Cách làm bột cải Kale

Cải xoăn Kale là một trong những siêu thực phẩm [superfood] mà dân tây đánh giá rất cao về mặt dinh dưỡng tốt cho sức khoẻ của chúng ta, đặc biệt tốt cho phụ nữ có thai và trẻ nhỏ. Nếu có điều kiện ăn rau xanh tươi mới thì tốt nhất rồi nhưng mình không có nhiều thời gian thì bột cải xoăn Kale sấy lạnh liệu có tốt không? Cùng tìm hiểu nhé!

Công dụng của cải xoăn Kale

Cải xoăn Kale là một trong loại thực phẩm chứa nhiều dinh dưỡng nhất hiện nay. Một phần ăn duy nhất cung cấp nhiều chất dinh dưỡng cho sức khỏe hàng ngày của bạn, bao gồm:

Vitamin A: 206% [thực sự là beta-carotene] giá trị hàng ngày được khuyến nghị của bạn

Vitamin K: 684%

Vitamin C: 134%

Vitamin B6: 9%

Mangan: 26%

Canxi: 9%

Đồng: 10%

Kali: 9%

Magiê: 6%

Vitamin C là một chất dinh dưỡng cần thiết cho sức khỏe, có trong cải Kale cao hơn hầu hết các sản phẩm khác [ngay cả cam!] và một khẩu phần rau bina chứa ít hơn 4,5 lần. Mỗi khẩu phần cũng chứa một lượng vitamin K khá ấn tượng, rất cần thiết cho quá trình đông máu và kích hoạt các protein trong cơ thể bạn, giúp phòng ngừa nguy cơ loãng xương. 

Mỗi khẩu phần rau cải xoăn Kale cũng chứa các loại vitamin như B1, B2, B3, sắt và phốt pho chứa ít nhất 3% giá trị hàng ngày của bạn – tất cả chỉ với 33 calo! Cùng với các vitamin, mỗi khẩu phần ăn cũng cung cấp chất xơ không hòa tan giúp giữ cho hệ thống của bạn hoạt động đều đặn và giúp hỗ trợ hệ thống đường ruột khỏe mạnh. Ngoài ra, trong khi cải xoăn chứa ít chất béo, chất béo mà nó có là axit béo omega-3, loại chất cần thiết cho sức khỏe tốt.

Khi bạn tính đến lượng calo thấp của cải xoăn, đó là một trong những thực phẩm giàu chất dinh dưỡng nhất mà bạn có thể ăn. Hơn nữa,  bột cải xoăn là nguồn cung cấp chất dinh dưỡng tập trung hơn nhiều, khiến cơ thể bạn dễ dàng hấp thụ tốt hơn. 

Xem thêm Review có nên uống bột cần tây thay cho nước ép?

Một số công dụng chính của cải Kale:

• Giúp xương chắc khỏe
• Thanh lọc cơ thể
• Chống viêm nhiễm
• Tăng cường sức khỏe não bộ
• Phòng ngừa ung thư
• Cải thiện thị lực
• Tăng cường sức khỏe tim mạch
• Trợ giúp điều trị tiểu đường:
• Cung cấp các lợi ích chống oxy hóa
•  Hỗ trợ giảm cân: 
• Cải kale rất tốt cho thai kỳ

Công nghệ sấy lạnh bột cải xoăn Kale

Khác với công nghệ sấy gió nóng [hay còn gọi máy sấy nhiệt] thường sử dụng nguyên lý nhiệt ở 30oC – 95oC để sấy các loại thực phẩm như hoa quả, thịt, cá,… thì công nghệ sấy lạnh [freeze drying]  sấy thực phẩm ở nhiệt độ 0-10oC.  Công nghệ này cực kì tốt đối với các loại thực phẩm dễ biến đổi tính chất khi sấy ở nhiệt độ cao nên thường sử dụng nhiều trong y học để sấy các dược liệu, sấy các loại tinh bột, sấy thảo dược, thuốc viên, viên hoàn, các thực phẩm chức năng như đông trùng hạ thảo, nấm linh chi, tổ yến…

Nguyên lý sấy lạnh chỉ cần sấy ở nhiệt độ môi trường cũng đã làm khô mau chóng, bởi không khí sấy đưa vào buồng sấy đã được làm khô hoàn toàn. Vì nhiệt độ thấp nên sẽ không làm ảnh hưởng đến màu sắc, không làm biến đổi tính chất, giữ màu, giữ mùi, hương vị lưu giữ tốt lên đến 95%. 

Review – Mua bột cải xoăn Kale sấy lạnh ở đâu tốt

Bột cải xoăn sấy lạnh Jan’s Powder

Bột cải kale sấy lạnh được sản xuất theo ứng dụng công nghệ chế biến tiên tiến Sasaki của Nhật Bản. Bột cải xoăn kale sấy lạnh làm từ 100% cây cải xoăn kale trồng tại Đà Lạt, vẫn giữ được hương vị tự nhiên, dinh dưỡng và màu sắc. Đặc biệt, sản phẩm không sử dụng phẩm màu, hương liệu, chất bảo quản và đường tinh luyện. 

• Được làm từ 100% rau củ tươi ngon tinh chất trên độ cao 1500m của vùng cao nguyên Đà Lạt.
• Giữ trọn hương bị tự nhiên, dinh dưỡng, màu sắc bằng bí quyết chế biến độc đáo của các chuyên gia Nhật Bản.
• Hoàn toàn không sử dụng hương liệu nhân tạo, chất bảo quản hay các loại hóa chất độc hại khác.

Giá một gói bột cải xoăn sấy lạnh Jan’s Power 50g tầm 110K. Các bạn có thể mua chính hãng ở đây nhé. 

Bột cải xoăn Kale nguyên chất 100% – Dalahouse

DalaHouse là đơn vị sản xuất mới được thành lập từ 1/2016 tại Lâm Đồng Đà Lạt. Mục tiêu của hãng là nâng cao giá trị nông sản Việt bằng công nghệ và sản xuất ra các sản phẩm chăm sóc sức khỏe và sắc đẹp từ các loại rau củ quả và thảo dược của Việt Nam.

Để  kiểm soát được chất lượng tốt nhất DalaHouse trong giai đoạn này DalaHouse đã tham gia vào tất cả các khâu trong quá trình tạo ra sản phẩm từ trồng trọt – chế biến – phân phối. Bột cải xoăn kale DalaHouse là bột rau củ quả đầu tiên được kiểm soát từ khâu trồng trọt đến khâu chế biến từ những nguyên liệu tươi ngon không hóa chất tại nông trại của DalaHouse, Lâm Đồng. Sản phẩm được sản xuất bằng công nghệ sấy lạnh thăng hoa Nhật Bản và đạt tiêu chuẩn VSATTP Việt Nam.

Thành phần: 100% rau cải xoăn kale nguyên chất. Không chất bảo quản, không phụ gia, không hương liệu.

Cá nhân mình đã sử dụng sản phẩm của Dalahouse thì mình rất ưng ý. Từ câu chuyện, package sản phẩm, lẫn chất lượng đều cho thấy một sự đầu tư nghiêm túc và có tâm.  Màu sắc và cả vị hăng hăng của bột cải xoăn Dalahouse giống hệt như nước ép cải xoăn tự nhiên luôn. Mà mình thấy còn tốt hơn nữa ép vì vẫn giữ nguyên được toàn bộ chất xơ trong rau, uống thấy lấn cấn cả xơ ở trong luôn. 

Giá một gói bột cái xoăn Dalahouse 50g là 105K. Các bạn có thể mua chính hãng tại đây nhé!

Một số gợi ý sử dụng bột cải xoăn Kale

Một nửa thìa cà phê tương đương với một cốc  cải xoăn sống và có khá nhiều ứng dụng của bột trong nấu nướng chế biến mà bạn có thể tham khảo dưới đây nhé:

• Dùng pha với nước ấm + mật ong/ nước ép thơm/ đường phèn.. làm nước uống.
• Dùng trong làm bánh, pha chế.
• Dùng cho trẻ em khi cho vào bột ăn dặm, làm nước uống.
• Dùng cho người già không nhai được cần bổ sung rau củ.
• Dùng cho người đang điều trị răng, không ăn được.
• Làm đặc bột yến mạch của bạn mà không làm thay đổi hương vị đáng kể
• Thêm vài muỗng vào sinh tố trái cây của bạn để tăng dinh dưỡng không thể phát hiện ra
• Thêm vào nước sốt và nước chấm để tăng cường kết cấu của món ăn [guacamole và pesto]
• Thêm một ít vào nước sốt salad yêu thích của bạn để món salad của bạn thêm hấp dẫn
• Đổ một ít vào súp đã xay nhuyễn ở cuối quá trình nấu để tăng cường dinh dưỡng
• Làm mì cải xoăn

Trong các cách sử dụng, pha bột với nước ấm uống nguyên chất là tốt nhất. Liều lượng pha: 3g bột [1 muỗng cafe nhỏ] + 300-400ml nước ấm. Ngày uống 1-2 lần, uống tốt nhất vào buổi sáng trước bữa ăn khoảng 30 phút.

Để 10 gợi ý này ‘trợ giúp’ nếu chưa biết cải xoăn kale làm món gì ngon

[VOH] – Cải kale vốn chỉ mới ‘du nhập’ vào nước ta, nên có lẽ nhiều người trong chúng ta khá lóng ngóng chưa biết cải xoăn kale làm món gì ngon. Vậy thì hãy để 10 gợi ý sau đây ‘trợ giúp’ cho bạn nhé!

Cải kale là một trong giống rau xanh phát triển tốt trong điều kiện khí hậu mát mẻ, chủ yếu vào giai đoạn mùa thu kéo dài tới mùa xuân năm sau. Tuy cũng thuộc họ nhà Cải, song nhìn chung phần lá của các giống cải xoăn kale sẽ giòn và cứng hơn đôi chút.

Với loại rau cải còn “lạ mặt” như vậy nên băn khoăn cải xoăn kale làm món gì ngon rất thường gặp. Chính vì thế, dưới đây xin gửi đến bạn “tuyển tập” top 10 cách chế biến cải kale đơn giản, giàu dinh dưỡng và hợp khẩu vị người Việt!  

1. Salad cải kale

Cung cấp hàm lượng khoáng chất và chất xơ vô cùng dồi dào, salad cải kale đang dần trở thành lựa chọn “hết ý” cho chế độ ăn kiêng giảm cân.

Salad cải kale rất thích hợp với chế độ ăn kiêng [Nguồn: Internet]

1.1 Nguyên liệu

• Cải kale: 100 – 150g
• Ức gà: 150 – 200g
• Hạt quiona [diêm mạch]: 50 – 70g
• Nước cốt chanh
• Dầu ô liu
• Mật ong
• Hạt tiêu
• Hạt nêm
• Táo [không bắt buộc]: 1 trái

1.2 Cách làm salad cải kale

• Ngâm rửa sạch cải kale với nước muối loãng, chú ý rửa sạch từng lá. Vớt ra để ráo nước rồi cắt nhỏ để dễ trộn salad.
• Sơ chế sạch thịt ức gà, ướp với chút tiêu, hạt nêm và dầu ô liu, sau đó đem áp chảo chín vàng đều.
• Cắt táo thành các lát mỏng, luộc chín hạt quiona. Sau đó đem trộn hỗn hợp cải kale, hạt quiona với nước cốt chanh, chút mật ong, dầu ô liu.
• Trút hỗn hợp ra đĩa, cắt nhỏ thịt ức gà rồi đặt lên trên là có thể thưởng thức.

Xem thêm: Quinoa là gì? 8 lợi ích sức khỏe của hạt quinoa bạn nên biết

2. Nước ép cải kale

Nước ép cải kale thanh mát, dễ uống [Nguồn: Internet]

Nếu bạn cảm thấy “biếng nhai” những lá cải kale giòn giòn, sần sật thì hãy yên tâm rằng bạn vẫn có thể tiếp nạp thêm chất dinh dưỡng bằng cách bổ sung các món nước ép cải kale đấy! Tận dụng cải kale xanh mát, kết hợp với các loại rau củ quả giàu vitamin, dưỡng chất khác sẽ mang đến cho bạn một thức uống hấp dẫn và rất tốt cho sức khỏe.

Xem thêm: 8 công thức nước ép cải kale tuy đơn giản mà giàu dinh dưỡng, khiến bạn ‘gật gù’ thích

Cùng với phương pháp ép lấy nước, xay nhuyễn mịn cải kale, thêm chút chuối và xoài thơm mịn thành sinh tố cải kale cũng là gợi ý rất đáng thử.

Sinh tố cải kale sánh mịn, hấp dẫn [Nguồn: Internet]

3.1 Nguyên liệu

• Cải kale: 100g
• Xoài chín: 1/2 trái
• Chuối: 1 trái
• Sữa chua không đường: 1 hộp

3.2 Cách làm sinh tố cải kale

• Ngâm rửa sạch cải kale, sau đó để ráo nước rồi cắt nhỏ.
• Gọt vỏ xoài, cắt thành các miếng vuông nhỏ. Cắt chuối thành miếng nhỏ.
• Đem xay nhuyễn hỗn hợp cải kale, xoài chín, chuối và sữa chua là có món sinh tố cải kale.

Xem thêm: 8 món ăn được ‘hô biến’ từ chuối chín, ăn vào mùa nào cũng ngon hết ý!

4. Canh cải kale

Canh cải kale chắc có lẽ là một trong những cách chế biến cải kale dễ dàng nhất không thể quên nhắc tới. Chỉ cần chút thịt bằm ngọt mềm, đậu trắng, thêm vị cà chua và nêm nếm gia vị đơn giản, bạn sẽ có ngay tô canh thanh mát để thưởng thức rồi!

Canh cải kale bổ mát [Nguồn: Internet]

4.1 Nguyên liệu

• Cải kale: 150g
• Thịt nạc heo: 100g
• Cà chua: 2 trái
• Đậu trắng: 150g
• Hành tím
• Hành lá
• Gia vị: hạt nêm, nước mắm, hạt tiêu

4.2 Cách làm canh cải kale

• Ngâm nở đậu trắng từ 7 – 8 tiếng, sau đó đem hầm trước trong khoảng 2 – 3 tiếng, khi đậu chín mềm thì vớt ra.
• Rửa sạch cải kale, cắt nhỏ vừa ăn.
• Rửa sạch cà chua, cắt thành múi cau.
• Sơ chế sạch thịt heo rồi đem băm nhuyễn nhỏ.
• Phi thơm hành tím, cho cà chua vào xào trước, tiếp đến cho thịt bằm và đậu trắng vào đảo cùng, nêm nếm gia vị rồi trút vào nước đậu, đun khoảng 15 phút khi nước sôi thì thả rau cải kale vào, nêm lại vị. Đun canh tới khi rau cải chín mềm thì tắt bếp và thưởng thức.

Xem thêm: 10 món ngon từ cà chua cực hợp khẩu vị, lạ miệng và bổ dưỡng

5. Cải xoăn kale xào thịt bò

Nhắc đến các món ăn từ cải xoăn kale mà bỏ qua cải xoăn kale xào thịt bò thì thật thiếu xót. Nước sốt thịt bò đậm vị sẽ giúp rau cải mềm ngọt hơn, món xào vì thế cũng trở nên hấp dẫn và cực kì “hao cơm”.

Cải xoăn kale xào thịt bò đậm đà [Nguồn: Internet]

5.1 Nguyên liệu

• Cải xoăn kale: 150g [tùy nhu cầu]
• Thịt thăn bò: 100g
• Tỏi
• Hành tím
• Gia vị: hạt nêm, nước mắm, hạt tiêu

5.2 Cách làm cải xoăn kale xào thịt bò

• Rửa sạch từng lá cải xoăn kale và ngâm trong nước muối loãng khoảng 15 – 20 phút, vớt để ráo rồi cắt vát mỏng vừa ăn.
• Sơ chế thịt bò với nước muối, tiếp đến cắt thái mỏng để khi xào không bị dai. Ướp thịt với chút gia vị và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 20 phút.
• Phi thơm tỏi rồi cho thịt bò vào xào sơ trước, thấy thịt dần chín săn lại thì trút ra riêng.
• Cho cải kale vào xào, nêm nếm chút gia vị. Tiếp tục đảo đều tay tới khi thấy rau dần chín thì trút thịt bò vào lại, đảo khoảng 3 phút là hoàn thành món xào.  

Xem thêm: 11 cách nấu cháo thịt bò ngon cho bé ăn dặm cả tuần, mẹ không phải nghĩ

6. Snack cải kale

Một cách “biến tấu” độc đáo bạn nhất định nên thử nếu đang lăn tăn chưa biết cải xoăn kale làm món gì ngon đó chính là snack cải kale [kale chips]. Lá cải được tẩm ướp với gia vị mằn mặn, cay cay rồi đem nướng giòn, thơm nức khiến ai cũng ghiền!

Snack cải kale giòn giòn, thơm phức [Nguồn: Internet]

6.1 Nguyên liệu

• Cải kale: 150 – 200g [tùy nhu cầu]
• Dầu ô liu
• Gia vị: hạt nêm, hạt tiêu, ớt bột

6.2 Cách làm snack cải kale

• Rửa sạch từng lá cải kale, sau đó ngâm nước muối loãng khoảng 15 – 20 phút. Dùng dao khứa theo chiều dọc, chỉ giữ lại phần lá, bỏ phần cọng cứng. Tiếp tục cắt nhỏ lá thành miếng vừa ăn.
• Ướp lá rau cải kale với dầu ô liu, hạt nêm, hạt tiêu và ớt bột.
• Xếp lá cải kale lên khay nướng, đem nướng giòn ở nhiệt độ 180 độ C khoảng 15 phút là có món snack cải kale.

Xem thêm: 10 cách chế biến rong biển ‘ngon ngất ngây’ khiến cả nhà mê mẩn từ lần đầu

7. Súp cải xoăn kale

Cải kale xay nhuyễn mịn, đem hầm với nước gà ngọt thơm, thêm chút dầu ô liu cho ra đời món súp cải xoăn kale béo ngậy và vô cùng bổ dưỡng.

Súp cải kale ngầy ngậy [Nguồn: Internet]

7.1 Nguyên liệu

• Cải xoăn kale: 150g
• Hành tây
• Nước luộc gà: 200 – 250ml
• Dầu ô liu
• Gia vị: hạt nêm, hạt tiêu

7.2 Cách làm súp cải xoăn kale

• Ngâm rửa sạch cải xoăn kale với nước muối loãng khoảng 15 phút, vớt để ráo rồi cắt nhỏ.
• Thái hành tây thành lát mỏng, trút vào nước gà, thêm chút dầu ô liu và bật bếp đun sôi. Khi nước sôi thì thả rau cải xoăn vào, nêm nếm gia vị, đun nhỏ lửa tới khi rau chín mềm thì tắt bếp.
• Để canh nguội, rồi đem xay nhuyễn hỗn hợp là có món súp cải xoăn kale.

Gợi ý: nên dùng súp kèm với bánh mì nước để không cảm thấy ngán ngấy.

Xem thêm: 6 tác dụng ‘vi diệu’ của dầu ô liu, đây là lý do bạn nên có ít nhất 1 chai trong bếp nhà mình

8. Mỳ Ý sốt cải kale

Sốt cải kale hay sốt pesto là loại sốt thay thế hoàn hảo cho sốt kẽm hay cà chua thông thường, tạo nên món mỳ Ý lạ mà ngon, bổ sung nhiều dưỡng chất lành mạnh.

Mỳ Ý sốt cải kale giàu dinh dưỡng [Nguồn: Internet]

8.1 Nguyên liệu

• Cải kale: 100g
• Phô mai [không bắt buộc]: 50g
• Hạnh nhân: 5 – 6 hạt
• Dầu ô liu
• Nước cốt chanh
• Tỏi
• Gia vị: hạt nêm, hạt tiêu
• Mỳ Ý: 500g [tùy lượng người ăn]

8.2 Cách làm mỳ Ý sốt cải kale

• Ngâm rửa sạch cải kale, để ráo nước rồi cắt nhỏ.
• Trộn đều hỗn hợp gồm cải kale, tỏi băm nhỏ, hạt hạnh nhân, chút hạt nêm và xay nhuyễn lần 1. Tiếp đến thêm dầu ô liu, nước cốt chanh vào và xay thêm 2 – 3 phút là hoàn thành sốt cải kale.
• Luộc chín mỳ Ý, xếp ra đĩa, trộn với sốt cải kale và thưởng thức.

Xem thêm: 5 công thức làm sữa hạnh nhân vừa thơm ngon lại cực tốt cho sức khỏe

9. Cải xoăn kale sốt dầu hào

Không cần “thêm thắt” nhiều nguyên liệu cầu kì, một chút tỏi phi thơm cùng vị dầu hào ngòn ngọt, mằn mặn cũng đủ khiến bạn mê tít món cải xoăn kale sốt dầu hào.

Cải xoăn kale sốt dầu hào đậm đà đưa cơm [Nguồn: Internet]

9.1 Nguyên liệu

• Cải xoăn kale: 150g [tùy nhu cầu]
• Tỏi
• Dầu hào: 1 thìa canh
• Gia vị: nước tương, đường, hạt tiêu

9.2 Cách làm cải xoăn kale sốt dầu hào

• Ngâm rửa sạch cải kale, sau đó vớt ra để ráo và cắt nhỏ. Đem chần [trụng] chín rau trong khoảng 7 - 10 phút vì rau khá cứng.
• Băm tỏi nhuyễn nhỏ sau đó phi thơm, tới khi tỏi chuyển màu vàng nâu thì tắt bếp trút lên rau cải rổ.
• Pha nước sốt dầu hào gồm dầu hào, nước tương và chút đường, hòa với nước lọc. Sau đó đun sôi hỗn hợp sốt trong khoảng 3 – 5 phút, tắt bếp.
• Rưới sốt dầu hào lên rau cải rổ là có thể thưởng thức.   

10. Bánh pancake cải kale

Bánh pancake cải kale mềm thơm - kết hợp hài hòa cả rau cải kale xanh tươi và vị bơ ngầy ngậy trong món tráng miệng độc đáo!

Bánh pancake cải kale ăn tráng miệng [Nguồn: Internet]

10.1 Nguyên liệu

• Cải kale: 50 – 70g
• Bột mì: 100g
• Bột nở [không bắt buộc]: 10g
• Quả bơ: 1 trái
• Dầu ô liu
• Đường cát trắng hoặc mật ong

10.2 Cách làm bánh pancake cải kale

• Ngâm rửa sạch cải kale với nước muối loãng khoảng 15 phút, đợi ráo nước rồi đem cắt nhuyễn nhỏ.
• Gọt vỏ bơ, cắt miếng nhỏ.
• Trộn bơ với cải kale, thêm chút mật ong đều đem xay thật nhuyễn.
• Hòa tan bột mì và bột nở, trút hỗn hợp cải vừa xay vào, khuấy tan đều.
• Bắc chảo lên bếp, cho chút xíu dầu ô liu, lần lượt múc bột vào chiên, lật bánh chín đều là được.

“Bỏ túi” 10 công thức món ngon độc đáo trên đây thì lần tới bạn hãy yên tâm bổ sung thêm cải kale vào thực đơn, tự tin xuống bếp chế biến và không cần lăn tăn cải xoăn kale làm món gì ngon nữa nhé!