Cách làm trứng muối lava

Cách làm bánh lava trứng muối tan chảy kiểu Thái Lan thơm ngon dễ làm

  • Chuẩn bị                            1 giờ
  • Chế biến                            20 phút
  • Độ khó                            Trung bình

Bánh lava trứng muối phiên bản Thái Lan có lớp vỏ mỏng xốp nhẹ, nhân bên trong thì tan chảy béo ngọt vừa phải, thử 1 miếng là mê tít. Hãy vào bếp cùng Điện máy XANH thực hiện ngay món bánh thơm ngon này nhé!

Nguyên liệu làm Bánh lava trứng muối Cho 31 cái bánh                                                            Bột mì số 8   340 gr                                                                Bột sư tử   25 gr                            (bột custard)                                                                Bơ lạt   140 gr                                                                Trứng muối   7 cái                            (khoảng 110gr)                                                                Sữa đặc   40 gr                                                                Sữa bột   20 gr                                                                Sữa tươi không đường   130 ml                                                                Trứng gà   2 quả                                                                Đường   60 gr                                                                Dầu ăn   107 ml                                                                Rượu trắng   1 ít                            (để rửa trứng muối)                                                                Màu cam thực phẩm   1 ít                            (không bắt buộc)                                                                     Cách sơ chế trứng muối

Đối với trứng muối chưa luộc, bạn tách lấy lòng đỏ, rửa qua với rượu sau đó hấp hoặc nướng chín rồi tán nhuyễn phần lòng đỏ trứng muối.Thông tin nguyên liệu thay thế

  • Nếu bạn không tìm mua được bột mì số 8, bạn có thể sử dụng bột mì đa dụng (bột mì số 11) để thay thế.
  • Dùng bơ động vật không muối (bơ lạt) sẽ ngon hơn bơ thực vật/ magarine.
  • Sữa bột có thể dùng bất kỳ loại bột sữa trẻ em nào, bột càng thơm thì bánh sẽ càng ngon.
  • Nếu không có trứng muối, bạn có thể thay bằng trứng thường và thêm chút muối. Mùi vị sẽ hơi khác vì trứng thường không có độ béo, bùi như trứng muối.
Nguyên liệu làm bánh lava trứng muối

Dụng cụ thực hiện

Lò nướng, máy xay sinh tố, tô, rây lọc, khuôn tròn silicon, khuôn giấy cupcake...                                                                            Cách chế biến Bánh lava trứng muối

  • 1

Làm sốt trứng muối

Đầu tiên, rửa trứng muối với rượu trắng để khử mùi tanh. Sau đó, rửa sạch lại với nước.

Tiếp theo, cho trứng vào chén và đem đi hấp cách thủy khoảng 20 phút hoặc nướng chín.

Xay nhuyễn mịn trứng muối, kế đến cho vào thêm 130ml sữa tươi không đường, 40gr sữa đặc, 20gr sữa bột, 25gr bột sư tử, 10gr đường. Tiếp tục xay hỗn hợp cho hòa quyện với nhau.

Cuối cùng, bạn cho vào 140gr bơ lạt, xay hỗn hợp thêm 1 lần nữa đến khi mịn mượt là đạt.Mách nhỏ: Để tránh tình trạng hỗn hợp bị lợn cợn, bạn nên để bơ thật mềm rồi mới đem đi xay.

Bước 1 Làm sốt trứng muối Bánh lava trứng muối

X

Bước 1 Làm sốt trứng muối Bánh lava trứng muối

X

Bước 1 Làm sốt trứng muối Bánh lava trứng muối

X

Bước 1 Làm sốt trứng muối Bánh lava trứng muối

X

  • 2

Chia nhân trứng muối

Cho hỗn hợp trứng muối vào khuôn tròn silicon, sau đó để vào ngăn đông qua đêm.

Mách nhỏ: Nếu bạn không có loại khuôn tròn silicon thì có thể chia nhân theo cách sau:

  • Cho nhân ra chén, bọc kín bằng màng bọc rồi để vào ngăn đông 3 tiếng.
  • Sau đó, chia nhân thành nhiều phần sao cho mỗi viên nặng 15gr rồi để vào ngăn đá thêm 3 tiếng.
  • Sau 3 tiếng, nhanh tay nặn nhân thành hình tròn rồi để vào ngăn đá qua đêm.
Bước 2 Chia nhân trứng muối Bánh lava trứng muối

X

  • 3

Trộn bột bánh

  • Phần bột vỏ ngoài:

Rây mịn 230gr bột mì, 50gr đường vào tô rồi trộn đều. Sau đó, cho vào thêm 50ml nước lạnh, 64ml dầu ăn, 1 quả trứng và tiếp tục trộn đều cho nguyên liệu kết dính.

Tiếp theo, dùng tay nhào bột đến khi tạo thành khối dẻo mịn, sau đó bọc kín khối bột bằng màng bọc thực phẩm và để nghỉ 30 phút.Mách nhỏ: Nếu bột nhão thì bạn cho thêm 1 ít bột mì khô, hoặc nếu bột khô thì cho thêm 1 ít dầu ăn.

  • Phần bột vỏ bên trong:

Cho vào tô 110gr bột mì rây mịn, 43ml dầu ăn, dùng tay trộn bột đến khi tạo thành khối dẻo mịn.

Tiếp theo, gói kín bột lại và để nghỉ trong 30 phút.

Bước 3 Trộn bột bánh Bánh lava trứng muối

X

Bước 3 Trộn bột bánh Bánh lava trứng muối

X

Bước 3 Trộn bột bánh Bánh lava trứng muối

X

Bước 3 Trộn bột bánh Bánh lava trứng muối

X

  • 4

Chia bột bánh

Đầu tiên, chia phần bột vỏ ngoài thành nhiều phần, mỗi phần nặng 12gr rồi vo tròn.

Tương tự với phần bột vỏ bên trong, bạn chia thành nhiều phần nặng 5gr và vo tròn.Mách nhỏ: Bạn nhớ phủ kín những phần bột đã tạo hình xong để tránh bị khô nhé!

Bước 4 Chia bột bánh Bánh lava trứng muối

X

Bước 4 Chia bột bánh Bánh lava trứng muối

X

  • 5

Tạo hình bánh

Dùng tay đè dẹp phần bột vỏ ngoài, đặt viên bột vỏ trong vào giữa rồi túm kín mép lại, vo tròn. Làm cho đến khi hết bột bánh và bột nhân.

Sau đó, bạn tiếp tục dùng tay đè dẹp viên bột, cho nhân trứng muối vào giữa rồi vo tròn, đặt bánh vào bên trong khuôn giấy cupcake.

Mách nhỏ: Để làm bánh ngàn lớp thì vỏ bánh bạn làm như sau:

Bạn lấy cây cán bột, cán bột cho dẹt ra mỏng, rồi cuộn tròn nó lại. Để cuốn bánh theo chiều dọc, tiếp tục cán mỏng và cuộn lại lần nữa, và vo tròn.

Bước 5 Tạo hình bánh Bánh lava trứng muối

X

Bước 5 Tạo hình bánh Bánh lava trứng muối

X

Bước 5 Tạo hình bánh Bánh lava trứng muối

X

  • 6

Nướng bánh

Làm nóng lò nướng trước ở nhiệt độ 190 độ C trong 15 phút. Sau 15 phút, cho bánh vào nướng từ 7 - 8 phút ở 190 độ C.

Khuấy tan 1 lòng đỏ trứng gà cùng 1 muỗng cà phê nước, 1 ít màu cam thực phẩm.

Lấy bánh ra khỏi lò và phết đều hỗn hợp trứng lên mặt bánh, rắc thêm 1 ít mè đen. Sau đó, nướng bánh lần 2 thêm 2 phút nữa ở 190 độ C.

Bước 6 Nướng bánh Bánh lava trứng muối

X

Bước 6 Nướng bánh Bánh lava trứng muối

X

  • 7

Thành phẩm

Bánh lava trứng muối có lớp vỏ mỏng xốp, nhân bánh thì tan chảy ngọt béo vừa phải nên ăn không hề có cảm giác ngán.

Bước 7 Thành phẩm Bánh lava trứng muối

X

Bước 7 Thành phẩm Bánh lava trứng muối

X

Mẹo thực hiện thành công và cách bảo quản bánh

  • Nhân bánh nên được để đông qua đêm trước khi gói bánh.
  • Bánh cần được nướng ở nhiệt độ cao để vỏ bánh chín và nhân vẫn giữ được độ chảy. Nếu nhân nướng hơi lâu thì sẽ bị đặc lại nhưng bánh vẫn rất ngon.
  • Cho bánh vào hộp đậy kín, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh 5 ngày. Đối với phần nhân, nếu dùng không hết bạn có thể trữ trên ngăn đông trong vòng 1 tháng.

Tham khảo một số lò nướng tại Điện máy XANH để thực hiện món bánh lava trứng muối dễ dàng hơn:

Lò nướng Sanaky VH259S2D 25 lítCòn hàng1.250.000Online giảm 10%  còn 1.125.000 4.6/543 đánh giáXem chi tiết

Lò nướng Sanaky VH5099S2D 50 lítCòn hàng2.129.000Online giảm 10%  còn 1.916.000 4.6/578 đánh giáXem chi tiết

Lò nướng Sanaky VH3599S2D 35 lítCòn hàng1.770.000Online giảm 10%  còn 1.593.000 4.3/568 đánh giáXem chi tiết

Lò nướng Sharp EO-B46RCSV-BK 46 lítCòn hàng2.600.000Online giảm 15%  còn 2.210.000 3.8/512 đánh giáXem chi tiết

Lò nướng Electrolux EOT38MXC 38 lítCòn hàng2.151.0002.390.000(-10%)3.9/513 đánh giáXem chi tiết

Lò nướng Sharp EO-A323RCSV-ST 32 lítCòn hàng2.290.000Online giảm 15%  còn 1.946.000 4.6/542 đánh giáXem chi tiết

Lò nướng Sharp EO-A384RCSV-ST 38 lítCòn hàng3.090.000Online giảm 14%  còn 2.627.000 3.9/515 đánh giáXem chi tiết

Lò nướng Bluestone EOB-7567 45 lítCòn hàng2.250.0002.500.000(-10%)Xem chi tiết

Lò nướng Mishio MK-177 14 lítCòn hàng690.0004/56 đánh giáXem chi tiết

Lò nướng Bluestone EOB-7548 38 lítCòn hàng1.800.0002.000.000(-10%)Xem chi tiết

Lò nướng Kangaroo KG5201 52 lítHÀNG PHẢI CHUYỂN VỀ2.890.000Online giảm 20%  còn 2.312.000 Xem chi tiết

Lò nướng Panasonic NB-H3801KRA 38 lítCòn hàng3.670.000Online giảm 10%  còn 3.303.000 Xem chi tiết

Món bánh lava trứng muối tan chảy, béo ngậy nhâm nhi cùng 1 tách trà nóng thì thơm ngon khỏi phải bàn cãi. Thực hiện ngay nhé, Điện máy XANH chúc bạn thành công!Nguồn tham khảo

1.https://www.youtube.com/watch?v=vdbetU3y1Mc            Từ khóa: bánh lava trứng muối, cách làm bánh lava trứng muối, bánh lava, cách làm bánh lava, làm bánh lava trứng chảy

Biên tập bởi Đoàn Trâm Anh  23/07/2021  339 lượt xem