Cách làm sốt caramen bằng sữa đặc
Cùng viết bởi Nhân viên của wikiHow Show Tham khảo X Bài viết này có đồng tác giả là đội ngũ biên tập viên và các nhà nghiên cứu đã qua đào tạo, những người xác nhận tính chính xác và toàn diện của bài viết. Caramel thường được làm bằng cách đun đường nhưng bạn cũng có thể làm bằng sữa đặc có đường. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn một số cách thực hiện caramel từ sữa đặc có đường. Nguyên liệu
Các bướcPhương pháp 1 của 5:Làm sữa caramel (Dulce de Leche) trong lon1Bóc nhãn trên lon sữa. Chỉ nên dùng lon sữa đặc có nắp đóng kín cho phương pháp này, có nghĩa là không dùng lon có khoen kéo để mở nắp ra.[1] X Nguồn nghiên cứu Đi tới nguồn Sẽ có áp lực bên trong lon sữa khi bạn đun nóng nó nên việc chọn lựa lon là để tránh không cho nắp bị bung ra. 2Cho nước nguội vào nồi. Đảm bảo sao cho lon sữa ngập trong nước với mực nước cao hơn lon 5cm. Như vậy, lon sữa sẽ không bị đun quá nóng tạo ra nguy cơ nổ và để sữa không bị cháy khét.[2] X Nguồn nghiên cứu Đi tới nguồn 3Đặt lon sữa có nắp đậy kín vào nồi trung hoặc to. Đặt lon sữa thẳng đứng để nó không nổi lên khi nước sôi. 4Đun nước sôi liu riu trên lửa lớn. Khi nước bắt đầu sôi liu riu, vặn bếp xuống lửa vừa và đun từ 2 đến 3 tiếng (đun 2 tiếng nếu bạn muốn sữa caramel có màu nhạt hoặc đun 3 tiếng nếu bạn muốn sữa caramel đặc và có màu đậm).[3] X Nguồn nghiên cứu Đi tới nguồn
Phương pháp 2 của 5:Dùng nồi hấp hai tầng
Phương pháp 3 của 5:Làm sữa caramel trong lò nướng1Đun nóng lò ở nhiệt độ 200°C. Mở lon sữa đặc có đường và đổ sữa vào xửng nướng bánh 23cm. Đậy kín xửng bằng giấy bạc. 2Đặt xửng lên khay nướng bánh lớn. Khay nướng bánh lớn hoặc khay nướng thịt lớn đều được.[6] X Nguồn nghiên cứu Đi tới nguồn Cho nước nóng vào khay nướng sao cho ngập cao đến nửa xửng.
4Kiểm tra sau mỗi 15 phút. Sau 1 tiếng đầu tiên, kiểm tra sữa thường xuyên đến khi thấy có độ sệt và màu caramel mong muốn. Lấy sữa ra khỏi lò khi bạn đã ưng ý với thành phẩm hoặc đến khi sữa có màu như bơ lạc.[7] X Nguồn nghiên cứu Đi tới nguồn
Phương pháp 4 của 5:Đun bằng nồi áp suất1Chuẩn bị lon sữa. Bóc nhãn của lon sữa đặc có đường. Đặt lon sữa vẫn còn nắp đậy kín thẳng đứng ở dưới đáy nồi. Đổ nước vào nồi sao cho ngập và nước cao hơn lon sữa 2,5cm.
3Tiếp tục đun trong 40 phút. Sau khi hết 40 phút, lấy nồi ra khỏi bếp.[8] X Nguồn nghiên cứu Đi tới nguồn 4Giảm áp suất. Để nồi ấp suất thoát hơi nước một cách tự nhiên và giảm áp suất hoặc mở van để áp suất thoát nhanh hơn. Đừng mở nồi áp suất đến khi tất cả hơi nước đã thoát ra và áp suất đã giảm. 5Mở nồi áp suất và lấy lon sữa ra. Dùng kẹp hoặc thìa lỗ để lấy lon sữa ra khỏi nước và cho lên kệ. Để lon sữa nguội và giảm xuống nhiệt độ phòng, đừng mở lon sữa đến khi nó nguội. Phương pháp 5 của 5:Đun bằng nồi nấu chậm1Chuẩn bị lon sữa. Bóc nhãn của lon sữa. Đặt lon sữa chưa mở nắp đứng thẳng ở đáy nồi nấu chậm. Đổ nước vào nồi nấu chậm sao cho nước ngập và cao hơn lon sữa 5cm. 2Đun lửa nhỏ từ 8 đến 10 tiếng. Để sữa caramel có màu nhạt, đun trong 8 tiếng; đun 10 tiếng để sữa caramel sệt hơn và có màu đậm. 3Tắt nồi nấu chậm và lấy lon sữa ra. Dùng kẹp hoặc thìa lỗ để lấy son sữa ra và đặt lên kệ. Đợi lon sữa giảm nhiệt trước khi mở nó nắp.[9] X Nguồn nghiên cứu Đi tới nguồn Lời khuyên
Hiển thị thêm |