Bánh gối hay còn gọi là bánh quai vạc là một món ăn quen thuộc của người Việt Nam với vỏ bánh giòn tan cùng lớp nhân thịt đầy đặn, thơm lừng. Hãy cùng chúng mình đến cách làm bánh gối chiên nhân thịt thơm ngon, giòn tan, dễ làm dưới đây nhé!
Outline
Bánh gối – Bánh quai vạc là gì?
Bánh gối – Bánh quai vạt là loại bánh xuất xứ từ món há cảo chiên ở Trung Quốc. Còn bây giờ nó là một loại bánh cực kỳ quen thuộc, không chỉ với người dân Hà Nội mà còn phổ biến ở cả nước.
Ngoài lớp vỏ giòn tan thì bánh còn nổi tiếng với nhân thịt đầy ắp bao gồm các nguyên liệu quen thuộc như: thịt, cà rốt, miến,… Những loại thực phẩm này đều tốt cho sức khỏe với chất đạm từ thịt, các khoáng chất có lợi trong cà rốt,…
Chuẩn bị nguyên liệu và dụng cụ
Để thực hiện cách làm bánh gối thì bạn cần chuẩn bị nguyên liệu và dụng cụ sau:
- 10 cái vỏ bánh gối
- 300gr thịt nạc xay
- 200gr giá đỗ
- 1 củ cà rốt
- 100gr nấm mèo
- 2 muỗng canh bột chiên giòn
- 1 ít muối
- 1 ít tiêu xay
- 210ml dầu ăn
Dụng cụ thực hiện cách làm bánh quai vạc bao gồm: chảo, tô trộn, …
Các bước thực hiện
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Bước đầu tiên của cách làm bánh gối là trộn thịt nạc xay với tiêu, muối, cùng với 1 muỗng dầu ăn để cho thịt được mềm và thấm đậm vị.
Cách làm bánh quai vạc nhân dừa đơn giản siêu ngon
Tiếp theo bạn ngâm nấm mèo trong nước để nở. Cà rốt gọt vỏ và cắt vừa ăn. Giá thì bạn nhặt phần rễ, sau đó rửa sạch và băm nhỏ.
Đối với vỏ bánh gối thì sau khi lấy khỏi ngăn đông thì để ngăn mát trong 1 giờ trước khi chế biến. Việc để bánh rã đông sẽ khiến bạn dễ gói hơn, vì lúc này bánh đã mềm và dẻo dai để nặn hơn. Còn nếu bạn sử dụng vỏ bánh vừa mới mua thì không cần phải sơ chế gì thêm.
Bước 2: Trộn nhân bánh
Sau khi sơ chế xong các nguyên liệu thì bạn trộn thịt xay, cà rốt, nấm mèo lại với nhau để nó tạo thành một hỗn hợp đồng nhất. Sau đó bạn cho thêm một muỗng 1 canh bột chiên giòn và trộn đều lên tiếp để hỗn hợp nhân trở nên kết dính.
Tiếp theo bạn bắc chảo lên bếp, sau đó cho hỗn hợp nhân vừa trộn ở trên vào chảo và xào sơ. Xào cho thịt gần chín thì bắc chảo ra. Lưu ý là bạn không nên xào quá lâu khiến phần nhân thịt trở nên quá chín, làm cho phần thịt trở nên rời rạc và khó gói bánh.
Bước 3: Tạo hình bánh gối
Ở bước này thì đầu tiên bạn nên chuẩn bị một chén hỗn hợp bao gồm 1 muỗng bột canh chiên giòn và một ít nước. Sau khi trộn đều hỗn hợp trên thì nó sẽ hơi sệt. Bạn phết một ít nước bột trên vào 2 mép bánh để bánh không bi bung khi chiên bánh.
Tiếp theo thì bạn cho một lượng vừa đủ nhân bánh vào giữa vỏ bánh, gấp các mép của vỏ rồi gấp xếp li mép bánh cho đến khi các mép bánh được cuộn chặt với nhau.
Bước 4: Chiên bánh gối
Bạn chuẩn bị một chảo [nên là chảo sâu lòng] lên bếp để chiên bánh. Đổ vào chảo 200ml dầu ăn đã chuẩn bị. Sau khi dầu sôi lăn tăn thì bạn bỏ bánh vào để chiên. Đảo bánh đều 2 bên mặt để bánh có thể phồng to. Chiên cho đến khi vỏ bánh vàng ruộm và giòn thì gắp bánh ra khay cho ráo dầu.
VietLove -> Bánh quai vạt
Lưu ý: là chiên trên lửa vừa để không bị cháy bánh.
Thành phẩm
Sau khi thực hiện đủ và đúng cách làm bánh gối trên là bạn đã hoàn thành xong thành phẩm của bánh gối nhân thịt rồi đó. Một chiếc bánh gối ngon là sẽ có một lớp vỏ bánh vàng, không bị bung mép.
Khi cắn sẽ tạo ra tiếng giòn rụm và bạn sẽ cảm nhận được phần nhân thịt đậm đà khó quên. Bánh gối chiên nhân thịt này phù hợp từ trẻ nhỏ đến người lớn và ngay cả những thực khách khó tính nhất.
Để ăn kèm với bánh gối nhân thịt thì bạn nên chấm với tương ớt hoặc nước mắm tỏi ớt. Hỗn hợp nước mắm tỏi ớt được trộn bởi nước mắm pha loãng, đường và vài muỗng đậu phộng rang nhỏ.
Cách bảo quản bánh gối
Đối với những vỏ bánh chưa xài tới thì bạn nên cho vào tủ lạnh ngăn mát và đậy kín lại, sau 2 – 3 ngày thì bạn có thể lấy ra xài bình thường. Đối với trường hợp muốn bảo quản lâu thì bạn nên bỏ vào ngăn đông, nó có thể bảo quản được trong 1 tháng. Lưu ý là nếu bảo quản ở ngăn đông thì trước khi gói bánh thì bạn nên lấy vỏ bánh để trong ngăn mát trước 1 giờ để có thể rã đông.
Còn đối với bánh gối đã gói và chưa chiên thì bạn nên để trong túi kín hoặc túi rút chân không ở ngăn đông tủ lạnh. Nhưng nếu làm vậy thì các bánh sẽ dễ bị dính với nhau làm rách vỏ bánh. Tốt nhất là bạn nên rán sơ bánh trước, để nguội rồi sau đó mới cho vào túi để ngăn đông.
Bật Mí Top 10+ cách làm bánh quai vạc [Quá Ok Luôn]
Bánh gối bao nhiêu calo? Có béo không?
Theo các chuyên gia thì trung bình 1 chiếc bánh gối sau khi được gói và chiên đầy đủ thì sẽ có khoảng 196 calo. Đây là mức calo khá cao vì vỏ bánh gối được chiên bởi một lượng lớn dầu ăn. Để hạn chế thì sau khi chiên thì bạn nên để lên khay để bánh được ráo dầu, hoặc sử dụng giấy thấm dầu để bỏ đi lượng dầu ăn thừa được bám trên thành bánh.
Ăn bánh gối thì có béo không? Thật ra nếu chỉ ăn 1-2 cái bánh gối thì lượng calo chỉ 392 calo, với mức calo này thì vẫn không béo. Tuy nhiên bạn nên giảm việc ăn các thực phẩm khác để không vượt mức 2000 calo trong ngày.
Còn nếu bạn ăn hơn 4 cái bánh gối thì mức năng lượng lúc này sẽ hơn 1000 calo. Đây là mức calo rất cao trong 1 bữa ăn và sẽ khiến bạn tăng cân nhanh chóng. Nên việc ăn bánh gối có béo hay không thì phụ thuộc hoàn toàn vào cách ăn của bạn.
Xem thêm:
- Cách làm cơm cháy nước mắm ớt giòn cay dễ làm ngon giòn lâu
- Cách làm trân châu đường đen dẻo dai, không bị cứng, để được lâu, đơn giản tại nhà
- Cách làm đào ngâm ngon, giòn, để được lâu, chuẩn
Hy vọng qua bài này thì bạn đã biết cách làm bánh gối thơm ngon, giòn lâu, dễ làm rồi. Nếu thấy bài viết hay và bổ ích thì đừng quên thường xuyên ghé thăm Chế Độ Ăn để đón đọc thêm nhiều cách làm bánh khác nữa nhé! Chúc các bạn thành công.
Bạn đang xem bài viết: Cách làm bánh quai vạc – bánh gối chiên nhân thịt thơm ngon, giòn lâu, dễ làm. Thông tin do C2 Lập Lễ HP chọn lọc và tổng hợp cùng với các chủ đề liên quan khác.