Bánh mì XÍU MẠI của người Đà Lạt

Món ăn sáng quen thuộc & nổi tiếng của xứ sở sương mù cùng tráng miệng với sữa đậu nành nóng ... thật tuyệt vời. Nước lèo thì nóng hổi ngọt thanh, béo ngậy của thịt-của da heo-của chả ... có hương vị thật riêng & khó cưỡng. Hãy thử

Nguyên Liệu

1. 400 gr thịt ba-rọi
2. 150 gr da heo
3. 1 củ hành tây
4. 1 muỗng canh tỏi băm
5. 1 muỗng canh hành tím băm
6. 2 muỗng canh dầu màu điều
7. 1/2 muỗng canh đường trắng
8. 1 muỗng canh đường phèn
9. Gia vị: Nước mắm, hạt nêm, tiêu, muối, bột ngọt (nếu thích)
10. Rau nêm: hành lá, ngò rí
11. Ớt sa-tế, ớt tươi
12. Chả cây Huế nhỏ (nếu thích)

Các bước

Nguyên liệu: tất cả sơ chế sạch, để ráo

Thịt xay nhỏ, ướp gia vị, dùng tay quết thật đều (lúc này làm thêm động tác đập thịt vào tô nhiều lần để thịt có độ dai & kết dính). Ướp 30 phút (để ngăn đông cho thịt dẻo), rồi đem vo viên nhỏ

Da heo sơ chế thật sạch rồi luộc da với ít muối cho chín tới, sau đó rửa lại với nước lạnh để ráo

Nấu nước lèo: Làm nóng màu dầu điều trong nồi, rồi cho hành tây cắt múi vào. Xào đến khi hành tây chuyển trong thì cho 1 lít nước lọc vào nấu sôi. Sau đó cho tất cả thịt đã viên vào nồi nước lèo nấu đến khi thấy viên xíu mại nổi lên là đã chín thì nêm nếm gia vị cho vừa ăn theo khẩu vị nhà : muối, hạt nêm, đường phèn + da heo đã luộc. Nấu thêm 3 phút thì tắt bếp

Thành phẩm: Xíu mại ngon nhất là phần nước lèo có vị ngọt thanh, viên thịt mềm & chắc dẻo, da heo dai dai ăn kèm với bánh mì đặc ruột, ớt sa-tế cay cay khá ngon thật tuyệt