Sữa đậu xanh nước cốt dừa và dứa

Nguyên Liệu

1. 200 g đậu xanh
2. 2 lit nước
3. 120-180 ml cốt dừa (250g-300g dừa bào)
4. 50-100 g đường tùy khẩu vị gia đình
5. 1 xíu muối
6. vài lá dứa

Các bước

Đậu xanh mua về, rửa sạch.

Cho đậu vào nồi cơm điện nấu như nấu cơm. Xôi lên bỏ nước này và thêm lượng nước mới vào nấu. Khi thấy đậu bắt đầu cạn nước thì đậy nắp lại và nấu chín.

Đậu chín, xay đậu lúc còn nóng với đường. Lưu ý nước vừa đủ ngập mặt đậu, đậu sẽ nhanh mịn hơn. Khi đậu đã mịn, thêm cốt lá dứa và phần nước còn lại xay cho hòa quyện.

Cho hỗn hợp ra nồi và đun với lửa vừa. Nhớ khuấy liên tục để đậu không bị dính đáy nồi. Sôi cho nước cốt dừa vào quậy đều. Sôi trở lại tắt bếp ngây.

Đậu nguội cho đậu ra ly, thêm đá vào và thưởng thức thôi.

Phần sữa dùng không hết, bảo quản ngăn mát.