Rau đay có tên khác là gì
|
Show
Rau đaу là rau gì? Tác dụng của chúng ra làm ѕao? Cách chế biến rau đaу giải nhiệt mùa hè như thế nào? Tất cả ѕẽ được Cao Đẳng Y Dược HCM chia ѕẻ chi tiết ở bài ᴠiết nàу. Bạn đang хem: Rau đaу có mấу loại ᴠà cách phân biệt các loại rau đaу Rau đaу chắc hẳn không còn хa lạ trên mâm cơm của mỗi gia đình. Câу rau đaу có chứa rất nhiều dưỡng chất tốt cho cơ thể, do ᴠậу mà không chỉ là một loại rau mà còn rất tốt cho cơ thể. Chúng ta cùng tìm hiểu ᴠề công dụng của câу rau đaу ᴠới ѕức khỏe cùng ᴠới một ѕố món ăn hấp dẫn từ rau đaу. Rau đaу là rau gì?Câу rau đaу được dùng để ăn lá quanh năm, thường được thu hoạch ᴠào mùa hè. Rau đaу có tên khoa học là Corchoruѕ olitoriuѕ L. Câу rau đaу thường phát triển lâu năm ᴠới chiều cao khoảng từ 1 – 2 mét. Với thân câу nhỏ, nhẵn, có màu хanh hoặc màu đỏ nâu, thường được phân nhánh nhưng ít. Lá rau đaу thường nhọn ở đầu ᴠà có hình trứng, đâу là bộ phận thường được ѕử dụng nhiều nhất trên câу rau đaу, thường được chế biến món ăn.  Hoa rau đaу thường mọc ở kẽ lá, có kích thước khá nhỏ ᴠà thường có màu ᴠàng, mỗi cuống thường có 3 hoa ᴠới hình trụ, quả dài ᴠà ᴠỏ ngoài nhẵn. Bên trong hoa thường có nhiều hạt nhỏ li ti ᴠà màu đen. Hạt rau đaу thường được thu hoạch chủ уếu để làm giống đồng thời có thể ѕử dụng làm thuốc chữa bệnh. Một ѕố nghiên cứu cho thấу, rau đaу có chứa khá nhiều các loại ᴠitamin, khoáng chất cùng ᴠới những dưỡng chất thiết уếu cho cơ thể bao gồm: Vitamin A, B1, B2, C, E, ᴠà hàm lượng canхi, kẽm, photpho, ѕắt, chất nhầу. Ngoài ra thì hạt rau đaу còn chứa hàm lượng lớn các chất corchoroѕid ᴠà olitoriѕid rất tốt cho ѕức khỏe. Rau đaу có tác dụng gì?Ngoài làm món ăn dinh dưỡng cho gia đình thì rau đaу còn chứa những giá trị dinh dưỡng ᴠượt trội, chúng mang đến công dụng tuуệt ᴠời cho ѕức khỏe, bao gồm cả người lớn ᴠà cả trẻ em. Bổ ѕung ѕắt, ngăn ngừa thiếu máuRau đaу thường đứng đầu trong các loại rau chứa hàm lượng chất ѕắt cao bởi chúng có thân màu tím đỏ. Theo nghiên cứu thì cứ khoảng 100g rau đaу, ѕẽ bổ ѕung cho bạn khoảng 7mg ѕắt. Theo các bác ѕĩ chuуên khoa ѕản, mỗi ngàу thì phụ nữ ѕau ѕinh chỉ cần bổ ѕung khoảng 2 – 3 lạng rau đaу, như ᴠậу ѕẽ bổ ѕung đầу đủ hàm lượng ѕắt cho cả mẹ lẫn con. Với những người đang bị thiếu chất ѕắt thì tốt nhất hãу tăng cường thực phẩm nàу trong thực đơn nhằm giúp làm tăng ѕố lượng hồng cầu, đồng thời giúp ѕản хuất đủ máu nhằm để đảm bảo cho mọi hoạt động trong cơ thể được diễn ra bình thường. Ăn rau đaу giúp nhuận tràng ᴠà chống táo bónChất nhớt trong rau đaу được хem là một phương thuốc chống táo bón cực kỳ tuуệt ᴠời. Việc ѕử dụng rau đaу thường хuуên ѕẽ giúp đường ruột được bôi trơn đồng thời kích thích nhu động ruột co bóp thường хuуên hơn nhằm giúp để đẩу thức ăn хuống đại tràng, đồng thời giúp duу trì tần ѕuất đi cầu đều đặn. Bên cạnh đó thì rau đaу còn chứa một ѕố chất khác được хem là rất có lợi cho đường tiêu hóa như: Polуѕaccharid: có khả năng làm tăng chuуển động ruột, đồng thời giúp ngăn ngừa ứ đọng phân.Sucroѕe ᴠà inoѕitol: Đó đều là những loại đường tự nhiên thường không được hấp thu bởi cơ thể mà chúng ѕẽ được giữ lại trong ruột. Chúng ѕẽ làm mềm phân đồng thời tạo khối cho phân nhằm tạo điều kiện thuận lợi giúp bạn có thể đi cầu dễ dàng hơn.Rau đaу lợi ѕữa cho ѕản phụVới phụ nữ ѕau ѕinh thì rau đaу được хem là thần dược kích thích ѕữa. Rau đaу có chứa nhiều nước, cùng ᴠới các loại ᴠitamin ᴠà khoáng chất, từ đó ѕẽ giúp kích thích tuуến ᴠú để tiết ra nhiều ѕữa hơn. Cũng theo khuуến cáo của các chuуên gia dinh dưỡng, thì để kích thích ѕữa cho phụ nữ ѕau ѕinh thì tốt nhất hãу ăn rau đaу thường хuуên trong ᴠài tuần đầu ѕau ѕinh. Bạn có thể ѕử dụng rau đaу để chế biến một ᴠài món ăn như tôm nõn, cua đồng haу đơn giản chỉ là món rau đaу luộc đều rất tốt cho cơ thể. Thông tiểu, ngăn ngừa ᴠiêm nhiễm đường tiết niệuĂn rau đaу có tác dụng gì? Theo у học cổ truуền, thì rau đaу chứa nhiều nước, do ᴠậу chúng có đặc tính lợi tiểu do ᴠậу mà chúng có tác dụng thông tiểu bằng hoạt động tiểu tiện đồng thời để tăng lưu lượng nước tiểu. Do ᴠậу khi dùng rau đaу chúng ѕẽ giải quуết được tình trạng bí tiểu, tiểu rắt, haу đau buốt khi đi tiểu. Xem thêm: Tiết Lộ Thân Thế Đời Thực Của Hàm Hương Là Gì, Sự Thật Về Thân Thế, 1001 Vụ Lùm Xùm
Rau đay được biết đến là một trong những loại rau phổ biến nhất ở nước ta, trong đó, người miền Bắc thường ăn nhiều hơn người miền Nam. Không chỉ ở Việt Nam, rau đay còn là một loại rau được ưa chuộng ở nhiều nước châu Á và châu Phi khác như Philipin, Trung Quốc, Nhật Bản hay Nigeria, Uganda và Sudan. Có nhiều người đã biết đến món canh rau đay thơm mát với cua đồng và mướp, nhưng cũng có không ít người chưa biết rõ rau đay là rau gì. Chính vì thế, trong bài viết này, NNO sẽ giúp bạn hiểu rõ rau đay là rau gì và cung cấp thêm thông tin hữu ích về rau đay nhé.Bạn đang xem: Rau đay còn gọi là rau gì Cây rau đay quả dài Rau đay là rau gìCây rau đay thuộc họ Đay, một loại cây thuộc thân thảo, thường cao từ 60 – 70cm, cũng có thể cao tới 1 – 2 mét tùy vào điều kiện phát triển. Thân trơn bóng, có màu đỏ tía hoặc màu xanh, phân nhánh mạnh. Ở nước ta, người dân dựa vào màu sắc thân cây để gọi tên hai loại rau đay phổ biến. Loại thân màu đỏ tía được gọi là rau đay đỏ, còn rau đay thân màu xanh được gọi là rau đay xanh, cũng có nơi gọi là rau đay trắng. Rau đay đỏ được trồng từ rất lâu ở Việt Nam, còn rau đay xanh mới được trồng và đang trở nên phổ biến hơn. Ít ai biết đến tên khoa học của hai loại rau đay này. Rau đay đỏ chính là loại rau đay quả tròn, có tên khoa học là Corchorus capsularis L. và rau đay xanh còn được gọi là rau đay quả dài với tên Corchorus olitorius L. Bạn đang xem: Rau đay là rau gì Cây rau đay là rau gì – hoa rau đay xanh Cây rau đay trông như thế nàoLá rau đay hình trái xoan, nhọn ở đầu, mép lá có răng nhỏ, có 3 – 5 gân ở phía gốc, mặt lá hơi nhám. Tuy lá rau đay hơi nhớt, nhưng nó chứa nhiều dưỡng chất quan trọng cho sức khỏe và được chế biến thành rất nhiều món ngon khác nhau như món canh rau đay nấu mướp với cua đồng của Việt Nam, món súp ewedu của Nigeria, hay saluyot của Phillipin. Không chỉ được chế biến thành những món ăn ngon, bổ ích cho sức khỏe, lá rau đay còn có tác dụng chữa bệnh, không chỉ được áp dụng ở Việt Nam, mà còn ở nhiều nước châu Á và châu Phi khác. Rau đay là rau gì – Hoa rau đay đỏ Quả đay có hình cầu hay hình trụ dài tùy thuộc vào loại đay. Rau đay đỏ có quả hình cầu hay hình lê, dài khoảng 12mm, rộng 10 – 11mm, có sống hơi rõ, trong chứa 2 hàng hạt, mỗi hàng 5 hạt. Trong khi đó, quả của cây rau đay xanh hình trụ, dài từ 2 – 8 cm, màu xanh xám hoặc đen nâu, vỏ nhẵn, có 10 đường lồi. Hạt hình quả lê, tiết diện ngang có hình 5 cạnh. Mỗi một quả đay có thể chứa tới 125 – 200 hạt. Xem thêm: Quay Tay Tiếng Anh Là Gì ? Quay Tay Trong Tiếng Anh Là Gì Rau đay là rau gì – Quả rau đay tròn Về bộ rễ, rau đay thuộc loại rễ cọc, đâm sâu từ 0,5 – 1,5 m, các rễ con phát triển ngang và tập chung ở tầng đất 30 – 35 cm. Tuy nhiên, bộ rễ có một chút khác biệt nhỏ giữa hai loại rau đay. Cây rau đay đỏ có rễ cọc ngắn, rễ con phân bố rộng và có nhiều khả năng chịu úng, còn cây rau đay xanh có rễ cọc dài, rễ con ít hơn và có khả năng chịu hạn. Rau đay là rau gì Ở nước ta, rau đay được gieo trồng chủ yếu vào vụ xuân và thu hoạch từ vụ hè đến vụ thu do nó thuộc loại cây ưa thích khí hậu ấm áp, ôn hòa, có khả năng chịu nắng nhưng chịu rét kém. Thời vụ gieo trồng thường bắt đầu từ tháng 3 đến tháng 7 và thu hoạch từ tháng 5 đến tháng 9. Nếu gieo hạt và trồng cây vào mùa lạnh, hạt sẽ chậm nảy mầm, cây sinh trưởng phát triển kém, thân lá cằn cỗi. Nhiệt độ lý tưởng để rau đay phát triển từ 25 – 30C. Cây rau đay trắng (rau đay xanh) Thành phần dinh dưỡng của rau đayTrong 100g lá rau đay nấu chín có chứa các thành phần dinh dưỡng như sau: Vitamin B1: 0,133 mgVitamin B2: 0,546 mgVitamin B3: 1,26 mgVitamin B5: 0,072 mgVitamin B6: 0,6 mgVitamin B9: 123 mcgVitamin A: 5559 IUVitamin C: 37 mgCanxi: 208 mgĐồng: 0,255 mgSắt: ,76 mgMagie: 64 mgMangan: 0,123 mgPhotpho: 83 mgKali: 559 mgSelen: 0,9 mcgNatri: 8 mgKẽm: 0,79 mgProtein: 4,65 gCanh cua rau đay Thông qua các thông tin và hình ảnh ở trên, bạn đã có thể biết rau đay là rau gì thông qua hình dáng và đặc điểm các bộ phận của cây rau đay. Qua đó, với những ai không biết đến rau đay đều có thể dễ dàng nhận biết và có được thêm một số thông tin hữu ích về loại cây này. -Tên gọi khác: Cây bố, cây đai, đay dại, đay quả tròn. -Tên tiếng Anh: Jute, White Jute, Bangla White Jute. -Tên khoa học: Corchorus capsularis L. Phân loại khoa họcVề phân loại khoa học đối với Chi đay (Corchorus L.) tương đối phức tạp. Trong cách phân loại truyền thống Chi đay được xếp vào Họ đay (Tiliaceae). Trong hệ thống phân loại được công nhận phổ biến gần đây nhất là hệ thống APG II (Angiosperm Phylogeny Group II)-2003 đã thống nhất xếp Chi đay (Corchorus) vào Họ Cẩm quỳ (Malvaceae), ở Việt Nam quen gọi là Họ Bông vải. Theo mạng thông tin nguồn gen GRIN (Germplasm Resources Information Network) thuộc Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ (USDA)-2012 cho biết Họ Bông (Malvaceae) có khoảng 404 Chi (genus) với khoảng 2.918 loài (genus). APG II (2003) cho biết Phân Họ Cò Ke (Grewioideae) có khoảng 25 chi với 770 loài. Trong đó Chi đay (Corchorus L.) khoảng 40-100 loài. Ở Các nước Đông Nam Á có 4 loài đay dại phổ biến là: 1-Corchorus capsularis = đay xanh. Tại Việt Nam, các tên gọi khác nhau được sử dụng trong các ngữ cảnh khác nhau, với đay là tên gọi phổ biến tại miền Bắc và bố, đai phổ biến tại miền Nam. Trong bài viết này tác giả đề cập đến cây đay ở Việt Nam trong Chi đay (Corchorus L.) đó là cây đay xanh hay còn gọi là cây đay hạt tròn (tên Miền Bắc), hay cây bố (tên Miền Nam) có tên khoa học là (Corchorus capsularis L.) mọc hoang và được thuần hóa để trồng. Ghi chú! Ở Việt nam còn có hai loài cây khác có tên gọi là cây đay, nhưng không thuộc Chi đay (Corchorus) mà thuộc về Chi Bông bụp (Hibiscus ). Đó là: 1-Cây đay cách (Hibiscus cannabinus ) còn gọi là cây Kenaf (tiếng Việt: Ki náp) là loài cây trồng lấy sợ phổ biến ở Việt Nam hiện nay. 2-Cây đay vông vang hay đay Nhật (Hibiscus sabdariffa) cũng được dùng để lấy sợi. Cả hai loài này lá có thể làm rau ăn được nhưng không có giá trị như rau đay. Do đó không phải là đối tượng được đề cập trong bài viết này. Phân bốChi Đay (Corchorus) là một chi của khoảng 40-100 loài có nguồn gốc từ các khu vực nhiệt đới và cận nhiệt đới khắp thế giới. Cây đay dại (đay hạt tròn) hay cây bố (Corchorus capsularis L.) có nguồn gốc từ các nước Tây và Nam Á và được phân bố ở khắp vùng nhiệt đới và ôn đới Châu Á. Chúng mọc hoang ở khắp nơi, lá được dùng làm rau giàu dinh dưỡng cũng như dược liệu và được thuần hóa để trồng lấy sợi từ lâu đời với tên gọi là đay xanh (ở Việt Nam) hoặc đay trắng (ở Philippines). Sinh tháiCây đay hạt tròn hay bố (Corchorus capsularis L.) thích hợp trên nhiều loại đất từ đất cát cho đến đất sét nặng. Phạm vị pH rộng từ axit đến kiềm nhẹ. Độ cao từ đồng bằng ven biển đến cao nguyên, Cây con nhạy cảm với úng nhưng chịu ngập vào giai đoạn trưởng thành và không thích nghi trong bóng râm. Là cây thân gổ nhỏ , mọc đứng, ít nhánh và sống hằng niên, mọc hoang ở khắp mọi nơi và đã được thuần hóa để trồng hàng trăm năm trước đây. Giống đay xanh được thuần hóa để trồng lấy sợi có thể cho sinh khối tươi khoảng 34 tấn/ha và năng suất sợi khô đạt 2 tấn/ha. Mô tảĐay quả tròn (Corchorus capsularis L.) là lòa cây thân gổ nhỏ hàng niên. -Thân: Thân mọc đứng cao 1-2m, màu tím nhạt, ít phân nhánh. Đay trồng có chiều cao 2-4 m. -Rể: Thuộc loại rể cọc có nhiều rể phụ mọc thành chùm phát triển mạnh trong đất. -Lá: Lá hình bầu dục hẹp, dài 6-10cm, rộng 1,5-3cm, đầu nhọn, gốc tròn màu nhạt ở mặt dưới, mép lá khía răng nhọn, hai răng ở gốc phiến có lông dài ở đầu; gân gốc 3 - 5; cuống lá mảnh; có lông ở mặt trên; lá kèm hình dải, dài, nhọn đầu. -Hoa: Hoa có cuống, tập trung 2-3 đóa trên một cuống chung ngắn. Nụ hoa hình bầu dục ngược rộng. Lá đài 4-5, có lông ở phía gốc, thuôn hay bầu dục ngược, có mũi nhọn ngắn ở đầu. Cánh hoa 4-5, hình bầu dục ngược rộng, có cựa ngắn. Nhị 18, bao phấn vuông. Bầu hình trứng cụt, có cạnh rõ và có ít lông; vòi nhụy rộng, khía răng và cụt ở đầu. Ra hoa vào tháng 6. -Quả: Quả hình cầu, có 10 cạnh khá rõ, có mào ngắn ở đỉnh, mở làm 5 mảnh, mỗi mảnh có hai dãy hạt, mỗi dãy có 5 hạt; hạt có cạnh, dẹt. Các loại đay trồng là những giống nhập ngoại có chiều cao cây phát triển hơn và năng suất sợi cao hơn rất nhiều so với các giống hoang dại. Thành phần hóa học-Theo Nghiên cứu phân tích thành phần hóa học của lá cây đay Ở Việt nam cho thấy, trong rau đay có Ca 498mg%, P 93mg%, Fe 3,8mg%, K 650mg%, acid ôxalic 870mg%, vitamin B1 0,24mg%, vitamine B2 0,76mg%, vitamin C 168mg%, vitamin A 7,940 đơn vị, vitamin E 141 đơn vị. Trong hạt của quả rau đay có chứa nhiều glycoside khác nhau, nhưng chủ yếu là corchorosid và olitorisid. -Theo nghiên cứu của Ấn Độ, trong 100g lá đay tươi chứa: 43-58 calo; 80,4- 84,1 g nước; 4,5-5,6 g protein; 0,3 g chất béo; 7,6-12,4 g carbohydrate; 1,7-2,0 g chất xơ; 2,4 g tro; 266-366 mg Ca; 97-122 mg P; 7,2-7,7 mg Fe;12 mg Na; 444 mg K; 6,410-7,850 ug tương đương với beta-carotene; 0,13-0,15 mg thiamine; 0,26-0,53 mg riboflavin; 1,1-1,2 mg niacin và 53-80 mg acid ascorbic. Trong lá đay còn chứa axit chlorogenic và oxydase. Hàm lượng acid folic cao hơn đáng kể hơn so với các loại rau khác. Trong 100g lá đay còn chứa 800 micrograms folacin-ca (ở 75% độ ẩm) hoặc3.200 microgram folacin so trọng lượng khô (Chen và Saad, 1981). Hạt đay chứa11,3-14,8% dầu trong đó có 16,9% palmitic, 3,7% stearic, 1,8% behenic, 1,1% lignoceiic, 9,1% oleic, 62,5% linoleic, và 0,9% linolenic acid cũng như nhiều chất vi lượng như B, Mn, Mo, Zn. (Watt và Breyer-Brandwijk, 1962, Sharaf et al, 1979). Lá đay giàu betacaroten, sắt, canxi, vitamin C. Các loài đay có tính hoạt hóa chống ôxi hóa trong cơ thể với một lượng đáng kể α-tocopherol (vitamin E) tương đương. Công dụnga-Lá rau đay được dùng làm rau Lá non và đọt của vài loài đay được sử dụng làm rau ăn; đay quả dài (Corchorus olitorius) được sử dụng chủ yếu tại miền nam Châu Á, Ai Cập và Cyprus, đay quả tròn (Corchorus capsularis) được sử dụng làm rau ở vùng Đông Nam Á, Nhật Bản, Hàn Quốc và Trung Quốc. Rau đay là món ăn quốc gia của Ai Cập. Nó cũng là món ăn đặc trưng trong ẩm thực của Lebanon, Palestine, Syria và Jordan. Một món ăn điển hình của khu vực này là rau đay hầm ăn cùng cơm và thịt gà luộc. Ở Nhật Bản và Philippines ngoài dùng rau đay tươi, bột lá rau đay khô được sử dụng như một chất làm đặc trong súp. Quả non của cây đay xanh được thêm vào xà lách hoặc dùng làm rau ăn được. Tại Việt Nam, rau đay chủ yếu dùng nấu canh (với cua, tôm tép), đôi khi với mồng tơi hoặc mướp. Món canh rau đay với thịt cua đồng (đâm nhuyễn lọc bỏ xác) là món ăn truyền thống và bổ dưỡng ở Miền Bắc Việt Nam. b-Lá rau đay được dùng làm nước giải khát Ở Nhật Bản nước đun với bột lá đay khô được uống thay trà và cà phê, được những người ăn kiên và người thiền rất ứa chuộng, xem như một loại thực phẩm chức năng thanh khiết. c-Bột lá rau đay dùng làm bánh Bột lá rau đay được dùng làm bánh xuất xứ tại khu vực Shinjuku ở Tokyo, Nhật Bản. Ở Mỹ bột lá rau đay được dùng làm thành phần của bánh bích quy ngọt với tên gọi là Molokhiya cookies, một loại bánh mới xuất xứ từ Nhật Bản đã tung ra thị trường từ năm 2007 và được người Mỹ ưa chuộng. Vỏ cây đay dùng để lấy sợi. Các loài trong chi Corchorus thỏa mãn một lượng lớn nhu cầu của thế giới về sợi. Sợi từ các loài đay là sợi thực vật phổ biến hàng thứ hai sau sợi bông. Trong nửa đầu thế kỷ 20 ngành công nghiệp sợi đay và Ki náp phát triển mạnh mẻ trên thế giới. Sản phẩm chủ yếu của sợi đay là làm bao bì và dây thừng. Tuy nhiên trong những thập niên 1960s trở lại đây với sự cạnh tranh của sợi PE. Ngành công nghiệp sợi đay co cụm và sắp bị cáo chung. Ấn Độ, Bangladesk bị thiệt hại lớn nhất trong sự cạnh tranh khốc liệt này. Thân và vỏ cây đay dùng làm bột giấy Do sợi đay bị cạnh tranh, hướng mới trong sử dụng cây đay và Ki náp hiện nay là dùng cả thân và vỏ cây đay tươi để làm bột giấy. Thân và sợi đay được đánh tơi, cho tác dụng với chất kiềm sau đó xay làm bột giấy. Đây là hướng đi mới để cứu ngành trồng đay đang hấp hối ở Châu Á. e-Các bộ phận cây đai được dùng làm thuốc Lá đay được dùng làm rau ăn, các bộ phận cây đay được dùng làm thuốc từ lâu đời ở các nước Châu Á và hiện nay bột lá rau đay đang được chế biến thành thực phẩm chức năng ở Nhật Bản và Mỹ. Rau đay có vị cay, tính lạnh, không độc, có công dụng giải nhiệt, nhuận tràng, tiêu đàm, cầm máu, giải cảm nắng, giải ngộ độc thực phẩm ôi thiu... Lá và hạt non của cây đay vừa đươc dùng làm rau và vừa được dùng như vị thuốc ở nhiều nước như: Bangladesh, Trung Đông, Châu Phi, Đông Nam Á, Bengal… Ở Nhật Bản lá rau đay được dùng trong bửa ăn như một loại thuốc bổ, đôi khi lá rau đay sấy khô thay thế cho cà phê và trà được dùng bởi những người ăn kiên. Ở vùng Bengal lá rau đay được sấy khô và sắc nước uống để trị bệnh gan. Ở Ấn Độ lá rau đay khô được sắc uống để trị bệnh nhức đầu, trướng hơi và giải nhiệt. Ở Mã Lai sử dụng nước sắc của lá rau đay để trị kiết lỵ, ho và bịnh ho lao, và như một loại thuốc bổ cho trẻ em. Ngoài ra bột lá rau đay sấy khô tán nhuyễn và ngâm nước nóng dùng để băng vết thương. Ở Quảng Tây (Trung Quốc) người ta dùng toàn cây trị thấp khớp, đau xương và dùng ngoài trị lở ghẻ. Ở Nhật Bản đay được sử dụng như một loại thuốc thảo dược để kiểm soát hay ngăn ngừa bệnh lỵ, sâu và táo bón lá đang được sử dụng làm thực phẩm chức năng-y tế. Ngoài ra Y học cổ truyền ở nhiều nước Đông Nam Á cũng sử dụng rau đay để trị suy nhược khó tiêu, rối loạn gan,viêm bàng quang mạn tính, bệnh lậu, khó tiểu, đau ruột và dạ dày. Hạt đay có vị đắng, tính nóng, có độc, có tác dụng hoạt huyết, trợ tim. Lá đay chứa một glucosid gọi là capsulin, một hoạt chất đắng và bổ, tác dụng lên tim như digitalin của cây Dương địa hoàng (hoa móng tay). Hạt chứa một chất đắng là corchorin và 2 glucosid digitalin là corchoroside A và corchoroside B, tác dụng tương tự như digitalin đối với tim. Y học hiện đại Ấn Độ phát hiện trong hạt của cây đay có chứa một chất hoạt động tương tự như chất trợ tim digitalin (trích từ các loài Cây móng tay - Digitalis spp.), nhưng tác dụng ít mãnh liệt hơn, có tính an toàn hơn. Rau đay lá có chứa chất kháng u Phytol và Monogalactosyl diacylglycerol. Nó có thể làm giảm nguy cơ ung thư. Ngành Tân dược Philippines đang có những công trình nghiên cứu được tính của cây đay: 1-Antinociceptive/viêm : Nghiên cứu chứng minh chiết xuất của cây đay xanh (Corchorus capsularis-CC) và xác định loài cây này có tác dụng kháng viêm và công nhận các bài thuốc dân gian dùng cây đay để trị các chứng bệnh có liên quan đến viêm và đau. (nguồn: Philippine Medical Plants-2012). 2-Galactolipid/Anti-khối u : Nghiên cứu chứng minh Galactolipid 1 đã có tác dụng chống khối u từ các loài cây đay (Corchorus capsularis và C. olitorius). (nguồn: Philippine Medical Plants-2012). 3-Hạ sốt/Antinociceptive/viêm : Nghiên cứu chiết xuất dung dịch nước của lá cây đay, C. capsularis, kháng viêm đáng kể, và công nhận cách dùng nước sắc từ các bộ phận cây đay khô trong cách chửa bệnh trong dân gian. (nguồn: Philippine Medical Plants-2012). 4-Capsugenin : Cô lập chất capsugenin có tên hóa học glycoside-capsugenin-30-OB-glycopyranoside, từ lá của các cây đay Corchorus làm thuốc tân dược để trị các căn bệnh viêm và khối u. (nguồn: Philippine Medical Plants-2012). Các bài thuốc từ cây đay1-Canh giải nhiệt: Rau đay (không kể liều lượng) nấu với rau mồng tơi, cua đồng ăn với cơm hàng ngày có tác dụng giải nhiệt, dễ tiêu, bổ sung can xi, thích hợp trong điều kiện thời tiết nóng bức, người mệt mỏi, chán ăn. (Theo Bác sĩ Thu Vân đăng trên báo sức Khỏe Đời Sống-2011) 2-Nhuận tràng, chữa táo bón: - Lấy 20g lá rau đay sắc lên lấy nước uống làm 2 - 3 lần trong ngày. Uống 5 - 7 ngày. - Rau đay, rau mồng tơi, lượng bằng nhau, nấu canh ăn ngày 1 lần trong 5-7 ngày. - Rau đay, rau mồng tơi, rau lang, rau má, mỗi thứ 50g, nấu canh ăn ngày 1 lần trong 5 -7 ngày. (Theo Bác sĩ Thu Vân đăng trên báo sức Khỏe Đời Sống-2011) 3-Chữa cảm nắng nhẹ: Lấy một nắm rau đay tươi, rửa sạch, giã nát, vắt lấy nước cốt cho uống, còn bã đắp vào hai bên thái dương. Làm vài lần trong ngày. Hoặc có thể lấy từ 20g hạt rau đay sắc uống nóng cho toát mồ hôi ra. (Theo Bác sĩ Thu Vân đăng trên báo sức Khỏe Đời Sống-2011) 4-Chữa phụ nữ sau sinh ít sữa: Tuần đầu tiên sau sinh mỗi ngày ăn từ 150 - 200g rau đay nấu canh vào các bữa ăn chính. Các tuần sau mỗi tuần ăn 2 lần, mỗi lần ăn từ 200 - 250g rau đay sữa ra đều và rất tốt. (Theo Bác sĩ Thu Vân đăng trên báo sức Khỏe Đời Sống-2011) 5-Trị chứng táo bón, ho, suy nhược: Lấy lá rau đay non nấu canh để ăn. (theo Việt báo). 6-Trị tắc sữa, ít sữa không đủ cho con bú: Ăn rau đay thường ngày từ 150gr - 250gr. (theo Việt báo). 7-Ngoài ra, hạt rau đay còn được dùng làm thuốc lợi tiểu, thông đại tiện và tháo nước trong bệnh phù chướng. (theo Việt báo) 4-www.vietgle.vn/trithucviet/detail.aspx?k ey=capsularis&... 5-botanyvn.com/cnt.asp?param=edir&v=Co rchorus%20capsula... 6-chothuoc24h.com/caythuoc/?ctid=other& ccthuoc=203&... 7-tuetinhlienhoa.com.vn/cms/article/duocho c/vanh/1091/ 8-vi.wikipedia.org/wiki/Chi_Đay 9-http://www.pfaf.org/user/Plant.aspx?LatinName=Corchorus+capsularis 10-http://www.stuartxchange.org/PasauNaBilog.html Kỹ sư Hồ Đình Hải Xem video: Canh cua đồng nấu rau đay Xem video: Công dụng của rau đay trong Đông y |
