Cách làm cà pháo ngâm mắm cà cơm

Cà pháo ngâm mắm nêm

Phan Bao Van           @baovan_1988     Mình đang sống ở Đồng Nai

#bepvang
Cà pháo ngâm mắm nêm là món ăn vừa dân dã,vừa ngon miệng,đổi vị bữa cơm gia đình,với vị cay của ớt,đậm đà quyện mùi thơm của mắm nêm,giòn giòn của cà pháo và dưa leo khiến ai cũng phát thèm.

2 cooksnap [hình thực hành]

Nguyên Liệu

1. 400 gr Cà pháo
2. 200 ml Mắm nêm
3. 2 hoặc 3 trái  Dưa leo tùy lớn nhỏ
4. Tỏi, ớt trái nhỏ [ớt chỉ thiên],ớt trái to không cay[ớt sừng]
5. 80-100 gr Đường

Các bước

Chuẩn bị thau nước có muối và ít nước chanh hoặc giấm. Cắt bỏ cuống, cho cà vào thau nước,làm lần lượt cho đến hết. Sau đó rửa sạch cà.
Chuẩn bị thau nước khác cho muối hơi mặn và ít giấm hoặc chanh, cà cắt đôi cho vào thau nước muối. Ngâm cà 4-5 tiếng cho ra bớt chất hăng, đắng.Khi ngâm, lấy đĩa hoặc vật nặng để cà ngập trong nước không sẽ bị thâm đen.

Dưa leo rửa sạch, chẻ đôi bỏ phần hạt bên trong, cắt nhỏ. Cho ít muối vào để 20-30 phút.
- Rửa dưa leo cho sạch, vắt ráo.Đem phơi cho hơi héo lại.

Mắm nêm chọn loại chưa pha hoặc pha sẵn.Nếu loại pha sẵn thì cho bớt đường lại.Cho đường vào nồi,cho mắm nêm vào.Nấu với lửa nhỏ,khuấy cho đường tan, nêm lại cho vừa khẩu vị,mắm nêm có vị mặn mặn ngọt ngọt vừa ăn là được. Tắt bếp để thật nguội.

Tỏi 1-2 củ băm nhỏ. Ớt sừng không cay 1-2 trái băm nhỏ. Ớt trái nhỏ để nguyên hoặc cắt nhỏ tùy thích.Nếu ăn cay nhiều thì thêm ớt còn ăn cay ít thì giảm ớt.Cho tất cả vào mắm nêm khi đã nguội hẳn.

Vớt cà pháo ra, để cho ráo nước.Chuẩn bị hũ đựng, cho cà pháo, dưa và đu đủ đã phơi héo, cho mắm nêm tỏi ớt vào trộn đều.

Dùng vật nén cho cà không nổi lên nếu không sẽ bị thâm đen. Đậy nắp kín, để ngoài 2-4 tiếng sau đó cho vào ngăn mát tủ lạnh.
- Nếu thích có vị chua khi ăn, cho thêm ít nước cốt chanh vào trộn đều.