Cách chế biến rau bò khai

Rau bò khai là một loại đặc sản núi rừng Lạng Sơn đậm đà và tốt cho sức khỏe. Tuy nhiên loại rau này còn khá xa lạ, không phải ai cũng biết. Nếu bạn chưa biết cây bò khai là gì, đừng bỏ qua bài viết sau cùng cách chế biến loại rau này sao cho ngon miệng ngay sau đây nhé!

1. Cây bò khai là rau gì?

• Cây bò khai là một loại rau rừng có mùi vị hơi đặc biệt đó là mùi khai. Chính vì vậy mà dân gian gọi nó bằng cái tên là rau bò khai. Loại rau này còn được biết tới với nhiều tên gọi khác như: dây dương, hồng trục, rau nghiến, dạ hiến, khau hương, long châu sói, rau ngót leo, …

Cây bò khai là gì

• Bò khai là một loại rau thân leo bằng tua cuốn, chiều dài có thể lên tới hơn 10m. Thân bò khai thường to bằng đầu đũa, chia ra thành các đốt và có tua mọc ra từ nách của cuống lá. Rau bò khai có lá khá giống với rau ngót, nhưng ngọn lại tròn và mập như ngọn su su.
• Bò khai sinh trưởng một cách tự nhiên ở các khu vực Cao Bằng, Hà Giang, Tuyên Quang, Lạng Sơn,…Tuy nhiên, nhiều nhất vẫn là ở Lạng Sơn. Do vậy, nó là món ăn đặc sản của vùng đất này.

Bò khai đặc sản núi rừng Tây Bắc

• Bò khai phát triển quanh năm, tuy nhiên vào mùa xuân rau trổ ngọn xanh và non nhất. Đây cũng là thời điểm tốt để thu hoạch. Mỗi khi vào mua thu hoạch bò khai, người dân đi nương làm rẫy thường tận dụng hái ít rau bò khai về thay đổi và làm phong phú thêm bữa ăn.

2. Cách nhặt rau bò khai và chế biến

• Như đã giới thiệu trên, cây bò khai có mùi hơi “khai” nên khâu chế biến bạn cần lưu ý để loại bỏ bớt mùi khai này. Mặc dù vậy thì khi ăn vẫn không thể tránh khỏi được việc có chút mùi nhẹ.
• Bạn hoàn toàn có thể liên tưởng đến hương vị khi ăn bún đậu mắm tôm xong cũng tương tự, chỉ khác ở độ “mùi mẫn” mà thôi.

Cách nhặt rau bò khai và loại bỏ mùi như sau:

Cách nhặt rau rừng bò khai

Bước 1: Đầu tiên, bạn nhặt những ngọn non và những ” tay móc” của rau, những cọng già thì nên bỏ đi vì khi chế biến sẽ bị xơ và dai. Vì rau khá nhỏ nên nhặt rau bạn cần khéo léo một chút chỉ bỏ phần già và các sơ thôi nhé, tránh gây lãng phí.

Bước 2: Tiếp theo bạn vò nhẹ rau để loại bỏ mùi khai, sau đó rửa thật nhiều lần với nước. Tốt hơn hết, bạn nên ngâm vào trong nước muối loãng khoảng 10 phút vì đây là rau rừng nên nguy cơ cao nhiều loại côn trùng sẽ bám vào lá rau, do đó, ngâm nước muối sẽ loại bỏ được điều này.

Bước 3: Cuối cùng bạn chỉ cần để rau bò khai ráo nước là có thể chế biến thành món ăn thơm ngon được rồi.

Cách loại bỏ bớt mùi khai của rau

Xem thêm: Mách bạn 3 cách nộm rau càng cua thơm ngon, lạ miệng

3. Một số món đơn giản từ bò khai phổ biến

Rau rừng luộc là cách chế biến dễ nhất, ai cũng có thể làm. Rau bò khai khi luộc chín rất nhanh, bạn có thể thưởng thức món ăn này cùng với nước mắm hoặc kho quẹt đều được.

Tuy nhiên để đa dạng thêm thực đơn gia đình với loại rau bổ dưỡng này, mời bạn tham khảo 3 cách chế biến kết hợp với cây bò khai ngon miệng sau đây.

3.1. Bò khai xào tỏi

Rau bò khai xào tỏi là món ăn không thể không nhắc tới khi nói đến loại rau rừng này. Với cách chế biến rất nhanh và đơn giản, chúng ta đã có ngay một món ăn bình dại, dân dã mang hương vị khó quên.

Nguyên liệu nấu bò khai xào tỏi

Nguyên liệu nấu bò khai xào tỏi

• Rau bò khai
• Tỏi
• Dầu ăn.
• Gia vị nêm nếm: Mì chính, nước mắm, hạt tiêu, hạt nêm, muối,…

Cách nấu bò khai xào tỏi

Bước 1: Tiến hành sơ chế rau như đã hướng dẫn trên, tỏi băm nhỏ.

Bước 2: Nhấc chảo lên bếp, sau đó cho dầu ăn vào. Đợi đến khi nóng dầu thì đổ tỏi vào phi thơm, vàng đều.

Bước 3: Cho rau bò khai vào chảo, đảo đều. Sau đó nêm nếm thêm gia vị cho hợp với khẩu vị ăn. Cuối cùng tắt bếp và cho ra đĩa. Như vậy chỉ với 30 phút chuẩn bị và chế biến, bạn đã có ngay một đĩa bò khai xào tỏi đổi vị để chiêu đãi cả nhà.

Thành phẩm đĩa rau xào tỏi

Xem thêm: Mách bạn cách làm nộm rau dớn chua ngọt, giòn bùi hấp dẫn

3.2. Canh rau bò khai

Cây bò khai khi nấu canh sẽ giúp chúng ta cảm nhận được vị thanh mát, lạ miệng khó quên. Cùng theo dõi cách thực hiện sau đây nhé.

Nguyên liệu nấu canh bò khai

• Tôm tươi
• Bó rau rừng bò khai
• Tỏi băm
• Dầu ăn
• Gia vị nêm nếm: Hạt nêm, muối, bột ngọt

Nguyên liệu nấu canh rau rừng bò khai

Hướng dẫn cách nấu canh rau bò khai

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu.

• Rau bạn tiến hành tước bỏ sơ, rửa sạch, để ráo, cắt nhỏ.
• Tôm tươi làm sạch, bỏ đầu, đuôi, bóc vỏ tôm, rạch bỏ chỉ đen, cắt nhỏ.

Bước 2: Phi thơm tỏi băm với 30ml dầu ăn, cho tôm tươi vào, đảo nhanh tay. Nêm gia vị 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm cho vừa miệng.

Bước 3: Cho tiếp rau bò khai vào, đảo đều đến khi rau mềm lại. Đổ lượng nước vào vừa ăn. Khi canh sôi, cho 1/2 muỗng cà phê bột ngọt là hoàn thành.

Món canh bò khai nấu tôm là sự kết hợp hài hòa giữa vị ngọt thơm của tôm và thanh mát của rau bí rất hợp với bữa cơm ngày hè.

Thành phẩm canh bò khai nấu tôm

3.3. Rau rừng bò khai xào trứng

Rau bò khai xào trứng cũng là món ăn ngon mà bạn nên thử. Cách xào rau với trứng rất dễ làm như sau.

Nguyên liệu làm bò khai xào trứng

• Rau rừng bò khai
• Trứng
• Dầu ăn
• Gia vị nêm nếm: Muối, hạt tiêu

Nguyên liệu nấu trứng xào rau rừng bò khai

Cách xào rau bò khai với trứng

Bước 1: Rau bạn tước bỏ sơ, rửa sạch, để ráo, cắt nhỏ.

Bước 2: Trứng đập ra bát, cho chút muối, cùng hạt tiêu đã xay mịn rồi đánh tan.

Bước 3: Bạn tiến hành xào rau như bình thường, đến khi gần chín thì đổ trứng vào xào cùng là hoàn thành.

Thành phẩm trứng xào rau rừng bò khai

Ngoài 3 cách nấu rau bò khai phổ biến trên đây, bạn cũng có thể tham khảo thêm một số món ăn khác bạn với rau rừng này như: xào rau rừng với mực, xào với thịt bò, rau rừng xào mì, nộm rau,…

Xào rau rừng với thịt bò

Mặc dù là một loại rau có mùi vị hơi đặc biệt, nhưng với rất nhiều tác dụng tuyệt vời với sức khỏe, bạn đừng bỏ qua loại rau rừng này trong thực đơn của gia đình nhé.

4. Cây bò khai có tác dụng gì?

Không chỉ là một món ăn dân giã, rau bò khai còn có rất nhiều tác dụng đối với sức khỏe con người mà không phải ai cũng biết.

• Theo nghiên cứu khoa học, cây bò khai chứa nhiều chất dinh dưỡng như chất xơ, protein, vitamin C, calci, photpho,… Trong y học cổ truyền, bò khai có tính bình, vị hơi đắng nên được tận dụng toàn thân từ lá tới ngọn để làm thuốc chữa nhiều bệnh khác nhau.

Cây bò khai có tác dụng gì?

• Thân và lá rau bò khai ngoài làm thực phẩm bạn có thể băm nhỏ thành từng đoạn ngắn khoảng 2-3cm, đem đi phơi khô hoặc để tươi sắc cùng với nước và uống hằng ngày. Có thể trị chữa viêm gan, làm tan sỏi rất tốt.
• Phần gốc già nếu không vứt đi, bạn có thể tận dụng đem phơi khô và bảo quản sắc nước uống dần. Chúng sẽ giúp hạ sốt hiệu quả và chữa tê thấp.
• Canh rau bò khai cũng có tác dụng rất tốt với những người hay mệt mỏi, chán ăn, ăn không ngon miệng.
• Cây bò khai còn rất hiệu quả trong chữa các chứng bệnh như: phù thận, đái dắt, tăng cường sức đề kháng,… Theo kinh nghiệm từ xưa, cây bò khai còn nguyên mùi vị sẽ có tác dụng chữa bệnh tốt hơn rất nhiều.

Tác dụng của cây bò khai với sức khỏe

Bà bầu có được ăn rau bò khai không? – Câu trả lời là có nhé. Các mẹ có thể yên tâm ăn vì trong bò khai chứa rất nhiều chất xơ cùng với hàm lượng các chất vitamin khác, có lợi cho sức khỏe. Vậy nên, hãy thêm ngay rau rừng Tây Bắc này vào bữa cơm gia đình nhé.

Với những thông tin về cây bò khai là gì, những tác dụng và cách chế biến rau bò khai trên đây, chúc bạn có những bữa ăn ngon miệng và bổ dưỡng bên gia đình.

Thongtinmebe.com tổng hợp