Xao ruốc bằng lò vi sóng
Tôi vẫn nhớ vị ruốc mẹ tôi làm thật thơm ngon. Ruốc được làm từ thịt thăn lợn cho ra màu trắng đẹp mắt. Sợi ruốc dai dai, ăn với cơm trắng, cháo hay xôi, rắc lên bánh mỳ, bông lan... đều rất hợp. Với thời đại công nghiệp như bây giờ thì máy móc hỗ trợ con người rất nhiều nên làm ruốc nhàn tênh. Trước đây mẹ tôi phải giã tay rồi xé ruốc nên vất vả vì tay mẹ đau nhức, xé mỏi tay.
Giờ đây tôi dùng que trộn bột xé ruốc thay vì xé tay và dùng lò vi sóng xao ruốc thay vì phải đứng hàng giờ trên bếp. Thành phẩm là sợi ruốc đều hơn, tiết kiệm thời gian và công sức! ️
Nguyên Liệu 10 phần ăn
- 800 g thịt thăn lợn
- 4 thìa canh mắm ngon
- 1 thìa cafe bột canh
- Hạt tiêu vừa đủ[tuỳ chọn]
Các bước 30
Lọc bỏ hết phần mỡ bám dính xung quanh miếng thịt để ruốc ko bị mỡ làm oxy hoá, chóng bị mốc và nhanh thiu. Thái dọc thớ thịt tạo cho sợi ruốc dài. Ướp thịt với mắm và bột canh tầm 15 cho ngấm.
Đảo thịt chuyển màu nâu rồi vặn lửa nhỏ, đậy vung cho thịt ra nước ngọt. Đun tầm 15-20 khi thấy thịt chín, nếm thử thấy nhạt thì thêm bột canh. Khi nước cạn là ok. Dùng que trộn bột xé thịt, để máy mức số 4 nếu bạn dùng Kitchen Aid.
Ruốc xé xong thì cho vào thố sứ chịu nhiệt cho vào lò vi sóng quay mức cao nhất trong 3 cho nước bay hơi nhanh. Đảo đều. Sau đó quay mức trung bình & cứ 3 trong 1 chu kỳ, lấy ra đảo đều. Quay khoảng 4-5 lần, sờ tay thấy khô ráo, ko có tí hơi ẩm nào là xong. Rắc hạt tiêu lên cho thơm. Nếu làm cho em bé thì bỏ qua.
Để ruốc nguội hoàn toàn mới cho vào lọ kín, dùng dần.