Cá lóc hấp bầu vừa thanh mát lại giữ được vị ngọt tự nhiên của cá vô cùng hấp dẫn, mà cách làm cũng không quá phức tạp như mọi người nghĩ đâu. Cùng học cách làm cá lóc hấp bầu ngon, ai cũng thích nhé!
Nguyên liệu làm cá lóc hấp bầu:
- 1 con cá lóc khoảng 1kg
- Gia vị: nước mắm,muối, tiêu, gừng, hành lá, ngò.
- 1 trái bầu
Để món ăn đảm bảo chất lượng lại chuẩn vị, bạn nên chọn loại cá lóc đồng có vẩy màu đen sậm, do chúng chui sâu xuống bùn lầy, phần đầu thon nhọn, nhỏ và rắn chắc. Đối với bầu, lựa chọn quả bầu non sẽ mang lại sự mềm ngọt và thanh mát khi thưởng thức.
Cá lóc hấp bầu ngon khó cưỡng
Cách làm cá lóc hấp bầu:
Bước 1: Sơ chế và tẩm ướp cá
-Cá lóc đánh vảy, loại bỏ mang và ruột, dùng muối sát lên toàn bộ phần mình cá để sạch nhớt sau đó rửa sạch lại với nước.
- Khía những đường chéo trên mình cá rồi tẩm ướp cùng với một chút muối, hạt tiêu từ 10 – 15 phút để cho ngấm đều gia vị.
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác
- Bầu rửa sạch, để nguyên vỏ, dùng dao thái vát dọc một đường mỏng chừng 2 – 3cm, sau đó khoét sạch phần ruột phía trong.
Bầu lọc bỏ ruột
- Hành lá rửa sạch, cắt khúc nhỏ.
- Gừng rửa sạch, cạo vỏ, thái sợi.
- Ớt rửa sạch, thái sợi.
- Lạc rang chín đều, sát vỏ rồi giã nhỏ.
Bước 3: Tiến hành hấp cá
- Cho cá lóc vào trong trái bầu, rắc hành lá, gừng, ớt lên trên rồi cho vào nồi hấp chừng 15 – 20 phút là cá đã chín.
Thịt cá ngọt tự nhiên, lại thanh mát
Cho cá ra đĩa, rắc lạc rang lên trên rồi bắt đầu thưởng thức, bạn sẽ thấy thịt cá mềm ngọt tự nhiên, bầu vẫn giữ được vị giòn lại thanh mát hấp dẫn vô cùng.
Thưởng thức món ngon này sẽ khiến bạn nhớ mãi không nguôi
\>> XEM THÊM: Bầu 4 tháng ăn nhãn được không? Cách ăn nhãn tốt cho thai nhi
Với cách làm cá lóc hấp bầu trên đây, thật dễ dàng để có được một món ngon chiêu đãi cả nhà. Tuy nhiên, nếu muốn được thưởng thức món ăn này trong một không gian sang trọng, trang nhã thì bạn có thể ghé đến nhà hàng Phương Nam nằm trên phố Mai Hắc Đế. Ngoài món cá lóc hấp bầu ngon tuyệt, Phương Nam còn mang đến cho bạn rất nhiều món ăn khác mang đậm hương vị Nam Bộ. Điển hình như: lẩu cá kèo, lẩu mắm, cơm cháy kho quẹt… mà món nào cũng ngon đầy hấp dẫn và mời gọi.
Hơn nữa, nhà hàng còn đặc biệt chú trọng nâng cao chất lượng dịch vụ khi sở hữu đội ngũ nhân viên chuyên nghiệp, tận tình, với phương châm “vui lòng khách đến, vừa lòng khách đi”. Nhà hàng Phương Nam chắc chắn sẽ trở thành địa chỉ lý tưởng cho những buổi gặp gỡ, tụ họp cùng bạn bè, người thân mà không làm bạn phải thất vọng.
Sau những giờ làm việc căng thẳng, mệt mỏi, bạn hãy dành thời gian đến Phương Nam để tận hưởng không gian và thực đơn món ngon bên gia đình và bạn bè nhé và đừng quên đặt bàn qua PasGo - Mạng lưới nhà hàng ngon để nhận được nhiều ưu đãi.
Cá lóc [Cá quả] hấp bầu là món ăn bổ dưỡng, thanh mát, mang đậm phong vị miền Tây Nam Bộ. Thịt cá lóc ngọt mềm hòa quyện cùng vị ngọt thanh từ trái bầu, giữ nguyên vị ngọt tự nhiên. Cùng khám phá ngay công thức cách làm cá lóc hấp bầu sau để đổi gió cho mâm cơm gia đình nhé!
1. Nguyên liệu chế biến
- 300gr cá lóc
- 400gr trái bầu non
- 1 trái ớt sừng
- 2 – 3 củ hành tím
- 1 củ gừng nhỏ
- 10 nhánh hành lá
- 10gr nấm mèo
- 2 trái chanh
- 2 tép tỏi
- Gia vị thông dụng: hạt nêm, tiêu xay, đường trắng, nước mắm
Bước 1: Sơ chế cá lóc
- Cá lóc mua về, cắt bỏ vây cá và vảy cá, để nguyên phần ruột cá.
- Làm sạch, chà xát thân cá với chanh và muối hạt rồi rửa lại với nước để loại bỏ nhớt và khử mùi tanh của cá.
- Khứa nhẹ nhiều đường ngang theo chiều dọc thân cá để ướp cá thấm gia vị hơn.
Các công đoạn sơ chế cá lóc nhanh chóng, đơn giản
Lưu ý chọn cá lóc tươi ngon, ngọt thịt:
- Nên mua cá lóc vào mùa thu hoạch hoặc chọn những điểm bán uy tín, đảm bảo chất lượng, siêu thị lớn như qua VinID,…
- Lựa chọn cá còn sống sẽ tươi ngon, ít tanh hơn. Nên chọn cá có kích thước vừa phải, thân cá thuôn dài, không quá tròn, thịt cá săn chắc, không bị nhũn.
- Cá tươi sẽ có phần hậu môn rất nhỏ. Những con cá chết, bảo quản lâu ngày sẽ có hậu môn nở to. Đây là những con cá lóc sắp ươn, tẩm hóa chất bảo quản, bạn đặc biệt quan sát chú ý nhé!
- Cá ươn, bảo quản lâu ngày sẽ có chất lượng thịt không ngon, thịt cá mềm nhũn, có mùi hôi tanh và bụng nhiều mỡ.
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác
- Dùng dao cắt dọc trái bầu ra làm đôi theo tỉ lệ 7:3. Dùng muỗng nạo bỏ phần ruột bên trong. Phần vỏ có thể giữ lại, hấp ăn giòn sần sật khá thú vị.
- Băm nhuyễn 1 củ hành tím, còn lại thái lát vừa ăn.
- Nạo vỏ gừng, 1 phần đem băm nhuyễn, phần còn lại thái thành sợi.
- Cắt bỏ phần gốc, rửa sạch hành lá, đập dập rồi băm nhuyễn, phần hành lá còn lại cắt sợi mỏng.
- Nấm mèo ngâm vào nước lạnh cho nở mềm, sau đó cắt sợi vừa ăn.
- Rửa sạch ớt tươi, cắt làm đôi, 1 phần bỏ hạt rồi cắt sợi nhỏ, phần còn lại băm nhuyễn. Tỏi bóc vỏ và băm nhuyễn.
Bước 3: Ướp cá
- Chế biến gia vị ướp cá gồm hành tím, gốc hành, gừng đã băm nhuyễn vào 1 cái chén vào 1 cái tô.
- Nêm nếm vào cùng 1 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê tiêu và 1 muỗng cà phê hạt nêm, trộn đều hỗn hợp.
Ướp cá lóc ngấm gia vị rồi đặt trong quả bầu thanh
- Thoa đều hỗn hợp gia vị ướp lên toàn bộ thân cá và cả phần bên trong bụng cá. Cho phần gừng, hành tím, nấm mèo cắt sợi vào trong bụng cá.
- Đặt cá nằm vào trong trái bầu cùng phần gừng, hành, nấm còn lại rồi đóng nắp trái bầu lại.
- Dùng dây để cột cố định trái bầu lại sao cho miếng bầu không bị rớt ra trong quá trình hấp.
Bước 3: Hấp cá lóc
- Chuẩn bị một cái xửng hấp, đổ nước vào đun sôi. Đặt cá lóc và trái bầu vào hấp cách thủy trong 15 – 20 phút cho đến khi cá chín là hoàn thành.
3. Cách pha nước sốt chấm cá lóc hấp bầu
Món ăn sẽ càng hoàn hảo hơn khi ăn kèm nước chấm chua ngọt đậm đà. Dưới đây là công thức pha nước chấm cá lóc hấp dầu đơn giản, nhanh chóng.
Nguyên liệu chế biến:
- 2 thìa đường trắng
- 3 thìa canh nước tương
- ¼ thìa bột canh
- ½ thìa hạt nêm
- 1 muỗng canh nước cốt chanh
Cách thức chế biến:
Bước 1: Hòa trộn tất cả nguyên liệu chuẩn bị, khuấy tan hoàn toàn.
Bước 2: Bắc nồi lên bếp, đổ hỗn hợp vào đun sôi thì cho hành lá, ớt cắt nhỏ và gừng băm nhuyễn vào.
Bước 3: Pha 1 thìa bột năng cùng 20ml nước lọc cho hòa tan rồi đổ vào nồi. Đợi khi hỗn hợp sốt hơi sánh lại thì tắt bếp và đổ ra chén.
Bước 4: Thêm tỏi, ớt băm nhuyễn vào tùy khẩu vị và thưởng thức ngay thôi.
4. Thành phẩm món ăn
Cá chín mềm sau khi hấp xong, lấy kéo cắt bỏ dây buộc, nửa trên của quả bầu mang ra thái miếng vừa ăn. Thịt cá mềm hòa cùng nước bầu ngọt thanh, chấm với nước chấm sánh chua ngọt cực cuốn. Món ăn sẽ còn ngon hơn khi ăn kèm bánh tráng cuốn, bún tươi và rau sống.
Món cá lóc hấp bầu dân dã là đặc trưng của người Nam Bộ. Những miếng thịt cá mềm dai vừa đủ ăn cùng bầu mềm ngọt thanh giúp giải nhiệt hiệu quả. Hy vọng bạn sẽ thành công với cách làm cá lóc hấp bầu được chia sẻ trên. Đừng quên mua sắm nguyên liệu thơm ngon tại VinID và vào bếp trổ tài món ăn mới mẻ này ngay nào!
Cá lóc hấp bao nhiêu phút?
Hấp cá Bạn chuẩn bị một cái nồi, sau đó cho cá vào, đập vài cây sả rồi hấp cách thủy khoảng 20 phút để cho cá chín mềm ngon.
Làm sao biết cá hấp chín?
Nhiều bạn không biết cách xem cá chín hay chưa, thật ra rất đơn giản. Chúng ta lấy đũa chọc vào phần tiếp giáp giữa thịt và xương cá, nếu thịt và xương cá có thể tách ra dễ dàng tức là đã chín, nếu chúng vẫn dính vào nhau tức là chưa chín.
Cá 2kg hấp bao lâu thì chín?
Hấp cá trong khoảng 15 phút là cá chín.
Cá lóc hấp muối bao nhiêu phút?
Khi nghe muối nổ lộp bộp trong nồi thì cho cá lóc đã ráo nước sắp đều lên trên lớp muối sả. Để cá chín đều, ngon, bạn nên dàn đều, không để cá chồng lên nhau. Sau đó tiếp tục rải một lớp muối hột và để sả cây đập dập lên mặt cá. Xong đậy nắp lại và nấu với lửa vừa, trong thời gian khoảng 30 phút thì tắt bếp.