Cách nấu thịt ngan giả cầy

Các loại gia cầm nấu giả cầy cũng rất khoái khẩu. Đang mùa vịt, thay vì luộc, nướng, nấu xáo măng... thì hãy làm món thịt vịt nấu giả cầy đặc sắc, hòa quyện các gia vị quen thuộc tạo thành món ăn đậm đà hương vị miền Trung.

Cách nấu gia cầm giả cầy

Món giả cầy nấu từ thịt động vật đã khá quen thuộc, nhưng biến tấu với các thịt gia cầm giả cầy cũng thơm ngon hấp dẫn. Nguyên tắc chung của gia cầm nấu giả cầy là đều sơ chế sạch, rồi chà xát bằng muối khử hôi mới thui sơ, chặt nhỏ tẩm ướp với các loại gia vị để nấu thành nồi giả cầy thơm sánh, đậm đà...

Gia cầm nấu giả cầy cũng phải thui sơ rồi mới tẩm ướp với gia vị giả cầy. Ảnh minh họa.

Sau đây xin giới thiệu sơ qua cách nấu giả cầy một số gia cầm:

Thịt ngỗng nấu giả cầy

Bưởi vào vụ, mua về trộn với những thực phẩm này thành món gỏi bưởi ngon như nhà hàng, hấp dẫn, cực dễ làmMùa bưởi mùa thu, làm gỏi bưởi tôm thịt đơn giản nhất ở nhà vừa ngon bổ, hấp dẫn lại giải ngánMón thịt ba chỉ kho tiêu dân dã theo cách này thơm ngon, đẹp mắt, chinh phục cả 'cái dạ dày khó tính' nhất Nỗi đau ông bà làm giúp việc cho con 20 phút chế biến, chỉ 15.000đ có ngay món ăn lạ miệng với trứng sốt chua ngọt ngon miệng đẹp mắt như đầu bếp chuyên nghiệp

Thịt ngỗng sơ chế xong dùng muối chà xát rồi rửa lại thật sạch để loại bỏ mùi hôi.

Thui thịt ngỗng cho lớp da thơm vàng, sau đó rửa sạch rồi chặt miếng, ướp với mắm tôm, mẻ, riềng, sả và các gia vị khác.

Khoảng 30 phút đến 1 giờ sau thì thịt ngỗng ngấm gia vị.

Phi thơm hành, tỏi, riềng, gừng băm nhỏ rồi đổ thịt đã ướp vào xào cho săn thì đổ tiếp nước lạnh vào, đậy nắp và đun tới khi nước cạn và bắt đầu sánh lại là thịt chín. Múc ra, ăn nóng.

Cách nấu thịt ngan giả cầy

Nguyên liệu

- Ngan 1 con

- Sả, riềng, ớt tươi

- 1 muỗng mắm tôm, 1 muỗng cà phê muối, 2 muỗng mật mía, 1 muỗng màu dầu điều.

Cách làm

Ngan sơ chế, thui cho sém da rồi rửa sạch, chặt miếng.

Ướp thịt ngan với sả, riềng băm nhỏ, 1 muỗng mắm tôm, 1 muỗng cà phê muối, 2 muỗng mật mía, 1 muỗng màu dầu điều và ớt tươi khoảng 1 tiếng.

Cho thịt ngan vào xào trên lửa to, đảo thịt cho chín tái rồi đổ nước xâm xấp mặt thịt. Đậy vung, nấu với lửaSau k nhỏ cho tới khi thịt chín mềm thì tắt bếp.

Ngan nấu giả cầy là món ăn lạ miệng và vô cùng hấp dẫn. Bạn có thể nấu món ăn này để đổi vị trong bữa ăn hằng ngày của mình. Món ăn này được nấu theo nhiều cách và mỗi cách sẽ có hương vị đặc trưng riêng. Ngay sau đây, chúng tôi sẽ giới thiệu đến bạn cách chế biến món ngan giả cầy để bạn tham khảo và thực hiện.

Cách chế biến ngan nấu giả cầy chuẩn vị miền Bắc

Món ngan giả cầy theo kiểu miền Bắc mang hương vị đậm đà kết hợp với mùi thơm của riềng. Đối với cách chế biến kiểu miền Bắc, bạn cần phải thực hiện theo các bước sau:

Chuẩn bị nguyên liệu

• Thịt ngan: 1kg.
• Xả: 4 cây.
• Tỏi: 4 tép.
• Hành tím: 2 củ.
• Cơm mẻ.
• Mắm tôm.
• Gia vị.
• Ớt.
• Rau mùi.

Sơ chế nguyên liệu

Sau khi mua thịt ngan về, bạn cần nhặt sạch lông, rửa sạch. Lúc này, bạn lọc đầu, cánh ngan và chỉ giữ lại phần thân. Trước khi chế biến giả cầy ngan, bạn cần phải thui ngan. Như vậy, thịt ngan sẽ có hương thơm đặc trưng của món giả cầy hơn. Ngoài ra, điều này còn giúp cho ngan khử được mùi hôi tanh khá tốt. Sau khi thui xong thì bạn rửa sạch ngan, chặt thành khúc vừa ăn và đợi ngan ráo nước.

Trong khi chờ đợi ngan ráo nước thì bạn hãy tiến hành sơ chế các nguyên liệu khác. Gừng gọt vỏ, giã nhỏ. Bóc vỏ, băm nhuyễn sả và hành tím. Ớt rửa thật sạch, bỏ hạt và cắt thành từng miếng nhỏ. Rau mùi nhặt bỏ cọng già, rửa sạch và ngâm qua nước muối loãng, để ráo.

Ướp thịt ngan

Ướp thịt ngan với 2 thìa mắm tôm, gừng, sả, hành tím đã băm nhuyễn cùng với gia vị. Tiếp theo, bạn đảo đều hỗn hợp trên để thịt ngan thấm đều gia vị hơn. Để món ăn thơm ngon hơn thì bạn nên ướp thịt ngan khoảng 1 tiếng trước khi chế biến.

Chế biến ngan giả cầy theo kiểu miền Bắc

Đun nóng nồi với 3 thìa dầu ăn. Sau khi dầu nóng, bạn cho tỏi, hành khô và xả vào xào cho thơm. Tiếp đó, bạn cho từ từ thịt ngan vào xào đến khi thịt ngan săn lại.

Cho vào nồi 2 chén nước lọc và 1 chén nước mẻ đun trên lửa vừa để thịt mềm và thấm gia vị hơn. Khi đã thấm gia vị và đủ mềm thì thịt ngan sẽ có màu vàng nâu. Lúc này, bạn nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn và tắt bếp. Cuối cùng, bạn cho thịt ra đĩa cùng với rau mùi và thưởng thức với cơm khi còn nóng.

Cách chế biến ngan nấu giả cầy chuẩn vị Nghệ An

Giả cầy ngan theo kiểu Nghệ An thu hút thực khách bởi mùi thơm của lá mắc khén. Vậy để chế biến ngan giả cầy theo cách này, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu gì?

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Ngan: 1 con.
• Sả: 4 cây.
• Gừng: 1 củ.
• Tỏi: 4 tép.
• Hành tím: 2 củ.
• Lá tắt.
• Vỏ tắc.
• Ớt sừng: 1 quả.
• Mật mía.
• Nước chè xanh.
• Mắm tôm.
• Gia vị.

Sơ chế nguyên liệu

Ngan làm sạch lông, rửa sạch và thui qua lửa để thịt ngan thơm hơn. Bạn có thể thui ngan bằng đèn khò gas hoặc thui bằng rơm rạ đến khi ngan cháy xém. Sau đó, bạn rửa lại thịt ngan và chặt thành  từng miếng vừa ăn. 

Hành tím và sả bóc vỏ, băm nhuyễn. Gừng rửa sạch, cạo vỏ, đập dập và băm nhỏ. Ớt rửa sừng thật sạch, bỏ hạt và cắt thành từng miếng nhỏ. Lá tắt rửa sạch, thái nhỏ.

Ướp thịt ngan

Ướp thịt ngan với mắm tôm, gừng, sả, hành tím đã băm nhuyễn, lá tắt và vỏ tắc thái sợi. Tiếp theo, bạn cho mật mía, mắm tôm và các gia vị vào ướp sao cho vừa khẩu vị. Để phần thịt ngan thấm đều gia vị hơn thì bạn nên đảo đều các nguyên liệu và ướp thịt ngan trong vòng 1 giờ.

Chế biến ngan giả cầy theo kiểu Nghệ An

Đặt chảo lên bếp và cho vào 1 thìa dầu ăn. Sau đó, bạn cho thịt ngan vào xào cho đến khi ngan săn lại. Đổ 1 chén trà xanh và nước vào nồi cho xâm xấp mặt thịt. Tiếp theo, bạn đậy nắp chảo và đun trong khoảng 40 phút để thịt ngan chín mềm. Cuối cùng, bạn chỉ cần nêm lại gia vị để món ngan giả cầy hợp khẩu vị của mình hơn.

Ngan nấu giả cầy ngon và hấp dẫn bởi sự ấm nóng, thơm lừng và đậm đà hương vị. Với 2 cách chế biến trên, hy vọng bạn đọc có thể thực hiện thành công món ăn này. Cảm ơn bạn đã theo dõi bài chia sẻ công thức nấu ăn này và hãy tiếp tục theo dõi chúng tôi để học thêm được nhiều công thức nấu ăn ngon nhé.