Với công nghệ sản xuất ưu việt và hương vị thơm ngon bậc nhất, cà phê chồn đã trở thành dòng cà phê được săn đón trên toàn thế giới. Nhưng tại sao cà phê chồn lại đắt như vậy, ngay cả ở những quốc gia có thể sản xuất được loại cà phê này?
1. Bảng giá cà phê chồn
Khi nói đến giá thành của Cà Phê Chồn. Trên thực tế, có nhiều mức giá khác nhau cho loại cà phê nổi tiếng này, tùy thuộc vào quy trình sản xuất cũng như uy tín của thương hiệu. Ở các nước châu Âu, một ly cà phê chồn có giá từ 20 USD đến 30 USD. Hiện giá cà phê chồn Indonesia [Kopi Luwak] vào khoảng 1000 USD/kg. Tuy nhiên, Trung Nguyên thương hiệu Cà phê Chồn Việt Nam là hãng cà phê chồn đắt nhất thế giới với mức giá gấp 3 lần nhờ quy trình xử lý chất thải thô hoàn toàn tự nhiên nơi xay và phân hủy trong không khí. Phải mất vài tháng đất đến cả năm mới có được hạt cà phê nguyên chất. Ngoài ra, cà phê chồn còn có các loại như cà phê bột và cà phê nguyên hạt. . . Vì là nơi xuất xứ của cà phê chồn nên sản phẩm này ở Việt Nam không khan hiếm, có nhiều mức giá. Xem giá cà phê chồn tại đây.
Hiện nay trên thị trường thường có hai loại là cà phê chồn và cà phê hương chồn. Nếu như giá cà phê chồn lên tới hàng chục triệu đồng một kg thì bạn có thể mua một kg cà phê hương chồn chỉ với giá vài trăm nghìn. Sở dĩ như vậy vì cà phê chồn chỉ có mùi thơm, được pha thêm một số phụ gia như phẩm màu, bơ, caramel… chứ không phải hạt cà phê nguyên chất.
Giá cà phê chồn nguyên chất rất cao, bạn có thể tham khảo giá của các thương hiệu sau:
- Cà Phê Chồn Trung Nguyên 250g: 18.000.000 VNĐ.
- Cà phê chồn Legend Trung Nguyên 225g: 800.000 VNĐ.
- Cà phê chồn Mocha 250g: 3.300.000 VNĐ.
- Cà Phê Chồn Robusta 250g: 2.500.000 VNĐ.
- Cà Phê Chồn Arabica 250g: 3.250.000 VNĐ.
- Cà phê chồn nuôi tại các trang trại ở Bình Phước được bán với giá từ 800.000 - 4.000.000 đồng/kg, tùy loại.
- Cà phê chồn nuôi tại trang trại Đắk Lắk được bán với giá từ 6.000.000 – 18.000.000 đồng/kg tùy loại.
Đắt đến nỗi nhiều người thường thắc mắc một ly cà phê Chồn giá bao nhiêu. Tại Việt Nam, bạn có thể thưởng thức cà phê chồn ở các thành phố lớn như Hà Nội, Đà Lạt, TP. Hồ Chí Minh... 250.000đ/cốc. Ở các quốc gia khác, một tách cà phê chồn có giá từ 35 - 100 USD.
2. Nguyên nhân khiến cho cà phê chồn trở nên đắt đỏ
Sản lượng rất thấp
Trên thế giới, loài chồn chỉ phân bố ở một số khu vực nên chỉ một số quốc gia sản xuất được loại cà phê chồn độc đáo này như: Indonesia, Việt Nam, Ethiopia… Ngoài ra, sản lượng cà phê chồn cũng rất cao. Thương hiệu cà phê chồn Kopi Luwak của Indonesia chỉ sản xuất 200-300kg một năm.
Chồn chỉ ăn những hạt cà phê ngon nhất
Chồn là loài kén ăn và chúng chỉ ăn những quả cà phê ngon nhất trên cây. Đó là những quả chín mọng, không sâu bệnh, không trầy xước, không có nhựa bám bên ngoài. Điều này có nghĩa là những hạt cà phê chồn được tuyển chọn từ những hạt cà phê chất lượng nhất bởi những chuyên gia chăm sóc chồn hương.
Hương vị hấp dẫn không thể cưỡng lại
Đặc biệt mùi thơm của cà phê chồn có nhiều tầng. Đầu tiên là hương vị trái cây chín mọng và thứ hai là hương vị cà phê hòa quyện với hương sô cô la và mạch nha. Ngay cả khi bạn đã uống xong tách cà phê Chồn, hương vị vẫn còn đọng lại. Chính sự bền bỉ ấy khiến ai đã từng uống cà phê chồn thì không bao giờ quên.
Quy trình sản xuất cà phê chồn
Không ngoa khi nói rằng quy trình sản xuất cũng là một trong những nguyên nhân khiến cà phê chồn đắt hàng. Bởi để làm ra những ly cà phê chồn thơm ngon, xứng tầm thế giới thì cần phải có công nghệ sản xuất “tinh xảo”, đó là công nghệ phân chồn vô cùng độc đáo và phức tạp.
Cà phê chồn thơm ngon, quy trình hái và pha chế trải qua nhiều công đoạn cầu kỳ nên đắt đỏ. Nếu bạn thích thức uống hạt cà phê này, bạn sẽ thích nó. Vậy là chúng ta đã biết được tại sao cà phê chồn lại có giá đắt đỏ như vậy. Hy vọng những thông tin trong bài viết hữu ích với bạn.
Từ một loại cà phê bị cho là bẩn nhất, chỉ những nông phu mới dùng thì nay cà phê chồn đã trở thành loại cà phê đắt nhất thế giới với mức giá có thể lên đến hàng chục triệu đồng một ký. Vậy ,cà phê chồn là gì? Tại sao cà phê chồn lại được ưa chuộng dù giá bán không hề thấp. Cùng Dạy Pha Chế Á Âu tìm hiểu qua bài viết dưới đây nhé!
Cà phê chồn là thức uống đắt đỏ nhất hành tinh nhờ vào cách sản xuất đặc biệt. Ảnh: Internet
Hạt cà phê trên thế giới đa dạng với nhiều loại khác nhau, mỗi loại sở hữu những tính chất và hương vị độc đáo riêng. Đối với cà phê chồn, sự đặc biệt không chỉ nằm ở hương vị sau khi pha chế thành đồ uống mà còn là ở quá trình tạo thành hạt cà phê chồn. Và đó cũng là một trong những lý do người ta đưa hạt cà phê chồn vào top những loại cà phê đắt nhất thế giới.
Cà phê chồn hay còn gọi là Kopi luwak, thực chất là cà phê phân chồn. Khi ăn quả cà phê, chồn hương nhả lớp vỏ bên ngoài, nuốt phần thịt và hạt bên trong. Chồn hương không tiêu hóa được hạt cà phê nên sẽ thải ra ngoài.
Cà phê chồn thực chất là hạt cà phê trong phân của chồn. Ảnh: Internet
Hạt cà phê do chồn hương thải ra đã được lên men nhờ vào các enzym trong dạ dày chồn. Quá trình này khiến hạt cà phê sau khi rang xong cứng và giòn hơn, ít protein. Khi pha thành đồ uống, độ đắng của cà phê sẽ giảm đi, hương vị rất mạnh, đặc biệt thơm ngon hơn những loại cà phê thông thường.
Các enzym trong dạ dày chồn hương cũng phá vỡ cấu trúc hương khiến cà phê dậy mùi và thoang thoảng hương chocolate, đắng nhưng rất dễ chịu.
Nguồn Gốc Ra Đời Của Cà Phê Chồn
Cà phê chồn được phát hiện vào khoảng đầu thế kỷ 18 trong thời kỳ Indonesia là thuộc địa của Hà Lan. Thời ấy, nông dân Bali [Indonesia] bị cấm thu hoạch cà phê theo nhu cầu cá nhân, hệ quả là cà phê rụng đầy đường.
Sau đó, người ta nhận thấy những con chồn hương khi ăn cà phê sẽ không tiêu hóa được, và nếu lấy hạt này để chế biến sẽ tạo ra một loại đồ uống thơm ngon hơn hẳn cà phê bình thường.
“Kopi” trong tiếng Indonesia có nghĩa là cà phê còn “luwak” là tên một vùng thuộc hòn đảo Java của Indonesia, đồng thời là tên một loài chồn cư trú tại đây.
Kopi luwak là đặc sản địa phương của Indonesia trong nhiều thập kỷ. Ảnh: Internet
Tại Sao Giá Cà Phê Chồn Đắt Đỏ?
Sau khi được chuyên gia Tony Wild giới thiệu đến phương Tây vào năm 1990, hạt cà phê chồn nhanh chóng nổi tiếng và được ưa chuộng trên khắp thế giới. Giá cà phê chồn nuôi dao động ở mức 20.000.000 đồng/kg và 70.000.000 đồng/kg đối với hạt cà phê chồn tự nhiên. Vậy tại sao hạt cà phê chồn đắt đỏ?
Sản Lượng Cực Kỳ Ít
Trên thế giới, loài chồn chỉ phân bố ở một số khu vực nên cũng chỉ có vài quốc gia sản xuất được cà phê chồn độc đáo này như: Indonesia, Việt Nam, Ethiopia… Bên cạnh đó, sản lượng cà phê chồn cũng rất hạn chế. Thương hiệu cà phê chồn của Indonesia Kopi Luwak mỗi năm chỉ sản xuất từ 200 – 300kg.
Chồn Chỉ Ăn Những Hạt Cà Phê Ngon Nhất
Chồn hương khá kén ăn, chúng chỉ chọn ăn những trái cà phê ngon nhất trên cây. Đó là những trái chín mọng, không sâu bệnh, không xước, không có nhựa bám bên ngoài. Điều này có nghĩa là hạt cà phê chồn được chọn lọc từ những hạt cà phê chất lượng nhất thông qua những chú chồn chuyên gia.
Hương Vị Thơm Ngon Khó Hạt Cà Phê Nào Sánh Được
Vị cà phê chồn dịu nhẹ, không đắng gắt nhưng đủ mạnh để làm bạn phải ngạc nhiên. Trong và sau khi thưởng thức cà phê chồn bạn sẽ cảm nhận ở cổ họng luôn có chút dư vị ngọt ngào, lưu luyến.
Uống cà phê chồn không đường, không đá với một ly nước lọc là cách thưởng thức chuẩn nhất. Cách thưởng thức này còn mang đến cho bạn một trải nghiệm mùi hương không lẫn vào đâu được. Các dây thần kinh cảm thụ mùi hương nơi cánh mũi bạn sẽ bị đánh thức bởi hương thơm thanh tao, ngọt ngào và lan tỏa.
Cà phê chồn thơm, vị dịu nhẹ và không đắng gắt. Ảnh: Internet
Đặc biệt, hương thơm của cà phê chồn chia ra nhiều tầng hương. Tầng hương đầu tiên là mùi hoa quả chín, thần thứ hai là sự hòa quyện giữa mùi cà phê hòa lẫn cùng mùi chocolate và mạch nha.
Hương vị này sẽ vẫn quyến luyến không rời dù cho bạn đã thưởng thức xong tách cà phê chồn của mình. Chính sự lưu luyến ấy làm những ai một lần thưởng thức cà phê chồn sẽ không thể nào quên được.
Bảng Giá Cà Phê Chồn, Bao Nhiêu 1Kg
Trên thị trường hiện nay thường có 2 loại, cà phê chồn và cà phê hương chồn. Nếu như cà phê chồn có mức giá lên đến hàng chục triệu đồng một ký, thì chỉ với vài trăm nghìn bạn có thể mua được 1kg cà phê hương chồn. Điều này là bởi cà phê hương chồn chỉ có hương thơm, được pha thêm một số phụ gia như phẩm màu, bơ, caramen… chứ không phải hạt cà phê nguyên chất.
Giá cà phê chồn nguyên chất rất cao, bạn có thể tham khảo giá bán của một số thương hiệu sau đây:
- Cà phê chồn Trung Nguyên gói 250 gram: 18.000.000 đồng.
- Cà phê chồn Trung Nguyên Legend 225 gram: 800.000 đồng.
- Cà phê chồn Mocha gói 250 gram: 3.300.000 đồng.
- Cà phê chồn Robusta gói 250 gram: 2.500.000 đồng.
- Cà phê chồn Arabica gói 250 gram: 3.250.000 đồng.
- Cà phê chồn nuôi ở trang trại Bình Phước có giá bán dao động từ 800.000 – 4.000.000 đồng/kg tùy loại.
- Cà phê chồn nuôi ở trang trại Đăk Lăk có giá bán dao động từ 6.000.000 – 18.000.000 đồng/kg tùy loại.
Đắt đỏ là vậy nên nhiều người thường thắc mắc 1 ly cafe chồn giá bao nhiêu. Tại Việt Nam, bạn có thể thưởng thức cà phê chồn ở các thành phố lớn như Hà Nội, Đà Lạt, TP. HCM… với giá 250.000 đồng/ly. Ở các nước khác, giá dao động từ 35 – 100 USD cho 1 ly cà phê chồn.
Một tách cà phê chồn được bán tại Bali. Ảnh: Internet
Cách Chế Biến Cà Phê Chồn
Cách làm cà phê chồn cũng rất cầu kỳ vì phải trải qua quy trình xử lý cực kỳ nghiêm ngặt, loại bỏ hoàn toàn các yếu tố gây mất vệ sinh.
Tẩy Rửa Sạch Sẽ
Phân có lẫn hạt cà phê do chồn thải ra phải được gom nhặt trong vòng 24 giờ để tránh nhiệt độ làm ảnh hưởng đến chất lượng hạt cà phê hoặc bị côn trùng đục khoét.
Sau đó, hạt cà phê được mang đi tẩy rửa, xối qua dòng nước đang chảy để loại bỏ vi khuẩn và tạp chất.
Phơi Nắng
Hạt cà phê sau khi tẩy rửa sạch sẽ được phơi dưới ánh nắng mặt trời sao cho độ ẩm sau khi phơi dao động ở mức 10 – 12%. Hạt cà phê sau khi phơi sẽ có màu sáng trong, khi rang sẽ thơm ngon hơn cà phê sấy.
Tách Vỏ Trấu
Sau khi phơi, người chế biến sẽ cho hạt cà phê vào máy để tách bỏ lớp vỏ còn sót lại bên ngoài rồi tiếp tục trải qua giai đoạn sàng lọc thủ công để phân loại từng hạt cà phê.
Rang Xay
Tiếp theo là quá trình rang xay hạt cà phê chồn. Người ta cho hạt cà phê vào chảo có hình tròn hoặc trụ kín, có trục quay nối với tay cầm. Trục quay được đặt trên bệ đỡ, bên dưới là bếp đun bằng than, củi… Nhiệt độ chảo rang cà phê nóng từ 230 – 240 độ C nên chỉ cần rang vài chục phút là hạt cà phê chuyển từ màu sáng sang nâu, chuẩn hương vị để tạo ra tách cà phê “độc nhất vô nhị”.
Rang hạt cà phê chồn thủ công. Ảnh: Internet
Cách Pha Cà Phê Chồn Ngon
- Bước 1: Tráng phin cà phê qua nước sôi, sau đó cho 20gr bột cà phê chồn vào phin, lắc nhẹ để cà phê dàn đều, dùng nắp gài nén nhẹ.
- Bước 2: Rót 20 – 25ml nước sôi vào phin, đậy nắp lại, đợi khoảng 1 phút cho bột cà phê ngấm nước. Sau đó mở nắp, rót tiếp 40 – 45ml nước sôi vào. Lưu ý, bạn nên rót nước ngay tâm phim với tốc độ chậm.
- Bước 3: Đợi khoảng 2 phút cho cà phê chiết xuất hết. Cuối cùng, thêm đường và đá tùy thích rồi thưởng thức.
Cà phê chồn là một trong những đặc sản hấp dẫn được chào bán cho khách du lịch. Ảnh: Internet
Cà phê chồn có hương vị thơm ngon, quá trình thu hoạch và sản xuất trải qua nhiều giai đoạn phức tạp nên có giá thành đắt đỏ. Nếu đã thưởng thức đồ uống từ hạt cà phê này thì chắc chắn bạn sẽ yêu thích.
Vậy là chúng ta đã cùng tìm hiểu cà phê chồn là gì. Hy vọng những thông tin trong bài viết sẽ hữu ích cho bạn. Ngoài ra, bạn có thể tham khảo cách nhận biết cà phê nguyên chất để bổ sung kiến thức, pha chế thức uống thơm ngon, hấp dẫn nhiều người thưởng thức hơn. Cùng tham khảo thêm kỹ thuật xay cafe và những kiến thức pha chế khác tại Dayphache.edu.vn nhé!
Nếu có nhu cầu đăng ký lớp học Barista Cơ bản và Nâng cao, bạn có thể điền thông tin tại form hoặc gọi đến tổng đài 1800 6148 hoặc 1800 2027 [miễn phí cước gọi] để được tư vấn nhé!
Cà phê chồn 1KG bao nhiêu?
Một kg Kopi Luwak có giá thành khoảng 20 triệu VND [1300 USD] và mỗi năm cũng chỉ có khoảng 200 kg được bán trên thị trường thế giới. Trên thế giới chỉ một số nước sản xuất được loại cà phê này như Indonesia, Philippines, Ethiopia, Việt Nam... với số lượng rất hạn chế.
1 gói cà phê chồn bao nhiêu tiền?
Cà phê chồn nuôi 500 gram : 1.500.000 VND/Gói. Cà phê hương chồn 500 gram: 650.000 VND/Gói. Hộp cà phê chồn 200 gram: 590,000/Gói. Bộ sản phẩm cà phê chồn: 690,000/bộ
Cà phê chồn nguyên chất giá bao nhiêu?
Trung Nguyên đã miệt mài nghiên cứu và cho ra đời thương hiệu cà phê chồn riêng có tên Weasel Coffee Trung Nguyên với mức giá khoảng 3000 USD [66 triệu VNĐ] cho 1 kg, trong khi đó cà phê chồn Kopi Luwak của Indonesia trước đây vẫn luôn được mệnh danh đắt đỏ nhất thế giới chỉ khoảng 1300 USD [20 triệu VNĐ] 1 kg.
Cà phê chồn là như thế nào?
Cà phê chồn hay nói đúng ra là cà phê phân chồn, bởi sản phẩm thu được từ việc thải loại thức ăn không tiêu hóa hết của chồn hương. Nhờ tác dụng lên men của các enzym trong dạ dày chồn, mà loại cà phê này trở thành thượng hạng, được cả thế giới ưa chuộng.