Bánh bèo !
Bánh bèo tuy dân dã nhưng lại ngon vô cùng ,mang hương vị đặc trưng riêng bùi giai của bột ,thơm ngon của tôm , ngọt ngọt của nước mắm, đó là sự tinh túy của ẩm thực Việt Nam và cách làm bánh bèo cũng không hề khó ngày nay tuỳ vào mọi người có sự biến tấu riêng theo từng loại nhân ,như bánh bèo thịt nướng ,bánh bèo chả ,bánh bèo thập cẩm v v... !
Nguyên Liệu
- 1 1/2 cup bột gạo
- 3/4 cup bột năng
- 1 1/4 nước lã
- 2 cup nước sôi
- 100 g đậu xanh bóc võ
- 300 g tôm
- 1 củ hành tím,1 củ tỏi nhỏ,hành lá,2 trái ớt
- Đường, mắm,dầu ăn,muối và tiêu
Các bước
Hai thứ bột gạo và bột năng trộn đều vào với nhau, cho nước lạnh vào, khuấy tan. Cho vào 2 cup nước sôi đổ vào hỗn hợp bột, khuấy đều. Cho vào tủ lạnh qua 1 đêm hay 6, 7 tiếng cũng được đồng hồ. Việc ngâm bột có tác dụng làm bánh khi ăn không có mùi bột chua và bánh dai Khi gần đổ bánh, gạn phần nước lắng màu trắng trong trên mặt thau bột đổ đi. Đổ đi bao nhiêu nước trắng trên bề mặt bột thì thay thế vào bấy nhiêu nước ấm. Khuấy nhẹ tay rồi để qua một bên.
Đậu xanh ngâm mềm nấu như nấu cơm giã nhuyễn
Tôm mua về lột vỏ, chẻ sống lưng lấy chỉ, rửa sạch rồi để vào rổ cho ráo nước. Cho tôm vào cối giã hoặc dùng máy xay cho tôm mịn ra. Đặt một cái chảo lên bếp, thêm dầu ăn vào và phi tỏi thơm. Sau đó cho tôm vào đảo đều tay và vặn lửa nhỏ. Nêm chút xíu muối. Xào đến lúc nào thấy tôm hơi khô là đạt yêu cầu.
1 muỗng canh mắm,1 muỗng canh đường,1 muỗng cốt canh,5 muỗng nước lọc cho vào một cái tô khuấy tan đều,tiếp đến cho tỏi ớt băm vào Mắm nhiều thì cộng theo tỷ lệ mà làm
Hành lá mua về rửa sạch, dùng dao cắt nhỏ trộn dầu ăn, cho vào Microwave 45 giây cho hành chín, để riêng.
Bắt xửng nước thật sôi,cho chén thoa dầu vào cho nóng chén
Khi chén đã nóng khuấy bột cho đếu chế bột vào chén
Bắt xửng nước thật sôi Sau đó đổ vào chén bánh bèo, hấp khoảng 7 đến 8 phút thấy bánh trắng đục là bánh chín.
Bánh chín lấy ra không nên để lậu, bánh sẽ nhão
Khi ăn cho ít tôm chấy lên bề mặt bánh bèo, múc chút hành phi và đậu xanh rắc lên trên. Như vậy là món bánh bèo truyền thống đã hoàn thành rồi đấy!