Cách làm bánh bông lan đài loan Socola - Castella socola bằng lò nướng

• Chuẩn bị                            45 phút
• Chế biến                            1 giờ 15 phút
• Độ khó                            Khó

Bánh bông lan Đài loan socola mềm mịn, cực kỳ dễ ăn. Chỉ với vài bước đơn giản là bạn đã có thể thực hiện thành công món bánh thơm ngon này. Hãy cùng Điện máy XANH vào bếp xem ngay công thức nhé!

Nguyên liệu làm Bánh bông lan đài loan Socola Cho 4 người                                                            Socola đen   50 g                                                                Bơ lạt   80 g                                                                Sữa tươi   100 g                                                                Bột làm bánh   90 g                            [bột số 8]                                                                Bột cacao   10 g                                                                Lòng đỏ trứng gà   6 cái                                                                Tinh chất vani   5 g                                                                Muối   1 g                                                                Lòng trắng trứng gà   6 cái                                                                Đường   110 g                                                                     Hình nguyên liệu

Dụng cụ thực hiện

Lò nướng, máy đánh trứng, tô                                                                            Cách chế biến Bánh bông lan đài loan Socola

• 1

Nghiền socola

Dùng dao cắt vụn 50g socola đen.

X

• 2

Đun chảy hỗn hợp socola

Cho vào tô socola 80g bơ lạt, 100g sữa tươi, sau đó đem đi hấp cách thủy, khuấy đều cho hỗn hợp hòa quyện.

X

X

• 3

Trộn bột bánh

Rây mịn vào tô socola 90g bột làm bánh, 10g bột cacao rồi dùng phới khuấy đều.

Cho thêm 6 lòng đỏ trứng gà, 5g tinh chất vani, 1g muối và tiếp tục khuấy đều.

Cuối cùng lọc hỗn hợp qua rây cho mịn mượt, bọc kín bằng màng bọc thực phẩm rồi đặt lên nồi nước ấm khoảng 50 độ C trong 7 - 10 phút.

X

X

X

X

• 4

Đánh bông lòng trắng trứng

Cho 6 lòng trắng trứng vào tô lớn, dùng máy đánh trứng đánh ở tốc độ thấp đến khi trứng nổi bọt khí như xà phòng.

Chia 110g đường làm 3 phần, từ từ cho từng phần một vào đánh cho tan. Đánh tan mỗi phần đường khoảng 30s ở tốc độ thấp sau đó mới cho phần đường tiếp theo vào đánh.

Khi cho phần đường cuối cùng vào trứng bạn bật máy đánh ở tốc độ cao, đánh trứng đến khi trứng bông mềm, có vân kem, hỗn hợp dẻo, bóng và mịn. Nhấc phới tạo chóp đứng nhưng oặt xuống là đạt.

Lưu ý:

• Chia phần đường ra làm 2 hoặc 3 phần và cho vào từ từ chút một. Tránh cho vào hết một lần.
• Lòng trắng trứng nên để ở nhiệt độ thường trước đi đánh bông.

X

X

• 5

Trộn bột với lòng trắng trứng

Chia lòng trắng trứng đã đánh bông thành ba phần. Đầu tiên, bạn cho một phần bông kem vào hỗn hợp socola sau đó dùng phới lồng khuấy nhẹ nhàng cho tất cả nguyên liệu hòa quyện vào nhau.

Tiếp theo, bạn cho hỗn hợp vừa khuấy được vào ngược lại tô lòng trắng trứng, dùng phới dẹt trộn nhẹ nhàng hỗn hợp theo chiều từ dưới lên trên. Đưa phới xuống dưới đáy âu, đẩy nguyên liệu nặng lên và hất sang một bên theo kiểu fold. Tiếp tục thao tác đến khi hỗn hợp trở nên mịn mượt.Lưu ý: Nếu trộn quá mạnh tay sẽ khiến bông kem bị xẹp, vỡ bọt khí và bánh nở kém.

X

X

X

X

• 6

Đổ khuôn và nướng bánh

Lót giấy nến và đổ hỗn hợp bột vào khuôn, dùng tay đập nhẹ khuôn xuống bàn để làm vỡ các bọt khí lớn.

Làm nóng lò ở nhiệt độ 150 độc C trong 5 phút, sau đó cho bánh vào nướng cách thủy 35 phút.

Khi hết 35 phút, bạn giảm nhiệt độ lò xuống 120 độ C và nướng thêm 40 phút.Lưu ý: Nước khi đổ vào khay nướng sẽ ở nhiệt độ 70 độ C nhé!

X

X

• 7

Thành phẩm

Bánh bông lan Đài Loan socola mềm mịn, có hương vị thơm nồng, ngọt đắng đan xen từ socola và cacao, đem đến một món bánh vô cùng ngon miệng, hấp dẫn.

X

X

Cách bảo quản bánh:

• Để bánh nguội hoàn toàn, sau đó cho bánh vào túi nilon [loại chuyên bọc thực phẩm], cột kín lại và bảo quản nơi khô thoáng, mát mẻ.
• Nếu nhiệt độ phòng cao, bạn có thể cho bánh vào ngăn mát tủ lạnh. Bánh chỉ nên dùng từ 2 - 3 ngày để đảm bảo được độ mềm mịn, thơm ngon.

Tham khảo một số lò nướng nướng bánh ngon tại Điện máy XANH

Lò nướng Sanaky VH259S2D 25 lítCòn hàng1.250.000Online giảm 10%  còn 1.125.000 4.6/543 đánh giáXem chi tiết

Lò nướng Sanaky VH5099S2D 50 lítCòn hàng2.129.000Online giảm 10%  còn 1.916.000 4.6/578 đánh giáXem chi tiết

Lò nướng Sanaky VH3599S2D 35 lítCòn hàng1.770.000Online giảm 10%  còn 1.593.000 4.3/568 đánh giáXem chi tiết

Lò nướng Sharp EO-A323RCSV-ST 32 lítCòn hàng2.290.000Online giảm 15%  còn 1.946.000 4.6/542 đánh giáXem chi tiết

Lò nướng Sharp EO-B46RCSV-BK 46 lítCòn hàng2.600.000Online giảm 15%  còn 2.210.000 3.8/512 đánh giáXem chi tiết

Lò nướng Electrolux EOT38MXC 38 lítCòn hàng2.151.0002.390.000[-10%]3.9/513 đánh giáXem chi tiết

Lò nướng Sharp EO-A384RCSV-ST 38 lítCòn hàng3.090.000Online giảm 14%  còn 2.627.000 3.9/515 đánh giáXem chi tiết

Lò nướng Bluestone EOB-7567 45 lítCòn hàng2.250.0002.500.000[-10%]Xem chi tiết

Lò nướng Mishio MK-177 14 lítCòn hàng690.0004/56 đánh giáXem chi tiết

Lò nướng Bluestone EOB-7548 38 lítCòn hàng1.800.0002.000.000[-10%]Xem chi tiết

Lò nướng Kangaroo KG5201 52 lítHÀNG PHẢI CHUYỂN VỀ2.890.000Online giảm 20%  còn 2.312.000 Xem chi tiết

Lò nướng Panasonic NB-H3801KRA 38 lítCòn hàng3.670.000Online giảm 10%  còn 3.303.000 Xem chi tiết

Chúc các bạn thực hiện thành công món bánh bông lan Đài Loan socola thơm ngon mềm mịn này nhé!

*Nguồn tham khảo công thức và hình ảnh từ kênh Youtube Cooking Tree            Từ khóa: bông lan đài loan socola, Castella socola, cách làm bánh bông lan đài loan socola, bánh castella socola, món bánh

Biên tập bởi Đoàn Trâm Anh  17/09/2020  851 lượt xem