Cách làm trứng muối kiểu Trung Quốc

Trứng vịt muối (kiểu Trung Hoa)

Bảo Châu @bao_chou Uông Bí

Trứng muối là một món vô cùng phổ biến và cũng là một nguyên liệu quan trọng của các món bánh, nhất là bánh trung thu. Vậy, làm thế nào để có thể tự chế biến món này tại nhà? Cùng Chipr bắt tay vào làm nhé!
#5hthu5

Nội dung chính Show

• Trứng vịt muối (kiểu Trung Hoa)
• Cách Làm Trứng Muối
• Nguyên Liệu
• Dụng Cụ
• Hướng dẫn
• Cách làm trứng muối khô
• Nguyên liệu làm trứng muối khô
• Cách thực hiện:
• 2 Cách làm trứng vịt muối tại nhà, đơn giản mà ngon và đẹp mắt
• Hướng dẫn chi tiết 3 cách làm trứng muối (khô, ướt, siêu tốc) tại nhà
• 3+ cách làm trứng muối thơm ngon – không tanh – đơn giản nhất
• Cách làm trứng muối ướt
• Cách làm trứng muối khô
• Cách làm trứng muối “siêu tốc”
• 3 Cách làm trứng muối tại nhà đảm bảo thành công mỹ mãn
• Video liên quan

Cách Làm Trứng Muối

Cách làm trứng muối khô cực đơn giản, thành công ngay lần đầu tiên

Chuẩn bị10 phút

Thời gian chờ20 ngày

Tổng thời gian20 ngày 10 phút

Bữa ăn: Side Dish

Đặc sản: Trung Quốc

Keyword: trứng muối

Khẩu phần: 10 quả

Calories: 130kcal

Nguyên Liệu

• 10 quả trứng vịt/gà
• 150 g muối hột
• 100 ml rượu trắng
• 1/2 thìa cà phê ngũ vị hương (không bắt buộc)

Dụng Cụ

• Lọ sạch, khô có nắp kín hoặc túi zip to

Hướng dẫn

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Trứng rửa sạch, để ráo, lau khô.
• Trộn muối với ½ thìa cà phê ngũ vị hương.

Bước 2: Muối trứng

• Nhúng trứng vào rượu trắng.
• Lăn trứng qua muối, áo một lớp thật đều muối quanh vỏ trứng.
• Rải một lớp muối mỏng xuống đáy lọ/túi, xếp trứng lên. Lần lượt một lớp trứng, một lớp muối cho đến hết.
• Đóng kín lọ, để ở nơi khô ráo thoáng mát trong khoảng 20-30 ngày.

Bước 3: Hoàn thành

• Trứng muối có thể luộc chín ăn cả quả hoặc tách lòng đỏ để chế biến các món mặn và món ngọt.

Nutrition

Calories: 130kcal

Cách làm trứng muối khô

Nguyên liệu làm trứng muối khô

Trứng: Bạn có thể dùng trứng vịt hoặc trứng gà tuỳ ý. Số lượng trứng cần chuẩn bị cũng sẽ tuỳ thuộc vào khẩu phần cũng như số lượng người ăn. Đối với trứng, bạn nên chọn trứng vịt ta hoặc trứng gà ta vì như vậy trứng sẽ có nhiều lòng đỏ hơn, thơm hơn và đảm bảo chất lượng hơn.

Trứng rửa sạch và lau khô – cách làm trứng muối

Muối ăn sạch: Muối ăn sạch cần đảm bảo khô, không lẫn tạp chất. Tuỳ theo số lượng người ăn mà bạn có thể chuẩn bị lượng muối tương ứng cho phù hợp.

Rượu trắng: Cũng tương tự như muối ăn, tuỳ theo lượng trứng bạn làm mà lượng rượu trắng sẽ được chuẩn bị tương ứng. Thông thường với khoảng 20 quả trứng, bạn nên chuẩn bị khoảng 200 ml rượu trắng.

Túi nilon đựng thực phẩm có khoá – cach lam trung vit muoi

Túi nilon thực phẩm: Bạn chuẩn bị từ 1 – 2 chiếc túi nilon chuyên dụng cho thực phẩm có khoá ở miệng túi và khoảng 1 – 2 chiếc túi nilon đựng thực phẩm thông thường, không cần khoá ở miệng.

Cách thực hiện:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Trứng bạn rửa thật sạch lớp vỏ để đảm bảo không còn tạp chất, bụi bẩn bám vào. Lưu ý cần hết sức nhẹ tay để tránh làm dập vỏ hay vỡ trứng.

Dùng khăn khô thấm nước lau khô vỏ trứng. Tiếp đó bạn lăn nhẹ trứng qua giấy ăn thấm nước một lần nữa để đảm bảo vỏ trứng khô hẳn.

Bước 2: Muối trứng

Muối ăn và rượu bạn đổ ra hai chiếc bát sạch và để cạnh nhau.

Lấy trứng đã làm khô trước đó ngâm vào bát đựng rượu từ 30 giây – 1 phút. Sau đó bạn nhấc trứng ra và lăn đều trong bát muối đã chuẩn bị. Làm tương tự với số trứng còn lại cho đến khi hết số trứng đã chuẩn bị.

Các công đoạn làm trứng muối khô – cách làm trứng vịt muối

Xếp phần trứng đã lăn qua muối vào túi nilong có khoá miệng. Để cẩn thận hơn, bạn cũng có thể cho nốt phần muối còn dư sau khi đã lăn trứng vào trong túi nilon vừa xếp trứng và khoá lại.

Bọc bên ngoài túi nilong trứng có khoá bằng hai chiếc túi nilon khác đã chuẩn bị. Tiếp đó bạn buộc túi kín lại và để vào nơi khô ráo, thoáng mát trong vòng từ 1,5 – 2 tháng là có thể lấy trứng ra dùng được.

• Cách luộc trứng
• Cách làm trứng cuộn

2 Cách làm trứng vịt muối tại nhà, đơn giản mà ngon và đẹp mắt

Trứng vịt muối

Trong số các món ăn được chế biến từ trứng, trứng muối có lẽ là món đặc biệt nhất, đặc biệt từ tên gọi, cách làm, hương vị cho đến cách thưởng thức. Trứng muối là món ăn được chế biến bằng cách ngâm trứng trong muối hoặc gói trong than củi tẩm muối, để trong một thời gian dài cho trứng chín rồi lấy ra sử dụng. Đây là cách chế biến và bảo quản trứng của người Trung Quốc, được áp dụng, biến tấu ở nhiều quốc gia trên thế giới, trong đó có Việt Nam.

Trứng muối có thể làm từ trứng gà hoặc trứng vịt nhưng phổ biến nhất là trứng vịt. Trứng vịt muối sau khi hoàn thành có thể ăn trực tiếp với cơm hoặc cháo trắng; làm bánh, nhân bánh trung thu hay chế biến các món ăn mặn khác như: trứng muối cuộn thịt, tôm nhồi trứng muối, cơm chiên trứng muối, thịt hấp trứng muối, chả trứng muối… cực kỳ hấp dẫn.

Trứng vịt muối được xem là món ăn dinh dưỡng có chứa hàm lượng lớn canxi vì trong khi chế biến, canxi trong vỏ trứng tan vào trong trứng. Trứng vịt muối có thể dùng để bồi bổ sức khỏe cho cả người lớn và trẻ em, đồng thời có tác dụng giúp giảm béo hiệu quả. Tuy nhiên, để bảo vệ sức khỏe bạn cũng không nên ăn trứng muối quá nhiều, một số người có bệnh lý cũng nên hạn chế các món ăn từ trứng muối.

Hiện nay, bạn có thể mua trứng vịt muối ở nhiều nơi nhưng không phải lúc nào cũng mua được trứng muối ngon và phù hợp với khẩu vị. Vậy tại sao bạn không tự làm trứng muối tại nhà? Nếu không biết cách làm thì bạn đừng lo lắng nhé! Công thức hướng dẫn cách làm trứng vịt muối sau đây sẽ giúp bạn giải quyết vấn đề này!

Hướng dẫn chi tiết 3 cách làm trứng muối (khô, ướt, siêu tốc) tại nhà

3+ cách làm trứng muối thơm ngon – không tanh – đơn giản nhất

Cách làm trứng muối ướt

Nguyên liệu

• 10 quả trứng vịt (gà)
• 240g muối
• 1 thanh quế
• 2 cái hoa hồi
• 2 muỗng rượu trắng
• 1 muỗng đường
• 1 lít nước

Các bước thực hiện

• Chà rửa sạch vỏ trứng vịt rồi dùng khăn lau khô.
• Cho thanh quế, hoa hồi vào chảo bắc lên bếp rang sơ để tăng mùi thơm. Cho thêm nước, muối, đường vào chảo, tiến hành đun sôi.
• Khi nước trong chảo sôi, tắt bếp đợi nước nguội hẳn thì cho rượu trắng vào khuấy đều.
• Cách ngâm trứng muối: xếp trứng vào trong lọ thủy tinh (đã rửa sạch và lau khô) đổ hỗn hợp nước đã nấu vào cùng, đặt đĩa nhỏ ở trên để đảm bảo trứng luôn ngập nước, đậy kín nắp.
• Để lọ thủy tinh trong khoảng 4 tuần, quan sát thấy lòng đỏ cứng lại, có màu đỏ, phần lòng trắng thì trong, không đục, vàng hay có mùi hôi là đã hoàn thành cách làm trứng vịt muối tại nhà.

Cách làm trứng muối khô

Nguyên liệu

• 10 quả trứng vịt (gà)
• 100ml rượu trắng
• 5g muối
• Túi nilon

Các bước làm

• Chà rửa sạch bụi bẩn bám bên ngoài vỏ quả trứng rồi dùng khăn lau khô.
• Cho rượu vào trong bát, cho lần lượt trứng vào, lăn sơ qua để thấm đều rượu.
• Cho muối vào 1 bát khác rồi tiếp tục cho trứng lăn qua sao cho muối phủ kín bề mặt của vỏ trứng.
• Bước cuối cùng trong cách làm hột vịt muối, dùng túi nilon bọc kín từng quả trứng rồi đặt trong hộp, đậy kín nắp để khoảng 4-6 tuần là có thể đem ra sử dụng.

Cách làm trứng muối “siêu tốc”

Nguyên liệu

• 10 quả trứng vịt (gà)
• 100g muối
• 1 cái khay
• Màng bọc thực phẩm

Cách thực hiện

• Cọ rửa sạch bụi bẩn bám bên ngoài vỏ trứng rồi dùng khăn lau cho thật khô.
• Đập quả trứng, khéo léo tách lấy phần lòng đỏ để trong ½ phần vỏ.
• Rắc lớp muối mỏng dưới đáy vỏ trứng còn lại rồi chuyển lòng đỏ sang, rắc lên trên thêm 1 lớp muối phủ kín.
• Thực hiện tương tự cho đến hết số trứng còn lại rồi đặt vào khay, sau đó dùng màng bọc thực phẩm bọc kín.
• Cho khay trứng vào để trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 24-36 tiếng. Sau khoảng thời gian này, bạn lấy trứng ra tách lấy lòng đỏ. Đây được xem là cách muối hột vịt nhanh nhất.
• Cách bảo quản hiệu quả là để trong ngăn đông của tủ lạnh. Khi sử dụng, bạn chỉ cần lấy ra rã đông và chế biến như bình thường.

3 Cách làm trứng muối tại nhà đảm bảo thành công mỹ mãn