Chủ cơ sở và người trực tiếp sản xuất, kinh doanh thực phẩm phải thực hiện khám sức khỏe định kỳ

Chủ cơ sở kinh doanh ăn uống phải khám sức khỏe định kỳ

Đó là nội dung tại dự thảo Thông tư quy định điều kiện bảo đảm an toàn thực phẩm trong sản xuất, kinh doanh thực phẩm nhỏ lẻ thuộc trách nhiệm quản lý nhà nước của Bộ Công thương.

Trong thời gian tới, các cơ sở sản xuất, kinh doanh thực phẩm nhỏ lẻ phải tuân thủ các điều kiện về đảm bảo an toàn thực phẩm.

Dưới đây là các điều kiện mà cơ sở sản xuất, kinh doanh cần phải tuân thủ:

1. Điều kiện chung

Bên cạnh việc tuân thủ Thông tư 15/2012/TT-BYT thì chủ cơ sở và người sản xuất/kinh doanh trực tiếp phải có Giấy xác nhận kiến thức về an toàn thực phẩm còn hiệu lực do Bộ Công Thương hoặc Sở Công Thương do Bộ Công Thương chỉ định thực hiện.

Đồng thời, chủ cơ sở phải tổ chức khám sức khỏe cho chủ cơ sở và người trực tiếp tham gia sản xuất/kinh doanh theo định kỳ ít nhất 01 lần trong 01 năm tại các cơ sở y tế cấp huyện trở lên. Hồ sơ theo dõi sức khỏe của chủ cơ sở và người sản xuất/kinh doanh trực tiếp của cơ sở phải được lưu trữ đầy đủ tại cơ sở sản xuất/kinh doanh.

Chủ cơ sở phải ban hành các quy định vệ sinh cơ sở, đảm bảo an toàn thực phẩm và phổ biến cho người sản xuất, kinh doanh trực tiếp những quy định để thực hiện.

2. Khu vực sản xuất thực phẩm

- Địa điểm của cơ sở sản xuất phải xa nguồn ô nhiễm, độc hại, không bị tác động bởi các nguồn tác nhân gây ô nhiễm từ môi trường xung quanh làm ảnh hưởng xấu đến chất lượng, an toàn thực phẩm của sản phẩm.

- Bố trí các công đoạn sản xuất sản phẩm thực phẩm theo nguyên tắc và quy trình chế biến một chiều.

Chủ cơ sở và người trực tiếp sản xuất, kinh doanh thực phẩm phải thực hiện khám sức khỏe định kỳ

3. Nguyên liệu và sản phẩm thực phẩm

- Nguyên liệu có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng, phụ gia thực phẩm sử dụng để chế biến thực phẩm thuộc danh mục được phép sử dụng của Bộ Y tế; sản phẩm thực phẩm trước khi lưu thông trên thị trường phải đảm bảo an toàn thực phẩm theo quy định.

- Nguyên liệu thực phẩm phải được bảo quản phù hợp với điều kiện và hướng dẫn bảo quản của cơ sở cung cấp; sản phẩm thực phẩm phải được bảo quản bảo đảm an toàn thực phẩm theo tiêu chuẩn của cơ sở sản xuất.

4. Chất thải rắn, nước thải trong khu vực sản xuất thực phẩm

Chất thải rắn phải thu gom và chứa đựng trong thùng có nắp đậy hoặc khu vực tập kết rác thải sinh hoạt

Nước thải phải đảm bảo không gây ô nhiễm và được thu gom vào hệ thống nước thải chung theo của địa phương.

5. Khu vực kinh doanh thực phẩm

- Cơ sở kinh doanh thực phẩm được bố trí tại địa điểm không bị ngập nước, đọng nước, ô nhiễm bụi, hoá chất độc hại, các nguồn gây ô nhiễm khác.

- Không bị ảnh hưởng bởi động vật, côn trùng, vi sinh vật gây hại.

- Nền nhà phẳng, thoát nước tốt, không gây trơn trượt, không đọng nước và dễ làm vệ sinh; trần nhà không bị dột, thấm nước, không rạn nứt, rêu mốc và đọng nước.

- Có đủ dụng cụ thu gom chất thải, rác thải; dụng cụ thu gom chất thải, rác thải được làm bằng vật liệu không gây ô nhiễm, bền, bảo đảm kín, có nắp đậy và được vệ sinh thường xuyên.

6. Khu vực bảo quản và lưu giữ thực phẩm

- Khu vực bảo quản và lưu giữ thực phẩm phải duy trì điều kiện nhiệt độ, độ ẩm, ánh sáng, thông gió và các yếu tố khác ảnh hưởng tới an toàn thực phẩm theo các quy định/yêu cầu về bảo quản sản phẩm của nhà sản xuất.

- Có biện pháp, dụng cụ chống côn trùng và động vật gây hại.

- Sản phẩm thực phẩm không để chung với hàng hóa, hóa chất và những vật dụng khác có khả năng gây mất an toàn thực phẩm.

Định kỳ các cơ quan thuộc UBND cấp tỉnh sẽ tiến hành kiểm tra các điều kiện đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm trên. Đồng thời, khi có sự cố liên quan đến an toàn vệ sinh thực phẩm hay có chỉ đạo của cấp trên sẽ tiến hành kiểm tra đột xuất.

Xem chi tiết các quy định tại dự thảo Thông tư quy định điều kiện bảo đảm an toàn thực phẩm trong sản xuất, kinh doanh thực phẩm nhỏ lẻ thuộc trách nhiệm quản lý nhà nước của Bộ Công thương.

Chủ cơ sở và người trực tiếp sản xuất, kinh doanh thực phẩm phải thực hiện khám sức khỏe định kỳ

Tôi muốn hỏi về việc khám sức khỏe vệ sinh an toàn thực phẩm đối với chủ cơ sở kinh doanh thực phẩm..khám sức khỏe vệ sinh an toàn thực phẩm ở đâu?...

     Xin chào luật sư!

     Tôi muốn hỏi về việc khám sức khỏe vệ sinh an toàn thực phẩm đối với chủ cơ sở kinh doanh thực phẩm

     Mong luật sư giải đáp. Xin cảm ơn!

Câu trả lời của luật sư về khám sức khỏe vệ sinh an toàn thực phẩm:

     Chào bạn, Luật Toàn Quốc xin cảm ơn bạn đã tin tưởng và gửi câu hỏi về khám sức khỏe vệ sinh an toàn thực phẩm, chúng tôi xin đưa ra quan điểm tư vấn về khám sức khỏe vệ sinh an toàn thực phẩm như sau:

1. Cơ sở pháp lý về khám sức khỏe vệ sinh an toàn thực phẩm

2. Nội dung tư vấn về khám sức khỏe vệ sinh an toàn thực phẩm

     Yêu cầu về sức khỏe và kiến thức về an toàn vệ sinh thực phẩm đối với chủ cơ sở và nhân viên trực tiếp sản xuất kinh doanh thực phẩm là yếu tố cần thiết để xác nhận cơ sở kinh doanh đó đủ điều kiện về vệ sinh an toàn thực phẩm.

2.1. Nghĩa vụ khám sức khỏe khi sản xuất, kinh doanh thực phẩm

     Theo quy định tại Luật An toàn thực phẩm, người sản xuất, kinh doanh phải đủ sức khỏe để tham gia sản xuất, kinh doanh thực phẩm.  Đồng thời, theo Nghị định số 155/2018/NĐ-CP ngày 12/11/2018 của Chính phủ sửa đổi, bổ sung một số quy định liên quan đến điều kiện đầu tư kinh doanh thuộc phạm vi quản lý nhà nước của Bộ Y tế, “Người trực tiếp sản xuất, kinh doanh không bị mắc các bệnh tả, lỵ, thương hàn, viêm gan A, E, viêm da nhiễm trùng, lao phổi, tiêu chảy cấp khi đang sản xuất, kinh doanh”.

     Như vậy, Đối với người sản xuất, kinh doanh thực phẩm, yêu cầu quan trọng nhất là không truyền bệnh qua thực phẩm do đó quy định không mắc các bệnh truyền nhiễm. Căn cứ theo quy định nay, chủ sở sở và người trực tiếp sản xuất, chế biến thực phẩm phải đảm bảo không mắc các bệnh này từ trước và trong toàn bộ quá trình sản xuất, kinh doanh. Nếu phát hiện người lao động  và chủ cơ sở mắc các bệnh truyền nhiễm này thì phải được đưa ra khỏi khu vực sản xuất và điều trị cho đến khi khỏi bệnh mới được trở lại sản xuất, kinh doanh. Do đó, nếu để người mắc các bệnh trên mà gây ra hậu quả truyền bệnh cho người tiêu dùng thì chủ cơ sở sẽ bị xử lý theo pháp luật.

Chủ cơ sở và người trực tiếp sản xuất, kinh doanh thực phẩm phải thực hiện khám sức khỏe định kỳ

Khám sức khỏe vệ sinh an toàn thực phẩm

2.2. Thẩm quyền cấp giấy xác nhận sức khỏe trong kinh doanh thực phẩm

     Hiện nay, không phải cơ quan y tế nào cũng có thẩm quyền cấp giấy xác nhận sức khỏe cho chủ cơ sở, người lao động trực tiếp sản xuất, chế biến thực phẩm. Theo quy định tại công văn số 5845/BCT-KHCN “Giấy xác nhận đủ sức khỏe của chủ cơ sở và người trực tiếp sản xuất, kinh doanh của cơ sở trực tiếp sản xuất, kinh doanh do cơ quan y tế cấp quận/huyện trở lên cấp theo quy định”. Thông tư 14/2013/TT-BYT đã hướng dẫn hồ sơ, thủ tục, nội dung khám sức khỏe, phân loại sức khỏe và điều kiện của cơ sở khám bệnh, chữa bệnh (KBCB) được phép thực hiện khám sức khỏe.

     Theo đó, Người lao động sau khi khám tại cơ sở y tế đủ điều kiện khám sức khỏe, nếu đủ sức khỏe sẽ được cấp Giấy xác nhận đủ sức khỏe theo quy định của Bộ Y Tế (Giấy chứng nhận thẻ xanh). Việc khám sức khỏe với các đối tượng này có thể gọi là: Khám thẻ xanh an toàn thực phẩm.

     Kết luận: Khám sức khỏe về các bệnh truyền nhiễm qua thực phẩm là nghĩa vụ bắt buộc đối với người trực tiếp sản xuất, chế biến thực phẩm và chủ cơ sở kinh doanh thực phẩm. Vì vậy, một trong các tài liệu cần có khi xin cấp giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện về an toàn thực phẩm là giấy xác nhận đủ sức khoẻ của chủ cơ sở và người trực tiếp sản xuất, kinh doanh thực phẩm do cơ sở y tế cấp huyện trở lên cấp.

     Bài viết tham khảo:

      Để được tư vấn chi tiết về khám sức khỏe vệ sinh an toàn thực phẩm quý khách vui lòng liên hệ tới tổng đài tư vấn pháp luật  doanh nghiệp 24/7  19006500  để được tư vấn chi tiết hoặc gửi câu hỏi về Email: . Chúng tôi sẽ giải đáp toàn bộ câu hỏi của quý khách một cách tốt nhất.

     Luật Toàn Quốc xin chân thành cảm ơn.

Chuyên viên: Văn Chung