Cách làm thịt nướng Hà Nội

Cách làm thịt nướng Hà Nội

Cách làm bún chả Hà Nội chuẩn vị tại nhà, ngon như ngoài hàng

  • Chuẩn bị                            40 phút
  • Chế biến                            45 phút
  • Độ khó                            Trung bình

Nhắc đến Hà Nội người ta nhớ ngay đến nền ẩm thực lâu đời với các món ngon như kem tràng tiền, cốm, bún thang, bún ốc,...và không thể không nhắc đến món bún chả Hà Nội trứ danh, nứt tiếng cả trong và ngoài nước. Cùng vào bếp làm món nướng thơm ngon này nhé!

Nguyên liệu làm Bún chả Hà Nội Cho 4 người                                                            Bún tươi   1 kg                                                                Thịt ba chỉ   700 gr                                                                Thịt heo xay nhuyễn   500 gr                                                                Đủ đủ xanh   1/2 trái                                                                Cà rốt   1 củ                                                                Hành tím băm   1 muỗng canh                                                                Tỏi băm   1.5 muỗng canh                                                                Dầu hào   2 muỗng canh                                                                Mật ong   3 muỗng canh                                                                Nước màu   2 muỗng canh                                                                Ớt băm   1 ít                                                                Rau sống các loại   500 gr                            (xà lách/tía tô/hung quế/hung lủi/diếp cá)                                                                Gia vị thông dụng   1 ít                            (muối/tiêu/hạt nêm/bột ngọt)                                                                Dầu ăn   1 ít                                                                Đường   1 chén                            (khoảng 220gr)                                                                Giấm   1/2 chén                            (khoảng 100ml)                                                                Nước mắm   1 chén                            (khoảng 220ml)                                                                     Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua thịt heo tươi ngon

Đối với thịt heo nguyên miếng (thịt ba chỉ, thịt nạc vai,..)

  • Trước tiên bạn phải chú ý vào màu sắc. Màu sắc của thịt ngon là màu hồng tươi, không quá đỏ cũng không quá nhạt. Còn những thịt heo có màu nhạt, ngả xanh và có mùi hôi thì thịt đó đã bị ôi rồi, bạn không nên chọn loại thịt này nhé.
  • Thịt heo có độ săn chắc và đàn hồi cao là thịt ngon. Bạn có thể thử bằng cách nhấn ngón tay vào thịt, nếu thịt đàn hồi trở lại ngay, không nhớt, không chảy nước hay dịch là được.

Đối với thịt heo xay:

  • Bạn có thể tự mua thịt heo về nhà xay bằng máy xay thịt hoặc mua loại xay sẵn như trong bài nhé!
  • Với thịt heo xay sẵn bạn nên mua ở các cửa hàng, siêu thị uy tín.
  • Nên chọn thịt nạc dăm hoạc thịt nạc vai vừa có nạc vừa có mỡ để băm giúp món ăn của mình không bị khô cũng không bị ngán vị thịt mỡ quá nhiều.

Cách chọn mua cà rốt ngon

  • Nên chọn chọn củ cà rốt có hình dáng thẳng, vỏ bên ngoài trơn láng, màu cà rốt sáng, cầm trên tay thấy chắc, cứng, nặng, vì đây là những quả ngon, nhiều vitamin.
  • Nên chọn mua những củ có phần lõi nhỏ, vì lõi càng nhỏ củ càng ngọt.
  • Bạn không nên chọn những củ có lá, cành ở gốc, phần vai của củ to, dày, vì đây thường là những củ cà rốt có lõi lớn, củ ăn không ngọt, ít dưỡng chất.
  • Không chọn mua củ có hình dáng méo, màu sẫm, bị dập, cành lá bị héo, dập.

Cách chọn mua đu đủ xanh ngon

  • Bạn nên chọn quả dài, cầm nặng tay, cuống còn nhựa dính. Những quả này sẽ có ít hạt và thịt dầy.
  • Nếu mua đu đủ về làm gỏi, bạn nên chọn đu đủ mỏ vịt, trái mới hái, còn xanh, thịt còn cứng. Nếu trái hái để lâu, thịt mềm, khi bào sợi đu đủ không giòn.
Cách làm thịt nướng Hà Nội

Dụng cụ thực hiện

Bếp nướng điện, tô, cọ, nồi, dao...                                                                            Cách chế biến Bún chả Hà Nội

  • 1

Sơ chế và ướp thịt

Đối với thịt ba chỉ, để loại sạch bụi bẩn và mùi hôi các bạn mang đi chà sạch với muối, sau đó rửa lại với nước lạnh và để ráo. Dùng dao cắt thịt thành các miếng mỏng vừa ăn.

Ướp thịt với 1/2 muỗng canh hành tím băm, 1/2 muỗng canh tỏi băm, 1/2 muỗng canh hạt nêm, 1/2 muỗng canh bột ngọt, 1/2 muỗng canh tiêu xay, 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh dầu hào, 2 muỗng canh mật ong, 1 muỗng canh nước màu, sau đó trộn đều và để cho thịt thấm gia vị ít nhất khoảng 30 phút.

Cách sơ chế thịt heo sạch, không hôi

  • Để loại bỏ hoàn toàn mùi hôi của thịt heo, trước khi thực hiện món ăn hãy nhúng sơ miếng thịt qua nước sôi khoảng 2 phút, sau đó vớt ra xả lại với nước lạnh.
  • Một mẹo vặt khác cũng khá hay đó là bạn có thể cho thêm một ít rượu trắng vào nước chần thịt heo. Rượu có khả năng khử sạch mùi hôi vô cùng hiệu quả.
  • Sử dụng chanh, giấm, muối hoặc gừng chà xát lên thịt heo và để yên khoảng 5 - 10 phút sau đó rửa lại với nước.

Về phần thịt xay, các bạn cho 1/2 muỗng canh hành tím băm và 1/2 muỗng canh tỏi băm, 1/2 muỗng canh hạt nêm, 1/2 muỗng canh bột ngọt, 1/2 muỗng canh tiêu xay, 1.5 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng canh mật ong, 1 muỗng canh nước màu. Dùng tay trộn đều và ướp thịt khoảng 30 phút cho thấm gia vị.

Sau khoảng 30 phút, dùng tay lấy một lượng thịt xay vừa đủ rồi vo viên.

Cách làm thịt nướng Hà Nội

X

Cách làm thịt nướng Hà Nội

X

Cách làm thịt nướng Hà Nội

X

Cách làm thịt nướng Hà Nội

X

  • 2

Sơ chế các nguyên liệu khác

Để loại sạch nhựa và bụi bẩn, cà rốt, đu đủ khi mua về các bạn gọt vỏ, sau đó mang ngâm với nước muối pha loãng khoảng 5 - 10 phút sau đó xả sạch lại với nước rồi để ráo.

Tiến hành tỉa hoa cho cà rốt, sau đó cắt cà rốt và đu đủ lát mỏng rồi cho vào tô. Cho tiếp 1/3 muỗng canh muối vào tô rồi trộn đều, ướp khoảng 15 phút sau đó rửa sạch cà rốt và đu đủ lại với nước.

Thêm tiếp 1.5 muỗng canh đường, 1/4 muỗng canh muối, 1 muỗng canh giấm, 1/2 muỗng canh tỏi băm vào rồi trộn đều và ướp thêm 15 phút nữa.

Cách làm thịt nướng Hà Nội

X

Cách làm thịt nướng Hà Nội

X

Cách làm thịt nướng Hà Nội

X

Cách làm thịt nướng Hà Nội

X

  • 3

Nướng thịt

Dùng cọ phết một lớp mỏng dầu ăn lên bếp nướng điện, xếp thịt ba chỉ và thịt viên lên trên. Tiến hành nướng thịt đến khi chín vàng đều 2 mặt thì gấp ra tô.

Cách làm thịt nướng Hà Nội

X

Cách làm thịt nướng Hà Nội

X

Cách làm thịt nướng Hà Nội

X

  • 4

Nấu nước mắm

Bắc nồi lên bếp, cho vào non 1 chén nước mắm (khoảng 200ml), non 1 chén đường (khoảng 200gr), 1/2 chén giấm (khoảng 100ml) và 2 chén nước lọc vào và tiến hành nấu ở lửa lớn cho các gia vị tan hoàn toàn và nước mắm bắt đầu sôi thì tắt bếp. Nêm nếm lại gia vị sao cho vừa miệng của gia đình mình nhé!

Cách làm thịt nướng Hà Nội

X

Cách làm thịt nướng Hà Nội

X

Cách làm thịt nướng Hà Nội

X

Cách làm thịt nướng Hà Nội

X

  • 5

Thành phẩm

Xếp thịt nướng, bún và rau sống ra dĩa. Cho cà rốt, đu đủ ngâm chua và 1 ít ớt băm ra bát sau đó cho nước mắm đường vừa nấu vào rồi khuấy đều là hoàn thành.

Chỉ với vài bước đơn giản chúng ta đã món bún chả Hà Nội thơm lừng, hấp dẫn chẳng thua kém ngoài hàng. Khi ăn các bạn gấp 1 ít thịt nướng, bún và rau thơm vào bát nước mắm rồi thưởng thức. Thịt có vị đậm đà, thơm hương của sả và hành, ăn cùng với nước mắm chua ngọt, rau thơm và đồ chua giúp cân bằng vị giác, khiến bạn cứ muốn ăn mãi không ngừng. Nhanh tay vào bếp và làm thử ngay món này nhé!

Cách làm thịt nướng Hà Nội

X

Cách làm thịt nướng Hà Nội

X

Cách làm thịt nướng Hà Nội

X

Cách làm thịt nướng Hà Nội

X

Mẹo thực hiện thành công:

  • Nếu muốn dùng món này cho bữa sáng, bạn có thể ướp thịt và pha nước mắm sẵn từ tối hôm trước rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh. Khi dùng chỉ cần mang ra hâm nóng là có thể sử dụng.
  • Nước mắm nếu không dùng hết, bạn có thể cho vào lọ đậy kín và bảo quản ở nhiệt độ thường (dùng trong ngày) hoặc cho vào ngăn mát tủ lạnh (khoảng 1 tuần).

Tham khảo một số bếp nướng điện giá tốt tại Điện máy XANH để thực hiện món ăn được dễ dàng hơn nhé

Cách làm thịt nướng Hà Nội

Bếp nướng điện Sunhouse SHD4607 1500 WCòn hàng450.000Online giảm 11%  còn 399.000 4.4/5118 đánh giáXem chi tiết

Cách làm thịt nướng Hà Nội

Bếp nướng điện Kangaroo KG 699G 2000 WCòn hàng790.000Online giảm 20%  còn 632.000 4.6/511 đánh giáXem chi tiết

Cách làm thịt nướng Hà Nội

Bếp nướng điện Kangaroo KG 699 2000 WCòn hàng580.000690.000(-15%)4.6/531 đánh giáXem chi tiết

Cách làm thịt nướng Hà Nội

Bếp nướng điện Sunhouse SHD4600 1600 WCòn hàng573.000675.000(-15%)3.7/53 đánh giáXem chi tiết

Cách làm thịt nướng Hà Nội

Bếp nướng điện Delites BN03 2000WCòn hàng631.000760.000(-16%)4.6/5206 đánh giáXem chi tiết

Cách làm thịt nướng Hà Nội

Bếp nướng điện Sunhouse SHD4602Còn hàng1.035.0001.150.000(-10%)2.7/55 đánh giáXem chi tiết

Cách làm thịt nướng Hà Nội

Bếp nướng điện Bluestone EGB-7408 1400 WCòn hàng1.000.000Online giảm 10%  còn 900.000 4.4/531 đánh giáXem chi tiết

Cách làm thịt nướng Hà Nội

Bếp nướng điện Sunhouse SHD4603 1500 WCòn hàng1.150.0001.350.000(-14%)4.2/514 đánh giáXem chi tiết

Cách làm thịt nướng Hà Nội

Bếp nướng điện Delites BN02 1800 WCòn hàng706.000850.000(-16%)4.3/589 đánh giáXem chi tiết

Cách làm thịt nướng Hà Nội

Bếp nướng điện Bluestone EGB-7411 2000 WHÀNG PHẢI CHUYỂN VỀ1.170.0001.300.000(-10%)3.9/59 đánh giáXem chi tiết

Cách làm thịt nướng Hà Nội

Bếp nướng điện Bluestone EGB-7418 1500 WCòn hàng1.099.000Xem chi tiết

Chỉ với những bước đơn giản là các bạn có thể thưởng thức món bún chả Hà Nội tại nhà vừa thơm ngon đảm bảo dinh dưỡng và lại vô cùng hấp dẫn chẳng thua kém gì ngoài hàng. Chúc các bạn thành công!

*Tham khảo hình ảnh và công thức từ kênh YouTube Feedy VN            Từ khóa: cách làm bún chả hà nội, bún chả hà nội, cách làm bún chả, , bún chả, bún chả ngon            Xem 4 bình luận

Biên tập bởi Nguyễn Dạ Thu Thảo  03/02/2021  79.250 lượt xem