chocolate Fudge có vị ngọt thơm, hơi đắng và cực kỳ mềm mại. Món kẹo này không những dùng làm các món ăn vặt hằng ngày mà làm quà tặng bạn bè hoặc người yêu vào ngày lễ kỉ niệm cũng rất ý nghĩa.

3.1. Nguyên liệu

• 3 chén chocolate đen
• 1 lon sữa đặc
• 1 khay hình chữ nhật

3.2. Hướng dẫn cách làm Chocolate Fudge từ socola đen nguyên chất

• Socola đen nếu mua loại thỏi to thì dùng dao băm nhỏ rồi mới cho vào nồi đun cách thủy. Ngược lại, nếu mua dạng viên nhỏ, thì bạn không cần thái socola. Sau đó bắc một nồi nước lên bếp, đun lửa lớn đến khi nước lăn tăn thì đặt âu socola lên trên miệng nồi.

Lưu ý: Không để đáy âu chạm vào đáy nồi. Khi socola tan chảy được 2/3 thì đổ sữa đặc vào, vặn lửa nhỏ và đun đến khi chúng tạo thành một hỗn hợp đồng nhất thì tắt bếp.

Đun chảy socola và sữa đặc. Ảnh: Internet

• Đổ hỗn hợp vào khay, sau đó cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 1 tiếng cho cứng lại thì lấy ra, dùng dao cắt thành những miếng vuông vừa ăn. Nhược điểm của loại kẹo này là rất dễ chảy, do đó nếu chưa ăn bạn nên đặt vào ngăn mát tủ lạnh hoặc chỉ lấy ra một lượng vừa đủ dùng.

Cho socola vào khuôn và đặt trong ngăn mát tủ lạnh để cứng lại. Ảnh: Internet

• Chocolate Fudge chỉ có một khuyết điểm nhỏ thôi nhưng bù lại ưu điểm lại rất nhiều. Nhờ vào hương vị thơm ngon mà loại kẹo này không chỉ dùng ăn vặt, làm quà tặng mà còn trang trí với nhiều món ăn khác.

Chocolate Fudge không chỉ là món ăn vặt ngon mà còn là quà tặng ý nghĩa. Ảnh: Internet

4. Một số hiện tượng thường gặp trong quá trình bảo quản socola handmade

• Hiện tượng lại đường và bơ: Đây là hiện tượng thường gặp nhất trong quá trình bảo quản socola handmade. Biểu hiện của chúng là bề mặt socola có màu xám bạc và sờ tay vào có cảm giác dinh dính. Đây chính là hiện tượng đường bị bóc hơi hoặc sự thay đổi cấu trúc của bơ cacao. Hiện tượng này xảy ra khi bạn bảo quản socola trong môi trường ẩm ướt.

Hiện tượng socola bị lại bơ và đường. Ảnh: Internet

• Hiện tượng socola bị mất mùi: Khi bảo quản socola bên cạnh những thực phẩm có mùi mạnh hơn hoặc tiếp xúc với nước và ánh sáng mặt trời dẫn đến bị oxy hóa là nguyên nhân khiến socola bị mất mùi. Hoặc socola để quá lâu cũng có hiện tượng này.
• Hiện tượng vón cục, dính vào nhau: Nếu bảo quản socola ở nhiệt độ quá cao trong thời gian dài sẽ khiến chúng bị chảy, vón cục và kết dính lại với nhau.

5. Cách bảo quản socola đen nguyên chất handmade tại nhà

Để socola handmade bảo quản được lâu, bạn nên lưu ý một số điểm cơ bản sau:

• Luôn đặt socola ở nơi có nhiệt độ từ 18 đến 20 độ C và độ ẩm từ 50 đến 60%.
• Dùng giấy bạc hoặc giấy nến bọc kĩ socola, không để chúng tiếp xúc trực tiếp với nước hoặc ánh nắng mặt trời. Đặc biệt tránh để gần những thực phẩm tươi sống và có mùi mạnh.

Các mẹo bảo quản socola được lâu. Ảnh: Internet

• Không bảo quản socola trong môi trường chân không vì sẽ rất dễ vỡ.

Nhờ vào hương vị thơm ngon và ý nghĩa đặc biệt mà socola đen là loại kẹo ngon được nhiều bạn trẻ yêu thích. Cách làm socola đen nguyên chất tại nhà như thế nào đã được bài viết chia sẻ khá chi tiết ở trên. Ngoài ra, bạn cũng có thể học cách làm socola trắng đơn giản để dễ trang trí thông điệp quà tặng đẹp mắt hơn. Muốn có món quà ý nghĩa dành tặng nửa kia nhân ngày lễ Tình nhân thì nhớ lưu lại công thức này nhé.

Mỹ Lệ tổng hợp